Kaip patiekiamas yakitori? Su kuo jis patiekiamas ir kaip valgyti
Jei jau seniai domitės japonų virtuve, nėra tikimybės, kad nesate girdėję apie legendinę Yakitori nors karta!
Yra du dalykai, dėl kurių šis patiekalas ypatingas. Pirmasis – tai be galo skanus skonis, o antrasis – griežtas „tikro japoniško gatvės maisto“ etiketas.
Spėk? Jūs negalite valgyti yakitori kaip „bet kokio“ gatvės maisto!
Be to, gana įprasta, kad pradedantiesiems paieškos istorija yra apimta tokiais klausimais kaip „kodėl taip?“, „Kaip teisingai valgyti jakitori? ir „kaip ji patiekiama tinkamai? ir tt
Jei esate vienas iš jų, esate tinkamoje vietoje!
Paprastai yra trys iešmeliai, kurie visi skiriasi savo įvairove ir nevienodo skonio. Žmogus, valgantis yakitori, turi pradėti nuo sruogos, kurios skonis yra mažiausiai turtingas, ir eiti į viršų. Taip patiekiami yakitori dažniausiai valgomi kaip užkandis.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kaip patiekiamas yakitori?
Japonijoje yakitori restoraną rasite praktiškai kas antroje gatvėje.
Paprastai tai yra mažos erdvės, skirtos išsinešti, nes „yakitori“ yra nešiojamas maistas, dažnai valgomas gatvės stiliumi.
Kadangi tai tikrai nėra delikatesas, tai neapsiriboja griežta japonų kulinarijos etika patiekimo atžvilgiu; vadinasi, ji patiekiama taip, kaip pardavėjo nuomone.
Kadangi yakitori yra kasdienis maistas, juo dažnai mėgaujamasi su alumi ar sake. Lengvi skoniai puikiai papildo alkoholį.
Japonijoje yra parduotuvių, specialiai skirtų jakitori pardavimui. Šios parduotuvės vadinamos yakitori-ya.
Tačiau jei einate į yakitori-ya, kiekviename restorane yra keletas ypatingų yakitori patiekimo būdų.
Pirmiausia vištienos organai ir mėsa visada bus ant kuši iešmelių, prie pat anglies grotelių (tačiau tai įprasta visur).
Jums bus pristatyti įvairūs vištienos iešmeliai su jūsų pasirinktomis mėsos dalimis.
Paprastai tai yra trys iešmai per vieną kartą, bet jūs galite padidinti skaičių, jei tikrai norite numalšinti alkį.
Iešmeliai skirsis vienas nuo kito skonio intensyvumu. Paprastai tokie organai kaip širdis ir kepenys yra apšlakstomi tik druska, kad išliktų nepakitęs natūralus jų skonis.
Priešingai, kiti mėsos gabaliukai, pavyzdžiui, vištienos sparneliai, vištienos šlaunelės, kepenėlės ir kt., yra apibarstyti sojos padažu, kad jų skonis būtų intensyvesnis.
Dauguma yakitori restoranų taip pat patiekia keletą papildomų prieskonių ir prieskonių su iešmeliais, kad patiekalas būtų sudėtingas. Bet tai neprivaloma.
Jie taip pat leidžia pasirinkti, ar visus iešmelius norite pagardinti druska ar pikantišku yakitori padažu (kuris nėra tas pats, kas teriyaki padažas).
Taip pat yra indas, į kurį galima įdėti bambukinius iešmelius, kai tik suvalgote mėsą.
Padėti juos ant pietų stalo yra tikrai nemandagus dalykas, o virėjai apskritai jį labai neigiamai vertina.
Yakitori taip pat parduodamas iš yatai (japoniški gatvės maisto kioskai). Tai yra maži gatvių vežimėliai, kuriuos gatvės pardavėjai naudoja prekėms parduoti.
Jie dažnai randami intensyvaus eismo gatvėse ir taip pat bus gana paplitę festivaliuose, kuriuose vartojami jakitori.
Yakitori taip pat parduodamas sporto renginiuose ir maisto aikštelėse.
Taigi, nors yakitori dažniausiai yra gatvės maistas, jis taip pat patiekiamas sėdimuose restoranuose, taip pat galima nusipirkti bakalėjos parduotuvėse vakuuminėse ir konservuotų rūšių.
Sužinok čia kokios specialios anglis naudojamos jakitori kepimui ant grotelių ir kur jų įsigyti
Kaip valgyti yakitori
Jakitori patiekimui nėra ypatingo etiketo, o kiekvienas restoranas turi šiek tiek skirtingą požiūrį.
