Geriausia „Robata Grill“ | Įperkamos galimybės ir geriausios grotelės

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta gruodis 21, 2020

Tai originalaus kūrinio tekstinis perdangos vaizdas Akcentas Klivlendas autorius Edsel Little „Flickr“ pagal cc.

Japonai nepaliauja sužavėti žmonių ir jei manėte, kad jų teppanyaki stiliaus gaminimas buvo puikus, pasiruoškite būti dar labiau įkvėpti karališkai, naudojant „robatayaki“ kepimo ant grotelių būdą!

Išvertus pažodžiui reiškia „maisto ruošimas židiniu“, robatayaki negalima painioti su jokia mecha įkvėpta anime ir (arba) kitaip mecha filmų franšize, kurią Holivudas mėgsta bankuoti, bet tai yra tradicinis japoniškas maisto gaminimo būdas, sukuriantis skanias virtuves.

Matyt, kai terminą „yaki“ įtraukiate į kitą japonišką žodį, jis akimirksniu tampa skaniu patiekalu!

Tokie žodžiai kaip teppanyaki, yakiniku, teriyaki, yakitori, monjayak, okonomiyaki, ir daugelis kitų jakių turi stulbinantį panašumą į robatayaki ir taip yra dėl rimtos priežasties.

Tačiau šioje dienoraščio temoje daugiausia kalbėsiu apie „robata“ kepsninę, iš kurios gaminami „robatayaki“ patiekalai.

Galbūt esate girdėję apie teppanyaki grotelės, „Yakitori“ grotelės ir „Hibachi“ grotelės, bet galbūt jūs dar negirdėjote apie „robata“ kepsninę.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Apžvelgtos geriausios „Robata“ grotelės

„Robata“ kepsninė yra anglis, naudojama gaminant japonišką maistą klientams, sėdintiems aplink maisto gaminimo zoną, ir jos gaminimo stilius yra žinomas kaip „robatayaki“.

Žemiau turiu daugiau informacijos apie „Robata“ ir net keletą receptų, kuriuos galite išbandyti ant grotelių. Bet dabar čia yra geriausios „Robata“ grotelės, kurias dabar galite nusipirkti.

Prieš eidami į absoliučiai geriausius prekės ženklus, atminkite, kad tai yra komercinės virtuvės grotelės, kurių tikriausiai nepirksite savo namams.

Taigi, jei ieškote tinkamos alternatyvos, kuri gali būti ne pati tradicinė ar pati populiariausia, patikrinkite šią vakarėlio grotelę „Amazon“.

Kadangi „Robatayaki“ yra anglių kepimas ant grotelių, kur visi renkasi, kol ruošiamas maistas, ši grotelė yra labai prieinama alternatyva norint pradėti naudoti „robata“:

Kadangi „Robatayaki“ kepimas ant grotelių yra skirtas žaisti su šiluma ir skirtingais maisto aukščiais nuo šilumos šaltinio, kitas variantas būtų šios Jakitori stiliaus grotelės:

Akivaizdu, kad jie yra kitoje kainų kategorijoje nei „Party Grill“, tačiau neabejotinai yra tikras dalykas, kai kalbama apie japonišką anglies kepimą, todėl būtinai patikrinkite ir tai.

Stebėkite vyriausiąjį virtuvės šefą Hideaki Leungą, kaip jis tai daro savo restorane:

Ypač norėsite naudoti ši binchotano anglis iš Japonijos gaminant šį stilių:

Ši vakarėlio grotelė taip pat yra viena iš rekomenduojamų „Yakitori“ grotelių, nors ir yra yra keletas geresnių „Yakitori“ variantų mano sąraše, apie kuriuos galite perskaityti čia.

Vėliau šiame įraše pateksiu į prekės ženklus, kurie juos gamina specialiai „Robata“.

Kas yra „Robata Grill“?

Jei esate susipažinę su „teppanyaki“ ir „hibachi“ restoranais, tikrai turite žinoti ir apie „robata“ restoranus!

Tiesą sakant, yra daugybė „robatayaki“ restoranų, kurie veikia didžiuosiuose pasaulio miestuose.

Virimo stiliaus skirtumai

Palyginus su hibachi, teppanyaki ir robatayaki maisto gaminimo stiliais, galite pastebėti tik keletą pastebimų skirtumų.

Pavyzdžiui, hibachi virimo stilius yra baisiai panašus į teppanyaki virimo techniką ir abu naudoja sudėtingus teatro įgūdžius, kad klientai būtų linksmi ir patenkinti maistu.

Į „robatayaki“ gaminimo metodą neįeina jokie teatrai, tačiau ant „robata“ kepsninės gaminamas maistas skleidžia skoniui beveik nenugalimą skonį.

Šiuolaikinė „Robata“ grotelė

Šiandieninės „robata“ grotelės yra tik patobulinta versija, naudojama senovės Japonijoje, o virimo technika yra beveik tokia pati.

Skirtingi grotelių grotelių lygiai (aukščiai) yra tai, kaip robatayaki gaminamas su maistu, kuriam reikia daugiau šilumos, arčiausiai šilumos šaltinio, o tie, kuriems reikia tik mažesnės šilumos, dedami ant viršutinių grotelių grotelių.

Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie skirtingų markių „robata“ grilius ir kaip jie veikia restoranų industriją.

„Robata“ kepsninė atsirado Japonijoje šogūnų ir samurajų klanų feodaliniais laikais; tačiau grotelės nebuvo tokios svarbios kaip virimo stilius - robatayaki.

Šiandien terminas „robatayaki“ reiškia restoranus, kuriuose jūros gėrybės ir daržovės yra virti ant atviros anglies grotelių. Gamintojai manė, kad būtų protinga sukurti tik kepimui skirtą grotelę
robatayaki patiekalų ir taip gimė „robata“ grilis.

Senovėje japonai gamino savo „robatayaki“ patiekalus irori nes, be to, jie šildo, jie taip pat mėgsta gaminti, valgyti ir bendrauti aplinkui. Šiuolaikinės šiuolaikinės „robata“ grotelės yra daugiafunkciniai maisto gaminimo prietaisai, leidžiantys kepti kelis receptus vienu metu.

„Robata“ grotelėse naudojama balto ąžuolo „bincho“, tiksliau vadinama „Kishu binchotan“-suspausta kietmedžio anglis, atrodanti kaip juodas cilindras. Šios rūšies anglis sukuria reikiamą šilumą ir išsaugo bet kokio maisto, kurį gaminsite ant „robata“ kepsninės, skonį.

Kaip virėjai gamina maistą su „Robata Grill“

„Robata“ grotelėse taip pat nėra valdymo rankenėlių, leidžiančių valdyti temperatūrą, kaip ir kitose grotelėse, o kepsninių išdėstymas yra sudarytas taip, kad būtų įvairių grotelių grotelių lygių, ant kurių galite sudėti maistą apie.

Neapdorota mėsa dedama prie apatinių grotelių vartų, kad būtų galima gauti skrudinančią temperatūrą tiesiai iš anglių, o tada padėkite maistą ant aukštesnių grotelių grotelių, kol pasieksite viršutinę grotelę, kurioje jums tereikia pakepinti mėsą/maistą.

Priklausomai nuo to, kokį maistą/receptą ruošiate, galite perkelti juos iš viršutinės grotelės po kelių minučių.

Taigi iš esmės jūs kontroliuojate, kaip karštis veikia maistą, padėdami ir pakeisdami maistą skirtinguose „robata“ kepsninės sluoksniuose, kad juos iškeptumėte.

Tai nemenkas iššūkis, tačiau turėdami pakankamai laiko praktikuoti robatayaki stiliaus maisto gaminimą, turėtumėte sugebėti tai įvaldyti.

Kuo „Robata Grill“ skiriasi nuo kitų grotelių?

„Teppanyaki“ geležinė keptuvė, palyginti su „robata“ kepsnine, iš tikrųjų nėra kepsninė, o tik plokščias kvadratinis arba stačiakampis chromo/nerūdijančio plieno paviršius, kuriame virėjas dažniausiai maišo, nors techniškai gali kepti mėsą, daržoves ir kt. maistas.

Grilis „Robata“ prieš „Hibachi“

Tuo tarpu „Hibachi“ kepsninė yra nedidelis cilindrinis arba į kubą panašus keptas molis arba ištirpinta diatomitinė žemė, kuri iš pradžių buvo pastatyta kaip šildymo prietaisas senovės japonų namuose.

Vėliau žmonės jį naudojo kepdami jūros gėrybes ir kitus receptus, kurie puikiai tiko greitam kepimui ant mažos kepimo įrangos.

Grilis „Tobata“ prieš „Yakitori“

Kita vertus, „Yakitori“ grotelės buvo specialiai pagamintos iš „Yakitori“ mėsos (mėsa su mėsa, kaip Mongolijos kepsninė).

Taip pat yra įprastos amerikietiškos anglies grotelės ir jos labai skiriasi nuo „robata“ grotelių.

Naudojant „robata“ kepsninę, šilumos šaltinio (tirpstančių „Kishu binchotan“ anglių) negalima reguliuoti ir jis išlieka pastovus visą gaminimo ir kepimo ant grotelių metu.

Jūs gaminate/kepsite robatayaki stiliumi, reguliuodami aukštį, ant kurio maistas/mėsa dedama ant grotelių.

Žalio maisto receptai/mėsa dedami arčiau šilumos šaltinio, kad jie būtų tolygiai iškepti, tada virėjas perkelia juos aukščiau ant kelių grotelių grotelių sluoksnių, kad sumažintų gaunamos šilumos kiekį.

Pirkti šios Shichirin kepsninės taip pat

Populiariausi prekės ženklai, iš kurių galima nusipirkti „Robata“ kepsninę

Įmonių, gaminančių ir parduodančių „robata“ kepsnines, nėra daug, jau nekalbant apie tas, kurios gamina aukštos kokybės groteles; tačiau 10 žemiau pateiktų prekių ženklų yra patikimas pavadinimas kepimo įrangos pramonėje.

