Kutsinta: Visas jo sudedamųjų dalių ir paruošimo vadovas

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta 9, 2022

Kutsinta yra filipiniečių delikatesas, kurį šiek tiek sunku apibūdinti. Tai minkštas, kramtomas, į pyragą panašus užkandis, pagamintas iš Ryžių miltai, rudojo cukraus ir šarminio vandens, o ant jo paprastai užpilama tarkuoto kokoso.

Kutsinta yra tradicinis filipiniečių užkandis, gaminamas verdant ryžių miltų, vandens, rudojo cukraus ir šarmo mišinį. Tai minkštas, kramtomas, į pyragą panašus užkandis, dažniausiai užpilamas kokoso trintuku. Tai unikalus saldžių ir pikantiškų skonių derinys, kurį sunku apibūdinti, bet lengva pamilti.

Pažiūrėkime, kuo jis toks ypatingas ir kaip jis pagamintas.

Kutsinta (visas receptas čia) (arba cuchinta) yra universalus tipas vaikas arba rudųjų garuose virtų ryžių pyragas. Šio tipo delikatesai nėra tokie saldūs, todėl, jei stebite cukraus kiekį, galite pabandyti. Jūs nepasigailėsite!

Tiesą sakant, šis filipiniečių desertas yra „kakanino“ forma. Kad rezultatai būtų puikūs, jame turėtų būti: šarmo vandens, rudojo cukraus, ryžių miltų ir annatto (atsuete) sėklos.

Filipinuose tai populiarus užkandis arba „merienda“ ir dažniausiai patiekiamas su tarkuotu kokosu visose mažose kampinėse parduotuvėse.

Valgant su tarkuotu kokosu ant viršaus kutsinta iš karto būna šiek tiek lipni ir kramtoma. Dėl tobulo šių tekstūrų derinio jis yra nenugalimas desertas prie merienda.

Kutsinta yra vienas iš tų retų skanėstų, kurį lengva paruošti ir skanu valgyti!

Geriausia kutsinta yra minkšta ir šiek tiek lipni, su reikiamu kiekiu saldumo.

Laimei, kutsintą galite pasigaminti ir namuose, o paruošimo laikas ir bendras gaminimo laikas yra gana trumpi.

Linksmas faktas: Filipinų prezidentas Noynoy Aquino išreiškė meilę kutsintai, kai per tremtį Bostone Kalėdų proga iš kito filipiniečio gavo 2 gabalus.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Saldus ir kramtomas Kutsintos skonis: filipiniečių malonumas

Kutsinta yra filipiniečių užkandis, kuris tradiciškai gaminamas iš ryžių miltų, rudojo cukraus ir šarmo vandens. Jis turi želatinišką ir lipnią tekstūrą, kurią sustiprina annatas – natūralus ingredientas, suteikiantis rausvą spalvą ir blizgančią išvaizdą. Kutsintos tekstūra yra minkšta ir kramtoma, o konsistencija šiek tiek primena pyragą. Paprastai ant jo užpilama tarkuoto kokoso, kuris suteikia jau ir taip nuostabaus skonio.

Skonis ir skonis

Kutsinta yra saldaus ir skanaus skonio, kuris paprastai saldinamas melasa arba ruduoju cukrumi. Jis turi dūminio skonio užuominą, atsirandantį dėl garinimo proceso. Kutsintos skonį sustiprina annatas, suteikiantis jai unikalų skonį, neatsiejamą nuo filipiniečių kultūros. Kutsintos skonis – puikus užkandis prabusti, ypač kai jį parduoda ankstų rytą kaukdamas prekiautojas.

Kaip jis valgomas ir patiekiamas

Kutsinta dažniausiai patiekiama garuose ir valgoma kaip užkandis ar desertas. Jį dažniausiai parduoda gatvės prekeiviai ir jį galima rasti įprastose Filipinų rinkose. Mokykloje patiekiamas įprastas dalykas, o filipiniečiai iš vaikystės prisimena juokingą užkandį. Kutsinta dažniausiai derinama su puto, kitu lipniu filipiniečių užkandžiu, ir mėgaujamasi su puodeliu karštos kavos ar arbatos.

Vardo prasmė: kodėl jis vadinamas Kutsinta?