Tai pasakius, yra tam tikrų dalykų, kuriuos reikia turėti omenyje, kai kurie privalo laikytis tradicinių valgymo būdų, kurių valgytojai privalo laikytis, norėdami patirti autentišką jakitori patirtį!
Valgykite nuo iešmo
Pirmas ir svarbiausias iš jų būtų valgyti vištienos gabalėlius tiesiai iš bambukinio iešmo, kol jie dar karšti.
Nors šiam tikslui taip pat galite naudoti lazdeles, tai paprastai laikoma įžeidžiančiu virėjo atžvilgiu. Jau nekalbant apie tai, tai užima daug laiko!
Taip elgdamiesi ne tik negerbsite viso šefo įdėto sunkaus darbo gamindami patiekalą, bet ir atšalsite mėsą, o tai sugadina visą skonį, taigi ir patirtį.
Valgykite tinkama tvarka
Antras dalykas būtų valgyti patiekalą tinkama tvarka.
Geriausia praktika yra pradėti nuo švelnaus skonio iešmelių, o tada pereiti prie intensyviausio skonio vištienos gabalėlių.
Taip jūsų yakitori patirtis bus daug malonesnė, kaip ir turėtų būti!
Grąžinkite bambukinius iešmelius
Baigę gurkšnoti mėgstamus yakitori vištienos gabalėlius, norėtumėte gražiai pasielgti ir visus bambukinius iešmelius sudėti į medinį dubenį ar indą.
Jei to nepadarysite, prieštarausite minėtoms tradicijoms.
Išbandykite panirimo padažą
Manoma, kad yakitori dėti bet kokius prieskonius yra netinkamas etiketas. Ją reikia valgyti būtent taip, kaip virėjas paruošė.
Tačiau daugumoje yakitori restoranų taip pat siūlomas padažas su vėrinukais, kad patirtis būtų malonesnė.
Kai kurie dažniausiai naudojami yakitori pagardai yra shichimi togarashi, sansho pipirai, vasabis, yuzukosho ir umeboshi pasta.
Nors vieną iš minėtų pagardų jau rasite ant stalo, būtinai užsisakykite, jei jo nėra.
Taip pat skaitykite: Ar „Yakitori“ neturi glitimo? Ne visi, saugokitės padažų!
Valgyti yakitori restorane
Nors „Yakitori“ paprastai patiekiamas norint pasimėgauti gatvės stiliumi, kai jis patiekiamas restorane, yra tam tikras etiketas, kurio reikėtų laikytis.
Restoranuose „yakitori“ patiekiamas su keliais iešmeliais lėkštėje.
Paprastai yra trys iešmai, kurių visų įvairovė skiriasi.
Jie gali būti skirtingai pagardinti arba juose gali būti skirtingų rūšių vištienos, arba mėsa, kuri visai nėra vištiena.
Žmogus, valgantis jakitori, turi pradėti nuo iešmo, kurio skonis mažiausiai turtingas, ir eiti aukštyn.
Patiekus tokiu būdu, yakitori paprastai valgomas kaip užkandis. Tačiau jis taip pat gali būti įtrauktas į patiekalą.
Virėjai gali patiekti jį su kitomis tradicinėmis japonų pusėmis, tokiomis kaip makaronai ir ryžiai. Jie taip pat gali patiekti įvairių Jakitori mėsos pavyzdžių dėklą.
Namų virėjai, norintys pagaminti mėsą dėl sodraus skonio, pridės ją prie makaronų, salotų ir kitų patiekalų.
Štai kaip tai daro „Torishin“, vienintelis „Yakitori“ restoranas su „Michelin“ žvaigždute:
Iš kokios mėsos gaminamas yakitori?
„Yakitori“ galima gaminti naudojant įvairias vištienos dalis, o vištieną - įvairiais būdais.
Štai keletas dažniausiai naudojamų dalių ir preparatų:
- Vištienos šlaunys
- Gizardas
- Krūties mėsa
- Vištiena ir pavasarinis svogūnas
- Vištienos kukuliai
- Kepta vištienos oda iki traškios
- Vištienos sparnelis
- Vištienos uodega
- Vištienos plonosios žarnos
- Vištienos kremzlės
- Vištos širdis
- Vištienos kepenys
Sužinokite daugiau čia apie 16 skirtingų yakitori rūšių!
Ar yakitori visada gaminamas tik iš vištienos?
Yakitori ne visada gaminamas iš vištienos.
