Puto: kas yra šie filipiniečių garuose ryžių pyragai?

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta liepos 25, 2022

„Puto“ iš esmės yra filipiniečių garuose kepti ryžių pyragaičiai ir yra įvairių rūšių. Labiausiai paplitę yra puto secos (džiovintas puto), puto lanson (kasavos puto) ir, žinoma, saldus ir pikantiškas sūris puto.

Sūrio puto yra toks populiarus maistas, nes tai puikus purios gležnos ryžių tešlos, aštraus sūrio ir šiek tiek pieno saldumo derinys.

Puto buvo dažnas reginys per šventes ir filipiniečių namų ūkiuose. Tai kaip bibingka ir jau priimta kaip a Filipinų maistas!

Jis gali būti patiekiamas kaip paprastas užkandis arba kaip „maistas“, kai reikia ko nors pavalgyti, bet dar negalite pavalgyti. Kadangi puto yra pagamintas iš ryžių, staiga užklupus alkiui, galite jaustis sotūs.

Tradicinis paruošimo ir gaminimo būdas trunka kelias valandas ar net daugiau nei dieną.

Klasikinis puto (visas receptas čia) buvo sukurta naudojant akmenyje sumaltą tešlą arba vadinamąjį „galapongą“, pagamintą iš ryžių, vandens ir cukraus. Prieš verdant garuose, mišinys dažnai būdavo fermentuojamas visą naktį.

Natūralu, kad vieną kartą Ryžių miltai buvo prieinama, viskas tapo paprasčiau. Dabar puto pagaminimas trunka mažiau nei valandą!

Ant garintuvo žiedo jie uždėdavo katsa lakštą, o ryžių tešla būdavo pilama tiesiai ant jo. Kiti naudoja bananų lapus kaip katsa pakaitalą.

Išvirus jis buvo dedamas į bilao ir padalinamas į gabalus.

Formos taip pat skiriasi; tai priklausys tik nuo žmogaus, ruošiančio puto. Kai kurie yra pyragaičių formos, o kiti - žvaigždžių formos.

Jei namuose yra vaikų, galite naudoti formeles, kurios juos sujaudins ir leis jiems labiau valgyti puto.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Kilmė

Manoma, kad pavadinimas „puto“ kilo iš malajų kalbos žodžio „puttu“, kuris taip pat yra garuose virtų ryžių pyragas.

„Puttu“ reiškia „porcija“, ir tai reiškia, kad puto sūrio ryžių pyragaičiai yra maži ir gali būti valgomi vienu kąsniu. Tai prasminga, nes puto paprastai kepamas mažose bandelių formelėse arba keksiukų formelėse, kurių skersmuo yra 1–1.5 colio.

Filipiniečių patiekalas puto yra kakaninas arba „ryžių pyragas“. Tačiau ryžių pyragaičiai iš tikrųjų yra populiarūs visoje Azijoje.

Ryžių pyragų istoriją galima atsekti senovės Kinijoje, kur jie buvo pagrindinis aukščiausios klasės maistas. Ryžių pyragaičiai buvo populiarūs ir Japonijoje bei Korėjoje.

Kinijos prekybos laikotarpiu Puto pateko į Filipinus. Ryžių pyragaičius filipiniečiams pristatė Kinijos pirkliai, ir jie greitai tapo populiariu užkandžiu.

Pirmą kartą jie buvo išpopuliarinti 2 provincijose: Batangose ​​ir Pampangoje. Tačiau jis greitai išplito į kitas šalies dalis ir dabar yra populiarus užkandis visuose Filipinuose!

Anksčiau jis buvo gaminamas naudojant senosios mokyklos formas ir virimo garuose būdus. Tačiau dabar yra įvairių puto gamybos būdų. Galite naudoti modernius maisto ruošimo prietaisus ir įrankius, pvz., plastikines formas, elektrines orkaites ir mikrobangų krosneles.

