Soba makaronų sriubos receptas | Skanus ir universalus maistas, kurio nepakaks
Kalbant apie japoniškas sriubas, pirmiausia į galvą ateina soba makaronų sriuba su sveikais grikių makaronais, pikantišku dashi sultiniu ir sveikais priedais.
Kai pajusite, kaip garai pučia į jus to dashi sultinio kvapą, esu tikras, kad norėsite akimirksniu nuskinti makaronus.
Pirmyn, laukiu :)
NE, pradėkime įtrūkti!
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kaip paruošti tobulą soba makaronų sriubą
Tradicinis Toshikoshi soba makaronų sriubos receptas
Ingredientai
- 3 puodeliai vandens
- 1 arba 2 vienetų džiovintos rudadumblės (kombu)
- 1 puodelis bonito dribsnių (katsuobushi)
- 2 šaukštai mirin
- 1 šaukštai sakė
- 2 šaukštai sojų padažas galite naudoti ir šviesią soją
- ½ Šaukštelis druska
- 7 oz soba makaronai
- 2 žalieji svogūnai / svogūnai
- 2 kietai virti kiaušiniai perpjauti per pusę
- ¼ Šaukštelis shichimi togarashi Japoniškas 7 prieskonis
instrukcijos
- Prieš pradėdami gaminti maistą, pamerkite jį maždaug 1 valandą arba palikite per naktį, kad jis būtų paruoštas tą dieną, kai ruošiate maistą. Jei trūksta laiko, pradėkite virti sriubą.
- Išvirkite 2 kiaušinius iki standumo. Kai iškeps, atidėkite juos į šalį.
- Į puodą įpilkite kombu ir kombu vandens ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Kai vanduo pradeda virti, nuimkite kombu gabalus ir atidėkite juos vėlesniam naudojimui arba išmeskite.
- Dabar įpilkite bonito dribsnių ir virkite maždaug 30 sekundžių.
- Išjunkite ugnį ir leiskite bonito dribsniams troškintis dashi 10 minučių.
- Praėjus 10 minučių, nusausinkite sultinį ir išimkite visas dalis. Dabar turėtumėte turėti šviesiai geltoną skaidrų sultinį.
- Įpilkite sojos padažo, mirino, sake ir druskos ir išmaišykite. Užvirkite ir tada atidėkite į šalį.
- Žalią svogūną arba svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Nulupkite kiaušinius ir supjaustykite puselėmis.
- Užvirkite vandenį ir virkite soba makaronus pagal pakuotės instrukcijas arba paprastai 4-5 minutes.
- Nusausinkite soba makaronus ir keletą sekundžių paleiskite juos po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte likusį krakmolą.
- Į dubenėlius sudėkite makaronus, suberkite dashi sriubą ir papuoškite vasariniais svogūnais bei dviem kiaušinių puselėmis. Dabar esate pasiruošę mėgautis karšta sriuba!
pastabos
Tai tikrai taip gerai, o geriausia žinia yra ta, kad soba makaronų sriubą galite pagaminti mažiau nei per 30 minučių.
Kas yra soba makaronų sriuba?
„Soba“ makaronų sriuba yra garsi Japoniška makaronų sriuba pagamintas iš dashi sultinio, soba grikių makaronų, šviežių žalių svogūnų laiškų ir žuvies pyragaičių (nebūtina).
Tai pati pagrindinė versija, kurioje pagrindinis dėmesys skiriamas sultinio ir makaronų umami skoniui.
Todėl svarbiausia sriubos dalis yra dashi pagrindas. Dashi sultinyje yra visi šiai sriubai reikalingi umami skoniai.
Nesvarbu, ar pasirinksite veganams draugišką kombu (jūros dumblių) dashi, ar naudosite klasikinį bonito dashi, geros kokybės sultinys yra raktas į skanią soba sriubą.
„Soba“ makaronai yra ilgi, ploni grikių makaronai, turintys riešutų ir žemės skonį. Gryna veislė gaminama tik iš grikių, o pigesnė soba pagaminama derinant grikius su kvietiniais miltais, vadinamais nagano soba.
Šie makaronai yra sveikesnė alternatyva tradiciniams makaronams ir kiti makaronai.
Ar soba makaronų sriuba yra sveika?
Šios soba makaronų sriubos porcijoje yra maždaug:
- 450 kalorijų
- 90 g angliavandenių
- 22 g baltymų
- 2 g riebalų
„Soba“ makaronų sriuba yra vienas iš tų dietos draugiškų japoniškų patiekalų. Nors jame yra angliavandenių ir riebalų, sriubą galite padaryti sveiką pakeisdami ingredientus.
Pavyzdžiui, kiaušinis yra geras baltymų ir sveiko cholesterolio šaltinis.
„Soba“ makaronai (jei gryni grikiai) yra puikus makaronų pasirinkimas, nes jie yra augalinės kilmės baltymų šaltinis ir tinka svoriui. Taip pat soba makaronai turi daug skaidulų, mangano, tiamino ir padeda palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą.
Dashi yra labai sveikas sultinys, nes jame yra visa kombu (rudadumblių) nauda sveikatai. Kombu yra daug kalcio, kalio, jodo ir geležies.
Be to, jame yra vitaminų B, C, D, E ir nepakeičiamų amino rūgščių, kurios padeda raumenų sistemai veikti optimaliai.
Kadangi soba makaronų sriuba yra tokia populiari, dalinuosi dviem receptais su jumis. Pirmasis buvo paprasta versija, o paskui mėsingas atnaujinimas toms dienoms, kai norite supakuoti baltymų.