1. J&R gamyba
2. Kosei Yakitori / Robata Grill
3. „Soppas“ profesionalios nerūdijančio plieno dvigubo kuro „Robata“ grotelės
4. „Clayoven Robata“ liepsnos grotelės
5. Kopa Robata Grill
6. „SEMAK CBR-160C“ anglis „Robata Grill“
7. Japonų „Robata Grill“ grilis „VulcanoGres“
8. Buko krosnys „Robata Grill“
9. Grilling.co.za Individualizuotos „Robata“ grotelės
10. „Style Global“ Australijoje pagamintos „Robata“ grotelės

„J&R Robata Grill“

„J&R Manufacturing“ yra vienas gerbiamiausių restoranų maisto gaminimo įrangos gamintojų pasaulyje!

Jie gamina aukštos kokybės kepsnines rūkantiems, broilerius, kepsnius ir specialius restoranus bei virtuvės įrangą.

Vienas iš geriausiai parduodamų produktų yra jų pačių sukurtas „robata“ kepsninės broilerių modelis 10185, turintis 3 visiškai atskiras kepimo zonas, kurios leidžia virėjui lanksčiai gaminti maistą.

„J&R Manufacturing“ didžiuojasi savo gaminamų maisto produktų skoniu, tekstūra, švelnumu ir išvaizda.

Jie taip pat naudoja sunkųjį plieną ir storus ugniai atsparius pamušalus, kurie buvo išbandyti per pastaruosius 30 metų, yra jų „robata“ grotelėse ir kitoje restoranų įrangoje, todėl jų gaminiai yra ypač patvarūs.

Taip pat žinoma, kad jie turi nepaliaujamas naujoves, todėl jų „robata“ grilis yra unikalus, praktiškas ir efektyvus.

Jų užsakyti produktai taip pat yra labai vertinami klientų, be to, jie taip pat turi puikų klientų aptarnavimą.

Aksesuarai:

• Pelenų vežimėliai
• Mediniai vežimėliai
• Nerijos vežimėliai
• SS žuvų grotelės („X rašto žymėjimui“)
• „Rotisserie“ kepsnių krepšeliai
• Individualūs kepimo krepšeliai
• Grotelių grotelių grandikliai (specialiai sukurti dirbti su šiuo modeliu ir komplektuojami su grotelių keltuvu)
• Pupelių keptuvės stelažai (kad pupelės neišsilietų „Oyler“)
• Lentynos dešrai, kad tilptų daugiau
• „Firestarter“ diskai

Argumentai "už":

• Lengva naudoti
• Reguliuojamas kepimo paviršius
• Jų unikalus „Chef Cool®“ dizainas išlaiko šilumą kepsninėje ir neleis jai išeiti į virtuvę, todėl jūsų virtuvė visada bus vėsi.
• Lengva valyti naudojant nesudėtingas nuimamas dalis, kurias galite išimti atskirai, nuvalyti ir vėl sudėti.
• Oro valdymo sklendė
• Tvirtos patvarios dizaino savybės

Trūkumai:

• Brangus

„Soppas“ profesionalios nerūdijančio plieno dvigubo kuro „Robata“ grotelės

Toliau mes turime „Soppas Professional“ nerūdijančio plieno dvigubo kuro „Robata Grill“ iš „Hefei Century“ penkių žvaigždučių virtuvės įrangos Co., Ltd.

Ši laisvai stovinti nerūdijančio plieno grotelė, turinti ketaus virimo tinklelį ir maitinama suskystintomis gamtinėmis dujomis, taip pat gerai žinoma restoranų pramonėje.

Indukciniam šildymui jis visada naudoja 20 KW elektros energijos, nes ši „robata“ kepsninė naudoja dvigubą kaitinimo šaltinį ir papildomą erdvę medienai ir anglims.

Jis turi daugiau nei 800 mm² virimo vietos su 2 papildomomis grotelių grotelėmis, esančiomis 1 pėdos atstumu, kad tai būtų tikrai „robata“ kepsninė.

Šioje „robata“ kepsninėje galite virti bet ką, į kurią įeina „Yakitori“ ir vištiena, kepsniai, krevetės, žuvis ir kitos jūros gėrybės; taip pat mėsainiai ir daržovių iešmai.

Aksesuarai:

• AISI 304 nerūdijančio plieno konstrukcija, vientisas presuotas stalviršis
• Atskiri kiekvieno pusės modulio valdikliai
• Virimo paviršiaus grotelės iš ketaus, lengvai nuimamos valymui
• Nerūdijančio plieno apsaugos nuo purslų kepimo paviršiaus gale ir šonuose
• Apsauga nuo purslų gali būti lengvai nuimama valymui
• Didelis alyvos stalčius riebalams ir riebalams surinkti
• Atviras pagrindo skyrius puodams laikyti, keptuvėms ir pan
• Spintelė su nerūdijančio plieno kojelėmis, reguliuojamo aukščio nuo 140 iki 190 mm

Argumentai "už":

• Paprastas dizainas ir lengvas naudojimas
• Didelė maisto gaminimo erdvė reiškia, kad vienu metu galite paruošti kelis receptus
• Aukštos kokybės patvari nerūdijančio plieno konstrukcija
• Dujiniai degikliai, elektrinis indukcinis virimas ir medienos ar anglies kuras daro šią grotelę efektyvią
• Izoliuota plytų kamera medienai ir angliai
• Didelis alyvos surinkėjas ir peleninė

Trūkumai:

• Brangus

„Clayoven Flame Robata Grill“

Iš grupės išsiskiria „Clayoven Flame Robata Grill“ ir skirtingai nuo kitų „robata“ grotelių, pagamintų iš nerūdijančio plieno; šis yra pagamintas iš molio.