Ryžių miltai: filipiniečių Puto širdis

Gaminant puto, labai svarbu naudoti ryžių miltus. Tradiciškai filipiniečiai tešlai gaminti naudoja maltus ryžius, kurie buvo fermentuoti per naktį. Šis procesas suteikia puto šiek tiek rūgštoką skonį ir minkštesnę, trapią tekstūrą. Tačiau tai gali užtrukti daug laiko, todėl daugelis šiuolaikinių receptų fermentacijos procesą praleidžia.

Įvairios ryžių miltų rūšys

Yra įvairių rūšių ryžių miltų, kuriuos galite naudoti puto gamybai, ir kiekvienas iš jų duos šiek tiek skirtingą rezultatą. Kai kurie iš labiausiai paplitusių tipų yra:

• Lipnūs ryžių miltai: šios rūšies miltai gaminami iš lipnių ryžių ir puikiai tinka saldaus puto gamybai.
• Įprasti ryžių miltai: šios rūšies miltai gaminami iš nelipnių ryžių ir puikiai tinka pikantiškam puto gaminimui.
• Rudųjų ryžių miltai: šios rūšies miltai gaminami iš rudųjų ryžių ir yra sveikesnė alternatyva įprastiems ryžių miltams.

Sijojimo svarba

Nesvarbu, kokio tipo ryžių miltus naudojate, svarbu juos persijoti prieš naudojant puto tešloje. Tai padės išvengti gumbų susidarymo ir užtikrins, kad puto tekstūra būtų lygi.

Kepimo miltelių vaidmuo

Kepimo milteliai yra svarbus puto ingredientas, nes padeda tešlai pakilti ir tapti puri. Prieš naudodami patikrinkite kepimo miltelių galiojimo datą, nes pasibaigę kepimo milteliai gali turėti įtakos jūsų puto tekstūrai.

Spartusis klavišas: ryžių maišymas

Jei po ranka neturite ryžių miltų arba nenorite vargti gamindami juos patys, galite trintuvu sumalti nevirtus ryžius į smulkius miltelius. Šis spartusis klavišas gali sutaupyti laiko, tačiau atminkite, kad jūsų puto tekstūra gali šiek tiek skirtis.

Virimo procesas

Kai būsite paruošę puto tešlą, laikas ją garinti. Štai keletas patarimų, kaip užtikrinti, kad jūsų puto būtų tobulas:

• Formas gausiai ištepkite aliejumi arba kepimo purškalu, kad nepriliptų.
• Jei naudojate silikonines formas, jų tepti riebalais nereikia.
• Jei naudojate stiklinę ar skardinę formą, vidų uždenkite marle arba medvilne, kad ant jūsų puto nepatektų kondensato.
• Priklausomai nuo formų dydžio, nustatykite kepimo laiką. Mažesnėms formoms virti prireiks mažiau laiko nei didesnėms.
• Įkiškite dantų krapštuką arba pyrago testerį į puto centrą, kad patikrintumėte, ar jis paruoštas. Jei jis pasirodo švarus, jūsų puto yra paruoštas.
• Uždenkite garintuvo dangtį audiniu, kad ant jūsų puto nepatektų kondensato.

Puto universalumas

Puto yra universalus maistas, kurį galima valgyti vieną arba derinti su įvairiais maisto produktais. Štai keletas įdomių būdų mėgautis puto:

• Pabarstykite tarkuotu kokosu arba sūriu, kad gautumėte papildomo skonio.
• Patiekite su karštu šokoladu ar kava puikiam pusryčiui ar užkandžiui.
• Užšaldykite likusį puto ir pašildykite mikrobangų krosnelėje, kad greitai užkąstumėte.
• Pasigaminkite mini puto bandelių arba keksiukų formelėse, kad smagiai pakeistumėte tradicinį receptą.

Skaitytojo bendri patarimai

Kai kurie skaitytojai pasidalino savo patarimais, kaip sukurti tobulą puto:

• Kad puto nesušlaptų, vietoj puodo su verdančiu vandeniu naudokite garintuvą.
• Į tešlą įpilkite vandens, kad tekstūra būtų minkštesnė.
• Naudokite dangtelį su skylute centre, kad ant jūsų puto nepatektų kondensato.
• Į tešlą įberkite žiupsnelį druskos, kad skonis būtų labiau subalansuotas.

