Nitsume “unagi” ungurių padažas: sūraus saldaus suši padažo glaisto receptas
Nitsume yra padažas kuris dažnai naudojamas sušiams, bet dažnai nepastebimas gaminant sušį IR gali būti naudojamas ir daugeliui kitų patiekalų.
Taip yra todėl, kad jis iš tikrųjų naudojamas žuvims, dažniausiai unguriams, glaistyti. Taigi lėkštėje jo nematysite, bet tikrai galite paragauti.
Šiandien aš jums tiksliai parodysiu, kaip išgauti puikų saldžiai sūrų skonį.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kaip pasigaminti nitsume ungurių padažą
Naminio nitsume ungurių padažo receptas
Ingredientai
- ½ puodelis sojų padažas
- ½ puodelis cukrus
- ½ puodelis mirin (japoniškas saldus vynas)
instrukcijos
- Nedideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite ingredientus. Virkite ir maišykite, kol skystis sumažės iki ¾ puodelio. Leiskite jam šiek tiek atvėsti, kad jis taptų šiek tiek lipnus.
- Norėdami gauti tinkamą konsistenciją, taip pat galite įpilti vandens arba kukurūzų krakmolo srutos. Nepamirškite, kad vėsdamas padažas sutirštės, todėl prieš dėdami tirštiklius ar skiediklius geriau šiek tiek palaukti.
- Pastaba: galite naudoti bet kokius pasirinktus išmatavimus, jei ingredientai bus dedami lygiomis dalimis.
- Yra ungurių padažo variantų, įskaitant nitsume, unagi ir kabayaki. Pridėję tokių ingredientų kaip ryžių actas, daši, sake ar ungurių kiaušiniai, galite išgauti panašų į šiuos variantus skonį. Taip pat galite pridėti daugiau cukraus, kad gautumėte saldesnį skonį.
Mityba
Geriausias mirin pakaitalas nitsume ungurių padažui
Jei ieškote skanaus ir autentiško nitsume ungurių padažo, bet neturite prieigos prie mirin, niekada nebijokite! Yra daug kitų ingredientų, kurie gali būti naudojami kaip pakaitalas. Štai keletas geriausių variantų:
- Sake: tai japoniškas ryžių vynas, dažnai naudojamas gaminant maistą. Jo skonio profilis panašus į mirin, todėl tai puikus pasirinkimas nitsume ungurių padažui. Tačiau jis neturi saldumo, todėl įdėjus šiek tiek arbatinio šaukštelio medaus tai gali kompensuoti. Taip pat tikriausiai pirmiausia norėsite į keptuvę įpilti sake, nes jame yra didesnis alkoholio kiekis. Taip galite užtikrinti, kad jis išgaruos.
- Suprantu, kad jūs tikriausiai taip pat neturite sake, todėl šis jau gali būti jūsų šaldytuve ar sandėliuke. Šiek tiek sauso baltojo vyno. Sumaišykite šį padažą su papildomu cukrumi ir gaukite maždaug tokio pat tirštumo ir skonio ungurių padažą.
Kaip naudoti ungurių padažą
Ungurių padažą galima naudoti įvairiai. Jis dažniausiai naudojamas sušiams gardinti, ypač rūšims su unguriais.
Jis taip pat labai skanus ant keptos žuvies, gėlo ir sūraus vandens ungurio, makaronų ir vištienos.
Ar galima pasigaminti ungurių padažą be mirino?
Jei esate iš mirin, yra keletas kitų ingredientų, kuriuos galite naudoti. Sausas cheresas ir saldus marsala vynas tiks į žiupsnelį.
Taip pat galite naudoti sausą baltąjį vyną arba actą, bet turėsite pridėti daugiau cukraus, kad išvengtumėte rūgštaus skonio. Įdėjus ½ arbatinio šaukštelio cukraus kiekvienam naudojamo ingrediento šaukšteliui, turėtų pasisekti.
Kiek laiko išsilaiko ungurių padažas?
Parduotuvėje pirktas ungurių padažas neatidarytas išsilaiko kelis mėnesius, nes jame yra konservantų.
Atidarius jį reikia įdėti į šaldytuvą. Iš ten galite tikėtis, kad tai truks 2 savaites.
Jis taip pat gali būti užšaldytas, jei nenaudojate labai dažnai.
Išvada
Nitsume galite naudoti tiek daugybei žuvies patiekalų. Tai nuostabus dalykas, kurį reikia turėti, o iš tikrųjų gana lengva pasigaminti, kai tik gausite reikiamų ingredientų.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
