Japoniški blynai: nuo saldžių iki pikantiškų ir net blynų gėrimas!

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta gruodis 30, 2021

Blynas (arba hotcake, griddlecake arba flapjack) yra plokščias, plonas ir apskrito formos pyragas. Tikriausiai esate su juo susipažinę, ypač jei mėgstate maistą.

Jis pagamintas iš miltų tešlos, kurioje paprastai yra kiaušinių, pieno ir sviesto. Jis kepamas ant grotelių arba keptuvėje, karštame aliejuje arba svieste.

Archeologiniai kasinėjimai atskleidė, kad blynai buvo paplitę visose žinomose ankstyvosiose žmonių rūšyse priešistoriniais laikais ir sudarė apie 30–40 % jų raciono!

Jie taip pat nustatė, kad graikai ir romėnai buvo pirmosios civilizacijos, išpopuliarinusios blyną iki XV a. 

Nors blynų randama įvairiose šalyse, jų forma ir struktūra visame pasaulyje skiriasi.

Japonijoje blynai dažnai gaminami su krakmolo tešla, mėsa ir daržovėmis ir atrodo kaip frisbiai. Japoniški purūs blynai yra aukštesni ir storesni, o sūrūs – skystesni.

Šiame straipsnyje išsamiau aptarsiu kiekvieną japoniškų blynų rūšį, kad galėtumėte susipažinti su kiekvienu iš jų!

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Įvairių rūšių japoniški blynai

Nesvarbu, ar jums patinka stori ir purūs, ar plokšti ir sulankstomi, mes visi mėgstame gerą blyną.

Beveik kiekviena Žemės civilizacija savo didžiuliame kulinarinių receptų sąraše išrado ar pasiskolino patiekalą, primenantį blyną (ar bent jo versiją), ir Japonija nėra išimtis.

Budizmas Japonijoje atsirado maždaug VI amžiuje. Saldus, į blyną panašus, įdarytas ir sulankstytas blynas buvo patiekiamas budistų ceremonijose po tūkstančio metų. Tai įvyko kažkada Edo laikotarpiu (6–1600 m.).

Dėl japonų kūrybiškumo blynas netrukus turėjo 2 versijas: vienas buvo saldus, o kitas – pikantiškas.

Kadangi japonai labai mėgsta valgyti daržoves, jie eksperimentavo su savo pikantiškais blynais. Ir vėliau jis tapo žinomu nacionaliniu patiekalu okonomiyaki.

Kai kurie saldūs blynai gaminami vakarietiškais būdais. Jie vadinami castella ir casutera pyragaičiais. Šie blynai gaminami iš visų rūšių cukraus, grietinėlės ir saldiklių.

Šis į kempinę panašus blynas, įdarytas saldžiais įdarais, tapo žinomas kaip dorayaki ir taip pat yra gana populiarus patiekalas.

Saldūs japoniški blynai dažnai sukraunami vienas ant kito. Jie patiekiami su papildomais jūsų pasirinktais priedais, kad patenkintų jūsų troškimą. 

Tačiau daugumai vakariečių labiausiai pažįstami purūs suflė blynai, kurių vidus yra storas, be plutos ir pūkuotas. 

Japoniškas purus blynas (suflė)

Dėl šio vakarietiško stiliaus blyno kabėsite medvilniniuose dangaus debesyse, kurie tirpsta burnoje, kai paragausite.

Ar viešėdama Japonijoje socialiniuose tinkluose matėte purius japoniškus suflė blynus (スフレパンケーキ)?

Suflė blynas yra unikalus, nes kiaušinį ir tešlą maišote skirtingai. Norėdami pagaminti šį purų desertą, naudojate kitą techniką. Negalite tiesiog suplakti ingredientų maišymo dubenyje!

Norėdami pagaminti šį blyną, atskirkite kiaušinius nuo kitų ingredientų. Kiaušinių baltymus išplakti iki standumo ir švelniai įmaišyti į tešlą.

Dėl to blynai verdant pakils. Rezultatas – purus, erdvus, subtilus blynas.

