Kas yra Takoyaki? „Octopus Balls“ gatvės maistas
Kas yra takoyaki?
Takojaki yra rutuliukai, pagaminti iš kvietinių miltų su aštuonkojis (Tako) viduje. Tai yra Gatvė maisto iš Japonijos, kuri kepta (jakai) specialioje keptuvėje, skirtoje išskirtinai patiekalui. Juos 1935 metais Osakoje išrado gatvės pardavėjas Tomekichi Endo.
Jei išverstumėte jį tiesiai į anglų kalbą, tai būtų „aštuonkojis grilis“, nes tako reiškia aštuonkojį, o yaki „kepti“.
Tomekichi nesukūrė savo revoliucinio patiekalo, bet supaprastina ir skoningai žiūrėjo į Choboyaki. Netrukus visa Japonija šėlo dėl naujo populiaraus Osakos maisto.
Galiausiai visa Japonija sužinojo apie gatvės pardavėją Osakosišradingas gatvės maisto išradimas.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kas yra takoyaki?
Takoyaki yra populiarus japonų užkandis ar užkandis. Jis pagamintas iš kviečių tešlos ir virtas specialiai suformuotoje keptuvėje.
Šios sferinės formelės kepimo metu formuoja tešlą į rutuliukus. Rezultatas – rutulio formos užkandžių rinkinys, kurį nesunkiai suvalgysite keliaudami.
Takoyaki yra forma konamono nes maistas iš kviečių Japonijoje vadinamas konamono.
Kodėl tai vadinama aštuonkojų kamuoliukais?
Takoyaki dėl sudedamųjų dalių dažnai vadinami aštuonkojų kamuoliukais. Jie yra rutulio formos ir paprastai užpildyti kubeliais arba maltu aštuonkoju. Tako japonų kalba reiškia aštuonkojis. Taigi, tai ne aštuonkojo rutuliukai, o rutuliukai, užpildyti aštuonkojo mėsa.
Kas yra takoyaki įdarai?
Takoyaki yra užpildytas tako (kūdikis aštuonkojis) kartu su tenkasu (tempuros atraižos), marinuotas imbieras, ir žalias svogūnas. Kiekvienas namų ūkis ir pardavėjas turi savo variantą, tačiau tai yra pagrindiniai ingredientai.
Skaitykite čia apie takoyaki ingredientų ir indų pirkimą
Kokie yra dažniausiai naudojami takoyaki užpilai?
Rutuliukai aptepami takoyaki padažu, kuris panašus į Vusterio padažą, ir Japoniškas majonezas (kewpie majonezo ingredientai šiek tiek skiriasi nuo amerikietiško).
Tada koldūnai kepami specialioje keptuvėje, vadinamoje Takoyaki keptuvėje ir patiekiami su Takoyaki padažu.
Kaip matote šiame autentiškame recepte, „Takoyaki“ turi keletą priedų, įskaitant katsuobushi, takoyaki padažą ir japonišką majonezą. Kartais žmonės taip pat pabarsto šiek tiek čili dribsnių ar miltelių, kad maistui suteiktų pikantiškumo.
Koks yra takoyaki skonis?
„Takoyaki“ turi minkštą tekstūrą ir yra labai drėgna. Kramtydami pajustumėte, kad jis tirpsta burnoje. Šis sūrus užkandis turi pikantišką vandenyno skonį, gaunamą iš kramtomo aštuonkojo viduje. Ant rutulio tešlos pastebėsite rudadumblių skonio užuominą. Užpilai sustiprina jo skonį.
Šio patiekalo skonis laikomas „umami“ arba pikantišku. Skonis sūrus ir sodrus dėl aštuonkojų jūros gėrybių skonio.
Paprastai, jei jums patinka aštuonkojų skonis, greičiausiai jums patiks takojaki.
Ar takoyaki yra užkandis ar valgis?