Ar kada susimąstėte, iš kur kilo žodis „kutsinta“? Na, o žodis „kutsinta“ kilo iš kinų kalbos, konkrečiai iš žodžio „kuchinta“, kuris reiškia „tortas iš ryžių miltų“. Vėliau šį žodį pritaikė filipiniečiai ir jis tapo žinomas kaip „kutsinta“.

Ingredientai, iš kurių gaminama Kutsinta

Kutsinta gaminama iš ryžių miltų, vandens ir rudojo cukraus mišinio. Į mišinį taip pat įpilama šarminio vandens, kad būtų šiek tiek lipni ir tvirta tekstūra. Kai kuriuose receptuose taip pat yra anatto ekstrakto, suteikiančio jam ryškią oranžinę spalvą.

Ypatingas Kutsintos gaminimo procesas

Kutsinta verdama garuose, o ne kepta ar kepta. Mišinys supilamas į mažas formeles ar puodelius ir troškinamas iki vientisos masės. Po virimo jis apibarstomas tarkuotu kokosu arba patiekiamas paprastas.

Kodėl Kutsinta tokia populiari?

Kutsinta yra paplitęs ir prieinamas užkandis Filipinuose. Paprastai jį parduoda gatvės prekeiviai ir jo galima rasti beveik kiekviename šalies kampelyje. Tai taip pat populiarus dalykas filipiniečių restoranuose ir dažnai patiekiamas kaip desertas arba vidurdienio užkandis.

Įvairios Kutsintos rūšys

Kutsinta yra įvairių formų ir dydžių, priklausomai nuo formų prieinamumo ir virėjo pageidavimų. Kai kurios kutsintos parduodamos įprastų dydžių, o kitos gaminamos širdelės ar kišenės formos. Taip pat yra keletas kutsintų, kurie yra užpilami tarkuotu sūriu arba patiekiami su actu.

Raktas į puikią Kutsintą

Pagaminti kutsinta gali atrodyti lengva, tačiau tam reikia tam tikro lygio įgūdžių ir kantrybės. Štai keletas patarimų, kurie padės jums sukurti tobulą kutsinta:

• Naudokite tinkamą ingredientų kiekį ir gerai išmaišykite.
• Leiskite mišiniui porą valandų atvėsti prieš gaminant garuose.
• Kad kutsinta nepatamsėtų, garuose uždenkite formeles audiniu.
• Galiausiai, prieš pildami į formeles, mišinį gerai išmaišykite, kad šarmo vanduo pasiskirstytų tolygiai.

Kilmė

Kutsinta buvo kilęs iš žodžių „kueh tsin tao“, kuris yra kinų frazė, reiškianti „mažas pyragas“. Šis maistas gali būti patiekiamas kaip desertas ar užkandis.

Šis desertas iš pradžių pagamintas iš kiniškų ryžių pyragų, tačiau Pinoy stiliaus kutsinta yra želė konsistencijos. Originalus kiniškas ryžių pyragas yra tankesnis, kramtesnis ir lipnesnis.

Maždaug 9 amžiuje pirmą kartą buvo užfiksuota tiesioginė prekyba tarp Kinijos ir Filipinų (Sungo ir Tangų dinastijos sandūroje). Nuo tada kutsinta egzistavo pradine forma. Tada filipiniečiai jį pritaikė patiekdami su tarkuotu kokosu.

Kitas kinų delikatesas, kurį tuo metu atnešė Kinijos prekybininkai, buvo „kueh putu“ (garuose virtas ryžių pyragas), kuris galiausiai išsivystė į mūsų mėgstamą „puto“.

Dėl to kartu siūlomi visiems žinomi „puto-kutsinta“ užkandžiai.

Kas reikalinga gaminant Kutsintą?

Kutsinta yra filipiniečių užkandis, kuris tradiciškai gaminamas iš ryžių miltų, tapijokos miltų ir rudojo cukraus mišinio. Kiti ingredientai, kurie dažniausiai naudojami siekiant pagerinti kutsintos skonį ir tekstūrą, yra šie:

• Šarmo vanduo: tai šarminio tirpalo tipas, kuris pridedamas prie mišinio, kad jis sustingtų ir suteiktų šiek tiek tvirtą tekstūrą.
• Annatto milteliai: tai natūralus dažiklis, naudojamas kutsintai suteikti rausvai rudą spalvą.
• Išdžiovintas kokosas: dažnai naudojamas kaip kutsintos užpilas, kad suteiktų šiek tiek tekstūros ir skonio.

