12 geriausių sojų padažo pakaitalų, kuriuos jau galite turėti
Sojų padažas suteikia Azijos patiekalams išskirtinį, sodrų, pikantišką ir sūrų umami skonį.
Bet ką daryti, jei baigėsi sojos padažas?
Arba jei esate alergiškas kviečiams ar kitoms alergijoms, todėl negalite to turėti?
Tamari yra geriausias pakaitalas, jei turite alergiją glitimui. Tai sojos padažas be kviečių. Bet jei jums reikia pakaitalo dabar, nes jau gaminate maistą, kaip paskutinę priemonę galite naudoti Vusteršyrą, ančiuvius, Maggi ar net druską.
Pažvelkime į 12 geriausių pakaitalų ir kaip juos naudoti!
Pateikiame greitą pakaitalų sąrašą, bet vėliau kiek išsamiau panagrinėsiu kiekvieną, kad galėtumėte nuspręsti, kurie jūsų patiekalams labiausiai tinka.
| Pakaitininkai | Kada naudoti |
|---|---|
| Tamari | Tobulas pakaitalas be glitimo! |
| Worcestershire padažas | Tai gali būti iš kito pasaulio krašto, bet nustebtumėte sužinoję, koks jo skonis panašus į sojos padažą. |
| Kokoso aminos | Kokosų aminorūgštys nėra kokoso skonio ir turi puikų umami skonį. |
| Skysti aminos | Šis baltymų koncentratas taip pat pagamintas iš sojos pupelių. |
| Džiovinti grybai | Geriausia mažai natrio turinti alternatyva! Rehidratuokite džiovintus grybus vandenyje, kad įgautumėte išskirtinį umami skonį. |
| Žuvų padažas | Šis padažas turi stiprų umami skonį. |
| „Maggi“ prieskoniai | Maggi prieskoniuose yra glutamo rūgšties, kuri yra umami skonio sinonimas. |
| Umeboshi actas | Dėl sūraus Umeboshi acto skonio jis yra geras sojos padažo pakaitalas. |
| Suskystinta miso pasta | Miso pasta yra puikus sojų padažo pakaitalas, nes jis gaminamas iš fermentuotų sojų pupelių. |
| Druska | Druska gali būti lengviausias sojos padažo pakaitalas ir tikrai sūrus! |
| Ančiuviai | Smulkiai pjaustyti ančiuviai suteikia sūraus skonio, todėl nepasigesite sojų padažo. |
| Shoyu padažas | Shoyu padažas yra labai panašus į sojų padažą, bet šiek tiek lengvesnio skonio. |
| Padarykite savo | Yra daug ingredientų, kuriuos galite sumaišyti, kad gautumėte nuostabų sojos padažo pakaitalą. Receptą pateiksiu vėliau. |
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
- 1 Kas yra sojos padažas?
- 2 Geriausi sojos padažo pakaitalai
- 2.1 Tamari
- 2.2 2. Vusterio padažas
- 2.3 3. Kokosų aminorūgštys
- 2.4 4. Skystos amino rūgštys
- 2.5 5. Džiovinti grybai
- 2.6 6. Žuvies padažas
- 2.7 7. Maggi prieskoniai
- 2.8 8. Umeboshi actas
- 2.9 9. Suskystinta miso pasta
- 2.10 10. Druska
- 2.11 11. Ančiuviai
- 2.12 12. Shoyu padažas
- 2.13 Pasigaminkite sojos padažo pakaitalą
- 3 15 minučių naminis sojų padažo pakaitalas
- 4 Nenusiminkite, jei jums pritrūko sojų padažo
Kas yra sojos padažas?
Kuo geriau suprasite, kas yra sojos padažas, tuo daugiau žinosite, kuo pakeisti savo patiekalus, nes kai kurie pakaitalai vienoje situacijoje veikia geriau nei kitoje.
Sojų padažas yra skystis, pagamintas iš fermentuotų sojų pupelių, sūrymo (arba sūraus vandens), skrudintų grūdų ir pelėsiai, vadinami koji. Dėl to jis yra sūrus ir umami.
Jį sunku pakeisti, bet geriausi pakaitalai prideda:
- drėgmė
- aromatų
- druska
Geriausi sojos padažo pakaitalai
Tamari
Tamari yra puiki alternatyva žmonėms, kurie mėgsta sojos padažo skonį, bet mieliau apsieina be kviečių.
Tai puiki alternatyva sojų padažui be glitimo.
Kaip sojos padažas, tamari taip pat gaminamas iš sojos pupelių, gaminantis panašų umami skonį. Tačiau jis turi sodresnį skonį, kuris nėra toks sūrus.
Apskritai, tamari bus puikus skonis beveik visuose patiekaluose, kuriuose galite naudoti sojos padažą. Tai ypač tinka panardinimui ir dažnai naudojamas suši restoranuose, nors manote, kad tai sojos padažas.
