Geriausias kalendros pakaitalas | Šviežių kalendrų ir kalendrų sėklų pakeitimas
Nepaisant šios šviežios žolės žinomumo gurmanų pasaulyje, kalendros arba kalendros skonis ir kvapas yra gana poliarizuojantis.
Nors kai kuriems žmonėms patinka ryškus, citrusinis ir žolinis kalendros skonis, kiti jį tyčiojasi. Kai kurie netgi sako, kad kalendros skonis ir kvapas kaip muilas.
Bet kokiu atveju būtina turėti pakaitalą.
Geriausias kalendros (arba šviežios kalendros) pakaitalas yra itališkos petražolės. Paprastai jis turi tą patį skonio profilį, tačiau turi subtilų kartumą, todėl skonis dar geresnis. Jei recepte norite pakeisti kalendros sėklas, kario milteliai yra vienas geriausių variantų.
Šiame straipsnyje pateiksiu jums pagrindinius dalykus, kuriuos turite žinoti apie kalendrą ir geriausius pakaitalus, kuriuos galite naudoti.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kuo skiriasi kalendra ir kalendra?
Kalendra ir kalendra iš esmės yra tie patys dalykai. Žiūrėkite, abu kilę iš to paties augalo: Coriandrum Sativum.
Tačiau, kaip vadinsite šį augalą, priklauso nuo to, kur gyvenate.
Daugumoje Amerikos žemynų lapai ir stiebas arba šviežia augalo dalis vadinami kalendra (ispaniškas žodis kalendra). Džiovintos sėklos vadinamos kalendra.
Tačiau mums išvykstant iš Amerikos žemyno, ir lapai, ir sėklos vadinami tuo pačiu pavadinimu.
Pavyzdžiui, stiebas ir lapai vadinami kalendra, o sėklos tiesiog žinomos kaip kalendros sėklos.
Šiaip ar taip, dėl skirtingo skonio ir naudojimo, jie dabar plačiai žinomi kaip kalendra ir kalendra, nes dauguma žmonių žinos, ką turite omenyje.
Šviežia prieš džiovintą kalendrą
Na, čia įdomus faktas! Džiovinant kalendra tampa švelnesnė, visiškai priešingai nei kitos žolelės, kurios po džiovinimo tampa stipresnės.
Sausa kalendra neturi tokio gaivaus, citrininio ir pipirinio skonio, palyginti su šviežia kalendra. Be to, kvapas taip pat nėra toks stiprus.
Dėl šios priežasties pirmenybė teikiama šviežiai kalendrai, o ne džiovintai. Labai rekomenduoju niekada nenaudoti džiovintos kalendros. Tai tiesiog „nespustelėja“!
Yum! Nepraleiskite šio Carne Asada recepto (marinuoto kepsnio) su kmynais ir kalendra
Geriausi kalendros (šviežios kalendros) pakaitalai
Nesvarbu, ar palaikote meilės ir neapykantos santykius su kalendra, ar tiesiog norite eksperimentuoti su savo receptais, jūsų žinioje yra daugybė kalendros pakaitalų.
Čia svarbu paminėti, kad kiekvienas pakaitalas turi skirtingą skonį ir gali net netikti kiekvienam patiekalui.
Tačiau kai žinote, kokio skonio ir tekstūros norite savo patiekale, bus daug lengviau išsirinkti idealią žolelę.
Be to, toliau pateikiami vieni geriausių kalendros pakaitalų, kuriuos galbūt norėsite išbandyti!
Šviežia kalendra yra tvirto, citrusinio skonio, kuris papildo beveik kiekvieną patiekalą – nuo sriubų iki daržovių ir bet ko kito.
Jei pritrūko šviežios kalendros arba norite papildyti savo receptus, toliau pateikiami keli kalendros pakaitalai, kuriuos galite išbandyti dabar!
Itališkos petražolės (plokščialapės petražolės)
Ar kada nors suklaidinote petražoles su kalendra prekybos centre? Na, nesistebiu, ir tu ne vienintelis.
