5 lengvai naudojami miso pakaitalai, kad galėtumėte gaminti savo patiekalą!
Svarbi mano virtuvės dalis yra aštrus, umami skonis miso pasta.
„Miso“ pasta daugiausia naudojama sriuboms, tačiau galite ją dėti į salotų padažus, sriubas, bulvytes ar net marinatą savo mėsai.
Daugelis mūsų skaitytojų paprašė gero miso pakaitalo dietai be glitimo arba be sojos.
Taigi, prieš pasinerdami į penkias populiariausias miso pastos alternatyvas, kurias tikriausiai turite savo virtuvėje, pažvelkime į kai kuriuos mano mėgstamiausius miso pastos prekės ženklus!
Kai ieškote tam tikros rūšies miso, kurį naudoti recepte, pasirūpinkite tinkamomis alternatyvomis.
Miso paprastai gaminamas fermentuojant sojos pupeles su grūdais ir druska. Yra daugybė skirtingų stiprumo, spalvos ir skonio variantų.
Vienos rūšies miso keitimas su kitu ne visada yra vienodo skonio, todėl net ir tik baltos spalvos pakeitimas raudonu miso gali sugadinti jūsų patiekalą!
Peržiūrėkite mano vaizdo įrašą ir sužinokite, kaip aš naudoju šiuos įvairius miso pakaitalus.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Geriausi „Miso Paste“ pakaitalai
Sojų padažas
Jei man nelieka miso pastos, pirmas dalykas, kurio griebiuosi, yra paprastas sojos padažas, nes iš jo gaunamas sūrus / umami / pikantiškas hitas, panašus į miso.
Vienintelis trūkumas yra tas, kad sojos padažas yra daug sūresnis nei miso, todėl turėtumėte pridėti šiek tiek mažiau ir pakilti, kaip reikalaujama.
„Miso“ taip pat turi kreminę struktūrą nei sojos skystis, todėl galbūt norėsite pridėti dar ką nors su tokia kremine tekstūra, priklausomai nuo jūsų gaminamo patiekalo.
Tahini
Tahini yra pasta, pagaminta iš sezamo sėklų. Tai atrodo šiek tiek kaip balta miso pasta ir turi panašią tekstūrą, kad ją pakeistų receptuose, kuriuose norite išvengti miso pastos.
Jei receptas naudoja daug miso, tahini tikriausiai neveiks, nes skonio profilis yra lygesnis ir riešutiškesnis, palyginti su sūriu/pikantišku miso skoniu.
Druska
Jei receptui reikia tik nedidelio kiekio miso ir jame yra daug kitų ingredientų, jums gali tekti pridėti šiek tiek druskos.
Žuvų padažas
Žuvų padažas yra panašus į sojos padažą, pridedant druskos ir umami. Nepaisant to, šiek tiek išeina, todėl pradėkite nuo mažų.
Daržovių atsargos
Sriuboms, vietoj miso, tiks pilno skonio daržovių sultinys.
Koks miso pastos skonis?
Dauguma žmonių sutinka, kad jo skonis panašus į umami - vienas iš penkių skonių ar skonių Japonijoje, laikomas „skoniu“.
Kai pirmą kartą paragausite, jis atrodys sūrus, kartu su švelnumu, saldumu ir žemiškumu.
Priklausomai nuo pastos intensyvumo, jos skonis bus šiek tiek saldus arba labai mėsingas ir sūrus.
Tekstūra panaši į žemės riešutų sviestą, kai kurios misos yra labai pastos ir lygios, o kitos - storos.
Kada virimas su miso, jums reikia tik nedidelio kiekio, nes tai toks pikantiškas ir pagardintas maistas, truputis – labai daug.
Kaip gaminamas miso?
Ingredientai paliekami natūraliai fermentuotis skirtingą laiką. Kuo ilgiau mišinys fermentuojasi, tuo stipresnis pastos skonis ir tamsesnė spalva.
Gamybos procesas yra gana paprastas:
Pirmiausia reikia pagaminti grybą (koji). Prie nedidelės grūdų ir sojos pupelių dalies turite pridėti keletą sporų.
Galite naudoti virtus ryžius, sumaišyti su soja ir leisti kultūrai vystytis. Grybelis pradės formuotis, o krakmolas mišinyje virs cukrumi ir glutamatu.
