Kodėl turėtumėte paruošti šį guodžiantį „Okayu“ receptą, kad susitvarkytumėte skrandį
Japoniška ryžių košė vadinama Okayu (お粥), tai šiltas, pikantiškas ir purus ryžių patiekalas, puikiai tinkantis tomis šaltomis dienomis arba kai jaučiatės blogai.
Galite jausti, kad jūsų skrandžiui reikia paguodos patiekalo, pagaminto iš minimalių ingredientų, kurie palengvintų peršalimo, gripo ir virškinimo sutrikimų simptomus.
Jei nesate nusiteikę tradicinei košei, jums patiks šis paprastas ryžių receptas, kurį galite valgyti pusryčiams, pietums ir vakarienei!
„Okayu“ yra tiesiog paprastas, lengvas patiekalas, kurį taip lengva pagaminti, ir kiekvienas gali tai padaryti.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kaip padaryti, kad būtų guodžiantis
Pirmiausia paimkime visus ingredientus:
Okayu lašišos ir marinuotų slyvų receptas
Ingredientai
- ½ puodelis trumpagrūdžiai baltieji ryžiai nevirta
- 17 oz vanduo
- 2 žalieji svogūnai / laiškiniai svogūnai kapotas
- 6 umeboshi marinuotos slyvos
- 4 griežinėliai sūdytos lašišos (vadinamą shiojake) arba galite naudoti rūkytą lašišą
- 1 sauja nori jūros dumbliai juostelės ar gabalėliai
- 1 Šaukštelis baltos sezamo sėklos skrudinta
instrukcijos
- Šiame recepte laikomės ryžių ir vandens santykio 1:5. Todėl košė yra tobulos tirštos konsistencijos. Taigi tai yra 17 uncijų vandens 1/2 puodelio ryžių, bet pirmiausia…
- Ryžius keletą kartų nuplaukite po tekančiu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus, tada nusausinkite.
- Paimkite puodą ir pamirkykite ryžius apie 30–35 minutes.
- Išmirkę ryžiai, gerai nusausinkite.
- Dabar į puodą su ryžiais įpilkite 17 uncijų vandens ir užvirinkite ant stiprios ugnies.
- Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki žemos ugnies. Nuimkite dangtį ir šiek tiek pamaišykite ryžius, kad įsitikintumėte, jog jie nesulipę.
- Uždenkite puodą dangčiu ir leiskite ryžiams troškintis apie 30 minučių. Maždaug po 15 minučių gerai išmaišykite ir įsitikinkite, kad puode yra pakankamai vandens. Įdėkite šiek tiek daugiau, jei ryžiai per tiršti.
- Kai ryžiai išvirs, išjunkite ugnį ir leiskite garuoti dar 10 minučių, kol ryžiai taps tirštūs, bet išliks minkštos tekstūros.
- Sudėkite į dubenėlius ir papuoškite 2–3 marinuotomis slyvomis, 2 griežinėliais lašišos ir puse saujos nori.
- Tada tolygiai pabarstykite sezamo sėklas ir pjaustytus žaliuosius svogūnus. Dabar esate pasiruošę patiekti karštą!
Video
pastabos
Mityba
Tai mano mėgstamiausios umeboshi slyvos „Eden Foods“:
Okayu yra populiarus patiekalas, gaminamas verdant ryžius vandenyje, kol mišinys pradeda irti ir tampa purus. Norėdami sukurti „Okayu“, turite naudoti konkretų 1:5 ryžiai į vandenį santykis, vadinamas zen-gayu (全粥), kad ryžiai būtų tiršta, panaši į košę.
Turėkite omenyje, kad Okayu yra ne visai tas pats kaip Zosui, kuri yra daug plonesnė ryžių sriuba.
Šis patiekalas panašus į kinišką ryžių košę, vadinamą „congee“, tačiau yra švelnus ir švelnus, kai kalbama apie skonį.
Taip yra todėl, kad Okayu vaidmuo yra palengvinti virškinimo sistemą ir jis turėtų padėti kūnui pasveikti, todėl japonai tikrai nededa į jį jokio reikšmingo baltymų šaltinio ar prieskonių ir renkasi pikantiškus, bet sveikus priedus, tokius kaip Nori ( jūros dumblių) ir marinuotų slyvų.