„Clayoven Group Inc.“ nuo 1974 m. Gamina masines molio krosnis, o jų unikalios „Shahi Tandoor®“ kokybės dizaino grotelės yra ne tik pasaulinės klasės.

„Flame Robata“ kepsninė yra per didelė, kad ją būtų galima kurstyti „Binchotan“ anglimi, nes išleisti toną pinigų vien degalams būtų per brangu; tačiau tai, kad jis pagamintas iš molio ir turi tikrą „robata“ kepsninės dizainą, labai įmanoma naudoti „Binchotan“ maistui gaminti.

Jame taip pat yra 3 grotelių grotelės ir pagrindinis grilio paviršius, kuris yra arčiausiai kepsninės liepsnos, rodo, kad naudodami šią „robata“ kepsninę galite gaminti lanksčiai.

Argumentai "už":

• Greitas virimas dujomis
• Tolygi šilumos paskirstymo sistema
• Gali būti naudojamas su medžio anglimi arba medienos gabaliukais, kad suteiktų papildomo aromato
• 3 pakopų virimas, skirtas kepti, virti ir ilsėtis
• Laisvai stovinčios, panardintos ir ant stalo montuojamos versijos
• Individualiai pagaminta pagal jūsų specifikacijas
• Sukurta lengvam valymui ir priežiūrai
• Gamtinės dujos, SND arba grynas kietas kuras

Trūkumai:

• Sunku ir nėra lengva judėti (jei to reikia proga)
• Brangus

Kopa Robata Grill

„Kopa“ yra Jungtinėje Karalystėje įsikūrusi įmonė, kuri, be kita ko, gamina anglių ir rūkyklų krosneles, o jų „robata“ kepsninė prilygsta geriausiems „robata“ grotelėms šiame sąraše.

„Kopa Robata Grill“ laikosi senovės japonų tradicijų, kai gamina robatayaki, kur kuro rezervuaras skirtas anglims ir medžio drožlėms („Binchotan“ anglies naudojimas neprivalomas, jei norite gauti geriausią savo receptų skonį).

Šioje „robata“ kepsninėje, be pagrindo, yra 2 papildomos grotelių platformos, tai yra tikras „robata“ grotelių dizainas, pagrįstas senais japoniškais originalais.

Todėl virėjas gali virti iešmelius, kepsnius ir mėsainius ant grotelių grotelių, o ant kitų uždėti vištienos sparnelius ir krevetes, o ant viršutinių grotelių - daržoves ar mėsos kebabus.

Kokybiška „Kopa Robata Grill“ apdaila prilyginama pasaulinės klasės „Robata“ kepsninėms, kurias šiandien galima įsigyti rinkoje.

Aksesuarai:

• Atviras stovas
• Karšta spinta
• Žnyplės
• Anglies grotelių rinkinys
• Šildomas viršutinis stovas
• Puodo ir keptuvės griebtuvas
• Žuvies kabliukas
• Šonkaulių stovas
• Ratukai

Argumentai "už":

• Profesionali „Robata Grill“ skirta JK restoranų rinkai
• Daugiapakopis grilis su keliomis temperatūros zonomis
• Ugniai atspari anglies deginimo kamera
• Nerūdijančio plieno stalviršis su GN suderinama saugykla
• Nerūdijančio plieno konstrukcija su didelio tankio izoliacija
• Vietos dviem nepriklausomoms grotelėms kiekviename lygyje
• Apatiniai grotelių matmenys: 565 x 350 mm
• Viršutinės grotelės matmenys: 240 x 620
• Į komplektą įeina „Kopa Tong“ ir nerūdijančio plieno iešmai x5

Trūkumai:

• Brangesnės kitos „Robata“ grotelės už 7,499.00 9,823.69 svarų sterlingų (XNUMX XNUMX USD)
• Papildoma siuntimo kaina

„Diamond CBR-160C“ anglis „Robata Grill“

„Land Down Under“ taip pat turi įspūdingą „robata“ kepsninę! Jis tiekiamas kaip „CBR-160C“ anglis „Robata Grill“, kurią gamina „Diamond Catering Equipment Australia“ ir platina „SEMAK“.

Šios grotelės turi sudėtingą dizainą, kaip ir kiti aukščiausi šio sąrašo žinovai, tačiau išlieka ištikimi originaliam „robata“ kepsninės dizainui, įkvėptam japonų maždaug prieš 500 metų.

„Robata“ anglių grotelės, skirtos naudoti namuose, sukrečia klientus liepsnomis ir anglies virimo teatru.

„CBR-160C“ anglis „Robata“ kepsninėje yra ne tik keletas papildomų grotelių grotelių, bet ir reguliuojamas jų aukštis, leidžiantis kepti įvairiose temperatūrose.

