Vai rīsu kliju eļļa ir laba ēdiena gatavošanai? Lasiet par tā augsto dūmu punktu
Rīsu kliju eļļa ir plaši pazīstama kā “veselīga eļļa” daudzās Āzijas valstīs, īpaši Indijā un Japānā. Klijas ir rīsu graudu ārējais slānis, ko izmanto, ekstrahējot eļļu.
Rīsu klijas ir rīsu malšanas un pārstrādes blakusprodukts, un tās bieži izmet kā atkritumus vai izmanto dzīvnieku barībai.
Nesen tā ir pievērsusi uzmanību, jo tā spēj ražot veselībai draudzīgu eļļu.
Un mēs varam izmantot vairāk rīsu, lai būtu mazāk atkritumu.
Neatkarīgi no tā, vai vēlaties savā ēdienā izbaudīt nedaudz riekstu aromātu vai arī vēlaties kaut ko maigu, vai vēlaties gatavot daudz maisot, gatavojot ēdienu, vai ēst daudz salātu.
Jebkurā gadījumā ir eļļa, kas jums ir piemērota - un tā ir rīsu kliju eļļa:
- Tā ir daudzpusīga cepamā eļļa, ko iesaka ārsti un uztura speciālisti, ņemot vērā augsto dūmu temperatūru un ieguvumus veselībai.
- Rīsu kliju eļļa ir bagāta ar bioaktīvām fitoķīmiskām vielām, kas ietver y-orizanolu un tokoferolus, kas ir trans-ferulīnskābe ar triterpēna spirtiem un sterīniem, ar antioksidantu īpašībām.
- Papildus tam, ka tas ir veselīgs, tas atbilst arī dažādām ēdiena gatavošanas vajadzībām!
Tomēr rīsu kliju eļļa daudziem joprojām ir diezgan jauna, un cilvēki par to vēl neko daudz nezina. Īpaši rietumu valstīs, piemēram, Amerikā, trūkst zināšanu par produktu.
Vai tas tiešām ir veselīgi? Vai tas padara jūsu ēdienu garšīgu? Ar ko tā atšķiras no citām cepamajām eļļām? Nu, ir daudz jautājumu, uz kuriem jāatbild.
Tāpēc esmu izveidojis šo ziņu, kas darbosies kā ceļvedis, lai palīdzētu jums saprast visu par rīsu kliju eļļu.
Lecam tieši tajā.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir rīsu kliju eļļa?
Rīsu kliju eļļa, iespējams, ir lielākā neizmantotā lauksaimniecības prece. Tās ieguve un apstrāde ir līdzīga citām augu eļļām.
To galvenokārt pievieno pārtikas ražošanai, lai palielinātu pārtikas oksidatīvo stabilitāti, vienlaikus uzlabojot pārtikas uzturvērtību.
Indija, Japāna, Ķīna, Vjetnama un Taizeme ir lielākās rīsu kliju eļļas ražotājas.
Rīsu kliju eļļa satur lielas taukskābes, piemēram, palmitīnskābi, linolskābi un olenīnskābi lielos daudzumos - parasti attiecīgi 20%, 32%un 42%.
Eļļā ir sabalansēts taukskābju sastāvs, kā arī augsts funkcionālo sastāvdaļu, piemēram, tokotrienolu, tokoferolu, fitosterīnu, orizanola un citu uzturvielu, līmenis.
Pētījumi rāda, ka rīsu kliju eļļas patēriņam ir daudz ieguvumu veselībai, piemēram:
- agrīnas aterosklerozes samazināšanās,
- palielinot fekālo žults izdalīšanos,
- kavē trombocītu agregāciju,
- un holesterīna līmeņa pazemināšanos serumā.
Eksperimenti ir parādījuši, ka rīsu kliju eļļa pozitīvi ietekmē bezmiegu, hiperglikēmiju, hipertensiju un holesterīna modulāciju, kā arī citas hroniskas slimības.