Tikriausiai jie atrodo pernelyg įmantrūs jūsų vidutiniam pusryčių patiekalui, tačiau išbandyti juos visai nėra brangu!

Virėjai naudoja skardines metalines cilindrines formeles suflė blynams gaminti, tačiau kartais jie tiesiog naudoja aliuminio foliją, kad suformuotų formą ir kepa blyną joje virš keptuvės ar grilio.

Kadangi šie purūs blynai yra patys populiariausi ir labiausiai mėgstami japoniški blynai, turėtumėte pasigaminti patys ir pažiūrėti, apie ką kyla ažiotažas.

Norėdami pradėti, turite užsisakyti keletą formelių, vadinamų japoniškų blynų žiedais.

Pirkti šis 3 rinkinys iš Yoshikawa:

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Kokia purių blynų paslaptis?

Daugelis žmonių stengiasi namuose atkartoti tuos skanius purius blynus iš japoniškų parduotuvių. Štai kodėl: jie nežino puraus blyno, kuris yra KIAUŠINIS, paslapties!

Tiesą sakant, suflė blynas yra apie kiaušinį. Visada juos intensyviai plakite, kol susidarys standžios smailės. Kai smailės taps kietos, jas lėtai supilkite į tešlą.

Maišykite atsargiai, kad nesunaikintumėte oro burbuliukų. Šie oro burbuliukai išlaiko formą tešlos viduje ir sukuria purią tekstūrą. 

Geriausias būdas patiems pasigaminti purius blynus – gaminti juos namuose nuo nulio. Štai paprastas receptas, kad galėtumėte pasigaminti šį skanų skanėstą namuose!

Viskas, ko jums reikia, yra karšta keptuvė ir pagrindiniai ingredientai, kuriuos tikriausiai jau turite savo sandėliuke. 

Kitu atveju užsisakykite tokį purų blynų mišinį iš „Amazon“. Morinaga karštas pyragas ir blynų mišinys jei nenorite patys gaminti tešlos.

Japoniški purūs blynai nuo nulio

Joostas Nusselderis

Klasikinis blynų receptas, iš kurio gaminami itin purūs blynai!

Dar nėra įvertinimų

Spausdinti receptą Pin receptas

Paruošimo laikas 15 protokolas min

Kuko laikas 5 protokolas min

Bendras laikas 20 protokolas min

Porcijos 4 žmonės

Kalorijos 129 kcal

Ingredientai

  

1x2x3x

• 2 puodeliai miltai
• 2 šaukštai cukrus
• 4 Šaukštelis kepimo miltelių
• 1/2 Šaukštelis soda
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai sviestas lydytas
• 1 3 / 4 puodelis pieno
• 1 žiupsnelis druska

instrukcijos

 

• Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų.
• Sumaišykite kiaušinių trynius, pieną ir sviestą.
• Įdėkite kiaušinių baltymų mišinį. Įsitikinkite, kad putos yra standžios, ir lėtai sulenkite.
• Dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus.
• Sausų ingredientų viduryje padarykite duobutę ir supilkite skystus ingredientus. Lėtai maišykite. Tešla turi būti gumuliuota.
• Įkaitinkite keptuvę iki 350 laipsnių F.
• Supilkite 1/4 puodelio tešlos ir virkite 2 minutes. Kai susidarys burbuliukai, apverskite blyną ir kepkite dar minutę ar 2.

Mityba

Kalorijos: 129kcal

Išbandėte šį receptą?Praneškite mums kaip tai buvo!

Štai kaip paruošti suflė blynus:

Kur nusipirkti japoniškų purių blynų

Japonijoje purių blynų rasite kiekviename mieste ir miestelyje, nes jie labai populiarūs. Štai kur jų galite įsigyti!

Tokijo #1 purus blynas: Micasadeco & Cafe

„Micasadeco & Cafe“ rasite didelį geriausių purių blynų pasirinkimą.

Jų firminis patiekalas yra rikotos blynas, tačiau jie taip pat siūlo mochi blyną su matcha trupiniais. 

„Micasadeco & Cafe“ yra adresu 6-16-5 HOLON Ⅲ 2F, Jingumae, Shibuya-ku, Tokijas.