Argumentai "už":

• Stulpelis grotelėms palaikyti
• Viršutinė lentyna, kurioje laikomi šilti iešmai ar indai
• 3 rūšių grotelės: strypas, griovelis ir reguliuojama atrama iešmams
• Nerūdijančio plieno riebalų surinkėjas su „espetos“ atrama
• Ugniai atsparus plytų interjeras
• Ketaus anglies bunkeris
• Lengva ištuštinti peleninę
• Reguliuojamos geležies kojos
• Pagaminta Ispanijoje pagal licenciją Australijoje, „Diamond Catering Equipment“
• Jis gali būti naudojamas su visų rūšių anglimis; Kokoso anglis, mineralinė anglis…
• Komplektuojama su: reguliuojama iešmo atrama, 8 x vieno iešmo, 8 x dvigubo iešmo, strypo kepsninė, griovelinė grotelė, pokeris, virvės

Trūkumai:

• Brangus

Japonų „Robata Grill“ grilis „VulcanoGres“

Afrikiečiai taip pat sukūrė savo „robata“ kepsninės versiją, o bendrovė „VulcanpGres“ atrodo gaminanti ją, o svetainė http://grilling.co.za yra vienintelis šios grotelės platintojas.

Kaip ir dauguma šiame sąraše esančių „robata“ grotelių, „VulcanoGres“ japoniška „Robata Grill“ turi tikrą „robata“ grilio dizainą.

Jame yra daugiasluoksnės kepsninės grotelės su reguliuojamo aukščio funkcija, degalams naudojama medžio anglis, spintelės lašinamam aliejui/riebalams ir peleninei, taip pat erdvi apatinė dalis.

Nors sakoma, kad ši „robata“ kepsninė yra pagaminta iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno konstrukcijos, ji atrodo nuobodi, kaip „Soppas robata“ kepsninė, apie kurią kalbėjome anksčiau.

Bet tai tik todėl, kad palyginome juos su kitomis „Robata“ grotelėmis, turinčiomis daugiau funkcijų nei visos kitos.

Argumentai "už":

• Pigiau nei kitos „Robata“ grotelės
• Lengva naudoti
• Lengva valyti
• Grynai priklauso nuo anglies kuro
• Yra didžiulė maisto gaminimo zona

Trūkumai:

• Nėra reguliuojamo aukščio papildomoms grotelių grotelėms
• Kokybė gali būti ne tokia, kaip kitų šiame sąraše esančių grotelių

Buko krosnys „Robata Grill“

Kitas Australijoje pagamintas „robata“ grilis, vadinamas „Beech Ovens Robata Grill“.

„Beech Ovens“ projektuoja ir gamina produktų asortimentą, apimantį viską- nuo akmens iki medžio ir net elektrinių grilio krosnių.

Jie netgi priima pasirinktines orkaites pagal konkrečius maisto gaminimo reikalavimus, priklausomai nuo to, ko klientas nori pagal savo pasirinktą orkaitę.

Tačiau jų „robata“ grotelės apsiriboja tik iešmo receptais, nes jose nėra aukščio reguliatoriaus ir nėra papildomų grotelių grotelių, skirtų sluoksniuotoms grotelėms, kurios yra įprastos „robata“ grotelėse, gaminti.

Jei kas nors daugiau yra „yakitori“ grilis, o ne „robata“ grilis, nors jie vis tiek gali turėti kitos informacijos, kurios neįtraukė į savo svetainę, tai būtų neprotinga, nes rinkodaros metu norėtumėte pateikti visą reikiamą informaciją jūsų produktas.

Daugiau informacijos apie buko krosnis „Robata Grill“ galite gauti jų parduotuvėje kontaktas puslapis.

Argumentai "už":

• Mažas ir lengvas
• Puikiai tinka iešmams, kepsniams, kebabams, daržovėms ir mėsainiams
• Lengva naudoti ir lengva valyti
• Prieinama kaina
• Geros kokybės statybinės medžiagos

Trūkumai:

• Nėra papildomų grilio grotelių
• Daugiau informacijos jų tinklalapyje nepateikiama ir turėsite tiesiogiai susisiekti su jais, norėdami visiškai atskleisti gaminį

„Style Global“ Australijoje pagamintos „Robata“ grotelės

„Style Global Robata Grill“ yra dar viena šio įrašo grotelė, kurią pagamino Australijos bendrovė ir kuri yra tokia pat gera, kaip ir geriausios „robata“ grotelės šiame sąraše.

Jame yra keraminių sienelių skyrius, specialiai sukurtas atlaikyti ekstremalią degančių anglių temperatūrą, kad būtų naudojamas kaip kepsninės šilumos šaltinis.

Tačiau jis taip pat turi alternatyvų SGD kuro šaltinį, todėl galite pasirinkti gaminti maistą naudodami anglį kaip kurą ar dujas arba abiejų derinį (šiai kepsninei taip pat galima naudoti „Binchotan“ anglį).

Grotelės pagamintos iš kokybiškos nerūdijančio plieno apdailos, patvarios ir elegantiškos išvaizdos, panašios į kitas jau minėtas groteles.

