Skanus Nilagang Baka receptas su jautienos blauzdelėmis ir žuvies padažu
Šis Nilagang Baka receptas yra dar vienas sultingas filipiniečių patiekalas, puikiai tinkantis lietingomis dienomis. Ši švelnaus skonio sriuba yra vaikų ir suaugusiųjų mėgstamiausia pietūs ir vakarienė, nes tai toks paprastas patogus maistas.
Jį sudaro kaulinės karvės dalys su minkšta mėsa, kuri krenta nuo kaulų ir daržovių. Be to, šį „Nilagang Baka“ receptą paruošti labai paprasta, nes tai taip pat tik vieno puodo reikalas.
Šio „Nilagang Baka“ recepto ingredientai yra jautienos kaulai, tagalogų kalba vadinami „buto-buto“, kuris yra pagrindinis ingredientas (nors kai kurie perka tikrą jautieną dėl jos mėsingumo), druska, pipirai, subrendę kukurūzai, Baguio pupelės, supjaustytos griežinėliais. papaja, Pekino kopūstas (arba tai gali būti kopūsto ir bulvių derinys, priklausomai nuo gaminančio žmogaus) ir pechay, kurį galima dėti kartu su papaja.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Nilagang Baka receptas ir maisto gaminimo patarimai
Kulinarijoje Nilagangas Baka ir vadovaudamiesi šiuo receptu turite daugybę pasirinkimų.
Vienas iš jų yra nusipirkti jautienos kaulų ir sudėti į didelį puodą su vandeniu ir pavirti 30 minučių, kad susidarytų jautienos sultinys. Šios atsargos bus „Nilagang Baka“ sultinys.
Kitas variantas – tiesiog į puodą įpilti vandens, suberti jautieną ir jautienos kaulus ir leisti troškintis 20-30 minučių.
Tačiau abu pasirinkimai baigiasi tuo, kad po kurio laiko jau galite pamatyti, kad mėsa ir mėsa aplink kaulus pradeda minkštėti. Tada į šį patiekalą galite pradėti dėti prieskonių, pavyzdžiui, druskos ir pipirų.
Norėdami sustiprinti skonį, ypač jei nenaudojote jautienos sultinio, galite įdėti jautienos sultinio kubelius, pirktus iš prekybos centro.
Kalbant apie daržoves, pirmiausia dėkite kukurūzus, taip pat papają, nes tai yra kiečiausi ingredientai. Atlikite šiuos 2 veiksmus su kitomis daržovėmis, priklausomai nuo jų kietumo.
Pavyzdžiui, jei ruošiatės ir pechay, įdėkite jį į puodą prieš pat išjungdami viryklę ir leiskite likusiai šilumai išvirti daržoves.
Įpilkite druskos ir visą pipirų grūdeliai paragauti.
Sudėjus visas daržoves, leiskite troškintis dar 10-15 minučių arba priklausomai nuo to, ar jautiena ir kietesnės daržovės jau pakankamai minkštos, kad būtų galima valgyti.
Būkite atsargūs, kai troškinate per daug, nebent tai yra jūsų ketinimas.
Tai puikiai tinka lietingoms dienoms ir kaip daug kitų populiarių filipiniečių patiekalų, reikėtų valgyti su ryžiais.
Filipinų Nilagang Bako receptas
Ingredientai
- 1 svaras jautienos blauzdos supjaustykite į serviravimo dalis
- 1 svaras jautienos sausgyslės
- vanduo
- 1 mažas svogūnas nulupti ir ketvirčiais
- 10 pipirų grūdeliai
- 1 šaukštai žuvų padažas
- 2 vidutinis bulvės nulupti ir ketvirčiais
- 1 mažas kopūstai supjaustyti pleištais
- 10 žaliosios pupelės galai apipjaustyti
- druskos pagal skonį
- žalieji svogūnai, neprivaloma
Instrukcijos
- Puode sumaišykite jautienos blauzdeles, jautienos sausgysles ir tiek vandens, kad apsemtų. Ant vidutinės ugnies užvirinkite, nugriebkite nuosėdas, kylant į viršų.