Nors šis patiekalas laikomas užkandžiu, juo galima mėgautis kaip valgį, nes jis labai sotus ir jame yra įvairių maisto grupių, pavyzdžiui, kviečių iš tešlos, baltymų iš aštuonkojų ir žuvies bei daržovių iš beni shoga ir jūros dumblių. Tačiau tai nelaikoma visa vakariene.
Ar takoyaki yra patogus maistas?
Taip, takoyaki dažnai laikomas patogiu maistu. Patogus maistas sukelia nostalgijos, šilumos ir pasitenkinimo jausmą. Takoyaki su šilta, pikantiška ir šiek tiek traškia tekstūra bei tešlos ir įvairių įdarų skoniu tinka daugeliui žmonių.
Ar takoyaki yra užkandis?
Takoyaki nelaikomas užkandžiu. Visoje Japonijoje tai įprastas užkandis, parduodamas įvairiose gatvės maisto parduotuvėse. Takoyaki puikiai dera su alkoholiniais gėrimais, tokiais kaip alus, ir įvairių rūšių japoniškais gėrimais. Taigi, techniškai galėtumėte tai pavadinti užeigų maistu, toje pačioje kategorijoje kaip yaki onigiri (kepti ryžių rutuliukai).
Osakos regione (bet ne tik) taip pat rasite takoyaki, patiekiamą festivaliuose ir šventėse, vėlgi kaip užkandį „grab-n-go“. Žmonės valgo iš mažo indo išsinešimui su dantų krapštuku.
Aštuonkojų rutuliukai gaminami iš tešlos, kurioje yra gana daug angliavandenių, be to, jie yra kepti aliejuje, šie takojaki užkandžiai nėra labai sveiki, ir todėl japonai nevalgo takojaki kaip valgio.
Dabar, kad suprastumėte jo skonį, pateiksiu šiek tiek daugiau pagrindinės informacijos apie šį užkandį.
Kur galima rasti takoyaki Japonijoje?
Žmonės Japonijoje šėlo apie Takoyaki! Tiek, kad šiandien Takoyaki galite rasti ne tik festivaliuose, bet ir savitarnos parduotuvėse, puikiuose pietuose ir net daugelyje namų ūkių.
„Takoyaki“ yra populiari japoniško patiekalo forma, dažniausiai sutinkama (arba populiariausia) maisto kioskuose vasaros festivalių metu, ypač Osakoje.
Kadangi Japonijos gatvės maistas yra numeris vienas, juos lengvai rasite iš gatvės prekeivių, kurių kioskai vadinami yatai.
Jie taip pat plačiai prieinami tradicinėse rinkose ir festivaliuose. Jei jums patinka japonų virtuvė, takoyaki turi būti jūsų bandymų sąraše.
Norėdami valgyti takoyaki, laikykite dantų krapštukus taip pat, kaip ir lazdeles. Bet vietoj to, kad su jais suspaustumėte maistą, jūs jį ietį.
Pardavėjai takoyaki patiekia iš karto po to, kai jis išimamas iš viryklės, nes visas skonis ir aromatas palaipsniui išnyks, kai patiekalas atvės. Todėl būkite atsargūs, kad nesudegtumėte burnos.
Takoyaki istorija: ar takoyaki yra iš Japonijos?
Kas buvo takoyaki pirmtakas?
Takojaki pirmtakas vadinamas choboyaki. Choboyaki buvo labiau stačiakampis, plokščias ir mažiau skanus patiekalas nei naujasis takoyaki išradimas, kurį sukūrė Tomekichi.
Choboyaki buvo gaminamas iš miltų ir vandens pagamintą tešlą pilant į pusiau sferines formas ant varinių arba ketinių kepsninių.
Tešlą lydėjo raudonas marinuotas imbieras, konjac, svogūnai ir shoyu. Tada mišinys buvo kepamas iki tobulumo, todėl gavosi puikūs koldūnai.