Nejuokauju, itališkos petražolės ir kalendra atrodo beveik identiškai. Be to, jie turi gana panašų skonį, turi pipirų skonį su citrusinių vaisių natomis.
Vienintelis dalykas, skiriantis petražoles nuo kalendros, yra nedidelis jų bendras skonio kartumas.
Tačiau tai neturėtų jūsų jaudinti. Jis vis dar suteikia geriausių ir aromatingiausių kiekvieno patiekalo, ypač daržovių, skonių.
Be to, visada turite galimybę maišyti jį su tailandietišku baziliku ir raudonėliu, kad skonis būtų dar panašesnis į šviežią kalendrą.
Jei neturite plokščialapių petražolių, tiktų ir garbanotos petražolės.
Itališkos petražolės dažniausiai puikiai dera su skrudintomis / ant grotelių keptomis daržovėmis, skrudintomis bulvėmis, sriubomis, troškiniais ir makaronais.
Be to, petražolės puikiai tinka sveikatai. Jame gausu vitamino C ir antioksidantų, kurie yra naudingi sveikatai.
Apskritai, geriausias kalendros pakaitalas kiekviename skyriuje.
Tajų bazilikas
Tailandietiškas bazilikas yra saldymedžio skonio, kuris yra šiek tiek saldus, su aštrumo dvelksmu, todėl jis yra unikalus, palyginti su kitomis žolelėmis.
Tačiau šis unikalumas yra vienas iš daugelio veiksnių, dėl kurių bazilikas yra puiki alternatyva šviežiai kalendrai.
Be išskirtinio pipirinio skonio, jis taip pat suteikia jūsų maistui puikų aromatą, o citrinų ir žolelių natos yra gana ryškios.
Galite naudoti kaip salotų garnyrą arba mėgstamos picos ir makaronų užpilą. Be to, tai vienas geidžiamiausių įvairių padažų ingredientų.
Tailando bazilikas taip pat turi daugybę medicininės naudos. Jame yra daug antioksidantų, jis turi priešvėžinių, antivirusinių ir antibakterinių savybių.
Apskritai geras kalendros pakaitalas, nors skonis toli gražu nepanašus į kalendrą, gali papildyti keletą patiekalų, kad numalšintų jūsų potraukį.
Mėta
Mėtą galite vadinti jaunesniuoju kalendros broliu. Pietų Azijos šalyse mėtomis kalendra pakeičiama daugelyje receptų, nesvarbu, ar tai būtų liūdnai pagarsėjęs biryani, chaat papri, ar tiesiog paprastas karis.
Ši praktika dabar plačiai paplitusi visame pasaulyje, o mėtos dabar laikomos vienu geriausių kalendros pakaitalų daugelyje patiekalų.
Šviežios mėtos turi labai gaivų skonį ir kvapą, subtiliai saldų skonį ir išliekantį vėsų poveikį bei poskonį. Tačiau aukščiausias taškas yra kvapas. Dėl to patiekalas tiesiog kvepia daug geriau.
Šviežių mėtų galite pridėti prie daugelio dalykų, įskaitant daržovių salotas, pesto, salsas, marinatus ir padažus.
Taip pat yra daug mėtų naudos sveikatai. Tai turtingas maistinių medžiagų šaltinis ir padeda pagerinti dirgliosios žarnos sindromą, smegenų funkciją ir iš naujo valgyti.
Krapai
Pirmas dalykas, kurį reikia žinoti apie krapų lapus? Jo skonis nepanašus į kalendrą. Antras dalykas? Kad ir koks skonis būtų, skonis tiesiog nuostabus.
Krapai yra saldaus skonio su subtilia citrusinių natų ir žolės atspalviu. Šie skoniai kartu suteikia jūsų patiekalams įdomių skonių.