- Kai sultinys išvalys nuosėdas, suberkite svogūnus, pipirų žirnelius ir žuvies padažą. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite ne ilgiau kaip ant silpnos ugnies maždaug 2–2–1/2 valandos arba tol, kol blauzdelės taps švelnios šakute, o sausgyslės bus minkštos. Virimo metu įpilkite daugiau vandens, kad išlaikytumėte apie 6 puodelius.
- Sudėkite bulves ir kepkite apie 5 minutes. Suberkite šparagines pupeles ir kopūstus ir virkite dar 3–5 minutes arba kol daržovės suminkštės, bet bus traškios. Pagardinkite druska pagal skonį. Jei norite, papuoškite pjaustytais žaliais svogūnais ir patiekite karštą.
Video
Pastaba
Nilagang Baka maisto gaminimo patarimai
Sultinys yra šios jautienos nilagos, kaip ir kiekvienos sočios sriubos, šerdis.
Kad jis išliktų švarus ir šviesus, atkreipkite ypatingą dėmesį į jį, kai užvirs, ypač pirmosiomis minutėmis, ir reguliariai nugriebkite į paviršių kylančias nuosėdas. Kai nenugriebi, sultinys atrodo „purvinas“.
Sumažinkite ugnį iki minimumo ir palaikykite ant silpnos ugnies, kai pašalinsite putas.
Mėsą ir kaulus galite blanširuoti, kad pašalintumėte kraują, krešėjusius baltymus ir visas kitas priemaišas. Šios priemaišos keičia žaliavų spalvą. Tai neprivalomas veiksmas, tačiau nuo jo sultinys tampa skaidresnis.
Atminkite, kad jei naudojate jautienos sausgysles, jas labai sunku nupjauti, nes jungiamasis audinys yra pilnas skaidulų. Neįtikėtinai sunku tai perpjauti, jei jis nevirtas.
Pirkdami mėsą, paprašykite mėsininko sausgysles supjaustyti ir supjaustyti mažesniais gabalėliais. Arba galite juos pjaustyti patys, kai mėsa kurį laiką kepa ir suminkštėja. Supjaustykite juos mažesniais gabalėliais, kad galėtumėte lengvai patiekti ir toliau virti.
Jautienos blanširavimas
Blanširuoti jautieną nėra sunku. Paimkite vidutinio dydžio puodą ir užvirinkite vandenį. Tada sudėkite visą mėsą ir kaulus. Trumpai virkite tik apie 5 minutes.
Trumpam užvirus, reikia nupilti skystį ir mėsą. Išmeskite skysčius, tada nuplaukite visą mėsą ir kaulus po šaltu vandeniu ir pašalinkite nuosėdas ar matomus nešvarumus.
Tada nuplautą mėsą galite sudėti atgal į sriubos puodą, kad iškeptumėte nilagangą.
Pakaitalai ir variacijos
Žinoma, kaip ir su bet kuriuo tradiciniu vietiniu patiekalu, yra daug variantų.
mėsa
Dar viena panaši sriuba, kurią reikia išbandyti Nilagangas Manokas, pagamintas iš vištienos ir saba bananų, arba Nilagang Baboy, pagamintas iš virtos kiaulienos gabalėlių.
Jautiena yra geriausia mėsos rūšis šiai sriubai dėl mėsos tekstūros ir kaulų skonio.
Jei norite mėsingiausios ir švelniausios virtos mėsos, pabandykite naudoti jautienos nugarinę. Tai taip pat puikus pasirinkimas, jei nemėgstate riebios jautienos, sausgyslių ir daug kaulų.
Tačiau jautieną galite pakeisti vištiena ir kiauliena. Tačiau jūsų sriuba gali būti ne tokia turtinga ar želatina. Vietoj to, skonio profilis pasikeičia, bet dėl to jis netampa mažiau skanus!
Jei norite, kad patiekalas būtų sveikesnis, vietoj jautienos ir kiaulienos galite naudoti vištieną.