Daugelis filipiniečių Puto variantų

Puto yra tradicinis filipiniečių patiekalas, kilęs iš senovinės ryžių garinimo praktikos. Šiandien tai yra pagrindinis šalies maistas ir dažniausiai patiekiamas kaip saldus ar lipnus desertas. Yra daugybė puto versijų, kurių kiekviena turi savo unikalų skonį ir paruošimo būdą. Štai keletas populiariausių puto tipų:

• Paprastas puto: tai pagrindinė puto versija, kuriai reikia tik kelių ingredientų, tokių kaip ryžių miltai, cukrus ir vanduo. Paprastai jis garinamas mažose talpyklose ir patiekiamas kaip užkandis ar desertas.

• Puto Bumbong: Tai ypatinga puto rūšis, kuri paprastai ruošiama Kalėdų sezono metu. Jis gaminamas iš maltų lipnių ryžių ir garinamas bambukiniuose vamzdeliuose. Jis patiekiamas su tarkuotu kokosu ir ruduoju cukrumi.

• Kiaulienos puto: ši puto versija gaminama iš maltos kiaulienos ir ryžių miltų. Tai pikantiškas patiekalas, dažniausiai patiekiamas kaip užkandis ar užkandis.

• Kiaušinių puto: Šio tipo puto gaminamas iš kiaušinių, ryžių miltų ir cukraus. Tai saldus ir purus desertas, puikiai tinkantis ypatingoms progoms.

Kaip pasigaminti Puto

Pagaminti puto yra paprasta ir tereikia kelių ingredientų. Štai paprastas receptas, kurio galite laikytis:

• Dubenyje sumaišykite ryžių miltus, cukrų ir vandenį, kad gautumėte tešlą.

• Jei norite, kad puto būtų spalvingesnis, pridėkite šiek tiek maistinių dažų.

• Tešlą supilstykite į nedidelius indelius ir troškinkite apie 15-20 minučių.

• Baigę išimkite puto iš indų ir leiskite jiems atvėsti.

• Patiekite su tarkuotu kokosu arba mėgstamu užpilu.

Ryžių miltų pakaitalai

Jei po ranka neturite ryžių miltų, galite juos pakeisti kitais ingredientais. Štai keletas parinkčių:

• Universalūs miltai: tai įprastas ryžių miltų pakaitalas. Tačiau puto tekstūra ir skonis gali šiek tiek skirtis.

• Kukurūzų krakmolas: jį galima naudoti kaip ryžių miltų pakaitalą, tačiau dėl jo puto gali būti šiek tiek kietesnis.

• Mochiko miltai: Tai ryžių miltų rūšis, dažniausiai naudojama japonų virtuvėje. Jis gali būti naudojamas kaip įprastų ryžių miltų pakaitalas.

Kodėl filipiniečiai myli Puto

Puto yra populiarus patiekalas Filipinuose dėl daugelio priežasčių. Štai keletas iš jų:

• Jį pagaminti nesunku ir reikia vos kelių ingredientų.

• Tai universalus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas kaip užkandis ar desertas.

• Tai puikus būdas sunaudoti likusius ryžius.

• Tai tradicinis patiekalas, keliantis malonius vaikystės prisiminimus.

• Tai pigus ir sotus maistas, kurio galima rasti beveik kiekviename Filipinų mieste.

Kur nusipirkti Puto

Jei nenorite gaminti savo puto, galite lengvai nusipirkti maisto tinklų ar mažų parduotuvių Filipinuose. Puto yra įprastas maisto produktas, parduodamas dideliais ir mažais dydžiais. Taip pat galite rasti įvairių puto veislių, pavyzdžiui, sūrio puto arba ube puto.

Ar Puto yra desertas? Išsiaiškinkime!

„Puto“ yra tradicinis filipinietiškas pyragas, gaminamas iš ryžių miltų, cukraus ir vandens. Tai populiarus užkandis ar desertas Filipinuose ir dažnai patiekiamas ypatingomis progomis, tokiomis kaip vestuvės ir gimtadieniai. Puto yra žinomas dėl savo lengvos ir erdvios tekstūros ir gali būti gaminamas įvairių skonių ir spalvų.