Dujiniuose modeliuose yra specialiai suprojektuoti didelio našumo degikliai ir pritaikyti degiklių radiatoriai, užtikrinantys intensyvią kontroliuojamą temperatūrą, geriausiai tinkantys visų tipų maisto gaminimo procesams.

Argumentai "už":

• Pagamintas iš aukštos kokybės medžiagų, kurios yra patvarios
• Lengva valdyti ir valyti
• Kurui naudoja anglį ir dujas
• Gerai žinomas prekės ženklas iš Australijos
• Puikiai tinka iešmams, kepsniams, kebabams, daržovėms, mėsainiams ir daugeliui kitų receptų

Trūkumai:

• Produkto specifikacijų PDF negalima atsisiųsti iš tinklalapio

Grilis „Kosei Robata“

„Kosei“ yra vienas geriausių šiandienos „yakitori“ ir „robata“ grilio gamintojų pasaulyje ir nenuostabu, nes tai japonų kompanija, kuri iš esmės išmano savo prekybą geriau nei kiti.

Iš tikrųjų yra 7 skirtingi „Kosei Yakitori/Robata Grill“ modeliai, tačiau jie dažniausiai skiriasi tik savo grotelių dydžiais (virimo vieta) ir turimų dujų degiklių skaičiumi. Išskyrus tai, jie yra beveik vienodi.

Grilio kūrimo idėja sukurta imituojant karštą temperatūrą, kurią gali pagaminti „Binchotan“ anglis, ir „Kosei“ šlovingai sugebėjo tai pasiekti išradingu metodu, naudodami specialias „Kosei“ lazdeles šilumai, kuri yra panaši į „Binchotan“ anglį, gaminti.

Kadangi „Binchotan“ medžio anglies negalima parduoti labai dideliais kiekiais, gamintojai bandė atkurti „Binchotan“ sukurtą šilumą ir taip sugebėjo rasti kompromisą dėl savo „robata“ kepsninės dizaino ypatybių.

Strypai sukuria ypatingą infraraudonųjų spindulių šilumą, kuri iškepa mėsą iki galo, neišdžiovindama, taip išlaikydama puikų mėsos, jūros gėrybių ir daržovių skonį.

Be to, galite pridėti tikros anglies, kad suteiktumėte maistui papildomo kvapo ir skonio. Tai leidžia kepsninei gaminti daugybę įvairių patiekalų, tokių kaip kepsniai, iešmai, daržovės, mėsainiai ir daugelis kitų receptų.

Aksesuarai:

• Apvalkalai su keramika
• Grotelių grotelių aukščio reguliatorius
• Grilio tinklas kepsniams
• Geležies plokštės žiauninis tinklas
• Daugiafunkcinis žiauninis tinklas

Argumentai "už":

Jis sunaudoja mažiau dujų ir vis dėlto gali pasiekti itin aukštą temperatūrą, kaitindamas po grotelėmis esančius specializuotus strypus, kurie skleidžia infraraudonųjų spindulių šilumą beveik taip, kaip generuoja Binchotano anglis.

Šios kepsninės infraraudonųjų spindulių šildymo galimybė šildo maistą tiesiogiai, skirtingai nei rūkantieji, kurie šildo orą maistui gaminti, o tai yra neefektyvu. Tokio kaitinimo privalumas yra tas, kad jis sulaiko maisto drėgmę, o ne dehidratuoja, taip išsaugodamas skonius, dėl kurių maistas skaniai valgytas.

Tai leidžia jums naudoti tikrą „Binchotan“ anglį, kad suteiktumėte maistui papildomo aromato ir sustiprintų skonį.

Šioje kepsninėje galite gaminti įvairius maisto receptus, įskaitant iešmelius, vištienos yakitori, kepsnius, mėsainius, sparnelius, įvairius kebabus, ant grotelių keptą žuvį ir kitas jūros gėrybes.

Tai turbūt viena iš nedaugelio parduodamų grotelių, kurias galite lengvai išardyti. Tai didelė premija, nes galėsite ją išvalyti neturėdami tinkamų įrankių savo virtuvėje ar nesikviesdami techninės priežiūros darbuotojo.

Trūkumai:

Brangus

„Robatayaki“ receptai, kuriuos galite išbandyti savo „Robata“ kepsninėje

Jei norite turėti „robata“ kepsninę, galbūt norėsite pabandyti paruošti šiuos receptus ir išsiaiškinti, ar esate pakankamai įgudę, kad patiktumėte sau ir savo svečiams.

