Laing receptas: filipiniečių patiekalas su taro lapeliais kokosų piene
Laing taip pat žinomas kaip virti taro lapai kokoso pienas ir čili. Tai aštrus daržovių patiekalas, plačiai gaminamas Bicol regione, Filipinuose!
Taro (arba Gabi) gerai auga upių pakrantėse ir gali nuimti beveik kiekvienas, norintis paruošti šį žuvies receptą.
Taro lapai ruošiami kaimo vietovėje – juos smulkiai susmulkiname ir kepame palayok arba moliniuose puoduose.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Laing receptas ir paruošimo patarimai
Jei atsitiktinai įsigijote šviežių gabi lapų, nenaudokite jų iš karto. Taro lapus reikia džiovinti saulėje bent dieną.
Tada taro stiebai nulupami, o lapai turi būti susmulkinti rankomis.
Nerūdijančio plieno peilio naudojimas pjaustant taro lapus gali sukelti cheminę reakciją, dėl kurios taro lapai virsta rusvai juodais. Be to, skonis šiek tiek kartokas, todėl taro lapus geriau susmulkinti rankomis.
Be to, gaminant laingą pirmiausia ruošiamas padažas. Tai daroma taip, kad visi skoniai imbieras, (luya) krevečių pasta (bagoong) ir česnakai yra gerai sumaišomi ir įmaišomi. Krevečių pasta ir kokosų pienas suteikia aromatingą ir pikantišką padažą.
Storo padažo paslaptis yra vengti maišyti kokosų pieną. Sumaišius gata ar kokosų pieną, jis bus tik vandeningas.
Šį receptą galima paruošti iš anksto ir savaitę laikyti šaldytuve. Prieš patiekdami atšildykite ir pašildykite.
Taip pat patikrinkite Šis pan de coco receptas jei jums patinka kokosas ir visada ieškote skanaus užkandžio
Laing receptas: filipiniečių patiekalas su taro lapeliais kokosų piene
Ingredientai
- 1 pakuoti (100 g) taro lapų arba gabi lapų
- 6 puodeliai kokoso pienas (galite naudoti šviežią kokosų pieną)
- 2 puodeliai kokosų kremas
- ½ puodelis krevečių pasta (bagoong)
- ½ lb kiaulienos mentė plonai pjaustytas
- 7 vnt raudonieji čili
- 1 vidutinis svogūnas pjaustytas
- ½ puodelis supjaustytas imbieras
- 8 gvazdikėliai česnakas susmulkintas
instrukcijos
- Puode sumaišykite kokosų pieną, kiaulieną, imbierą, krevečių pastą, svogūną ir česnaką. Įkaitinkite ir, kai tik mišinys pradės virti, švelniai maišykite, kad ingredientai susimaišytų.
- Uždenkite puodą ir troškinkite 15–20 minučių. Kartkartėmis būtinai pamaišykite, kad ingredientai nepriliptų prie puodo dugno.
- Sudėkite džiovintus taro lapus, bet nemaišykite. Palikite jį ramybėje, kol lapai sugers kokosų pieną (tai trunka apie 20–30 minučių). Galite švelniai nustumti lapus žemyn, kad jie absorbuotų daugiau kokosų pieno.
- Kai lapai sugers kokosų pieną, išmaišykite lapus ir toliau virkite 10 minučių.
- Į puodą supilkite kokosų grietinėlę ir suberkite raudonuosius čili. Išmaišykite ir virkite dar 10–12 minučių.
- Tarnauti.
Mityba
Peržiūrėkite „YouTube“ naudotojo Pinoy Spicy Kusina vaizdo įrašą apie laing:
Taip pat skaitykite: Bagoong alamang receptas su kiauliena
Gaminimo patarimai
Yra keletas maisto gaminimo patarimų ir gudrybių, kaip paruošti lėkštę. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai sekti juos, nes aš jais pasidalinsiu čia su jumis:
- Paslaptis, kaip padaryti, kad sriuba būtų kreminė, yra sumažinti karštį ir leisti taro lapams įsigerti sriuboje, kol jie nuskandins.
- Man patinka, kad mano paklodė yra ypač aštri, todėl, jei ir jūs, naudokite čili iš paukščio skrydžio ir supjaustykite, kad atskleistumėte jo aštrumą.
- Kad išvengtumėte niežėjimo, nemaišykite gabi lapų pirmąsias 15–20 kepimo minučių. Kad lapai suminkštėtų, švelniai įspauskite juos į kokosų pieną.
- Jei norite, kad jūsų patiekalas būtų šiek tiek jūros gėrybių skonio, kiaulienos pilvą tiesiog pakeiskite šviežiomis krevetėmis.
- Taip pat pastebėjau, kad suvalgius antrą dieną po gaminimo patiekalas tampa skanesnis. Taigi, jei norite, kad jūsų laingas įgautų skonį, valgykite jį antrą dieną!
Atrodo lengva, tiesa? Tiesiog vadovaukitės mano gaminimo patarimais ir padarykite savo naminį užpilą su džiovintu taro ir kokosų pienu geriausiu!
Pakaitalai ir variacijos
Nesijaudinkite, jei neturite visų ingredientų. Čia yra keletas pakaitalų ir variantų, kuriuos galite naudoti, kad vis tiek galėtumėte pasigaminti skanių paklotų.
Naudokite džiovintus taro lapus, o ne šviežius
Nors šviežių taro ar gabi lapų galite nusipirkti drėgnose prekyvietėse ar palengke, džiovintos versijos taip pat yra lengvai prieinamos.
Dėl šių džiovintų taro lapų pakelių maisto gaminimas ir ruošimas tampa prieinamesnis tiems, kurie gyvena ne Filipinuose.