Jūs vis tiek gausite daug baltymų, bet sumažinsite cholesterolio kiekį. Kadangi vištiena yra balta mėsa, jos skonis yra neutralus, tačiau nesijaudinkite, sriubą padaro prieskoniai.
Yra populiari kiaulienos nilagang versija su šiek tiek pechay (bokchoy) ir moliūgų veislės, vadinamos kalabasa. Tai panašu į saldžiąsias bulves ir padaro sriubą šiek tiek saldesnę.
Nilagang Baka su Kalabasa tiesiog paima jūsų mėgstamą Nilagang Baka receptą ir angliavandenių turinčią bulvę pakeičia sviestiniu moliūgu.
Tai, kaip ir daugelis kitų gerai žinomų kalabasos receptų, tokių kaip „Pinakbet“ or Ginataang Sitaw Kalabasoje, sujungia skaniai glotnų ir kvapnų sviestinį moliūgą su švelnia jautiena arba kiauliena ir kitomis daržovėmis.
Išbandykite sodresnės tekstūros ir saldesnio Nilagang Baka!
Tačiau trumpam grįžkime prie jautienos.
Šiam receptui galite naudoti skirtingus jautienos gabalėlius – kai kurie žmonės nemėgsta kaulo ir nori tik mėsos, o kiti mėgsta pigesnius gabalėlius dėl sodraus mėsiško skonio.
Filipinuose jie dažniausiai mėgsta naudoti mėsą, kurioje daug jungiamojo audinio. Tokių gabalų pavyzdžiai yra sausgyslės ir jautienos blauzdos, nes nuo jų sultinys tampa tirštesnis, želatininis ir labai sotus arba sodrus.
Taip pat galite rinktis kietus, kauluotus ir raukšlėjusius mėsos gabalus, tokius kaip šonkauliai, sprandinė, apvali viršūnė ir, žinoma, krūtinėlė.
Pigesni jautienos gabalai puikiai tinka mažai ir lėtoms sriuboms bei troškiniams, nes jie suyra, tampa minkšti ir švelnūs, o sultinys tampa skanus.
Jei jums patinka filipiniečių jautienos receptai Jūs negalite praleisti šio tobulo ir skanaus jautienos kotelių recepto
Kopūstai
Geriausias šio patiekalo variantas yra tam tikros rūšies kopūstai. Filipinuose jie mėgsta naudoti pekininius kopūstus, kurių tekstūra yra rauginta, arba bok choy, kuris yra mažų lapinių kopūstų veislė.
Jei po ranka neturite rūšiuotų kopūstų, nesijaudinkite, nes galite supjaustyti įprastus kopūstus iš parduotuvės.
Pagardai
Pagrindiniai sriubos pagardai – juodieji pipirai ir druska. Tačiau galite pakelti nilagang baką į visiškai naują lygį, pridėję žvaigždinių anyžių.
Šis pagardas suteikia nilagang baka švelnaus kartumo, aštrumo ir saldumo. Nepaisant subtilaus skonio, jis yra svarbus komponentas, kuris atgaivina patiekalo skonį.
Jei neturite prieigos prie žvaigždanyžių, yra keletas alternatyvų, kurios gali padėti jums turėti panašų į jį skonį.
Kiekvienam žvaigždanyžiui, kurio prireiks, naudokite 1/2 arbatinio šaukštelio kiniškų penkių prieskonių miltelių, kad suteiktumėte savo Nilagang Baka panašių žvaigždinių anyžių maloniai aštraus skonio likučių.
Kitas variantas – naudoti 3/4 arbatinio šaukštelio pankolio sėklų. Šis komponentas turi saldymedį panašų skonį, panašų į žvaigždinį anyžių. Dėl to jūsų maistas įgis išskirtinį skonį.
Į žuvies padažą taip pat galite įmaišyti šiek tiek čili dribsnių, kad pridėtumėte prieskonių.
Kaip patiekti ir valgyti Nilagang Baka
Patiekalas gali būti patiekiamas toks, koks yra, jei tik ieškote greito paguodos patiekalo.