Tačiau būkite šiek tiek atsargūs su juo. Jis yra daug aštresnis, palyginti su kalendra. Taigi, norėtųsi būti ne toks dosnus, kai juo pabarstysite savo maistą.
Tai taip pat puiki priemonė mažinant MTL cholesterolio kiekį ir gerinant širdies sveikatą.
Papalo
Papalo skonis yra kažkur tarp kalendros ir agurkų ir yra viena iš Meksikos virtuvėje dažniausiai naudojamų žolelių.
Galite jį naudoti bet kuriame meksikietiškame patiekale kaip kalendros pakaitalą, įskaitant tacos, guacamole ir carnitas.
Tačiau atminkite, kad papalo skonis yra gana intensyvus, todėl jį reikia naudoti atsargiai.
Paprastai kiekvienam kalendros šaukštui norėtumėte naudoti apie 1/3 šaukšto papalo.
Kaip ir daugelis kitų šiame sąraše paminėtų žolelių, papalas taip pat turi daug naudos sveikatai, įskaitant pagalbą esant kraujospūdžiui, skrandžio sutrikimams ir kepenų sutrikimų gydymui.
Oregano
Ar tai būtų itališka virtuvė, dauguma Azijos receptai, Lotynų Amerikos patiekalai ar net meksikietiški patiekalai – visi turi vieną bendrą bruožą! Ir tai yra raudonėlis.
Raudonėlis neturi tokio citrusinio ir pipirinio kalendros skonio kaip krapai. Tačiau sumaišius jį su papildomomis šviežiomis žolelėmis ir trupučiu žaliosios citrinos sulčių, galite suteikti jums trokštamo skonio.
Kaip ir šviežia kalendra, raudonėlis taip pat yra gana universalus ir puikiai dera su keletu patiekalų. Tai ėriena, vištiena, jūros gėrybės, baklažanai ir net bulvės.
Be to, tai yra pagrindinis pomidorų padažo ingredientas ir daugelio kitų žolelių, įskaitant baziliką ir kt., pakaitalas. Jau nekalbant apie jo naudą sveikatai.
Šviežiame raudonėlyje gausu antioksidantų ir antibakterinių medžiagų. Reguliarus raudonėlio naudojimas padeda apsisaugoti nuo įvairių infekcijų ir padeda tinkamai ištuštinti.
Salierų lapai
Tai tikrai nėra idealus kalendros pakaitalas dėl visiškai skirtingo skonio profilio. Tačiau, kaip tikriausiai girdėjote, „skęstantis žmogus įsikibs į šiaudelį“.
Šiuo atveju tai ne šiaudai, o saliero lapų krūva. Maždaug panašūs į kalendros augalą, išskyrus storus stiebus, salierų lapai yra ryškiai pipirinio skonio ir intensyvaus skonio.
Jie puikiai dera su daugybe virimo patiekalų, įskaitant sriubas, troškinius, mėsos patiekalus ir troškinius. Taip pat galite jį naudoti su skrudintomis daržovėmis, tačiau tai nelaikoma geriausiu deriniu.
Peletrūnas
Nors ir švelnus, peletrūno skonis beveik panašus į kalendros skonį, kai sumaišomas su keletu kitų ingredientų, tokių kaip česnakai, bazilikas ir pankolis.
Čia taip pat svarbu paminėti, kad peletrūno naudojimas apsiriboja tik keliais receptais. Paprastai jis puikiai dera su troškintomis ar skrudintomis daržovėmis, vištiena ir lašiša.
Nepaisant to, peletrūnas yra labai sveikas kalendros pakaitalas. Įrodyta, kad jis turi naudos sveikatai, pavyzdžiui, sumažina cukraus kiekį kraujyje ir pagerina miegą, apetitą ir širdies sveikatą.
Geriausi kalendrų sėklų pakaitalai
Kalendros sėklos yra pažeminta šviežios kalendros versija, visiškai kitokio skonio ir stipresnės.