Ar Puto yra desertas?

Taip, puto tradiciškai patiekiamas kaip saldus desertas. Paprastai jis gaminamas iš baltųjų ryžių miltų, cukraus ir kiaušinių, gali būti pagardintas kokosu, sūriu ar kitais ingredientais. Tačiau yra ir pikantiškų puto versijų, kurios patiekiamos kaip užkandis ar priedas prie pikantiškų patiekalų. Šios pikantiškos versijos gaminamos su ryžių miltais, vandeniu ir druska, dažnai užpilamos char siu ar kitais pikantiškais priedais.

Patarimai, kaip sukurti tobulą puto

• Naudokite tikslius išmatavimus: Puto yra subtilus patiekalas, kurį reikia tiksliai išmatuoti. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite tūrio matavimus, o ne svorio matavimus.
• Išsijokite miltus: sijodami miltus puto bus lengvas ir purus.
• Nepermaišykite tešlos: permaišius tešlą, puto gali tapti kietas ir kramtomas.
• Įkaitinkite garintuvą: iš anksto pašildydami garintuvą užtikrinsite, kad puto iškeps tolygiai.
• Uždenkite garintuvą: Uždengę garintuvą dangčiu, garai susilaikys ir puto greičiau iškeps.
• Leiskite puto atvėsti prieš išimdami iš formų: prieš išimdami iš formų leisdami puto keletui sekundžių atvėsti, išvengsite jų suirimo.

Puto meno įvaldymas: maisto gaminimo patarimai

• Išsijokite miltus ir kepimo miltelius, kad gautumėte lygesnę ir lengvesnę tekstūrą.
• Naudokite silikoninę formą, kad būtų lengviau išimti ir išvengti prilipimo.
• Nupjaukite marlę arba rankšluostį, kad jis tilptų po formomis, kad būtų išvengta netolygaus šilumos pasiskirstymo.

Ingredientai yra svarbūs

• Naudokite lipnius ryžių miltus, kad gautumėte lipnų ir drėgną puto arba įprastus ryžių miltus, kad rezultatas būtų šiek tiek sausesnis.
• Įpilkite šiek tiek papildomo vandens arba pieno, kad padidintumėte puto kremiškumą ir saldumą.
• Pakeiskite kokosų pieną įprastu pienu, kad suteiktumėte sodrų ir atogrąžų skonį.

Gaminimo būdai

• Puto troškinkite ant vidutinės arba silpnos ugnies, kad nepervirtų ir neišdžiūtų.
• Ant garintuvo uždėkite dangtį, kad ant puto nelašėtų vanduo.
• Lėtas ir kantrus gaminimas sukuria lengvą ir purią tekstūrą, prieštaraujančią tankiai ir panašiai į mochi.
• Dantų krapštuku arba peiliu perbraukite per formelių kraštus, kad puto būtų lengvai pašalintas.

Tinkamų formų pasirinkimas

• Mini bandelės formelės puikiai tinka atskiroms porcijoms ir puikiai dera su kondensuotu pienu, užpiltu ant viršaus.
• Įsigytas formas, kurios telpa į didelį garintuvą, lengviausia naudoti didelėms partijoms.
• Jei naudojate atskiras formas, įsitikinkite, kad jos yra artimos, kad išvengtumėte netolygaus kepimo.

Džiovinimas ir laikymas

• Prieš išimdami iš formelių, leiskite putoms šiek tiek atvėsti, kad nesulūžtų.
• Padėkite puto ant lėkštės arba stovo, kad šiek tiek išdžiūtų prieš laikydami, kad nesusikauptų drėgmė.
• Laikyti sandariame inde šaldytuve iki savaitės arba užšaldyti ilgiau.

Atminkite, kad tobulo puto raktas yra kantrybė ir dėmesys detalėms. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir būdais, kad surastumėte tai, kas jums labiausiai tinka. Laimingo gaminimo!

