Geriausias šviežių Yuzu vaisių ir Yuzu sulčių pakaitalas

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta 25 m. Lapkričio 2022 d

Jei ieškote autentiškų japoniškų receptų, tikriausiai susidursite su ingredientu, žinomu kaip yuzu. Bet palauk, aš to neturiu ten, kur gyvenu!

Geriausias šviežio yuzu pakaitalas yra mandarinas arba citrina. Jei jums reikia yuzu sulčių pakaitalo, laimo sultys veikia gana gerai, nes jos taip pat yra aštrios ir citrusinės. Jis šiek tiek rūgštesnis nei yuzu, bet galite jį pakeisti santykiu 1:1.

Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kokius kitus ingredientus ir vaisius galite naudoti kaip yuzu pakaitalą ir kada juos naudoti gamindami ir kepdami.

Šios sultys išpilstomos į butelius ir parduodamos Azijos turguose ir suteikia patiekalams rūgštų, aštrų skonį.

Yuzu yra Rytų Azijos citrusinis vaisius, kuris atrodo kaip mažas greipfrutas. Yuzu vaisiai yra labai rūgštūs ir dažnai naudojami kaip prieskoniai ar garnyras japonų virtuvėje.

Tai iš tikrųjų vienas iš populiariausių citrusinių vaisių Japonijoje ir naudojamas labai įvairiai, pradedant nuo daugelio patiekalų kaip kvapnaus prieskonio iki ponzu padažas ir yuzu arbata.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Kas yra yuzu?

Yuzu yra Azijos citrusinis vaisius. Jo skonis geriausiai apibūdinamas kaip citrinos ir greipfruto kryžius.

Yuzu vaisiai yra labai rūgštūs ir aštrūs, dažnai naudojami kaip pagardai ar garnyras japonų virtuvėje.

Yuzu citrusinis vaisius yra maždaug mandarino dydžio ir turi geltonai oranžinę išorinę odelę. Yuzu vaisiaus minkštimas yra šviesiai žalias ir užpildytas sėklomis.

Yuzu sultys gaminamos spaudžiant yuzu vaisius. Sultys išpilstomos į butelius ir parduodamos Azijos turguose.

Yuzu sultys suteikia patiekalams rūgštų, aštrų skonį ir yra labai populiarios, ypač japonų ir korėjiečių virtuvėse.

Kas yra geras yuzu pakaitalas?

Kalbant apie yuzu, tobulo pakaitalo tikrai nėra. Šis unikalus citrusinis vaisius turi nepanašų į kitų citrusinių vaisių skonį.

Artimiausias yuzu skonio dalykas būtų citrinos ir greipfruto mišinys, tačiau net ir tai ne visai atspindi sudėtingus skonius.

Yuzu yra labai kvapnus ir stipraus skonio, todėl dažnai naudojamas kaip garnyras arba nedideliais kiekiais suteikiant patiekalui skonio.

Jis turi aštrų, citrusinį skonį su nedideliu kartumo atspalviu.

Taigi, jei norite pakaitalo, turėtumėte ieškoti kitų citrusinių, aštrių ir kvapnių citrusinių vaisių, pavyzdžiui, mandarinų, citrinų ir greipfrutų.

Jų sultys panašios į yuzu sultis, išskyrus tai, kad jos nėra tokios karčios.

Jei norite naudoti yuzu dėl jo žievelės, ieškokite kito citrusinio vaisiaus, turinčio stiprų skonį, pavyzdžiui, laimo ar apelsino.

Yuzu žievelė dažnai naudojama padažams, padažams ir ant grotelių keptos mėsos marinatams suteikti skonio. Sultys yra plonos ir skystos kaip išpilstytos citrinos sultys.

Be daugybės privalumų sveikatai, išskirtinis yuzu skonis ir kvapas yra puikus priedas prie įvairių maisto produktų.

Esate vienas iš laimingųjų, jei susipažinote su yuzu sultimis, kol jos išpopuliarėjo, ir jau žinote, kaip brangu ir sudėtinga jų rasti parduotuvėse.

Sudariau geriausių alternatyvų sąrašą.