Jūs pašlaik izmantojat rīsu kliju eļļu
Rīsu kliju eļļas unikālo īpašību dēļ tā ir kļuvusi ļoti noderīga visdažādākajos pielietojumos, tostarp pārtikas, kosmētikas, farmācijas un citās nozarēs.
Visticamāk, tas ir daudzās lietās, kuras jūs pašlaik izmantojat!
Sakarā ar rīsu kliju eļļas sabalansēto taukskābju profilu, tā ir viena no visvairāk barojošajām pārtikas eļļām.
Tomēr rīsu kliju eļļa, tāpat kā citas augu eļļas, ir pakļauta oksidācijai gatavošanas, uzglabāšanas vai apstrādes laikā, kā rezultātā veidojas sekundārie un primārie oksidācijas savienojumi, polārie savienojumi, brīvās taukskābes un citi bīstami savienojumi.
Atšķirības starp rīsu kliju eļļu, olīveļļu, saulespuķu eļļu un sojas eļļu
Šīs tabulas attēlo galvenās atšķirības starp šīm eļļām, pamatojoties uz to īpašībām:
Rīsu kliju eļļa
- Eļļa iegūta no: rīsu mizas vai rīsu klijām
- Fiziskais izskats: mazāk kavējas, viegli viskozs un maigs aromāts
- Orizano un tokotrienols: klāt
- Izmanto kulinārijā: gatavošanai augstā temperatūrā, cepšanai, fritēšanai un cita veida gatavošanai augstā temperatūrā
- Dūmu punkts: Augsta dūmu temperatūra: 232 ° C, 450 ° F.
- Raksturojums: var lepoties ar ideālāko tauku sastāvu ar nedaudz augstāku piesātinājuma līmeni
Pabalsti:
- Atbalstiet veselīgu cukura līmeni asinīs
- Veicināt sirds veselību
- Piemīt pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība
- Uzlabot imūnsistēmu
- Cīnies ar sliktu elpu
Olīveļļa
- Eļļa iegūta no: olīvu kauliņiem
- Fiziskais izskats: nedaudz duļķains, mazāk viskozs, salds un maigs aromāts un garša
- Oryzano un tokotrienols: tas satur tikai tokoferola formu
- Izmanto kulinārijā: garšvielām, cepšanai zemā siltumā, marinādēs, salātos un mērcēs, kurām nav nepieciešama apkure
- Dūmu temperatūra: Vidēja dūmu temperatūra: 172 ° C, 340 ° F.
- Raksturojums: Tam ir zems skābuma līmenis, zems vaska saturs un zema peroksidācija
Pabalsti:
- Lepojas ar pretvēža īpašībām un samazina iekaisumu
- Palīdz novērst insultu
- Aizsardzība pret sirds slimībām
- Neietekmē svara pieaugumu vai aptaukošanos
- Samazināt 2. tipa diabēta risku
saulespuķu eļļa
- Eļļa iegūta no: Saulespuķu sēklām
- Fiziskais izskats: Ļoti viskozs, duļķains izskats, pikants aromāts un garša
- Orizano un tokotrienols: nav
- Izmanto kulinārijā: cepšanai, grauzdēšanai un sautēšanai, kā arī salātu mērcei
- Dūmu punkts: Augsta dūmu temperatūra: 232 ° C, 450 ° F.
- Raksturojums: Saulespuķu eļļa ir bagātākā eļļa ar linolskābi
Pabalsti:
- Palīdz veselīgai ādai un matiem
- Aizsargāt pret brīvajiem radikāļiem
- Palīdz ātrāk dziedēt brūces
- Veicina sirds veselību
- Uzlabo gremošanu un palielina enerģiju
Sojas eļļa
- Eļļa iegūta no: sojas pupiņu sēklām
- Fiziskais izskats: gaiša krāsa, gluda tekstūra, maigs aromāts un garša
- Orizano un tokotrienols: nav
- Izmanto kulinārijā: cepšanai, cepšanai un cepšanai
- Dūmu punkts: Augsta dūmu temperatūra: 234 ° C, 453 ° F.