Kas tau gerai
Kaip paaiškinau aukščiau, okayu yra tiršta švelnaus ir švelnaus skonio ryžių košė, kurią japonai dažniausiai valgo, kai jaučiasi blogai dėl peršalimo, gripo ar virškinimo problemų.
Todėl tai paprastas komforto receptas ir reklamuojamas kaip gydomasis maistas. Daugelis žmonių šią košę gamina ir kūdikiams bei kūdikiams, nes ją lengva kramtyti ir virškinti.
Paprastas šio patiekalo variantas yra tik apie storus, minkštus ryžius, virti ryžių ir vandens santykiu 1:5 ir papuošti pikantiškais ingredientais.
Tai vadinama shirogayu, ir tai tik ryžiai su umeboshi marinuota slyva kaip užpilu. Tai atrodo taip:
Tačiau norėdami suteikti šiam patiekalui skonio, dauguma japonų nori pridėti pikantiškų priedų, tokių kaip jūros dumbliai, sezamo sėklos, marinuotos slyvos ir netgi šiek tiek sveikų omegas sūdytos lašišos pavidalu.
Kaip jis gaminamas: Donabe (molinis indas)
Tradiciškai okayu buvo gaminamas iš molinių puodų, vadinamų donabe kaip šie:
Priežastis, dėl kurios žmonės mėgsta naudoti šiuos indus, yra ta, kad šis puodas pagamintas iš ekologiškų medžiagų, kurias sveika virti. Be to, moliniai indai gerai išlaiko šilumą ir padeda ryžiams išvirti tolygiai.
Mano 23 privalomų perskaityti geriausių japoniškų kulinarinių knygų sąrašas yra knyga, skirta donabe receptams, todėl peržiūrėkite ją, jei norite sužinoti daugiau.
Tačiau šiais laikais ryžius galite virti įprastame puode ant viryklės; tik būtinai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.
Okyu kilmė
Dauguma žmonių sutinka, kad okayu kilęs iš Kinijos ir yra pasiskolintas bei modifikuotas kekso receptas.
Japonijoje okayu vartojimas datuojamas maždaug 1,000 metų. Žmonės pasiskolino kiniškos košės receptą, bet padarė ją sveikesnę, nes ji tapo švelnesnė ir labiau ramina skrandį.
Tai tikrai tapo gydomuoju maistu, o ne skanaus patiekalo idėja. Be to, „okayu“ yra daug storesnis nei „congee“, kurio ryžių ir vandens santykis yra 1:12. Taigi, congee yra daug soupier ir plonesnis.
Čia galite pamatyti japonų okayu ir kinų congee greta:
Tiesą sakant, kai žmonės pirmą kartą pradėjo gaminti okayu Japonijoje, jie taip pat gamino jį plonesnį nei yra šiais laikais. Edo laikotarpiu (17–19 a.) receptas vis tirštėjo, kol buvo pasiektas ryžių ir vandens santykis 1:5 (zen-gayu).
Dabar manoma, kad toks storis yra idealus šiam ryžių patiekalui.
Jei tu naudokite ryžių viryklę, leiskite ryžiams virti maždaug 30 minučių.
Plačiau paskaitykite čia: Japoniškos sriubos | Sriubos kultūra ir įvairios sriubos
Okayu: informacija apie mitybą
Kiekvienoje okayu porcijoje yra apie 174 kalorijos (be jokių priedų), o su papildomais ingredientais šiame recepte – apie 300 kalorijų.
Štai kas dar yra šiame recepte:
- 50 gramų angliavandenių
- 22 gramų baltymas
- 5 gramų cukraus
- 1.800 mg natrio
Todėl okayu yra sveikas nekaloringas patiekalas, tinkantis dietoms ir svorio metimui. Tai lengvas, sveikas patiekalas, kuriuo gali mėgautis visi.
Lašiša yra puikus omega sveikų riebalų šaltinis, nori prideda papildomų maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis, varis, geležis ir magnis.
Ryžiai yra pagrindinis angliavandenių ir riebalų šaltinis, tačiau su viena porcija šis valgis leis jausitės sotūs iki kito valgio.