Taip pat skaitykite: matcha galima naudoti įvairiais būdais, pavyzdžiui, leduose

Geriausi blynai Osakoje: Shiawase no Pancake

„Shiawase no Pancake“ yra populiarus tinklas, turintis daugybę filialų visoje Japonijoje. Jie gerai žinomi Osakoje dėl skanių suflė blynų.

Jų perkamiausias blynas pavadintas parduotuvės vardu ir patiekiamas su medumi ir sviestu – tikra klasika. 

Geriausi blynai JAV: Flipper's, NYC

Jei norite paragauti garsių japoniškų blynų valstijose, tuomet turite apsilankyti „Flipper's“ Niujorke. Tai restoranas, taip pat kavinė, kurioje galima išsinešti.

Geriausias jų pardavėjas yra klasikinis purus blynas, vadinamas „Flipper“. Tai būtina išbandyti!

Apsilankykite „Flipper's“ 337 W Brodvėjuje, Niujorke.

Japoniški karšti pyragaičiai (hottokeki)

Būtent Havajų kavinės ir pusryčių restoranai pirmą kartą pristatė saldžius blynus Japonijai dėl jų populiarumo šalyje.

Kaip įprasta, japonai sėkmingai pritaikė šiuos saldžius blynus į savo stilių, kuris dabar tapo garsiuoju puriu japonišku blynu, paprastai žinomu kaip „hottokeki“ (ほとけけき) arba karštieji pyragai.

Japoniški karšti pyragaičiai yra ypatingi, nes jų tekstūra primena suflė. Nors blynai atrodo stori ir per daug įdaryti (gali būti 2–4 colių aukščio), jie iš tikrųjų yra lengvi ir purūs.

Į juos paprastai dedami klevų arba šokolado sirupas, plakta grietinėlė, supjaustytų vaisių gabaliukai ir net ledai.

Hotokeki japoniški suflė panašūs purūs karšti pyragaičiai tinka ne tik pusryčiams! Žmonės mėgsta karštus pyragus kaip popietinius užkandžius kartu su kava ar arbata. Tiesą sakant, galite juos pasigaminti ir vakaro desertui.

Dorayaki

Be to, turime tradicinio japoniško skonio dorayaki (どら焼き), kuris yra wagashi (和菓子, tradicinis japonų saldainis) tipas, kurio sudėtyje yra azuki raudonųjų pupelių pastos (saldintos) tarp 2 Castella biskvitų.

Skaičiuojama, kad dorayaki buvo sukurtas maždaug 1,000 mūsų eros metais senovės Japonijoje. Tačiau dabartinis dorayaki įsikūnijimas buvo išrastas XX amžiaus pradžioje.

Dorayaki yra 2 japoniškų žodžių junginys. „Dora“ reiškia „gongas“; įdarus apgaubęs kempinę primenantis castella pyragas turi gongo formą. O „yaki“ reiškia „kepti“.

Tačiau vienoje konkrečioje Japonijos vietoje (vakariniame Kansajaus regione) žmonės dorayaki vadina „mikasa“, o tai reiškia „skėtis“, nes kartais jis primena tą daiktą! Jis turi baltųjų pupelių pastos arba grietinėlės įdarą.

Taip pat skaitykite: ką naudoti vietoj to, jei nerandate adzuki pupelių (10 geriausių pakaitalų)

Krepai

Tradiciškai blyneliai yra gerai žinomas prancūziškas desertas, kuris laikui bėgant tapo mėgstamiausiu vietiniu japonišku patogiu maistu.

Tačiau japonai nevalgo šakutės ir peilio valgydami krepinius, o blynelius galite rasti daugelyje miesto vietovių. Japonija, nes ji parduodama kaip gatvės maistas, kaip okonomiyaki ir takoyaki.

Įprasti blynelių įdarai yra pyrago trupiniai ir sūrio pyragai, šokolado padažas, kapoti riešutai, supjaustyti vaisiai, plakta grietinėlė ir ledai.

Krepį lengva laikyti ir valgyti stovint. Jie suvynioja jį į popierinį kūgį, kad nesusimaišytų. 