Takoyaki kilęs iš Osakos, maždaug 1935 m. Aštuonkojų keptas rutulys yra to, kas anksčiau buvo vadinama choboyaki, transformacija. Choboyaki turi panašių ingredientų kaip ir takoyaki.
Vyras, vardu Tomekichi Endo, išrado takojaki ir išpopuliarino jį 1935 m. Osakoje. Jis yra gatvės pardavėjas, bet buvo gana protingas virėjas.
Tačiau vietoj apvalaus kamuoliuko choboyaki buvo labiau panašus į plokščią kvadratą. Kitas skirtumas yra įdaras, nes choboyaki vietoj aštuonkojų naudojama jautiena.
Tada choboyaki išsivystė į rajioyaki, tą patį maistą, bet su a rutulio forma kaip šiandieniniai takojaki.
Žmonės vis dar naudoja jautieną kaip įdarą, nors netrukus žmonės pradėjo ją keisti aštuonkoju. Tai pažymėjo takoyaki gimimą.
Šis gatvės užkandis greitai išpopuliarėjo dėl unikalaus aštuonkojų skonio. Sūdytos mėsos kramtoma tekstūra ir lengvas skonis puikiai papildo dashi ir priedus.
Žmonės taip pat išbando daugybę kitų dalykų, kuriuos galima naudoti kaip įdarą, tačiau pavadinimas Takoyaki išlieka.
Galite užkandžiauti rutuliu, pripildytu krevečių, sūrio ar tofu (veganiškam variantui). Vis dėlto iki šiol populiariausia versija yra aštuonkojis.
Takoyaki konamono kilęs iš akashiyaki, kuris yra mažas sferinis koldūnas (pagamintas iš daug kiaušinių turinčios tešlos ir aštuonkojo), kilęs iš Akashi miesto Hyōgo prefektūroje.
Akashi miesto gatvėms pasiekus naują skonį, taip pat ir jo populiarumas ėmė plisti įvairiuose regionuose, tarp kurių buvo Kanzasas, Kanto ir visa kita šalies dalis.
Manoma, kad pirmieji takoyaki užkandžiai buvo pristatyti tarp Yatai gatvės maisto prekystalių, kurie vėliau išsivystė į specialius takoyaki restoranus, kurie yra plačiai paplitę visame Kansai regione.
Šiandien takoyaki įgijo tiek daug žinomumo, kad Japonijoje jis tapo buitiniu pavadinimu. Jis taip pat parduodamas komercinėse parduotuvėse, tokiose kaip visą parą veikiančiose parduotuvėse ir prekybos centruose.
Takoyaki patiekalas taip pat labai populiarus Taivane. Istoriškai salų tauta yra bendra Japonijos prekybos partnerė nuo seno. Ji pasiskolino kai kurias japonų virtuves ir perėmė jas į savo kultūrą, pavyzdžiui, takoyaki.
Seniausia žinoma „takoyaki“ parduotuvė yra „Aizuya“ Osakoje, kurią įkūrė pats virtuvės išradėjas, Tomakichi Endo 1930 -aisiais. Parduotuvė veikė iki šiol.
Prieš takoyaki išgarsėjus aštuonkojų mėsa, kaip viena iš pagrindinių sudedamųjų dalių, „Endo“ pirmiausia eksperimentavo su jautiena ir konjaku bei pagerino tešlos skonį!
Takoyaki, pramintas „aštuonkojų kamuoliukais“, pirmą kartą buvo žinomas tokiu vardu, kol šiandien jis buvo vadinamas takoyaki. Jis paplito visoje Japonijoje, nes buvo vienas mėgstamiausių klasikiniuose japonų gatvės maisto kioskuose, pamirkytuose rudajame padaže.
Takoyaki Osakoje
Nors „Takoyaki“ dabar buvo labai populiarus ir prieinamas visoje Japonijoje, vis tiek turite vykti į Osaką, jei siekiate aukščiausio kulinarinio nuotykio su šiais keptais kamuoliukais.
Miestelyje yra daugiau nei 650 „takoyaki“ parduotuvių, kurių skonis skiriasi.