Okayu receptų variantai
„Okayu“ yra vienas iš tų patogių maisto produktų, kuriuos tikrai galite keisti. Galite pakeisti ingredientus arba pridėti daugiau, kad šis patiekalas būtų skanesnis.
Prieskoniai ir baziniai skoniai
Be vandens, galite naudoti sultinio arba sultinio kubelius, dashi, sojos padažą, žuvies padažą ir net miso pastos, kad šis patiekalas būtų skanesnis.
Štai keletas ingredientų ir priedų, kuriuos galite pridėti prie savo „okayu“:
- Špinatai
- Mitsuba (japoniškos petražolės)
- Morkos
- Vištiena
- Kiauliena
- krevetė
- Žuvis/jūros gėrybės
- Saldžioji bulvė
- Kiaušinis
- Aštrūs pipirai
- Žalia paprika
- Imbieras
- Miso
- Sojų padažas
- Marinuotos slyvos
- Kimchi
- Marinuotos daržovės
- Kopūstai
- Tofu
- Gochujang (raudonojo čili pasta)
- Augalinis aliejus arba alyvuogių aliejus
- raudonos pupelės
- Vaistažolės
Ryžių alternatyvos
Vietoj trumpagrūdžių baltųjų ryžių galite naudoti ruduosius ryžius.
Dauguma žmonių rekomenduoja maišyti ruduosius ryžius su arborio ryžiais, nes gaunama geresnė ryžių tekstūra.
Ilgagrūdžiai ryžiai ir jazmininiai ryžiai taip pat tinka, nors jūs turite keisti kepimo laiką.
Taip pat skaitykite: Geriausias ryžių pakaitalas | Ieškokite šių ryžių alternatyvų
Vegan
Jei norite, kad šis receptas būtų veganiškas, praleiskite lašišą. Vietoj to galite jį pakeisti tofu gabaliukais arba daugiau daržovių, pavyzdžiui, pjaustytų šitake grybai.
Tačiau norėdami gauti dar daugiau skonio, išvirkite ryžius daržovių sultinyje, įdėkite svogūnų, moliūgų, česnako, imbiero ir šviežių špinatų. Dėl to okayu yra daug kvapnesnis, tačiau česnakas ir imbieras turi dar daugiau gydomųjų savybių.
Taip pat jausitės kaip ryžių troškinys, o ne paprasta košė.
Gerai miela
Ar žinojote, kad „okeyu“ nebūtinai yra pikantiškas maistas? Galite gaminti saldų, todėl puikiai tiks kaip desertas ar pusryčių patiekalas.
Į ryžius verdant įpilkite 1 arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto. Tada įpilkite kelis šaukštus cukraus, klevų sirupo, medaus arba šiek tiek stevijos.
Dėl to jūsų ryžiai bus saldūs ir saldūs, o tada pabarstykite cinamonu. Jums patiks klasikinės košės skoniai ir, esu tikras, patiks ir vaikams!
Kaip tarnauti gerai
„Okeyu“ patiekimas labai paprastas. Ryžius supilkite į dubenėlius, kol jie dar karšti, ir supilkite priedus.
Galite pridėti šiek tiek druskos, kad gautumėte papildomo skonio, bet kiekvienas valgytojas turi nuspręsti, ar pridėti druskos, ar ne.
Su kuo derinti
Paprastai žmonės tiesiog turi dubenį „okayu“ su marinuotomis slyvomis, nori jūros dumbliais, laiškiniais svogūnais ir sūdyta lašiša. Tačiau, žinoma, galite tai padaryti visaverčiu patiekalu, pridėdami daugiau garnyrų.
- Į kiekvieną okayu dubenį galite įdėti dubenėlį sumaišytų marinuotų daržovių.
- Šone turi sūdytą anties kiaušinį.
- Pradėkite valgį nuo a miso sriuba ir tada valgyk okyu.
- Įdėkite šiek tiek mėsos ir keptų daržovių, kad šis patiekalas būtų visavertis.
Kitą kartą, kai norėsite lengvo valgio, bet nesate nusiteikę sriubai, išbandykite šį „okayu“ receptą ir nebijokite eksperimentuoti su priedais, kad jis būtų dar skanesnis.
Būtinai patikrinkite Kitas skanus vištienos Sotanghon sriubos receptas!
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