Geriausias šviežias yuzu ir geriausias žievelės pakaitalas: mandarinas

Mandarinų vaisiai yra labai panašūs į yuzu ir yra puikus daugelio patiekalų pakaitalas. Mandarinai yra šiek tiek saldesni nei yuzu, tačiau turi panašų aštrų ir aštrų skonį.

Mandarinų sultys gali būti naudojamos marinatuose ir net ponzu padaže. Mandarinų žievelė yra puikus yuzu žievelės pakaitalas, nes turi stiprų skonį ir aromatą.

Jei nerandate yuzu, mandarinai yra kitas geriausias dalykas.

Yuzu yra geltonos spalvos, o mandarinai yra oranžiniai, tačiau jie yra gana panašūs savo išvaizda. Jie yra ir maži, ir sferiniai su įdubusiu paviršiumi.

Mandarinas taip pat yra populiarus citrusinis vaisius Azijoje ir naudojamas daugelyje tradicinių patiekalų. Mandarinų galite lengvai rasti vietinėje bakalėjos parduotuvėje ar prekybos centre.

Pabandykite naudoti mandarinų sultis arba žievelę padažuose, marinatuose ar kokteiliuose, kad gautumėte skanų ir gaivų skonį.

Taip pat galite naudoti žievelę ir žievelę kepimo receptuose, kremą ar ledus, kad gautumėte yuzu skonį.

Geriausias yuzu sulčių pakaitalas: laimo sultys

Yuzu sultys yra labai populiarios dėl savo aštraus ir rūgštaus skonio. O yuzu sultys geriausiai padeda patiekalams suteikti papildomo skonio.

Žaliųjų citrinų sultys yra puikus yuzu sulčių pakaitalas, nes turi panašų aštrų ir rūgštų skonį.

Jis taip pat turi šiek tiek saldumo, todėl puikiai tinka naudoti kokteiliuose ar kepimo receptuose, tačiau jis nėra pernelyg saldus kaip Meyer citrinos ar per daug kartus kaip greipfrutas.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Norėdami naudoti laimo sultis kaip yuzu sulčių pakaitalą, tiesiog įpilkite jų į patiekalą tokia pačia proporcija, kaip ir yuzu sultis.

Laimo sultys taip pat yra puikus būdas pagardinti marinatus, padažus ir padažus. Taip pat puikiai tinka kokteiliams ar kokteiliams gaminti.

O, jei gaminate yakiniku padažus, geriausia naudoti laimo sultis, nes jos nėra per daug karti.

aš radau Tikros laimo sultys yra beveik geras kaip šviežių laimų išspausti.

Geriausias yuzu pakaitalas gaminant maistą: citrinos ir citrinos sultys

Citrina ir koncentruotos citrinos sultys yra puikus yuzu pakaitalas daugelyje patiekalų. Jis turi panašų aštrų ir aštrų skonį ir gali būti naudojamas taip pat. Laimei, citrinų sultys yra gana pigios ir lengvai randamos.

Citrinų sultys yra puikus yuzu pakaitalas gaminant ponzu padažas naudojant mūsų receptą.

Jei norite naudoti citrinų sultis kaip yuzu sulčių pakaitalą, tiesiog įpilkite jų į patiekalą ta pačia proporcija, kaip ir yuzu, jei jums nereikia tikslaus yuzu intensyvumo.

Bet jei norite, kad citrinos skonis būtų panašesnis į yuzu, galite pasirinkti žaliąsias citrinas, o ne kitas veisles, nes jos skonis rūgštesnis ir turi žolelių skonį, panašiai kaip yuzu.

Norėdami sumažinti ryškų citrinos skonį, naudokite citrinos sultis santykiu 4:2:1 su laimo sultimis ir greipfrutų sultimis. Šis derinys suteiks jums panašesnį į yuzu skonį.

Citrina taip pat yra kvapnus citrusinis vaisius ir gali būti naudojamas padažams, padažams ar marinatams suteikti skonio. Žievelė taip pat gali būti naudojama kepimo receptuose arba kaip mėsos marinatų dalis ant grotelių.

