Ryžių makaronai: universalūs ir sveiki azijietiški makaronai

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta 25, 2022

Azijos makaronai būna visų formų ir dydžių. Tie ilgi, į virveles panašūs makaronai, turintys permatomą išvaizdą, vadinami ryžių makaronais ir yra vienas populiariausių Kinijos makaronų eksporto prekių.

Švelnaus skonio ir kramtomos tekstūros ryžių makaronai gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose.

Nuo skrudintų bulvyčių iki sriubų – yra begalės galimybių gaminti skanius patiekalus iš šio skanaus ingrediento.

Ryžių makaronai yra makaronų rūšis, pagaminta iš ryžių miltų. Jie yra populiarūs Azijos virtuvėje ir naudojami įvairiuose patiekaluose, ypač sriubose ir makaronų keptuvėse. Ryžių makaronai būna įvairaus storio ir parduodami švieži arba džiovinti. Jie turi baltą arba permatomą išvaizdą.

Šiame vadove paaiškinama, kas yra ryžių makaronai, kaip jie buvo išrasti, kaip naudojami ir kuo jie skiriasi nuo kitų populiarių azijietiškų makaronų.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Kas yra ryžių makaronai?

Ryžių makaronai reiškia makaronų rūšį, pagamintą iš ryžių miltų ir vandens.

Makaronai yra permatomi arba balti arba beveik balti. Išvirus jie tampa minkšti ir kramtomos tekstūros. Šie makaronai yra švelnaus, neutralaus skonio.

Ryžių makaronai būna įvairaus storio – nuo ​​labai smulkių iki plačių ir plokščių.

Šie makaronai naudojami visų rūšių azijietiškuose patiekaluose, tačiau jie yra populiarus sriubų ir bulvyčių ingredientas.

Ryžių makaronus galima nusipirkti šviežių arba džiovintų.

Paprastai jie parduodami Azijos prekybos centruose, o kai kurie Vakarų prekybos centrai taip pat pradeda juos įsigyti, nes juos lengva virti ir jie yra neutralaus skonio.

Palyginti su daugeliu makaronų rūšių, ryžių makaronai paprastai yra sveikesni ir mažiau kaloringi.

Juose taip pat nėra glitimo, todėl jie yra geras pasirinkimas žmonėms, kuriems yra jautrumas glitimui arba celiakija.

Naudokite juos kaip bet kurio patiekalo, naudojančio ramen makaronus, pakaitalas be glitimo.

Ryžių makaronų rūšys

Ryžių makaronai būna įvairaus storio ir dydžių.

Populiariausios ryžių makaronų rūšys yra:

• labai ploni vermišeliai
• plokšti platūs ryžių makaronai
• tirštų ryžių makaronų
• vidutinio plonumo makaronai
• ryžių lazdelės
• ryžių makaronų suktinukas

Sužinoti apie 8 skirtingų rūšių japoniški makaronai (su receptais!)

Koks kitas ryžių makaronų pavadinimas?

Priklausomai nuo to, kur einate, ryžių makaronai taip pat gali būti vadinami ryžių vermišeliai arba ryžių lazdelės.

Ryžių makaronų negalima painioti su pupelių makaronais ir stikliniais makaronais, kurie gaminami iš mung pupelių, o NE ryžių miltų.

Koks ryžių makaronų skonis?

Ryžių makaronai yra tai, kad jie nėra stipraus skonio. Tiesą sakant, dauguma žmonių sakytų, kad jų skonis yra neutralus ar švelnus.

Tačiau skonį galite palyginti su baltaisiais ryžiais, nes būtent iš jų jie pagaminti. Skirtumas tas, kad ryžių makaronai yra minkštesni ir kramtomos tekstūros.

Makaronai sugeria bet kokius padažus ar sultinius, kuriuose jie yra, o jų skonis nėra toks skanus kaip kramtomoji tekstūra.

Taip pat skaitykite: Ryžiai ar makaronai – kas sveikiau? (angliavandeniai, kalorijos ir daugiau)

Kokia ryžių makaronų kilmė?

Ryžių makaronai buvo išrasti Kinijoje daugiau nei prieš 2,000 metų Čin dinastijos laikais.

Istorikai mano, kad ryžių makaronai atsirado, kai šiaurės kinai įsiveržė į pietus valdant Čin dinastijai.

Tradiciškai Šiaurės Kinijos žmonės pirmenybę teikė kviečiams ir soroms. Taip yra todėl, kad Šiaurės Kinijos klimatas buvo daug šaltesnis, o šie grūdai auga šaltu oru.

Priešingai, pietų Kinijos žmonės pirmenybę teikė ryžiams, kurie buvo lengvai prieinami karštesnio regiono klimato sąlygomis.