Šis San-J tamari padažas yra labiausiai žinomas prekės ženklas ir mano asmeninis mėgstamiausias naudoti:
2. Vusterio padažas
Worcestershire padažas gali būti kilęs iš visiškai kitos pasaulio vietos (jis yra britų kilmės), tačiau jo fermentuotos savybės kad tai būtų puikus sojos padažo pakaitalas.
Jame daug mažiau natrio, todėl puikiai tinka tiems, kurie nori sumažinti druskos suvartojimą.
Tačiau tai nerekomenduojama žmonėms, alergiškiems vėžiagyviams ar jūros gėrybėms. Padažas gaminamas iš salyklo acto, prieskonių, cukraus, druskos, svogūnų, česnako, ančiuvių, tamarindo ekstrakto ir melasos.
Šie ingredientai suteikia sodrų umami skonį, panašų į sojos padažą. Tačiau jis yra šiek tiek aštresnis ir saldesnis.
Puikiai tiks, kai naudojamas kaip sojos padažo pakaitalas prie mėsos patiekalų!
3. Kokosų aminorūgštys
Kokosų aminos yra padažas, pagamintas iš fermentuotų kokosų sulčių.
Priešingai nei jo pavadinimas, jo skonis nepanašus į kokosą. Palyginti su sojų padažu, jis turi panašų umami skonį, tačiau jis yra šiek tiek saldesnis.
Jame taip pat yra mažiau natrio ir nėra glitimo. Jis gali būti naudojamas pakeisti sojos padažą beveik bet kokiame recepte.
4. Skystos amino rūgštys
Skysti amino rūgštys yra skystas baltymų koncentratas. Kaip ir sojos padažas, jis gaminamas iš sojų pupelių, bet nėra fermentuotas.
Jame nėra glitimo, tačiau jame yra sojos ir nėra mažai natrio.
Skystas aminorūgštis savo skoniu labai panašus į sojos padažą, tačiau yra šiek tiek saldesnis ir lengvesnis. Jis gali būti naudojamas kaip sojos padažo pakaitalas daugumoje patiekalų.
5. Džiovinti grybai
Džiovinti grybai taip pat gali būti gera sojos padažo alternatyva. Visų pirma, šiitake grybai suteiks artimiausią skonį.
Grybai turės būti rehidratuoti vandenyje, kad būtų skystos tekstūros ir, palyginti su kitais sąraše nurodytais maisto produktais, jų skonis gali būti ne toks artimas. Bet jie tai padarys per žiupsnelį!
Jie taip pat yra be glitimo, be sojų ir mažai natrio.
Džiovinti grybai gali būti naudojami beveik bet kuriame patiekale, į kurį įpiltumėte sojos padažo, tačiau jie nesuteikia tokio sodraus skonio.
6. Žuvies padažas
Žuvies padažas yra pagardas, gaminamas iš žuvies arba krilių, fermentuotų padaže iki 2 metų. Jis sukuria stiprų umami skonį.
Tiesą sakant, skonis yra daug stipresnis nei sojos padažo. Todėl geriausia jį naudoti saikingai.
Nepaisant pavadinimo, žuvies padažas nesuteikia žuvies skonio. Jis puikiai tinka ant mėsos, salotų ir bulvyčių.
Jei jums įdomu: Ar ančiuvių padažas yra tas pats, kas žuvies padažas?
7. Maggi prieskoniai
„Maggi“ prieskoniai gaminami iš fermentuotų kviečių baltymų, į kuriuos pridėta daug glutamo rūgšties.
Jis tikrai nėra be glitimo, tačiau rūgštys suteikia sodrų umami skonį. Jis buvo vadinamas „sojos padažo antruoju pusbroliu“.
Nors prieskoniai efektyviai sukuria umami skonį, išryškės sūrus skonis. Jis taip pat yra ypač koncentruotas, todėl naudokite pagal skonį.
Maggi prieskoniai gali suteikti bet kokiam maistui kvapnumo, tačiau dažniausiai jie naudojami sriuboms, padažams ir troškiniams.
8. Umeboshi actas
Umeboshi actas gaminamas iš rūgščių slyvų, kurios sūdomos ir pasveriamos, kad susidarytų sūrymas, kuris vėliau išdžiovinamas saulėje ir išpilstomas į butelius. Galutinis produktas yra actas.
Actas turi sūrų skonį, todėl jis yra puikus sojų padažo pakaitalas, tačiau jis neturi tiek turtingo umami skonio. Kai kurie rekomenduoja jį derinti su aminorūgštimis, kad gautumėte geriausią iš abiejų pasaulių.
Nors umeboshi skanus daugeliui maisto produktų, jis rekomenduojamas, nes jis gali suteikti virtoms daržovėms skonį. Jis taip pat gali pagerinti salotų padažų skonį.