Nors jo naudojimas santykinai skiriasi nuo šviežių žolelių, jis vis dar yra esminis daugelio receptų ingredientas.
Štai keletas geriausių džiovintos kalendros pakaitalų, kuriuos galbūt norėsite pažvelgti:
kario milteliai
Kario milteliai yra vienas iš daugelio žolelių ir prieskonių mišinių, kuriais galima užpildyti kalendros sėklas.
Jame yra ciberžolės, kalendros, čili ir imbiero mišinys. Visos šios žolelės ir prieskoniai kartu gali pagerinti beveik bet kurio recepto, kuriam reikia kalendros ar net kalendros, skonį.
Kitas kario miltelių naudojimo privalumas yra jos universalumas. Juo galite pagardinti daugybę patiekalų, nesvarbu, ar tai sriubos, daržovės, padažai, troškiniai, mėsa ar net marinatas.
Be to, kadangi kario milteliai iš esmės yra natūralių ingredientų mišinys, jūs gaunate bendrą naudą sveikatai. Kario milteliai padeda vėžio prevencijai, virškinimo sveikatai ir širdies veiklai.
Garam Masala
„Garam masala“ yra urdu kalbos žodis, kuris verčiamas kaip „karštieji prieskoniai“. Ir patikėkite, kai tai sakau, tai nekarūnuotas indiškų prieskonių karalius. Jis naudojamas beveik kiekviename patiekale, kurį galite rasti Indijos virtuvėje.
Garam masala yra prieskonių mišinys, kuriame yra daug stiprių ingredientų, įskaitant cinamoną, kardamoną, ciberžolę, pipirų žirnelius, garstyčių sėklas, gvazdikėlius, makalą ir muskato riešutą.
Kaip ir kalendros sėklos, garam masala turėtų būti naudojama kaip vienas iš virimo proceso ingredientų.
Tai užtikrins, kad karšti ir stiprūs prieskonių mišinio skoniai bus visiškai iškepti ir įsiskverbę į patiekalą. Nepakankamai iškepta garam masala tiesiogine prasme gali sugadinti patiekalą.
Be to, garam masala yra gana universalus ir gali būti naudojamas daugeliui patiekalų. Mėgstu jį naudoti gamindama karius, daržovių patiekalus, sriubas, troškinius.
Retkarčiais dar įdedu po žiupsnelį, kai gaminu bulvytes. Aromatas tiesiog kitaip!
Kmynas
Ak! Kitas mano mėgstamiausias kmynas yra dar vienas skonio kūrėjas, kurio negalite praleisti. Ir tai ne perdėjimas, o patirtis.
Tačiau prieš papasakodami daugiau apie šį unikalų prieskonį, žinokite, kad jo skonis skiriasi nuo kalendrų sėklų.
Kmynai yra riešutinio ir subtiliai kartaus skonio, kuris jūsų patiekalams suteikia stebuklingo skonio.
Be liūdnai pagarsėjusio džiovintos kalendros ir kalendros sėklų pakaitalo, galite jį naudoti vietoje raudonėlio, kalendros sėklų, džiovintų petražolių ir kitų džiovintų žolelių.
Nors kmynų naudojimas yra gana paplitęs Pietų Azijos virtuvėje, jis taip pat dažnai naudojamas kai kuriuose Lotynų Amerikos ir Meksikos patiekaluose, labiausiai žinomuose tacos.
Kmynai
Na, ne mano visų laikų mėgstamiausia ir tikrai ne pati geriausia rekomendacija, kmynų vis tiek pakaktų, jei neturite pasirinkimų.
Kmynų skonis skiriasi nuo džiovintų kalendros lapų ar sėklų. Jis turi subtilų saldumo atspalvį ir gana riešutų skonį.
Paprastai jis naudojamas karštuose ir rūgščiuose maisto produktuose, tokiuose kaip troškiniai, mėsa ir marinuoti agurkai, taip pat yra pagrindinis kepinių ingredientas.