Procesas

Kutsintos gaminimas yra gana paprastas procesas, kurį sudaro šie veiksmai:

1. Dubenyje sumaišykite ryžių miltus, tapijokos miltus, rudąjį cukrų ir šarminį vandenį.
2. Į mišinį įpilkite vandens ir maišykite, kol susidarys vientisa tešla.
3. Prieš pildami į mažas formeles, leiskite tešlai porą minučių atvėsti.
4. Kepkite formas maždaug 30 minučių, kol kutsinta sustings.
5. Prieš išimdami iš formelių, leiskite kutsintai atvėsti.
6. Patiekite kutsintą, užpiltą išdžiovintu kokosu.

Tekstūra ir skonis

Kutsinta turi unikalią tekstūrą, kuri yra minkšta, lipni ir šiek tiek kramtoma. Jis turi saldų skonį, kurį sustiprina rudasis cukrus ir kokoso užpilas. Kutsinta dažniausiai valgoma kaip užkandis ar desertas ir puikiai tinka prie pikantiškų patiekalų.

Kur rasti Kutsintą

Kutsintos galima rasti daugelyje filipiniečių kepyklų ir maisto prekystalių. Tai populiarus užkandis, kuris parduodamas ir kaip įprastas, ir kaip specialus daiktas. Taip pat galite pabandyti pasigaminti kutsintą namuose, vadovaudamiesi internete arba filipiniečių kulinarijos knygoje rastu receptu.

Pasiruoškite gaminti geriausią kutsintą: nuoseklus vadovas

Norėdami pagaminti kutsinta, jums reikės šių ingredientų:

• 1 puodelis ryžių miltų
• 1/2 puodelio universalių miltų
• 1 1/2 puodelio rudojo cukraus
• 2 1/2 puodelio vandens
• 1 arbatinis šaukštelis šarminio vandens (lihiya)
• 1 arbatinis šaukštelis anatto sėklų (atsuete)

Paruošimo procesas

Štai kaip paruošti kutsinta:

1. Dubenyje sumaišykite ryžių miltus, universalius miltus ir rudąjį cukrų.
2. Maišydami mišinį palaipsniui įpilkite vandens, kol jis taps vientisas.
3. Įpilkite šarminio vandens ir anatto sėklų. Gerai ismaisyti.
4. Formas ištepkite aliejumi ir užpildykite mišiniu maždaug 3/4.
5. Kepkite formas 30-40 minučių ant vidutinės ugnies.
6. Ar kutsinta iškepė, patikrinkite įsmeigę į vidurį dantų krapštuką ar iešmelį. Jei jis išeina švarus, tai padaryta.
7. Prieš išimdami iš formelių, leiskite kutsintai atvėsti.
8. Patiekite ir mėgaukitės!

Svarbūs patarimai, kuriuos reikia nepamiršti

Norėdami užtikrinti, kad jūsų kutsinta būtų tobula, atminkite kelis patarimus:

• Įsitikinkite, kad naudojate tinkamos rūšies miltus. Kutsintai geriausiai tinka įprasti ryžių miltai.
• Šarmo vanduo yra svarbus ingredientas gaminant kutsintą. Tai padeda mišiniui pakilti ir suteikia kramtomąją tekstūrą.
• Jei nerandate anatto sėklos, galite ją pakeisti maistiniais dažais.
• Neperpildykite formų mišiniu, nes gaminant jis pakils.
• Įsitikinkite, kad kutsinta garuose reikiamą laiką. Per ilgas ir jis taps kietas, per trumpas ir bus nepakankamai iškepęs.
• Garinant į vandenį įpylus šiek tiek acto, kutsinta nesustingsta.

Sužinokite daugiau apie filipiniečių maistą

Jei esate filipiniečių maisto gerbėjas ir norite sužinoti daugiau, peržiūrėkite kitus mūsų straipsnius Filipinų virtuvė. Turime informacijos apie įvairius maisto tipus, gaminimo būdus ir kt. Ateik ir surask savo naują mėgstamą patiekalą!