Jis taip pat gali būti pagamintas iš jautienos, kiaulienos ar keptų daržovių. Grybas dažniausiai naudojamas, nors techniškai jis nebevadinamas yakitori.
Daržovės, tokios kaip svogūnai, taip pat gali būti keičiamos su vištiena, kad būtų pagamintas iešmo tipas, kuris paprastai pripažįstamas Amerikos kultūroje.
Tačiau bet koks patiekalas su iešmeliu, pagamintas iš vištienos gabalėlių, yra dažnai vadinamas kushiyaki vietoj yakitori.
Kur valgyti yakitori Japonijoje?
Jei norite nuvykti į išgalvotą vietą ir mėgautis patiekalu visoje jo šlovėje, toliau pateikiamos kelios garsiausios Jakitori vietos Japonijoje, kurias turite patikrinti dabar:
Ginza Torishige
Įsikūręs populiariausiame Tokijo parduotuvių rajone, Ginza Torishige yra vienas garsiausių ir seniausių Jakitori restoranų Japonijoje.
Restoranas siūlo vieną iš geriausių Yakitori patirčių visoje šalyje, taip pat kitus vertingus patiekalus, tokius kaip liūdnai pagarsėjusios ant grotelių keptos putpelės ir sausas karis.
Giza Torishige turi du aukštus ir apie 80 sėdimų vietų, kurias visada rasite užpildytas; Štai kodėl aš labai rekomenduoju rezervuoti iš anksto.
Kitas vertas dėmesio dalykas yra jų tarnavimo būdas. Jis patiekiamas sidabriniame virdulyje, kuris, pasak valgytojų, padaro jo skonį daug švelnesnį ir malonesnį.
Numatoma sąskaita Ginza Torishige už pietus yra 1000 jenų ir 6000 jenų už vakarienę.
Paukščių žemė Ginza
„Bird Land Ginza“ yra dar vienas liūdnai pagarsėjęs japonų yakitori restoranas, esantis Ginza rajone, vos už kelių žingsnių nuo Ginza Torishige.
Šio restorano yakitori išgarsina jų išskirtinis skonis ir labai specifinė vištienos rūšis, žinoma kaip „Okukuji-Shamo“.
Tai unikalus viščiukas pagal skonį ir yra auginamas vietoje Ibarakio prefektūroje pagal griežtas taisykles ir standartus.
Kitaip tariant, tai vištienos wagyu, retas ir unikalus!
Nepaisant to, restorane apsilankykite tik tada, kai kišenėje turite bent 10,000 XNUMX jenų.
Dėl 1 Michelin žvaigždės statuso tai gana brangus restoranas, todėl mano sąraše jis atsidūrė antras.
Torijama
Gerai! Jei tikrai nemėgstate tam tikros vištienos dalies ir mielai tyrinėjate, šis yakitori restoranas kaip tik jums.
Kitaip tariant, jis skirtas smalsiems!
Toritamoje rasite kiekvieną vištienos gabalėlį, naudojamą žvaigždžių yakitori patiekalui. Be to, kiekvienas gabalas kepamas skirtingai, todėl iš kiekvieno iešmo išryškėja tikrieji skoniai.
Kitas dalykas, dėl kurio ši užkandinė yra viena iš mano mėgstamiausių, yra lengva ir paprasta aplinka.
Vietoje yra 20 vietų, o fone skamba džiazo muzika, todėl tai labai rami ir smagi vieta pietauti.
Meniu taip pat yra vegetariškų iešmelių, jei norite pakviesti ir savo draugus vegetarus!
Galutiniai žodžiai
Ar yakitori yra puikus gatvės patiekalas? Tikrai! Bet ar tai kaip bet kuris kitas gatvės patiekalas? Tvirtas ne! Ypač kai reikia valgyti.
Kaip ir daugelyje kitų virtuvių, kur galite valgyti viską, kaip norite, valgant yakitori reikia laikytis „tikro japoniško gatvės patiekalo“ etiketo.
Daugelis žmonių to nežino, kai pirmą kartą išbando yakitori, todėl jų pirmoji patirtis yra gana nepatenkinta ir erzina vietinius virėjus.
Kad to išvengčiau, pabandžiau pasidalinti viskuo, ką reikia žinoti apie yakitori patiekimą ir valgymą.
Dabar man reikia iš jūsų laikytis to, ką ką tik patyrėme, ir jūs patirsite vieną geriausių japoniško maisto patirčių savo gyvenime!
Negalite greitai aplankyti Japonijos? Štai kaip galite pasigaminti savo tradicinį yakitori namuose
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.