„Soba“ makaronų sriubos receptų variantai
Veganas / vegetaras
Kad šis patiekalas būtų veganiškas, reikia išimti kiaušinius ir naudoti bet kurį abipusis tofu arba kai kurių daržovių, tokių kaip bok choy, kopūstai, morkos ar špinatai.
Taip pat galite pasigaminti veganiškus dashi, kuris vadinamas Kombu dashi. Norėdami tai padaryti, jums reikia tik rudadumblių, o jūs praleidžiate bonito dribsnius, nes tai yra nedideli tuno gabaliukai.
Paprastas kietas kombu rudadumblių gabalėlius šaltame vandenyje 2-3 valandas, kol vanduo prisipildys jūros umami skonio.
Mėsa / baltymai
Tiek jautiena, tiek vištiena puikiai tinka soba makaronų sriubai.
Aš rekomenduoju vištienos soba makaronų sriubą, nes tai lengvas, bet skoningas pagrindinės sriubos atnaujinimas. Tai panašu į klasikinę vištienos makaronų sriubą, kurią visada turite, kai jaučiatės blogai, išskyrus tai, kad ji turi nuostabių japoniškų umami skonių.
Tai taip lengva padaryti; jums bus malonu, kad pasirinkote šią mėsingą versiją!
Jūs gaminate tą pačią sriubą kaip ir receptas. Tada pridėkite 1 svarą vištienos krūtinėlės, supjaustykite ją mažais gabalėliais ir virkite su „Dashi“ sultiniu apie 10–12 minučių. Tai tikrai taip paprasta!
Papildomi priedai
Man patinka į savo soba makaronų sriubą pridėti visų rūšių ingredientų ir priedų, kad ji taptų nuoširdesnė ir skanesnė.
Štai keletas azijietiško stiliaus užpilų ir pagardų pasiūlymų, kad ši sriuba būtų įdomesnė:
- Kamaboko (žuvies pyragai), kuriuos galite supjaustyti plonomis juostelėmis ir pridėti prie sriubos dėl žuvies skonio
- Wakame jūros dumbliai
- Kietai virtas kiaušinis
- Bok choy
- Grybai (shiitake ir shimeji)
- Morkos
- sezamo sėklos
- česnakas
- Japonų septyni prieskoniai
- Karšti čili dribsniai
- krevetė
- Žalieji žirneliai
- Špinatai
- Virtos vištienos krūtinėlė
- Jautiena
- Aburage
- tempura
- Tofu
- Miso
Kaip patiekti soba makaronų sriubą
„Soba“ makaronų sriuba yra puikus užkandis ryžiams ir mėsiškoms bulvytėms. Bet jei pridėsite mėsos, žuvies pyragų ir daugiau daržovių, tai bus sotus maistas, ir tai tikrai sotus pietums ar vakarienei.
Kai kurie žmonės mėgsta, kad greta sriubos būtų ir tempurinių krevečių, kad įgautų daugiau skonio, tačiau makaronai yra gana naudingi.
Paprasta soba makaronų sriuba be mėsos yra skani ir patiekiama šalta, ypač karštomis vasaros dienomis. Tiesą sakant, šalti soba makaronai yra populiarus japonų patiekalas, be to, jį labai lengva pagaminti.
Kalbant apie soba makaronų sriubos valgymą, geriausias būdas juos suvalgyti yra sumušti makaronus ir tada šaukštu suvalgyti karštą sultinį.
Tai vienas iš tų atvejų, kai žmonės nesiruošia jūsų teisti už sumuštą makaronus prie stalo.
Plačiau paskaitykite čia: Etiketas ir elgesys prie stalo valgant japonišką maistą
Soba makaronų sriubos kilmė
Toshikoshi soba (年 越 し 蕎麦) yra oficialus vadinamųjų Naujųjų metų makaronų pavadinimas.
„Soba“ makaronų sriuba, patiekiama vakare tarp metų, turėtų paminėti visus metus. Tai tradicinis ir simbolinis patiekalas, reiškiantis naują pradžią ir atnešantis sėkmės.
Ši tradicija prasidėjo kažkada XIII amžiuje, tačiau išpopuliarėjo Edo laikotarpiu, kai soba makaronų sriubos valgymas tapo susijęs su sėkme.
Tiesą sakant, sūdyti soba makaronai simbolizuoja taikų gyvenimą. Taigi, kas gali būti geresnis būdas pradėti naujus metus nei ramus kulinarinis malonumas?
Anuomet žmonės gamino paprastą soba makaronų sriubą, kurioje buvo tik dashi sultinys, makaronai ir pabarstyti smulkinti svogūnai.
Tačiau šiais laikais žmonės ieško sudėtingesnių skonių, todėl ruošia pagrindinę šios sriubos versiją ir prideda daug daugiau ingredientų, tokių kaip jūros gėrybės, vištiena, jautiena ir daugiau daržovių.
Išvada
Tai sriuba, kuri tinka kaip užkandis ar pagrindinis patiekalas, ypač šaltomis dienomis, kai jums reikia tik karšto sultinio su sveikais makaronais.
Tai taip pat puikus komforto maistas, jei jaučiatės blogai ar esant blogam orui, nes jis padeda virškinimo sistemai ir stiprina imunitetą.
Taigi, kai kitą kartą norėsite makaronų sriubos, pakeiskite ramen su šia sveika soba versija.
Verčiau ieškoti soba makaronų salotų? Išbandykite šį skaniai gaivinantį soba makaronų salotų receptą!
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