Tai suteikia jam specifinį umami skonį.
Sudedamosios dalys (grūdai, sojos pupelės, druska, grybelis ir kiti papildomi unikalūs ingredientai) sumaišomi ir paliekami fermentuotis keletą savaičių, kad atsirastų šviesus miso, o porą metų - labai tamsus miso.
Taip pat skaitykite: įvairių rūšių japoniškų sriubų
Lengva rasti miso pastos pakaitalų
Ingredientai
- 3 burbuolės Kukurūzai
- 1 Krūva ridikai
- 3 šaukštai Tahini (vietoj baltos miso pastos)
- ½ Šaukštelis druska (kad imituotų sūrų miso pastos skonį)
- 3 šaukštai ryžių actas
- 1 Krūva koriandras (Dar žinomas kaip kalendra), suplyšęs
instrukcijos
- Pradėkite nuo orkaitės įkaitinimo iki 200 ° C (400 ° F). Tada padėkite neluptus kukurūzus ant padėklo, nustatykite, kad jie keptų nuo 20 iki 30 minučių. Įsitikinkite, kad kukurūzų branduoliai yra karšti ir išvirti.
- Kol laukiate, kol kukurūzai atvės, nuvalykite ridikėlius ir tada smulkiai supjaustykite juos į mažas apvalias formas, naudodami mandoliną, jei turite. Jei to nepadarysite, taip pat galite naudoti aštrų peilį ir tvirtą ranką.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miso, tahini, actą ir 3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Išbandykite skonį ir pagardinkite druska. Jei reikia, pridėkite papildomų miso.
- Kai kukurūzai atvėsta, nulupkite juosteles ir šilko lukštus. Atskirkite branduolius nuo burbuolės ir įmeskite juos į padažą. Dabar galite išmesti lukštus.
- Įpilkite ridikėlių ir patiekite su kalendra viršuje.
Mityba
Jei kukurūzų sezonas praėjo, bet nekantraujate išbandyti šį receptą, šaldyti kukurūzai tiks taip pat. Tiesiog nepamirškite atsižvelgti į tai, kad norint išvengti kukurūzų saldumo, jums reikės daugiau miso.
Šis receptas gali tarnauti keturi, kai patiekiamas kaip garnyras, du, jei patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas. Tai trunka nuo 30 iki 40 minučių.
Variacijos
Galite sumaišyti ir suderinti šį receptą, vadovaudamiesi šiais variantais.
- Skirtingiems actams taip pat galite naudoti šerio, šampano arba baltojo vyno actą. Obuolių sidro actas yra mažiau pageidautinas, bet taip pat gali veikti.
- Skirtingoms daržovėms galite naudoti šaldytus žirnius arba plačias pupeles. Sniego žirniai, supjaustyti griežinėliais, gali būti puiki ir traški alternatyva ridikėliams.
- Kukurūzams taip pat galite naudoti šaldytus kukurūzus. Kepkite keptuvėje apie 2.5 puodelio kukurūzų branduolių su trupučiu sviesto, kol jie sušils. Tada galite juos mesti į padažą.
- Jei esate mėsėdis, įpilkite šiek tiek traškios šoninės, taip pat galite patiekti su kepta arba ant grotelių kepta vištiena arba lašiša.
- Kad jis taptų ryškesnis, drąsiai įpilkite virtų makaronų, kad jis taptų labiau sotus, arba taip pat galite pridėti garintų rudųjų arba basmati ryžių arba virtos kvinojos.
- Jei neturite tahini, galite naudoti migdolų sviestą ar bet kurį kitą pageidaujamą sviestą. Taip pat galite palikti jį be padažo ir tiesiog patiekti salotas su sezamo sėklomis.
- Įvairių žolelių atveju galite išbandyti baziliką, mėtas ar plokščias petražoles, nes jos taip pat atitinka šių salotų skonį.
Taip pat skaitykite: išmokite patys pasigaminti dashi miso sriubai
Išvada
Nedvejodami išbandykite miso pastą, nes būsite nustebinti, kaip lengva su ja virti.
Jei dvejojote išbandyti, atminkite, kad miso pasta yra sveikas, aktyvus kultūrinis maistas, kaip ir jogurtas!
Tai prisideda prie sveiko žarnyno, be to, jo skonis yra puikus, suteikiant skonį visų rūšių maistui.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