Nors dauguma žmonių takoyaki patiekia su daugybe priedų, Osakoje pamatysite, kad kai kurie takoyaki papuošti tik žiupsneliu druskos, kad paryškintų stiprų dashi skonį tešloje.
Kitas „takoyaki“ variantas yra „takosen“, tai yra du takoyaki rutuliai, įkišti tarp dviejų krekerių.
Kuo takoyaki toks populiarus?
Skonis yra viena pagrindinių priežasčių, kodėl maistas išgarsėja. Tačiau takoyaki atveju tai viršija skonį.
Daugelis mano, kad takoyaki yra sielos maistas. Jie teigia, kad kartą suvalgęs jis gali sužadinti žmogaus skonio receptorius tiek, kiek paliečia giliausią žmogaus širdies dalį.
Išgėrę pirmo kąsnio, jūs trokštate daugiau!
Be to, takoyaki yra pilnas „umami“, populiaraus japoniško skonio. Daugelis sako, kad šis skonis labai prisidėjo prie takoyaki kaip sielos maisto, jei mėgstate valgyti čiuptuvus, taip pat kitus skonius, gautus iš jūros.
Be daugybės skonių, kuriuos galima pridėti prie šio patiekalo, jis gali priversti ką nors verkti dėl savo skonio.
Takoyaki keptuvė: kas tai yra ir iš kur ji atsirado?
Takoyaki keptuvė yra ketaus keptuvė su pusiau sferinėmis arba apvaliomis formomis, kuriose dedate tešlą ir ją kepate. Keptuvė tolygiai įkaista ir kepa takojaki rutuliukus iki auksinės rudos spalvos. Dėl sferinio dizaino takoyaki yra apvalus.
Gaminant reikia apversti rutuliukus, nes keptuvėje paruduoja tik tešlos dugnas.
Takoyaki aštuonkojų kamuoliukus tikrai nėra smagu gaminti nenaudojant a speciali ketaus takoyaki keptuvė (aš jas peržiūrėjau čia).
Takoyaki keptuvė vadinama takoyaki-nabe – ketaus keptuvėmis, išmargintomis įdubusiomis pusiau sferinėmis formomis.
Unikali geležinė keptuvė tokoyaki įkaitina tolygiai, kol apatinė pusiau sferinė pusė iškepa. Tada kamuolys apverčiamas naudojant specialų kirtiklį arba didesnį bambuko iešmą (žinote, tuos, kuriuos jie naudoja ir Jakitori).
Tai leidžia nevirtą tešlą virti suapvalintos ertmės pagrinde. Tai panašu į gruzdinimą, bet kiekvienas kamuolys turi savo mažą aliejaus kišenę.
Japonijos festivalių po atviru dangumi metu restoranai, gatvės pardavėjai ar asmenys naudoja suskystintų dujų arba suskystintų gamtinių dujų rezervuarus.
Taip pat galite įsigyti mažesnių elektrinių versijų, kurios šiek tiek primena kaitvietę, kad galėtumėte jas naudoti namuose, ir jūs netgi turite keletą mažesnių ketaus viryklių savo viryklei.
Kadangi „takoyaki“ yra gana paprastas gaminimo receptas ir gana populiarus gatvės maistas Japonijoje, daugeliui Japonijos namų ūkių priklauso takoyaki keptuvė.
Tai taip pat yra priežastis, kodėl šio konkretaus virtuvės elemento gamyba ir pardavimas yra paplitęs Japonijos parduotuvėse ir prekybos centruose. Tačiau jie gali būti ne tokie populiarūs už Japonijos ribų.
Takoyaki keptuvės yra panašios į:
- olandiškos „poffertje“ keptuvės, kurios taip pat kepa tešlą atskirose duobutėse.
- Kitas variantas yra ieškoti daniškos aebleskiver keptuvės, kurią taip pat galima naudoti takoyaki gamybai (čia kaip).
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.