Šiaurės Kinijos užpuolikai buvo įpratę valgyti kvietinius makaronus. Tačiau kadangi kviečių buvo sunku rasti, jie turėjo prisitaikyti, todėl šiauriniai virėjai išrado ryžių makaronus.

Ryžių makaronai taip pat migravo į Vietnamą, kur jie vadinami pho makaronais. Pho yra makaronų sriuba, kuria mėgaujasi žmonės visame pasaulyje.

Iš pradžių jie buvo gaminami rankomis, bet dabar masiškai gaminami mašinomis.

Kaip gaminami ryžių makaronai?

Ryžių makaronai gaminami iš paprasto ryžių miltų ir vandens mišinio. Kai kurie gamintojai taip pat prideda tapijokos arba kukurūzų krakmolo, kad pagerintų makaronų tekstūrą.

Miltai ir vanduo (arba vandens ir krakmolo mišinys) sumaišomi ir išminkomi į tešlą.

Tada tešla išspaudžiama per mašiną, kuri ją supjausto norimo storio makaronų sruogelėmis.

Tada makaronai nuplaunami vandenyje ir džiovinami ore arba saulėje.

Išdžiovinus juos galima laikyti ilgą laiką.

Kaip patiekti ir valgyti ryžių makaronus?

Ryžių makaronai gali būti naudojami visų rūšių patiekalams, nuo sriubų ir salotų iki pavasarinių vyniotinių ir troškintų bulvyčių.

Populiariausi ryžių makaronų patiekalai yra sriubos ir bulvytės.

Juos galima virti verdančiame vandenyje 2–3 minutes arba mirkyti karštame vandenyje, kol suminkštės. Šie makaronai iškepa labai greitai.

Kai kurie žmonės taip pat mėgsta juos kepti.

Ryžių makaronai yra populiarus vietnamietiškos sriubos Pho, gaminamos iš jautienos arba vištienos sultinio, žolelių ir prieskonių, ingredientas.

Jie taip pat gali būti naudojami Pad Thai – tailandietiškame kepimo patiekale, gaminamame su vištiena arba krevetėmis, daržovėmis ir tamarindo padažu.

Populiarios ryžių makaronų poros

Ryžių makaronai puikiai dera su visų rūšių skoniais ir ingredientais.

Kai kurios populiarios ryžių makaronų poros:

• vištiena
• jautiena
• kiauliena
• jūros gėrybės
• Tofu
• daržovės
• kiaušiniai
• Padažai
• prieskoniai
• sultiniai

Kur galima nusipirkti ryžių makaronų?

Ryžių makaronai yra lengvai prieinami daugelyje Azijos maisto prekių parduotuvių.

Taip pat galite juos rasti kai kuriuose Vakarų prekybos centruose, nors jie gali būti pažymėti kaip ryžių vermišeliai arba ryžių lazdelės.

Internetiniai mažmenininkai, tokie kaip „Amazon“, taip pat parduoda visų rūšių ryžių makaronus visiems maisto gaminimo poreikiams.

Geriausi ryžių makaronų prekės ženklai

Vietnamietiški ryžių makaronai yra vieni populiariausių. Tačiau taip pat galite rasti gerų kiniškų, japoniškų ir tailandietiškų ryžių makaronų.

Kai kurie populiarūs prekių ženklai yra šie:

„Three Ladies“ prekės ženklas

Šie vermišelių ploni ryžių makaronai turi neutralų skonį. Jie yra be GMO ir be glitimo.

Norėdami juos virti, prieš dėdami į maistą ir patiekdami makaronus pamirkykite karštame vandenyje.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Tajų virtuvė

Šis prekės ženklas gamina įvairių rūšių ryžių makaronus.

Čia galite rasti tirštesni – kepimui, plonesni sriuboms ir salotoms ir net plokšti.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Azijos geriausias

Šis prekės ženklas gamina aukščiausios kokybės ryžių makaronai. Jie yra be GMO, be glitimo ir pagaminti iš ekologiškų ryžių.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Vietnamietė Cathay

Šio prekės ženklo ryžių vermišelių makaronai visada yra bestseleriai. Jie pagaminti iš 100% ryžių ir be glitimo.

Jie turi tobulą tekstūrą ir neutralų skonį.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Kuo skiriasi ryžių lazdelės ir ryžių makaronai?

Ryžių lazdelės gaminamos iš ryžių miltų ir vandens, kaip ir ryžių makaronai. Skirtumas yra jų storis.

Ryžių makaronai paprastai būna nuo 0.5 iki 2 mm skersmens, o ryžių lazdelių skersmuo – nuo ​​2 iki 8 mm.