9. Suskystinta miso pasta
Miso pasta yra labai panašus į sojos padažą. Kaip ir sojos padažas, taip pat pagamintas iš fermentuotų sojų pupelių ir koji. Taigi nenuostabu, kad jis yra geras receptų pakaitalas!
Didžiausias iššūkis naudojant miso pastą bus paversti ją skysta medžiaga. Tai galima pasiekti pridedant vandens, acto ir aminorūgščių.
Naudojamos pastos tipas turės įtakos skonio profiliui. Raudonasis miso yra gilus ir kvapnus, todėl yra idealus sojos padažo pakaitalas, palyginti su švelnesnėmis veislėmis, tokiomis kaip geltona arba baltas miso.
Kadangi miso yra labai panašus į sojos padažą, jis bus ideali bet kokio valgio alternatyva.
Taip pat skaitykite: Ar vietoj baltos miso pastos galiu naudoti raudoną arba rudą? [Kaip pakeisti]
10. Druska
Žinoma, druska neturi to paties umami skonio, kaip ir sojos padažas, bet ji tikrai suteikia sūrumo. Geriausia yra tai, kad beveik visi turi druskos savo virtuvės spintelėse, todėl tai yra lengviausias pakaitalas, jei ne daugiau.
Jūros druska yra dar vienas pasirinkimas. Nuo įprastos druskos ji skiriasi ir tekstūra, ir apdorojimu.
Kai kurie sako, kad 2 skonis šiek tiek skiriasi, o kiti sako, kad tai vos pastebima.
Vis dėlto, jei jums labiau patinka vienas ar kitas, naudokite savo pasirinkimą kaip savo sojos padažo alternatyvą.
11. Ančiuviai
Ančiuviai turi sūrų sodrų skonį, kurį galima palyginti su sojos padažu. Smulkiai pjaustytus, norint gauti panašų skonį, juos galima dėti į keptuvę ar padažą.
Tačiau, kadangi iš ančiuvių negalima paversti skysčio, jie netiks kaip padažas ar marinatas, nebent iš anksto būtų sumaišyti su padažu ir sumaišyti.
Ančiuviai taip pat gali būti įžūlūs, kai naudojami receptuose, todėl nesunkiai dėkite juos į savo patiekalus.
12. Shoyu padažas
Shoyu padažas yra japoniško sojų padažo pavadinimas.
Yra šviesių ir tamsių shoyu veislių. Jis pagamintas iš panašių ingredientų, įskaitant sojų pupeles, kviečius, druską ir vandenį.
Shoyu paprastai yra plonesnis ir lengvesnis nei kitų rūšių sojų padažas, tačiau iš esmės yra nedaug skirtumų tarp shoyu ir sojų padažo.
Todėl jis puikiai tinka bet kokio patiekalo pakaitalui!
Pasigaminkite sojos padažo pakaitalą
Jei turite alergiją sojai arba negalite valgyti kviečių, galite padaryti šį puikų receptą.
Štai „Gourmet Vegetarian Kitchen“ vaizdo įrašas, kaip nuo nulio pasigaminti sojos padažą:
15 minučių naminis sojų padažo pakaitalas
Ingredientai
- 4 šaukštai jautienos sultinio
- 2 Šaukštelis tamsi melasa
- 4 Šaukštelis balzamiko actas
- 1 žiupsnelis baltieji pipirai
- ½ Šaukštelis žemės imbieras
- 1 ½ puodeliai vanduo
- 1 žiupsnelis česnako milteliai
instrukcijos
- Puode sumaišykite visus ingredientus.
- Maišykite kartu ant vidutinės ugnies. Leiskite mišiniui užvirti.
- Leiskite virti, kol sumažės iki 1 puodelio. Tai turėtų būti pasiekta maždaug po 15 minučių.
pastabos
Mityba
Dabar tikriausiai turėsite daugumą šių ingredientų, bet jei galvojate:
„Ei, aš ieškojau sojos padažo pakaitalo, nes po ranka jo neturiu, bet po ranka neturiu ir melasos!
Aš žinau. Vis dėlto tai geriausias pakaitalas, nes jis taip pat turi tinkamą spalvą. Tačiau vietoj melasos taip pat galite naudoti 2 arbatinius šaukštelius kukurūzų sirupo (tamsiojo, jei jo turite), medaus ar klevų sirupo.
Galbūt negausite tokio pat laikinojo sojų padažo tirštumo ar tinkamos spalvos, bet būsite teisingame kelyje, kad jūsų patiekalas puikiai tiks.
Nenusiminkite, jei jums pritrūko sojų padažo
Sojų padažas gali pagaminti arba sulaužyti receptą. Jei jų neturite savo sandėliuke, tai gali nuvilti. Tačiau, laimei, yra daug pakaitalų, kurie gali būti naudingi!
Kurį norėtumėte naudoti, kai butelis tuščias?
Skaityti toliau: Viskas apie „Kikkoman“, prekės ženklas yra geriausiai žinomas dėl savo sojų padažo.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.