Naudodami jį atsargiai, jūsų patiekalai suteiks malonių skonių, drastiškai nepaveikdami jų tikrojo skonio.
Kodėl jums gali nepatikti kalendra
Na, du dalykai gali paaiškinti jūsų nemėgimą kalendros. Pirmasis yra jūsų bendra geografinė padėtis. Ir antra, jūsų biologija.
Nežinote nei vieno, nei kito? Leiskite man pasakyti jums!
Jūsų geografinė padėtis
Dabar suprantu, kaip juokingai skamba atlikti tyrimą, ar kas nors iš Pietų Azijos mėgsta kalendrą, palyginti su kalendra iš JAV. Bet vėlgi, tyrinėtojai yra smalsūs žmonės.
Šiaip ar taip, tyrimas parodė, kad žmonių, kuriems nepatinka kalendra, nors ir nedaug, neabejotinai yra. Vis dėlto žmonių, kuriems nepatinka, procentas labai skiriasi priklausomai nuo regiono.
Tyrimo duomenimis, 21% kalendros nemėgstančių žmonių yra kilę iš Rytų Azijos, 17% – iš Europos ir 14% – iš Afrikos.
Skaičius yra labai mažas, kai pereiname į tokius regionus kaip Pietų Azija, Lotynų Amerika ir Viduriniai Rytai, kur jis siekia 7%. Taip yra todėl, kad dauguma patiekalų šiose vietose yra nepilni be šviežių žolelių.
Tai tavo kraujyje
Vėlgi, žinau, kad tai skamba juokingai, bet taip yra! 2012 m. atlikta genetinė apklausa rodo, kad kalendra nemėgstama dėl ORA62 geno buvimo.
ORA62 yra geno, koduojančio uoslės receptorių, kuris paima aldehidų kvapą – cheminės medžiagos, kuri paprastai ir taip gausiai yra kalendros ir muilo sudėtyje, variantas.
Pirmiau minėto geno varianto buvimas gali sukelti padidėjusį jautrumą aldehidų buvimui.
Tai yra pati rimčiausia priežastis, kodėl kai kurie žmonės negali pakęsti kalendros. Ir galbūt tai taip pat geras paaiškinimas, kodėl jie lygina šviežią kalendrą su muilu.
Taigi, kitą kartą, kai kalendros kvapas ar skonis privers jus vemti, galite prakeikti savo protėvius. Problema yra ne kalendra, o jūsų genai.
Takeaway
Mylėk ar nekęsk, tu negali to ignoruoti! Kalbant apie bet kokią pasaulio virtuvę, šviežios kalendros naudojimas yra beveik neišvengiamas. Rasite, kad jis papildys įvairius patiekalus įvairiomis formomis.
Tai gali būti pabarstymas ant chaat arba indiškos virtuvės čatnio mišinys, padažo ingredientas jūsų mėgstamam ribeye kepsniui iš Amerikos virtuvės arba pagrindinis meksikietiškos virtuvės tacos, enchiladas ir troškinių ingredientas.
Tačiau, jei nemėgstate kalendros arba tiesiog negalite jos gauti, būtų puiku žinoti, ką naudoti vietoj jos.
Kalendrą galima pakeisti įvairiais prieskoniais, kurių kiekvienas turi savo unikalų skonio profilį ir privalumų rinkinį.
Nesvarbu, ar ieškote panašaus skonio, ar ko nors, kas pridėtų jūsų patiekalą naujų skonių, tikrai rasite ką nors pakeisti.
Šiame straipsnyje aptarėme visas galimas šviežias ir džiovintas žoleles, kurias galėtumėte naudoti kaip kalendros ir kalendros sėklų alternatyvą.
Kai kitą kartą surengsite vakarienę ir vienas iš jūsų svečių negali pakęsti kalendros, žinote, ką vietoj jos naudoti.
Taip pat skaitykite mano visas vadovas, kaip pakeisti citrinžolę jei nerandate jo pagal savo receptą
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