Pikantiškų blynelių

Okonomiyaki (お好み焼き) reiškia "ką jums patinka kartu kepti". Tai bene garsiausias japoniškas pikantiškas blynas, kilęs iš Osakos vakariniame Kanzajaus regione!

Šis 500 metų senumo japoniškas patiekalas gaminamas iš įvairių ingredientų, tačiau dažniausiai tai yra miltai, kopūstai, ant grotelių keptas kiaulienos pilvas, krevetės, kiaušiniai, svogūnai, sojų padažas, dashi, mirin, nori ir kt. Jis virtas per a teppanyaki keptuvė.

Kai užsisakysite okonomiyaki, jis bus iškeptas iš karto karštas su papildomais pagardais, tokiais kaip okonomiyaki padažas (šiek tiek saldus ir tamsus Vusterio skonio padažas), taip pat Japoniškas Kewpie majonezas, miltelių pavidalo žalieji jūros dumbliai, vadinami „aonori“, ir nuskusti bonito dribsniai, vadinami „katsuobushi“.

Hiroshimayaki

Hiroshimayaki iš tikrųjų yra tas pats kaip okonomiyaki, išskyrus tai, kad jis turi keletą unikalių skonių, kilusių iš Hirosimos. Dėl šios priežasties jis kartais vadinamas Hirosimos stiliaus okonomiyaki.

Paprastai hiroshimayaki sudedamosios dalys yra panašios į okonomiyaki. Tačiau jo paruošimas gerokai skiriasi nuo Okinavos pusbrolio patiekalo.

Nors okonomiyaki ingredientai sumaišomi su miltų tešla, hiroshimayaki yra sudarytas iš daugelio ingredientų sluoksnių. Tai yra ploni kiaulienos griežinėliai, yakisoba makaronai ir kepti kiaušiniai.

Be šių papildomų priedų, virėjai taip pat deda papildomų ingredientų į viršutinius blyno sluoksnius. Tai yra sūris, kimchi ir supjaustyti žalieji svogūnai, taip pat vietinis patiekalas, vadinamas Hirosimos austrėmis, kurios yra sezoninės.

Panašiai kaip ir jo Osakos analogas, hiroshimayaki taip pat turi miltelių dumblių, bonito dribsnių, majonezo ir okonomiyaki padažo.

Negiyaki

Negiyaki (ねぎ焼き) yra dar vienas pikantiškų blynų variantas Japonijoje. kuris atsirado Osakoje Kansai regione. Virėjai kepa negiyaki ant teppanyaki keptuvės.

Negiyaki turi beveik visus savo pirmtakų, okonomiyaki ir hiroshimayaki, ingredientus. Tačiau šiame patiekale kopūstų nėra. 

Vietoj to, jo grikių tešla sumaišoma su smulkiai supjaustytais japoniškais porais (negi), todėl susidaro plona pluta.

Kitas pastebimas skirtumas yra tas, kad negiyaki paprastai nevalgomas okonomiyaki padažas.

Kitus sūrius blynus visada valgote su okonomiyaki padažu. Tačiau negiyaki valgomas kartu su įprastu sojų padažu su žaliu laiškiniu svogūnu kaip užpilu.

Monjayaki

Iki šiol dauguma žmonių tikrai manytų, kad dauguma (jei ne visi) Japonijos blynų kilę iš Osakos Kanzai regiono, kuris yra Vakarų Japonijoje. Tačiau tai nėra visiškai tiesa.

Monjayaki (もんじゃ焼き) yra rytinė japoniška okonomiyaki versija. Jis populiarus Tokijuje, Kanto regione.

Jis skiriasi, nes šis blynas yra šiek tiek bėgesnis ir plonesnis, palyginti su pusbroliu Okinavoje. Virėjai į tešlos mišinį įpila kvapnaus dashi sultinio.

Gamindami monjayaki naudokite tokius ingredientus kaip kiauliena, kalmarai, krevetės ir pjaustyti kopūstai. 

Monjayaki receptai yra panašūs į teppanyaki receptus. Jie sumaišo visus ingredientus ir maišydami kepa ant stalo/griliaus tiesiai pirkėjų akivaizdoje.