1 receptas. Alfonsino Robatayaki

Ingredientai

alfonsino

• šaltas ledinis vanduo
• 5 g rudojo cukraus
• 140 g raudonųjų karšių (alfonsino) filė
• 5 ml ryžių actas
• 200 g arare (japoniški ryžių krekeriai
• 30 g druskos
• 100 g kiaušinių (tik kiaušinio baltymas)

Daržovės

• 2 karališkai rudi grybai
• aliejus, kepimui
• sviestas, kepimui
• "2" svogūnai
• aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvų aliejus
• druskos ir baltųjų pipirų

Aji actas

• 23 g aji amarillo pastos
• 12 g ryžių actas (širagiku)
• 12 g vynuogių aliejaus
• 6 g juzu sulčių
• 1 g druskos
• 1 g baltųjų pipirų
• 2 g imbieras

Kamkoku sambal

• 120 ml sojos padažo
• 80 ml (1/3 puodelio) vandens
• 3 g sambal oelek
• 36 g rudojo cukraus
• 5 ml sezamo aliejaus

Triufelių padažas

• 30 g aji acto
• 180 ml kamkoku sambal
• 60 ml (1/4 puodelio) triufelių aliejaus
• 10 g smulkiai supjaustytos kalendros
• 10 ml šviežiai spaustų laimo sulčių, taip pat laimo žievelės papuošimui
•  

Balzaminis purškiklis

• 30 ml balzamiko acto
• 90 ml vynuogių aliejaus
• 30 ml sojos padažo

Gaminimo instrukcijos

1. Nustatykite „robata“ kepsninę, supilkite binčotano anglį į žemiau esantį degalų dėžę ir uždekite, kol binčotanas sumirks į žėrinčius anglies gabalėlius. Uždegdami binchotaną, nenaudokite lengvesnio skysčio ar skysto kuro.
2. Pirmiausia turite paruošti „Alfonsino“ ingredientus. Kad sūrymas taptų skystis, į didelį dubenį, kurio 2/3 tūrio pripildyta vandens (maždaug 3-4 puodeliai vandens), reikia sumaišyti actą, druską ir cukrų.
3. Paruoškite seklią lėkštę ir padėkite žuvį oda į viršų. Į lėkštę įpilkite sūrymo skysčio, kurio pakanka, kad apsemtų minkštimą, tačiau oda išliks sausa. Sūdykite žuvį 30 minučių, tada perkelkite į švarią, sausą lėkštę ir padėkite į šaldytuvą vėlesniam naudojimui.
4. Kiaušinių baltymus plakite, kol pasidarys putos, o tada atšaldykite vėlesniam naudojimui.
5. Padėkite ryžių krekerius ant pietų lėkštės ir atidėkite.
6. Supjaustykite grybą kryžminiu būdu ir supjaustykite aplink apatinę stiebo pusę taip pat per pusę išilgai, kol pagaminsite 20 mažų kubelių. Padėkite keptuvę ant viryklės ir nustatykite vidutinę aukštą temperatūrą ir pradėkite kaitinti aliejų ir sviestą. Suberkite grybus ir troškinkite 1-2 minutes, kol išorė taps minkšta, tada perkelkite į švarią lėkštę ir atvėsinkite.
7. Pašalinkite visus džiovintus išorinius vasarinių svogūnų sluoksnius ir supjaustykite mažais gabalėliais, tada atidėkite vėlesniam naudojimui.
8. Šį kartą mažame dubenyje sumaišykite visus aji acto ingredientus ir gerai išmaišykite. Turėtumėte turėti daugiau nei pakankamai, kad galėtumėte virti visą savo maistą.
9. Tą patį padarykite su kamkoku sambal padažo ingredientais ir atidėkite vėlesniam naudojimui.
10. Gaminant triufelių padažą, maišytuve reikia sumaišyti kamkoku sambal ir aji actą, o po to palaipsniui įpilti triufelių aliejaus, kol visas mišinys sutirštės iki padažo. Kai tai atsitiks, padažą perkelkite į mažą dubenį ir gerai išmaišykite, įmesdami kalendros ir laimo sultis, tada atidėkite vėlesniam naudojimui.
11. Purškimo buteliuke sumaišykite aliejų, sojos padažą ir actą, kad gautumėte balzaminį purškiklį. Atidėkite jį vėlesniam naudojimui.
12. Iškepkite žuvį 4 iešmais, kad jie būtų stabilūs kepant. 3–5 minutes padėkite jį prie žemiausių „robata“ kepsninės grotelių, oda atgręžę į anglies briketus, kad iš binčotaninės anglies patektų tiesioginė šiluma. Kepkite ant grotelių dar 15–20 minučių ir kas 5 minutes krapškite žuvies mėsą dantų krapštuku, kad išsiskirtų riebalai.
13. Paimkite šepetėlį ir juo padenkite žuvies odą kiaušinio plakiniu, kurį anksčiau suplakote, tada panardinkite žuvies odą į ryžių krekerius, kol visiškai padengsite.
14. Įdėkite žuvį atgal į „robata“ kepsninę, tačiau šį kartą padėkite ją ant antro lygio grotelės kad sumažintumėte karštį, su kuria susiduria, ir padėkite odą žemyn į šilumos šaltinį. Purškite žuvies odą lengvu balzamiko purškikliu, o tada taip pat purškite binčotano anglį, kad į anglies dūmus įpiltų acto mišinio, kad žuvis įgautų skonio. Uždenkite žuvies odelę metaliniu dubeniu ir kepkite ant grotelių, kol padengti ryžių krekeriai taps traškūs. Sukite priešingą pusę, kol žuvis iškeps vidutiniškai retai.
15. Taip pat kepkite grybus ant grotelių ir apipurkškite balzaminiu purškikliu (lengvai), tada uždenkite metaliniu dubeniu arba apversta keptuvė ir kepkite ant grotelių, kol suminkštės.
16. Šį kartą vėl naudokite šepetį, kad svogūnai būtų aptepti alyvuogių aliejumi. Dar kartą apipurkškite balzaminiu purškikliu ir virkite, kol suminkštės. Padėkite daržoves ant trečiojo lygio grotelių grotelių, nes kepant ant grotelių nereikia per daug karščio ir dažnai kepama žemoje, bet pastovioje temperatūroje.
17. Dabar alfonsino robatayaki yra paruoštas patiekti! Supjaustykite žuvį į 4 juosteles išilgai ir padėkite ant serviravimo lėkštės. Svogūnus supjaustykite įstrižai, kad maistui būtų suteikta estetika, ir išdėliokite ant kiekvieno gabalo. Grybus taip pat išdėliokite abiejose žuvies riekės pusėse ir apšlakstykite triufelių košės padažu, taip pat sutarkuokite laimo žievelę ir pabarstykite ant jų.