Klausimai ir komentarai

Jei turite klausimų ar komentarų apie šį kutsintos receptą, nedvejodami palikite juos žemiau. Esame pasirengę padėti ir atsakyti į visus jums rūpimus klausimus.

Pagrindinis ingredientas: šarminis vanduo gaminant Kutsintą

Šarmo vanduo, dar žinomas kaip kalio karbonato tirpalas, yra stiprus šarminis tirpalas, dažniausiai naudojamas kinų ir filipiniečių virtuvėje. Tai yra pagrindinis ingredientas gaminant kutsinta, nes padeda pasiekti švelnią ir šilkinę filipiniečių delikateso tekstūrą.

Ką veikia šarminis vanduo Kutsintoje?

Šarmo vanduo vaidina lemiamą vaidmenį kutsintos struktūroje ir tekstūroje. Štai keletas dalykų, kuriuos kutsintoje veikia šarminis vanduo:

• Padeda ryžių miltų ir maniokos miltų mišiniui suformuoti lygią ir lipnią tešlą
• Reaguoja su ruduoju cukrumi ir suteikia kutsintai savitą spalvą
• Apsaugo nuo pelėsio susidarymo garinimo proceso metu
• Padaro kutsinta lygesnę ir šilkesnę
• Padeda kutsintai pasiekti reikiamą saldumo lygį

Kaip paruošti šarminį vandenį Kutsintai?

Jei kutsinta gaminate nuo nulio, šarminio vandens galite nusipirkti vietinėje Azijos bakalėjos parduotuvėje. Štai kaip paruošti šarminį vandenį kutsintai:

• Mažame dubenyje sumaišykite 1/4 arbatinio šaukštelio šarminio vandens su 1/4 puodelio vandens.
• Maišykite, kol šarminis vanduo visiškai ištirps.
• Prieš naudodami atidėkite į šalį ir palikite bent 30 minučių.

Ar gaminant Kutsintą galite pakeisti šarmo vandenį?

Nors šarminis vanduo yra įprastas ingredientas gaminant kutsinta, kai kurie žmonės nenori jo naudoti. Jei norite pabandyti gaminti kutsintą be šarminio vandens, galite ją pakeisti tapijokos krakmolu arba kepimo milteliais. Tačiau atminkite, kad kutsintos tekstūra ir struktūra gali skirtis nuo pagamintų naudojant šarminį vandenį.

Kas yra Kutsintoje?

Kutsinta yra populiarus filipiniečių užkandis, kuris dažnai mėgaujamasi kaip vidurdienio skanėstas ar desertas. Nors tai gali būti skanu, svarbu suprasti šio skanaus skanėsto maistinę vertę. Štai ką reikia žinoti:

• Viename kutsintos gabalėlyje (sveria apie 30 g) yra maždaug 80-100 kalorijų, priklausomai nuo versijos ir dydžio.
• Kutsinta gaminama iš ryžių miltų, cukraus ir vandens, o šarminis vanduo yra pagrindinis gaminimo proceso ingredientas. Šarminis vandens tirpalas pakelia tešlos pH lygį, o tai suteikia kutsintai išskirtinę tekstūrą ir elastingą, sodresnę spalvą.
• Tradicinė kutsinta versija gaminama iš ryžių miltų, tačiau dėl naujoviškų procesų buvo naudojami kiti ingredientai, tokie kaip moliūgai, kokosų pienas ir mėnulio pyrago miltai.
• Kutsinta yra mažai riebalų, vienoje porcijoje yra mažiau nei 1 g riebalų. Jame taip pat mažai baltymų, viename gabale yra mažiau nei 1 g baltymų.
• Kutsintoje yra daug angliavandenių, vienoje porcijoje yra apie 20 g angliavandenių. Jame taip pat mažai ląstelienos – mažiau nei 1 g skaidulų viename gabale.
• Kutsintoje yra daug cukraus, vienoje porcijoje yra apie 10 g cukraus. Svarbu pažymėti, kad tai nėra alkoholiai ar papildomas cukrus.
• Kutsintoje yra mažai cholesterolio, vienoje porcijoje yra mažiau nei 5 mg cholesterolio. Jame taip pat mažai natrio, o viename gabale yra mažiau nei 10 mg natrio.
• Kutsinta nėra reikšmingas vitaminų ar mineralų šaltinis, tačiau joje yra nedidelis kalcio, geležies ir vitamino C kiekis. Viename kutsintos gabalėlyje yra apie 2–4 % rekomenduojamos paros šių maistinių medžiagų vertės.