Pietūs valgo monjayaki tiesiai nuo stalo iškart po to, kai jis iškepa. Klientai naudoja specialiai pagamintas mažas menteles, kad išsemtų nubėgusį blyną.

Aš netgi Čia rasite įrašą apie tai, kaip tiksliai valgyti šį patiekalą

Jei dar niekada nematėte pikantiško blyno „Monjayaki“, leiskite man jį apibūdinti.

Atrodo kaip lydytas sūris, sumaišytas su traškiomis daržovėmis ir mėsa, su karamelizuota tešla ant kraštų. Tai labai skanu, kai tik paragauji; Daug daugiau, nei tikėjotės iš tikrųjų!

Takoyaki

Takoyaki (た こ 焼 き arba 蛸 焼) yra mažas sferinės formos gatvės maistas, populiarus Japonijoje, pagamintas iš kvietinių miltų pagrindo tešlos ir virtas specialiai pagaminta formuota keptuvė, vadinama takoyaki pan, kaip viena iš jų, apie kurią čia rašėme.

Čia yra pagrindiniai takoyaki ingredientai sferinis blynas:

• Maltas arba kubeliais pjaustytas aštuonkojis (tako)
• Tempuros atraižos (tenkasu)
• Marinuotas imbieras (beni shoga)
• Žaliasis svogūnas (negi)

Virėjai šias kvapnias pikantiškas sferas aptepa takojaki padažu. Jo skonis panašus į garsųjį Worcestershire padažą.

Jie prideda majonezo, tada apipila aonori ir prideda džiovintų bonito drožlių.

Takoyaki iš kitų Japonijoje esančių pikantiškų blynų išsiskiria tuo, kad turi daugybę variantų. Pavyzdžiui, yra acto dashi, goma dare (kuris yra sezamo ekstrakto ir acto padažo derinys) ir ponzu (kuris yra citrusinio acto, dashi ir sojos padažo mišinys).

Kaip valgyti saldžius japoniškus blynus?

Priešingai nei tikitės, nevalgote saldžių suflė blynų su šakute ir peiliu. Vietoj to, jūs naudojate 2 šakutes ir valgydami blynus atskirkite.

Priežastis ta, kad blynai yra labai minkšti ir subtilūs. Juos atskirti lengviau nei pjaustyti peiliu. 

Japoniškas ryžių viryklės blynas

Ar žinojote, kad Japonijoje jie gamina ryžių viryklės blynus? Taip; dar niekada nebuvo taip paprasta gaminti blynus!

Japonai prieš keletą metų pristatė ryžių virimo blynus. Šie blynai yra virusinė interneto sensacija. 

Pagaminti taip paprasta, kad tereikia padaryti pagrindinį blynų tešlos receptą (arba rasti tokį internete) arba net paruoštą blynų mišinį, jei norite tai padaryti dar lengviau.

Norėdami pagaminti blyną, pirmiausia išplakite tešlą. Tada sutepkite ryžių viryklės dubenį kepimo aliejumi, supilkite tešlą iki galo ir nustatykite laikmatį.

Visiškai iškepęs blynas atrodo kaip kreminis pyragas!

Apatinė dalis, kuri lietė dubenį, yra rusvos spalvos (kuri dabar būtų viršuje, kai ją apverčiate ir padedate ant lėkštės).

Blynas turi būti purios, bet tvirtos tekstūros.

Blyno viduryje dantų krapštuku pradurkite nedideles skylutes, kad pamatytumėte, ar gerai iškepė vidus. Jei blynas paruoštas, dantų krapštukas išeis švarus. 

Galite pridėti porą braškių kaip užpilą. Arba užpilkite klevų sirupu ar medumi. Kad skonis būtų sūrus, uždėkite sūrio ir kiaušinio.

Galimybės neribotos! Pasirinkite jums patinkantį užpilą. 

Jo skonis bus panašus į suflė blynų skonį, išskyrus tai, kad jis bus šiek tiek kietesnės tekstūros, o ragaujant bus unikalus saldus mišinys.