Virėjo užrašai

• „Yamasa“ prekės ženklo sojų padažas sustiprina padažo skonį. Pasirinkite šį sojos padažą, jei jis yra jūsų rajone.
• „Aji Amarillo“ pastą galite gauti iš Lotynų Amerikos bakalėjos parduotuvių internete, nes ji yra Peru.
• Nors sambal oelek yra Indonezijos čili, krevečių ir žuvies pasta, butelį galite nusipirkti „Amazon“.
• Triufelių aliejų lengva rasti tiek internete, tiek vietinėje bakalėjos parduotuvėje.

2 receptas. „Calamari Yaki“ keptas „Calamari“ („Robatayaki“ stiliaus)

Ingredientai

• 1 / 4 puodelis papildomo pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
• 1 1/2 svaro šviežių kalmarų, kuriuos reikia išvalyti (galite paprašyti pardavėjo tai padaryti)
• 1 1/2 šaukšto šviežių citrinų sulčių (1 maža citrina)
• 1/2 šaukštelio rupios druskos
• 1/2 šaukštelio džiovintų raudonėlis
• 1 skiltelė česnako susmulkinta
• Malti juodieji pipirai pagal skonį

Gaminimo nurodymai

1. Į dubenį supilkite visas raudonėlio šakeles, česnaką, druską, citrinos sultis ir alyvuogių aliejų ir gerai išmaišykite.
2. Kepkite kalmarus ant „robata“ grotelių, padėdami juos ant žemiausių grotelių grotelių, kad gautumėte maksimalų šilumos kiekį iš binchotano medžio anglies, tada būtinai sudeginkite kiekvieną pusę, leiskite jam sėdėti ant anglių maždaug 60 sekundžių. Baigę išimkite iš grotelių ir supjaustykite kalmarus į ketvirtadalio colio žiedus (įskaitant ūselius). Supilkite susmulkintus kalmarus į citrinų padažą ir apibarstykite šviežiai maltais pipirais, tada iškart patiekite.

3 receptas. Paltusas Aji Yaki

Ingredientai

• Keturi 6 uncijos paltuso gabalai
• 1 arbatinis šaukštelis sezamo sėklų
• 2 1/2 šaukštelio dashi miltelių
• 2 šaukštelių žemės riešutų aliejaus
• raudoni čili dribsniai pagal skonį (šiek tiek tinka)
• 1 / 2 taurė mirin
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 3 šaukštai sojos padažo

Gaminimo nurodymai

1. Marinuokite žuvį su 2 arbatiniais šaukšteliais žemės riešutų aliejaus ir pabarstykite sezamo sėklomis.
2. Dashi miltelius supilkite į maišymo dubenį su 1/2 puodelio šilto vandens, tada likusius ingredientus sumaišykite su Dashi skysčiu ir gerai išmaišykite (cukrų, raudonųjų čili dribsnius, sojų padažą ir mirin). Atidėkite vėlesniam naudojimui.
3. Įkaitinkite puodą ant „robata“ grotelių ir kepkite žuvį maždaug 3–4 minutes, tolygiai apskrusdami kiekvieną pusę.
4. Kai tai bus padaryta, žuvį perkelkite į švarią lėkštę ir leiskite atvėsti.
5. Supilkite skystą dashi mišinį į puodą ir užvirkite (įsitikinkite, kad naudojate tik 3–4 litrus skysto dashi mišinio). Padėkite puodą ant kito lygio „Robata“ kepsninės grotelių, kad sumažintumėte šilumą, ir leiskite skysčio mišiniui užvirti, tada vėl supilkite žuvį į puodą.
6. Uždenkite puodą dangčiu ir leiskite jam troškintis dar maždaug 4 minutes, tada apverskite otą ir virkite maždaug 4 minutes ar ilgiau.
7. Paltusą kartu su padažu perkelkite į švarią lėkštę ir leiskite šilumai išsisklaidyti maždaug 5 minutes, kol išvirs padažas ir jis taps tirštas ir blizgus.
8. Maišydami pakepinkite daržoves ir sudėkite jas ant glazūruoto oto ir nedelsdami patiekite.

Taip pat skaitykite: skirtumas tarp Teppanyaki ir Hibachi

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.