Išsaugokite savo Puto šviežią: laikykite po virimo garuose

Laikėtės recepto, sumaišėte ingredientus ir iškepėte puto iki tobulumo. Kas dabar? Na, o jei norite mėgautis puto ilgiau nei vieną ar dvi dienas, svarbiausia yra tinkamas saugojimas. Štai kodėl:

• „Puto“ yra pyrago rūšis ir, kaip ir bet kuris pyragas, netinkamai laikomas jis gali greitai išdžiūti.
• Ryžių miltų, vandens, cukraus ir kiaušinių mišinys putoje daro jį puikia terpe daugintis bakterijoms, jei per ilgai nenaudojama.
• Puto laikymas sandariame inde šaldytuve gali padėti išlaikyti jį šviežią iki savaitės.

Geriausias Puto laikymo būdas

Taigi, kaip išlaikyti puto šviežią ir skanų kuo ilgiau? Atlikite šiuos veiksmus:

1. Leiskite garuose paruoštam puto visiškai atvėsti keptuvėje arba bandelių formoje.
2. Išimkite puto iš keptuvės ir sudėkite į sandarų indą.
3. Talpyklą laikykite šaldytuve.

Kiek laiko galite laikyti Puto šaldytuve?

Tinkamai laikomas šaldytuve Puto gali išsilaikyti iki savaitės. Tačiau geriausia jį suvartoti per 2–3 dienas, kad skonis ir tekstūra būtų geriausi.

Ar Puto laikymas turi įtakos jo skoniui?

Puto laikymas šaldytuve gali šiek tiek paveikti jo tekstūrą, todėl jis bus kiek tvirtesnis ir ne toks purus. Tačiau jo skonis bus toks pat geras, kaip ir pirmą kartą garuose.

Kiti patarimai, kaip išlaikyti savo Puto šviežią

Štai keletas kitų dalykų, kuriuos reikia turėti omenyje, kai saugote savo puto:

• Įsitikinkite, kad indas yra visiškai sandarus, kad į jį nepatektų drėgmė.
• Nelaikykite puto tame pačiame inde kaip ir kitų maisto produktų, nes skoniai gali susimaišyti ir paveikti jūsų puto skonį.
• Jei puto ketinate laikyti ilgiau nei kelias dienas, apsvarstykite galimybę jį užšaldyti. Puto gerai užšąla ir gali būti atšildytas šaldytuve arba kambario temperatūroje.

Ar „Puto“ yra sveikų užkandžių pasirinkimas?

Puto yra kuklus filipiniečių užkandis, gaminamas iš ryžių miltų, vandens ir cukraus. Tai gana paprastas receptas, kurį paruošti ir virti užtrunka neilgai. Puto gamybai naudojamose sudedamosiose dalyse gausu vitaminų ir mineralų, todėl tai yra maistingų užkandis. Štai puto maistinės sudedamosios dalys:

• Kalorijos: nedidelėje puto porcijoje (viename gabale) yra apie 70–80 kcal.
• Angliavandeniai: nedidelėje puto porcijoje yra apie 14–16 g angliavandenių.
• Vitaminai ir mineralai: Puto sudėtyje yra nedidelis kiekis vitaminų ir mineralų, tokių kaip geležis, natris, ir papildomų vitaminų, tokių kaip vitaminas D.
• Grynieji angliavandeniai: Puto porcijoje yra apie 12–14 g grynųjų angliavandenių.
• Ląsteliena: Puto porcijoje yra apie 0.5–1 g skaidulų.
• Krakmolas: Puto porcijoje yra apie 11–13 g krakmolo.
• Cukraus alkoholiai: Puto sudėtyje yra nedideli cukraus alkoholių kiekiai.

Išvada

Taigi jūs turite viską, ką reikia žinoti apie filipiniečių puto. Tai skanus ryžių miltų patiekalas, puikiai tinkantis pusryčiams ar užkandžiams. 

Galite pagaminti tik iš ryžių miltų ir vandens, bet geriausia įberti druskos ir kepimo miltelių, kad tekstūra būtų puresnė. 

Tikiuosi, kad šis vadovas jums buvo naudingas ir nepamirškite greitai jo išbandyti!

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.