Vietoj paukščio akies naudokite kajeno pipirus
„Bird's eye“ pipirai yra aštresni nei kajeno pipirai, bet tai yra, jei norite, kad jūsų dėklas būtų kiek aštresnis, kaip aš.
Tačiau jei neturite iš paukščio skrydžio pagamintų pipirų, nedvejodami naudokite kajeno pipirus, kad papildytumėte savo burnoje tirpstantį košę ir gero apetito!
Vietoj kiaulienos mentės naudokite šviežias krevetes
Jūros gėrybių mėgėjams puikiai tinka vietoj kiaulienos mentės pakeisti šviežias krevetes. Tiesiog įdėkite keptas krevetes į savo puodą likus 10 minučių iki virimo.
Jei neturite šviežių krevečių, naudokite džiovintą žuvį arba tuyo. Jie taip pat yra puikus pasirinkimas, kuris puikiai dera su dėjimo receptu.
O dėl kokosų pieno ir džiovintų taro lapelių aš neturiu jų pakaitalų. Tačiau nesijaudinkite; taro augalas arba gabi yra gausu Filipinuose ir jei šiuo metu esate už šalies ribų, tiesiog ieškokite jo Azijos parduotuvėse.
Kaip patiekti ir valgyti
Patiekti ir valgyti šį patiekalą lengva, kaip ir gaminimo būdą. Tiesiog perkelkite išvirtą lėkštę į nedidelį dubenį ir patiekite visą šeimą su garuose virtais ryžiais.
Galite naudoti šaukštą valgydami lėkštę ir tiesiog mėgaukitės kiekvienu kąsniu su kreminiu padažu ir umami, kurį siūlo kiaulienos pilvo gabalėliai.
Pasidalykite su visa šeima ir mėgaukitės šiuo patiekalu pusryčiams, pietums ar vakarienei – kada tik norite!
Panašūs patiekalai
Jau mėgsti mūsų kreminį pamušalą su taro? Dar yra ką pridėti prie nuostabių ginataan pasirinkimų sąrašo!
„Bicol Express“
Karštieji čili pipirai dažnai yra pagrindinis elementas „Bicol Express“ receptai. Šiam aštraus receptui gaminti naudojama kiauliena, čili, kokosų pienas, krevečių pasta, svogūnai ir česnakai. Pagaminti taip pat paprasta ir greita!
Gising-gising
Gising-gising (kartais vadinama ginataang sigarilyas) – ugninga filipiniečių daržovių sriuba arba troškinys, pirmą kartą gaminamas Filipinų Nueva Ecija ir Pampangos provincijose. Gaminant dažniausiai naudojamos sparnuotos pupelės ir kokosų pienas, kuris pagardinamas labuyo čile, česnaku, svogūnais ir bagoong alamang.
Ginataang talong
Ginataang talong at baboy yra dar vienas puikus patiekalas, pagamintas iš lėtai virtos kiaulienos pilvo ir baklažanų kokosų piene, pagardintame svogūnais, česnakais ir čili.
Sinanglay
Sinanglay yra dar vienas tradicinis filipiniečių patiekalas, kilęs iš Bicol regiono. Jis gaminamas iš supakuotos žuvies, suvyniotos į pandano arba citrinžolės lapelius ir patiekiamas karštame kokosų pieno padaže.
DUK
Žinau, kad labai nekantraujate eiti į savo virtuvę ir gaminti maistą su taro ir kokosų pienu. Bet pirmiausia viską padarykime aišku.
Kodėl laingas garsus?
Laingas yra žinomas ne tik Bicol, bet ir visuose Filipinuose dėl savo skonio, kuris patinka filipiniečiams.
Ar gulėjimas naudingas jūsų sveikatai?
Dėl didelio skaidulų kiekio ir mažo kaloringumo tai puikus maistas širdies sveikatai ir bendrai savijautai pagerinti. Virti taro lapai gali būti įvairus ir maitinantis jūsų dietos priedas, nepaisant to, kad žali lapai gali būti mirtini!
Kuo skiriasi laing ir pinangat?
Dauguma Filipinų šį patiekalą vadina „laing“, tačiau pradiniai namai Bikole dažniau jį vadina „pinangat“. Taigi realaus skirtumo nėra!
Kaip pašildyti gulimą?
Įdėkite savo ulamą į verdantį vandenį iš užšaldyto indo ir virkite 8–10 minučių arba tol, kol visiškai įkais. Kad gaminimas būtų vienodas, galite pakaitinti keptuvėje ant mažos arba vidutinės ugnies.
Ar taro ir gabi yra tas pats?
Taip, taro ir gabi yra tas pats. Taro augalas turi daug pavadinimų, priklausomai nuo to, kur esate. Pavyzdžiui, taro vadinamas „natong“, "katnga", arba „gaway“ Bicol ir „aba“ arba „awa“ Ilocos regione.
Mėgaukitės savo naminiu gulėjimu dabar
Jei beveik bet kurią dieną trokštate kažko kreminio, kuris taip pat būtų maistingas, dabar pasigaminkite savo. Tiesiog surinkite ingredientus, vadovaukitės mano receptu ir, žinoma, mano gaminimo patarimais!
Tai lengva pagaminti ir labai ekonomiška. Nenuostabu, kodėl daugelis filipiniečių šeimų (net ir mano pačios) jį taip mėgsta kartu su garintais ryžiais.
Pasiruošę suvalgyti pirmąjį kąsnį? Eikite, sukurkite patys dabar!
'iki kito karto.
Ar mano receptas jums buvo naudingas? Įvertinkite jį 5 žvaigždutėmis ir nepamirškite pasidalinti ja su savo šeima ir draugais. Ačiū ir mabuhay!
Jei norite sužinoti daugiau apie gulėjimą, skaitykite šiame straipsnyje.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