Štai kaip paruošti ryžių viryklės blyną:

5 populiariausios ryžių viryklės, skirtos ryžių viryklės blynams gaminti

1. Zojirushi NS-LAC05XT
2. „Aroma Housewares 20-Cup“
3. Osterio 6 puodelių ryžių viryklė
4. Gegutės elektrinė šildymo ryžių viryklė
5. Hamiltono paplūdimio ryžiai ir karšta grūdų viryklė

skaityti viskas apie populiariausias ryžių virykles mano straipsnyje čia, kurią taip pat reguliariai atnaujinu.

Japoniškas blynų gėrimas: ar tai geras?

Jei manote, kad suflė arba ryžių viryklės blynas yra puikus, pasiruoškite paragauti blynų gėrimo!

Pristatome blynų gėrimą Morinaga iš Japonijos! Tai labai paprasta gauti vieną iš jų ir viskas, ką jums reikia padaryti, tai eiti į bet kurį prekybos automatą Japonijoje ir nusipirkti. Arba nusipirkite netoliese esančioje savitarnos parduotuvėje.

„Morinaga“ blynų gėrimas iš esmės yra skysta suflė blynų tešla. Gamintojas deda daugiau skysčių ir cukraus. Valgant (ar iš tikrųjų geriant) jis skonis kaip išvirtas blynas!

Bet ar tai gerai?

Na, žmonės, paskelbę atsiliepimus apie tai "TripAdvisor" ir Reddit taip mano, o pati paragavusi suflė blynelio (taip pat ir gėrimo Morinaga), galiu pasakyti, kad malonu jį gerti neskubant vaikštant judriomis Japonijos gatvėmis.

Tačiau Malreidas „YouTube“ nėra toks entuziastingas:

Blynų šūviai

Yra dar keistesnis gėrimas nei blynų gėrimas: blynų šūvis!

Patiekite šį sūrų alkoholinį gėrimą su mažomis šoninės juostelėmis. Tai tarsi gerti pusryčius su didele viskio doze.

Tai lengva padaryti; jums reikia 8 shot akinių. 4 užpildykite viskiu ir sviestiniu šnapsu. Likusius 4 užpilkite apelsinų sultimis.

Ant kiekvienos stiklinės uždėkite nedidelę keptos šoninės juostelę. 

Pirmiausia išgerkite alkoholį ir tada apelsinų sulčių šūvį. Suvalgykite šoninę ir jausitės lyg ką tik išgėrę pusryčius!

Japoniškų blynų maistinė vertė

Turėčiau pasakyti, kad šiame straipsnyje aptariama pikantiškų blynų kategorija turi geresnę maistinę vertę, palyginti su saldžiais blynais.

Pastebėsite, kad pikantiški blynai yra daug sveikesni nei saldūs. Sūrių blynų nauda sveikatai gerokai didesnė nei saldžių. 

Įprasti saldžiųjų blynų ingredientai Japonijoje yra kiaušiniai, nenugriebtas pienas, pyragų miltai, vanilės ekstraktas, cukrus, kepimo milteliai, vanduo ir augalinis aliejus, kurių dauguma turi mažai naudos sveikatai.

Panagrinėkime dažniausiai pasitaikančius pikantiškų blynų ingredientus ir pažvelkime į maistinę naudą:

• Kopūstai – daug vitaminų A, C ir K
• Daržovės
• Kiauliena – didelis baltymų šaltinis
• Vištiena – didelis baltymų šaltinis
• Krevetės – labai mažai kalorijų
• Jautiena – daug geležies ir cinko
• Kitos mėsos
• Dashi – žinoma, kad turi visas 16 nepakeičiamų aminorūgščių
• Mirinas – daug natrio ir apskritai nesveikas
• Actas – mažai kalorijų
• Laiškiniai svogūnai – geras skaidulų ir vitamino K šaltinis
• Kiaušiniai – daug baltymų, geležies ir liuteino
• Keturi – sveikiausi yra pilno grūdo, grikių, migdolų miltai
• Bulvės – vitamino C ir B6 šaltinis
• Pipirai – daug vitaminų A, C ir folio rūgšties
• Jūros dumblių milteliai – sudėtyje yra folio rūgšties, cinko ir magnio
• Bonito dribsniai – kalio ir baltymų šaltinis

Kartu jie gali suteikti jums beveik visų jūsų organizmui reikalingų maistinių medžiagų. Jei kasdien valgysite kokių nors pikantiškų blynų, valgysite mažiau kalorijų, kad išliktumėte tinkami. Gausite reikiamą maistinių medžiagų kiekį, kad būtumėte sveiki!