Ar Kutsinta be glitimo?

Kutsinta nėra be glitimo, nes ji gaminama iš ryžių miltų, kuriuose yra glitimo. Tačiau yra kutsintos be glitimo versijų, kuriose naudojami alternatyvūs miltai, tokie kaip manioka ar kukurūzų krakmolas.

Ar Kutsinta sveika?

Nors kutsinta yra skanus skanėstas, jis nėra laikomas sveiku maistu dėl didelio cukraus ir angliavandenių kiekio. Tačiau juo galima mėgautis saikingai kaip subalansuotos mitybos dalimi.

Ar Kutsinta yra želatina?

Ne, Kutsinta nėra želatina. Nors ir Kutsinta, ir želatina naudojami kaip desertų ingredientai, jie skiriasi įvairiais būdais. Štai keletas dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti:

• Želatina gaminama iš gyvulinio kolageno, o Kutsinta – iš ryžių miltų, rudojo cukraus ir šarmo vandens.
• Želatina paprastai parduodama kietoje, skaidrioje formoje, o Kutsinta yra garuose virtas pyragas, kuris yra rudos spalvos ir lipnios tekstūros.
• Želatina dažniausiai naudojama kaip želė, o Kutsinta yra tradicinis filipiniečių užkandis, kuris paprastai valgomas toks, koks yra arba užpiltas tarkuotu kokosu.
• Želatina yra įvairių formų, pavyzdžiui, lakštų, miltelių ir granulių, o Kutsinta paprastai gaminama nuo nulio pagal konkretų receptą.

Kodėl Sumišimas?

Gali būti šiek tiek painiavos tarp Kutsintos ir želatinos, nes jie turi tam tikrų bendrų savybių. Pavyzdžiui, Kutsinta ir želatina yra:

• Lipnus ir kramtomas
• Saldus skoniu
• Įperkamos ir lengvai pagaminamos
• Populiarus daugelyje šalių ir kultūrų

Tačiau svarbu atsiminti, kad „Kutsinta“ yra filipiniečių ryžių pyrago rūšis, o želatina yra maisto ingredientas, naudojamas dėl stingimo savybių.

Kas tinka Kutsintai?

Kutsinta yra populiarus filipiniečių užkandis, kurį paprastai parduoda gatvės pardavėjai arba patiekiamas restoranuose. Tai saldus ir lipnus ryžių pyragas, kuris yra šiek tiek rudos spalvos ir turi rausvą atspalvį, sustiprintą annatto milteliais. Šis ypatingas užkandis dažniausiai valgomas kaip vidurdienio ar popietės užkandis, tačiau juo galima mėgautis ir kaip desertu po valgio. Štai keletas filipiniečių maisto produktų, kurie puikiai dera su kutsinta:

• Puto: tai dar vienas filipiniečių užkandis, gaminamas iš ryžių miltų ir garinamas mažose formelėse. Jis yra tvirtos ir šiek tiek kietos tekstūros ir dažniausiai baltos spalvos. Puto yra įprastas užkandis, kurį parduoda gatvės prekeiviai ir dažnai patiekiamas su kutsinta.

• Vietiniai skanėstai: filipiniečiai mėgsta valgyti vietinius skanėstus, o kutsinta yra viena populiariausių. Kiti vietiniai skanėstai, kurie puikiai dera su kutsinta, yra bibingka, suman ir maniokos pyragas.

• Kokosas: Kokosas yra pagrindinis filipiniečių maisto gaminimo ingredientas ir dažnai naudojamas gaminant kutsinta. Į mišinį paprastai pridedamas kokosų pienas ir džiovintas kokosas, kad būtų saldus ir riešutinis skonis. Kokosų sultys arba vanduo taip pat yra puikus gėrimas su kutsinta.

Išvada

Taigi, viskas, ką reikia žinoti apie Kutsintą. Tai skanus filipiniečių užkandis, pagamintas iš ryžių miltų, rudojo cukraus ir šarminio vandens, ir tai puikus būdas mėgautis nostalgija.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.