Tiesiog nenaudokite Meyer's citrinų, nes jos per saldžios ir nepakankamai aštrios. Meyer citrinos gali būti yuzu sulčių pakaitalas pyraguose, kremuose ir kepiniuose, jei neprieštaraujate, kad jos būtų saldesnės.

Geriausias yuzu pakaitalas kepiniams: apelsinų sultys

Apelsinų sultys yra puikus yuzu pakaitalas kepiniams. Jis turi panašų aštrų ir aštrų skonį, bet taip pat yra šiek tiek saldus.

Tiesiog būkite atsargūs ir naudokite grynas apelsinų sultis, o ne išpilstytas sultis su tona pridėto cukraus.

Dėl to jis puikiai tinka pyragams, kremams ar kitiems kepiniams, ir, žinoma, apelsinai taip pat yra gana kvapnūs.

Kai naudojate yuzu kepimui, geriau naudoti mažiau, nes jis yra rūgštus. Apelsinų sulčių galite naudoti mažiau, nes jos yra saldžios.

Tiesiog į savo patiekalą įpilkite apelsinų sulčių ta pačia proporcija, kaip į yuzu sultis, arba naudokite mažiau, jei nenorite, kad jos būtų per saldžios.

Jei ieškote yuzu pakaitalo pikantiškam patiekalui, tada apelsinų sultys nebus geriausias pasirinkimas. Jis gali būti šiek tiek per saldus ir jam trūksta aitroko yuzu skonio.

Geriausias šviežio yuzu pakaitalas: yuzu sultys

Jei tik ieškote pakaitalo, nes nerandate šviežių yuzu, galite įsigyti buteliuose išpilstytų yuzu sulčių internete, ir tai yra pats geriausias pasirinkimas!

Buteliuose išpilstytos yuzu sultys yra puikus yuzu pakaitalas, jų galima rasti daugumoje Azijos maisto prekių parduotuvių.

Jis turi panašų aštrų ir aštrų skonį ir gali būti naudojamas daugelyje tų pačių patiekalų. Išbandykite yuzu sultis padažuose, marinate ar kokteiliuose, kad gautumėte unikalų ir skanų skonį.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Jei po ranka turite yuzu sulčių, galite tai pasigaminti dashi yuzu vinaigretės receptas kuris tinka visų rūšių salotoms.

Jakami sodas parduoda grynas yuzu sultis iš Japonijos, kurios turi subtilų skonį.

Dekoponas

Dekopon yra citrusinių vaisių rūšis, panaši į yuzu. Jis yra šiek tiek saldesnis nei yuzu, bet turi panašų aštrų ir aštrų skonį.

Dekopon gali būti naudojamas kaip daugelio patiekalų pakaitalas, jo galima rasti daugumoje Azijos maisto prekių parduotuvių.

Jis atrodo kaip apelsinas su nelygiu paviršiumi, o jo minkštimas labai sultingas. Dekopon dažnai naudojamas salotoms, kokteiliams arba kaip garnyras.

Tai panašu į hibridinį mandariną, kurio skonis panašus į apelsiną ir konservuotą laimą, sumaišytą.

Dėl savo būdingo saldumo dekoponas geriausiai papildytų tokius saldumynus kaip smulkmenos, kremo pyragas ir šerbetas.

Siekiant subalansuoti pikantiškus, mėsiškus receptus, jis taip pat kartais naudojamas norint suteikti saldaus ir aštraus skonio.

Teks nusipirkti dekopon ir pačiam išspausti sultis, nes buteliuose jis paprastai neparduodamas.

Bergamotas

Bergamotė – kartaus ir rūgštus citrusinis vaisius, kuris yra puikus yuzu sulčių pakaitalas žmonėms, kurie jų nemėgsta.

Jis yra žalios arba geltonos spalvos ir panašus į kalkes. Skonis yra gana stiprus ir dažnai naudojamas Earl Grey arbatoje.

Bergamočių galima rasti daugumoje Azijos maisto prekių parduotuvių.

Vaisiai yra gerai žinomi dėl savo subtilių gėlių natų, kurios primena citronelių ir jazminų žiedus. Jis taip pat labai aromatingas.

