Ar Kombu, Wakame ir Kelp yra tas pats? Jūros dumblių nauda

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta gruodis 15, 2020

Japonijos kulinarijos tradicijoje yra daug jūros dumblių ingredientų variantų, su kuriais žmonės gali supainioti.

Kai kurie iš labiausiai paplitusių yra kombu, wakame ir rudadumbliai. Nors jie atrodo panašūs, šie trys yra skirtingi.

• Kelp reiškia dumblių tipą
• Kombu yra džiovintos rudadumbliai, naudojami virimui
• O „wakame“ yra jūrų dumblių rūšis

Šie trys dalykai yra toje pačioje kategorijoje kaip rudųjų dumblių jūros dumbliai. Tačiau jie atrodo ir skiriasi skoniu. Sužinokime daugiau apie šiuos jūros dumblių malonumus!

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Rusvieji dumbliai

Kelpos yra rudųjų dumblių jūros dumbliai iš seklaus vandenyno. Žodis „Kelp“ reiškia neapdorotą jūros daržovių formą.

Forma yra kaip ilgas žalias lapas su gleiviniais paviršiais. Japonijoje Hokaidas yra miestas, garsėjantis rudadumblių derliaus nuėmimu.

Japonai maistui gaminti retai naudoja šviežias rudadumblius. Dažniausiai jie jį apdoroja kombu gamybai.

Nors kartais galite rasti rudadumblių kaip marinuotų agurkų, sashimi ar suši priedų.

Jūros dumblių salotos, kurias galbūt valgėte, iš tikrųjų nėra rudadumbliai, tai yra wakame.

Kokia yra rudadumblių valgymo nauda?

Kaip ir bet kurios kitos daržovės, šios jūros daržovės turi daug maistinių medžiagų, kurios yra gana naudingos jūsų sveikatai.

1. Kelp yra pilnas vitaminų A, B-12, B-6 ir C, mineralų ir fermentų, ir daugelis mano, kad tai yra supermaistas.
2. Pagal jį netgi yra daug jodo šis šaltinis Nacionaliniame sveikatos institute.
3. Kelpiai puikiai mažina uždegimą ir stresą dėl savo antioksidantų ir netgi teigiama, kad jis padeda kovoti su lėtinėmis ligomis.
4. Maisto chemija taip pat nustatė, kad rudadumbliai gali padėti numesti svorio, nes rudadumbliuose esantis natūralus pluošto alginatas gali sustabdyti žarnyno riebalų įsisavinimą, o jūros dumbliuose esantis fukoksantinas gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Kombu

Kombu yra rudadumbliai dehidratuotos formos ir beveik juodos spalvos.

Paviršiuje yra baltų miltelių, kurie atrodo kaip pelėsiai ar nešvarumai. Bet tai yra glutamatas, kuriame yra visos maistinės medžiagos ir skonis.

Todėl geriau jo neplauti. Norėdami naudoti kombu maistui gaminti, jums reikia tik jį rehidratuoti, mirkant vandenyje.

Kombu yra pagrindinis dashi gaminimo ingredientas, sriubos sultinys, plačiai naudojamas japonų virtuvėje.

Rehidratuotą kombu taip pat galima valgyti kaip užkandžius ar garnyrą, pabarstant sezamo sėklomis.

Jei paliksite baltus miltelius, kombu džiovintų rudadumblių nauda sveikatai vis dar yra tokia pati, kaip ir šviežių rudadumblių.

wakame

Wakame yra dar viena rudųjų dumblių rūšis. Jis turi mažų susmulkintų lapų formą, kurie išsiplės kepimo metu.

Palyginti su rudadumbliais ar kombu, „wakame“ turi stipresnį sodrų skonį ir subtilų saldumo užuominą. Tekstūra švelni ir šiek tiek traški.

„Wakame“ puikiai tinka beveik bet kokioms japoniškoms salotoms ir sriubai. Jis taip pat gali gerai pabarstyti udoną ar rameną.

Labiausiai žinoma wakame derliaus nuėmimo vieta yra Nara laikotarpis.

Kam vartojamas Wakame?

„Wakame“ yra puikus indas jūros dumblių salotoms dėl plonų sruogų. Jis yra labai giliai žalios spalvos ir jį rasite „Wakame“ salotose ar net miso sriuba.

Wakame jūros dumblių valgymo nauda sveikatai

Wakame jūros dumbliai, kaip ir rudadumbliai, taip pat turi daug privalumų:

1. Tyrimai rodo jis turi tokį patį poveikį riebalų įsisavinimui, kaip ir rudadumbliai, ir gali padėti numesti svorio>
2. Tiriamieji taip pat pastebėjo tokį patį cukraus kiekio kraujyje sumažėjimą
3. Tai gali padėti kovoti su lėtinėmis ligomis įskaitant vėžį
4. Tai puikus jodo šaltinis
5. Jame yra labai mažai kalorijų, daug maistinių medžiagų, vitaminų E, C, K ir A, taip pat daug mineralų ir fermentų

Daugiau jūros dumblių ingredientų

Japonų tradicija savo virtuvėje plačiai naudoja daugybę jūros dumblių.

Be pirmiau minėtų trijų dumblių, japonų virtuvėje vis dar yra keletas jūros dumblių variantų.

Jie yra:

nori

Nori yra plonas jūros dumblių lapas, pagamintas iš raudonųjų dumblių. Dauguma nori nori žinoti kaip suši ir onigiri įvyniojimą.

Tačiau jis taip pat dažniausiai naudojamas papuošti „Donburi“ (ryžių dubenį) arba sriubą, supjaustant jį į mažus gabalėlius.

Pastaruoju metu nori taip pat yra plačiai prieinama skrudinta ir pagardinta forma, kurią galima vartoti kaip užkandžius.

Hijiki

Hijiki yra mažiau populiari jūros dumblių rūšis. Jis turi tamsią spalvą ir mažą adatos formą.

Populiariausias „Hijiki“ valgymo būdas yra troškinti į daržovių patiekalą ir valgyti su ryžiais. Taip pat galite sumaišyti su ryžiais, kad gautumėte sveikesnę onigiri versiją.

mozuku

„Mozuku“ yra jūros dumblių rūšis, panaši į gleivėtus vermišelius. Spalva tamsiai ruda-žalia.

Sakoma, kad šis maistas yra viena iš Okinavos paslapčių, sritis, pasižyminti piliečių ilgaamžiškumu. „Mozuku“ yra universalus gaminant maistą.

Galite pasigaminti traškios tempuros, maišant kepti patiekalą, sriubas ir daug kitų.

Išvada

Jūros daržovės yra labai maistingos, todėl net Vakarų sveikatos ekspertai rekomenduotų jas įtraukti į savo mitybą.

Be to, jie siūlo natūralų pikantišką skonį, kuris puikiai tinka daugeliui patiekalų. Iš visų pasaulio šalių tikriausiai labiausiai Japonija remiasi jūros dumbliais.

Ir jei jus labai domina japonų kulinarija, taip pat galite ištirti įvairius jūros dumblių skanėstus.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.