Tarp šių dviejų skirtumų nėra daug, nes ryžių lazdelės iš tikrųjų yra ryžių makaronų rūšis.

Kuo skiriasi ryžių makaronai nuo įprastų makaronų?

Įprasti makaronai gaminami iš kvietinių miltų ir vandens. Juose taip pat gali būti kiaušinių, druskos ir kitų ingredientų.

Ryžių makaronai gaminami tik iš ryžių miltų ir vandens (arba vandens ir krakmolo mišinio). Jie yra be glitimo ir tinka žmonėms, sergantiems celiakija arba netoleruojantiems glitimo.

Ryžių makaronuose taip pat yra mažiau kalorijų ir angliavandenių nei įprastuose makaronuose.

Pabaigai noriu paminėti spalvą – ryžių makaronai dažniausiai būna permatomi, balti arba šviesiai geltoni, o įprasti makaronai gali būti balti, geltoni arba rudi.

Kuo skiriasi ryžių makaronai ir stikliniai makaronai?

Ryžių makaronai ir stikliniai makaronai yra permatomi arba šviesiai balti, tačiau ryžių makaronai gaminami iš ryžių miltų, o stikliniai makaronai – iš mung pupelių arba tapijokos krakmolo.

Ryžių makaronai taip pat yra įvairių pločių – nuo ​​labai smulkių iki plačių ir plokščių, o stikliniai makaronai dažniausiai būna tik labai smulkaus pločio.

Kitas skirtumas yra tas, kad ryžių makaronai yra neutralaus skonio ir gali būti naudojami pikantiškiems ar saldiems patiekalams, o stikliniai makaronai dažnai naudojami pikantiškiems patiekalams ir yra šiek tiek saldaus skonio.

Ar ryžių makaronai jums tinka?

Taip, ryžių makaronai paprastai laikomi sveiku maistu.

Juose mažai kalorijų ir riebalų, jie yra geras angliavandenių šaltinis.

Be to, juose nėra glitimo, todėl jie yra geras pasirinkimas žmonėms, kuriems yra jautrumas glitimui, celiakija ir kitos virškinimo problemos.

Ar ryžių makaronai sveikesni už makaronus?

Sunku pasakyti, ar ryžių makaronai yra sveikesni už makaronus, nes tai priklauso nuo to, su kuo juos lyginate.

Pavyzdžiui, jei žiūrite į kalorijų skaičių, ryžių makaronai turi apie 117 kalorijų 100 gramų, o dauguma kitų kvietinių makaronų turi apie 160 kalorijų.

Taigi šia prasme ryžių makaronai yra mažiau kaloringi.

Žiūrint į angliavandenių kiekį, makaronai turi daugiau angliavandenių nei ryžių makaronai.

Taigi tai tikrai priklauso nuo jūsų individualių mitybos poreikių ir pageidavimų.

Ar ryžiai ar ryžių makaronai yra sveikesni?

Ryžiai yra nesmulkinti grūdai ir laikomi gana sveiku maistu.

Tai geras vitaminų, mineralų ir antioksidantų šaltinis.

Ryžių makaronai taip pat yra sveikas maistas, tačiau jie nėra tokie maistingi kaip ryžiai.

Juose mažiau kalorijų, tačiau juose taip pat mažiau skaidulų ir baltymų.

Taigi tai tikrai priklauso nuo jūsų individualių mitybos poreikių ir pageidavimų.

Vartojimas taip pat svarbus – jei valgote didelį kiekį ryžių makaronų, tai gali būti ne taip sveika, kaip mažesnė ryžių porcija.

Takeaway

Kalbant apie Azijos virtuvę, ryžių makaronai yra būtinas ingredientas.

Tai tam tikros rūšies makaronai, pagaminti iš ryžių miltų ir vandens (arba vandens ir krakmolo mišinio) ir yra įvairių pločių – nuo ​​labai smulkių iki plačių ir plokščių.

Gaminant su ryžių makaronais, svarbu atsiminti, kad jie yra neutralaus skonio ir gali būti naudojami pikantiškiems ar saldiems patiekalams ruošti.

Taip pat verta paminėti, kad ryžių makaronuose nėra glitimo ir mažiau kalorijų bei angliavandenių nei įprastuose kvietiniuose makaronuose.

Apskritai, ryžių makaronai puikiai tinka sriuboms ir kepti, nes yra kramtomos tekstūros ir labai sotūs.

Nebuvote didelis ryžių makaronų gerbėjas, ar jums pritrūko? Sužinokite, kokie yra 8 geriausi ryžių makaronų pakaitalai

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.