Tačiau Nilagang Baka dažniausiai patiekiamas su trupučiu sojos padažo ir žuvies padažo, dar žinomo kaip patis. Šie ingredientai suteikia sūrumo ir šiek tiek gilesnio skonio.
Jei norite, prie šono galite išgerti nedidelį puodelį žuvies padažo ir prieš valgydami mėsą ir daržoves pamirkykite.
Puodelis ryžių patiekiamas kaip pagrindinis garnyras, nes jis yra sotus ir turi neutralų švelnų skonį, kuris neatima iš sočios sriubos.
Taip pat ant sriubos galite uždėti kalmanų. Calamansi yra filipiniečių citrusinis vaisius arba filipiniečių laimas, primenantis mažą žalią laimą. Suteikia maloniai rūgštų ir aštrų skonį, todėl sultinys tampa aštresnis.
Kai kurie žmonės taip pat mėgsta puodelį paprasto sultinio prie šono ir valgydami sriubą gurkšnoti ar užsigerti.
Panašūs patiekalai
Yra daug skanių filipiniečių sriubos patiekalų. Kaip jau minėjau anksčiau, dažniausiai jautienos nilagang variantai yra Nilagangas Manokas pagamintas iš vištienos ir saba bananų ir Nilagangas Kūdikis pagamintas iš stambių kiaulienos gabalėlių.
Taip pat yra ne sriubų patiekalų, kuriuose naudojami panašūs ingredientai ir skoniai, pavyzdžiui, Nilagang Baka. Nilagos kiaulienos nugaros šonkauliai yra geras ant grotelių keptos mėsos, naudojamos nilagos sriuboje, pavyzdys.
Galbūt esate įpratę matyti sultingus ir skanius kiaulienos šonkauliukus, susmulkintus tirštame kepsnių padaže.
Nors šio ingrediento kepimas ant grotelių užima svarbiausią vietą, galbūt norėsite išbandyti ir Nilagos metodą. Taip patiekti kiaulienos kūdikio nugaros šonkauliai yra žymiai paguodesni ir jaukesni.
Jūs galite mėgautis skaniais ir sočiais kiaulienos šonkauliukais. Ir visa tai galite padaryti valgydami lapines daržoves, tokias kaip baby bok choy ir kopūstai, kurios yra ir gaivios, ir maistingos.
Tai neabejotinai vertas originalaus Nilagang Baka įpėdinis. Taip yra dėl to, kad jame naudojamas ypač sultingas komponentas, papildantis jūsų puikią sriubą. Tai taip pat puikiai tinka šeimos patiekalams.
Taip pat galite gaminti lėtą viryklę „Nilagang Baka“ ir sočiai pavalgyti didelei šeimai arba gaminti pakankamai, kad likusią savaitės dalį turėtumėte paruošto maisto.
Kaip laikyti Nilagang Baka
Likęs Nilagang gali būti laikomas šaldytuve hermetiškame inde iki 3 dienų.
Arba sriubą galite užšaldyti ne ilgiau kaip 2 mėnesius.
Kai norite pašildyti, sudėkite sriubą į dubenį ir pakaitinkite ant viryklės ant vidutinės ugnies arba 165 F. Taip pat galima pakartotinai pašildyti sriubą mikrobangų krosnelėje maždaug kas 3 minutes, bet būtinai išlaikykite. maišant.
Išvada
Jei esate toks žmogus, kuris mėgsta dubenį skanios karštos sriubos, pilnos mėsos ir daržovių, „Nilagang Baka“ yra patiekalas, kurį būtina paragauti. Taip lengva padaryti, kad net pradedantieji gali su tuo susidoroti be jokių problemų.
Įsivaizduokite tą švelnią jautieną su virtais kukurūzais, kopūstais, šparaginėmis pupelėmis ir kvapniais svogūnais – tai tikrai patiks šeimos receptas.
Šį receptą galite gaminti visai šeimai, o visi ingredientai yra prieinami, todėl būtinai įtraukite receptą į mėgstamiausių sąrašą.
Nilagang Baka yra puiku paruošti lėtoje viryklėje, pvz., Power Quick Pot (peržiūrėta čia)
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.