Sveiki blynų priedai

Dauguma vartotojų, kuriems rūpi sveikata, ieško sveikų japoniškų blynų alternatyvų.

Tiesą sakant, priedai yra pagrindinis blynų kalorijų kaltininkas. Sirupas ir Nutella yra daug riebalų ir angliavandenių turintys maisto produktai, dėl kurių priaugate svorio.

Šį patiekalą galite padaryti sveikesnį pasirinkę maistingus priedus!

Štai keletas pikantiškų ir saldžių blynų idėjų:

• Šviežias vaisius
• Jogurtas
• Vaisių užtepėlės
• Kakavos plunksnos
• Juodo šokolado drožlės
• obuolių
• Cinamonas
• Medus
• Kiaušiniai
• Grybai
• Špinatai
• Fetos sūris

Vakarietiški blynai

Šiaurės Amerikoje blynai gaminami iš miltų tešlos. Būtina įdėti rauginės medžiagos (dažniausiai kepimo miltelių), kad blynas išaugtų tirštas ir purus.

Tuo tarpu keltai ir indoeuropiečiai sukūrė krepą, kilusį Prancūzijoje. Jie kepa blyną iš abiejų pusių.

Krepinėje jie naudoja į diską panašią keptuvę. Rezultatas - skani tešla su švelniu burbuliukų tinklu.

Paltschinke yra austriškas blynas, palačinky yra Čekijos Respublikos versija, o palacinka yra slovakiškas blynas. Visos Rytų Europos šalys turi blynų patiekalo rūšį. 

Šis pyragas yra plonas, o ne purus.

Europoje blynelius apkepa iš abiejų pusių ir užpildo visokiais saldžiais priedais. Malti graikiniai riešutai, šokoladas, sūrio grietinėlė ar uogienė yra populiariausi užpilai. 

Šis blynas yra kaip krepas, turite jį apversti ir sulankstyti kaip omletas (kad galėtumėte naudoti ir tokias specialias keptuves kaip šios). Palačinky papuošti galite sūriais pikantiškais įdarais.

Taip pat galite gaminti bulvinius blynus. Tiesiog į tešlą įpilkite bulvių.

Arba išbandykite bulvių koše. Latkes yra žydų kepti blynai.

Pieną galima pakeisti pasukomis. Pasukos yra fermentuotų pieno gėrimų rūšis.

Tokio tipo blynai vadinami pasukų blynais. Jis mėgstamas amerikiečių ir britų, nes dėl jo blynų skonis yra sodrus ir sviestinis. 

Skirtingos šalys turi skirtingus grikių miltų blynų pavadinimus; pavyzdžiui, memil-buchimgae (korėjiečių k.), ploye (kanadiečių k.), kaletez (prancūzų k.) ir blini (rusų k.).

Daugumos kultūrų blynams dažniausiai nėra pagrindinio patiekalo (pusryčių, pietų ir vakarienės). Tačiau blynai Jungtinėse Valstijose yra būtinas pusryčių maistas.

Blynai atlieka panašią funkciją kaip vafliai.

Didžiojoje Britanijoje ir Sandraugos valstybėse blynai turi savo šventę, kuri vadinama „Blynų diena“ (Užgavėnių diena).

Puota ir šventė mini Blynų dieną. Šią dieną tradiciškai švenčiamas gavėnios pasninkas.

Blynai Japonijoje

Garsiausias japoniškas blynas yra okonomiyaki. Žmonės jį valgo kaip užkandį, taip pat pagrindinį patiekalą visą dieną.

Valgykite jį ryte, pietums ar vakarienei, nes jis sūrus ir sotus!