Jei recepte norite pakeisti bergamotę yuzu, naudokite tą pačią proporciją, kaip ir yuzu.

Žievelę galima naudoti kaip garnyrą prie kokteilių arba kaip pyragų ir saldumynų dalį, kaip ir yuzu žievelę.

Procimequat

Procimequat yra dar vienas citrusinis vaisius, kuris gali būti naudojamas kaip yuzu pakaitalas.

Pagal skonį jis panašus į yuzu, bet ne toks aitrus. Procimequat galima rasti daugumoje Azijos maisto prekių parduotuvių.

Vaisiai smulkūs ir apvalūs, žalios arba geltonos spalvos. Jis yra rūgštaus ir šiek tiek kartaus skonio su saldumo atspalviu.

Vienas įdomus dalykas yra tai, kad jis skonis kaip kryžius

Procimequat galima naudoti taip pat kaip yuzu ir dažnai naudojamas kokteiliams arba kaip garnyras.

Jis taip pat gali būti naudojamas padažams, marinatams ar padažams. Tiesiog pridėkite procimequat į savo patiekalą ta pačia proporcija, kaip ir yuzu.

DUK

Ar galite naudoti Meyer citrinas kaip yuzu pakaitalą?

Meyer's citrinos yra citrinų rūšis, kuri yra saldesnė ir mažiau aštri nei įprastos citrinos. Jie gali būti naudojami kaip Yuzu pakaitalai, tačiau jie nėra idealūs.

Kadangi Meyer citrinos yra daug saldesnės nei įprastos citrinos, jos nesuteikia tokio rūgštaus aitro skonio kaip yuzu.

Kaip yuzu pakaitalą norėčiau naudoti kitų rūšių citrinas.

Mejerio citrinos dažnai naudojamos kepiniams dėl savo saldumo.

Jei norite juos naudoti kaip yuzu pakaitalą, rekomenduoju juos naudoti saldžių receptuose, o ne pikantiškuose ar užpiluose, kur neprieštaraujate saldesniam skoniui.

Ar yuzu galima naudoti vietoj citrinos?

Yuzu gali būti naudojamas kaip citrinos pakaitalas, nes jis yra gana panašaus skonio ir tekstūros.

Tačiau tai nėra pats pigiausias pakaitalas, nes butelis yuzu sulčių yra daug brangesnis nei butelis citrinų sulčių.

Kas yra yuzu eterinio aliejaus pakaitalas?

Yra keletas yuzu eterinio aliejaus pakaitalų, tačiau labiausiai paplitęs yra bergamočių aliejus. Bergamočių aliejus turi panašų citrusų ir gėlių kvapą, todėl jis yra geras yuzu eterinio aliejaus pakaitalas.

Kiti yuzu eterinio aliejaus pakaitalai yra citrinų aliejus, greipfrutų aliejus ir mandarinų aliejus. Visi šie aliejai turi panašų citrusinį kvapą su skirtingomis gėlių natomis.

Kas yra geras yuzu kosho pakaitalas?

Yuzu kosho yra japoniškos čili pastos rūšis, gaminama iš yuzu, čili pipirų ir druskos. Jis naudojamas kaip daugelio patiekalų prieskonis.

Šios geriausias yuzu kosho pakaitalas yra wasabi padažas arba ponzu padažas.

Takeaway

Yuzu yra skanus citrusinis vaisius, turintis aštrų ir aštrų skonį. Jis gali būti naudojamas daugeliui patiekalų, nuo salotų padažų iki kokteilių.

Jei nerandate yuzu, yra keletas pakaitalų, kurie taip pat tiks, pavyzdžiui, citrinų sultys, mandarinai ir dekoponas.

Atminkite, kad kiekvienas pakaitalas bus šiek tiek kitokio skonio, todėl gali tekti koreguoti naudojamą kiekį, atsižvelgiant į receptą.

Tačiau geriausias būdas pasirinkti pakaitalą yra įsitikinti, kad jis yra rūgštus ir aštrus kaip yuzu vaisius!

Jaudinatės gamindami maistą su citrusiniais vaisiais? Išbandykite šį „Camaron Rebosado“ receptą (citrusinių krevečių)

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.