XVI amžiuje buvo blynų veislė, vadinama „funo-yaki“ (ふ の や き). Tai buvo japoniško blyno pirmtakas. Šis populiarus keptas patiekalas yra patiekiamas su saldžiu miso. 

 Funo-yaki Japonijoje tapo nepopuliarus vos per mažiau nei šimtmetį. Tačiau yra naujų pikantiškų blynų, tokių kaip okonomiyaki, monjayaki ir takoyaki.

Galite juos vartoti per pietus ir vakarienę.

* Okonomiyaki iš tikrųjų pasirodė maždaug tuo pačiu metu, kai pasirodė fuko-yaki. Pikantiški ir saldūs japoniški blynai yra mėgstamiausias japonų užkandis nuo XX a. 1920-ųjų pradžios.

Pirkti šis Shibuya medaus plytų skrebučiai taip pat, yummmm!

Japoniškų blynų istorija: kas išrado blyną?

Tai buvo graikų gydytojas Galenas, kuris pirmasis parašė apie senovės graikų blynus, vadinamus τηγανίτης (tēganitēs). Jis mini tai savo knygoje „De alimentorum facultatibus“ (Apie maisto produktų savybes), apie 207–216 m.

Graikų poetai Kratinas ir Magnesas taip pat paminėjo tagenijas savo darbuose maždaug 5 amžiuje prieš Kristų. Tēganitēs yra pusryčių maisto rūšis. Teganitēs gaminkite iš kvietinių miltų, alyvuogių aliejaus, medaus ir rūgpienio.

Kitas graikiškų blynų tipas buvo σταιτίτης (staititēs), o tai reiškia „iš miltų arba speltos tešlos“.

Savo knygoje „De ipnosophistae“ Atėnėjus (graikų retorikas ir gramatikas) mini staitites, puoštas sūriu, sezamo sėklomis ir medumi.

Vidurinės anglų kalbos žodis „pancake“ anglų kalbos žodyne pasirodo XV amžiuje.

Senovės romėnų terminas „alia dulcia“, lotyniškai reiškiantis „kiti saldainiai“, yra kažkas panašaus į blynus. Tačiau jie labiau priminė japonišką XX amžiaus maistą, o ne vakarietiškus blynus.

Blynas išpopuliarėjo Japonijoje XVI a. Japoniškos arbatos ceremonijos įkūrėjas Sennorikyuu sukūrė savo blyno versiją. 

Pasimėgaukite skaniais japoniškais blynais

Japoniški blynai skiriasi nuo klasikinių amerikietiškų IHOP blynų. Juose nėra tiek daug priedų ir kalorijų, kiek jų vakarietiškuose analoguose.

Tačiau japoniški blynai yra vieni maistingiausių blynų pasaulyje, ypač pikantiški!

Žymiausi pikantiški blynai Japonijoje (tokie kaip okonomiyaki, hiroshimayaki, monjayaki, takoyaki ir negiyaki) vis dar nėra tokie populiarūs kaip suflė blynai. O dorayaki (taip pat saldus japoniškas blynas) nėra toks populiarus kaip suflė blynai.

Yra kažkas apie purius blynus, kuriuos žmonės dievina, o specializuotos blynų parduotuvės klesti. 

Visi pikantiški blynai, kuriuos minėjau aukščiau, yra labai skanūs ir dauguma yra gana sveiki užkandžiai. 

Vakarų šalių žmonės gali gyventi sveikesnį gyvenimo būdą koreguodami mitybą. Norėdami suvartoti mažiau kalorijų, blynus pakeiskite nuo saldžių prie sūrių. Jie tokie skanūs ir sotūs!

Pikantiškos ir sūrios blynų veislės nepakankamai nušviečiamos socialinės žiniasklaidos platformose. Saldūs blynai paprastai pranoksta pikantiškus, nes daugelis žmonių turi smaližius. 

Visgi, manau, žmonės turėtų stengtis pamėgti pikantiškus blynus ir paįvairinti savo mitybą. Iš šių neįtikėtinų japoniškų patiekalų galite gauti daug naudos sveikatai!

Taip pat skaitykite: Japoniška sriuba savo kultūroje ir patiekaluose

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.