- Raksturojums: Tam ir lielisks lipīdu profils: sojas pupu eļļa satur polinepiesātinātos, mononepiesātinātos un piesātinātos taukus veselīgās proporcijās
Pabalsti:
- Bagāts sirds veselīgu tauku avots
- Atbalstīt kaulu un muskuļu veselību
- Palīdz sirds veselībai un smadzeņu darbībai
- Iegūstiet labumu ādas veselībai
- Palīdz pareizi iegūt svaru
Es pat uzrakstīju visu šo rakstu par visām sojas pupu eļļas priekšrocībām šeit, jo to tik daudz izmanto arī Āzijas virtuvē. Lasiet arī par sojas pupu eļļu, kad esat pabeidzis lasīt par rīsu kliju eļļu.
Vai rīsu kliju eļļa jums ir kaitīga?
Rīsu kliju eļļa ir populāra Āzijas virtuvē, jo tā ir piemērota gatavošanas metodēm ar augstu siltumu, piemēram, cepšanai un fritēšanai.
Tas satur arī būtiska E vitamīna komponentus, kas var dot labumu jūsu veselībai. Pētījuma laikā, ko veica Ročesteras universitātē, tika konstatēts, ka izolētās vitamīnu daļas rīsu kliju eļļā varētu būt noderīgas augsta holesterīna līmeņa kontrolei.
No otras puses, tā kā rīsu kliju eļļā ir daudz tokotrienolu saturošas frakcijas (TRF), tā var palielināt aknu enzīmu aktivitāti, kas palīdz attīrīt toksiskās vielas no aknām un tādējādi galu galā stabilizēt vai samazināt aknu audzējus.
Pēc ekspertu domām, ilgstoša tokotrienola lietošana var palīdzēt samazināt vispārējo vēža risku. Turklāt tā augstākais dūmu punkts padara to piemērotāku ēdiena gatavošanai augstā temperatūrā.
Lai gan jūs neiegūsit nekādas eļļas minerālvielas, rīsu kliju eļļā ir daži būtiski vitamīni.
- Patērējot vienu ēdamkaroti rīsu kliju eļļas, jūs saņemat 22% E vitamīna (ieteicamā dienas deva).
- Tas darbojas kā antioksidants, kas palīdz novērst ķermeņa šūnas no oksidatīviem bojājumiem, tādējādi uzlabojot vispārējo imūnsistēmu.
- Visbeidzot, tas satur arī K vitamīnu nelielos daudzumos, kas palīdz asins recēšanai.
Kopumā rīsu kliju eļļa ir lieliska tiem, kas cieš no augsta holesterīna līmeņa problēmām.
Kādas ir rīsu kliju eļļas blakusparādības?
Rīsu kliju eļļa lielākajai daļai cilvēku ir “droša”, ja to lieto caur muti. Tomēr, pēc veselības ekspertu domām, rīsu kliju eļļas palielināšana uzturā var izraisīt:
- neparedzama zarnu kustība
- diskomforts kuņģī
- zarnu gāze
- meteorisms
- un izmaiņas regularitātē.
Kopumā tas var ietekmēt cilvēka gremošanas sistēmu. Tomēr tas notiek tikai pirmajās lietošanas nedēļās.
Tas ir tāpēc, ka jūsu ķermenis pielāgojas rīsu kliju sastāvdaļām.
Uzklājot tieši uz ādas vai matiem, rīsu kliju eļļa ir izdevīga daudzos aspektos.
Tomēr tas var izraisīt ādas apsārtumu un niezi. Dažiem cilvēkiem, ārstējot dermatītu, ir bijušas blakusparādības, pievienojot sastāvdaļu savām vannām.
Kaut arī rīsu kliju eļļa ir noderīga, lai samazinātu kalcija līmeni asinīs organismā, kas palīdz novērst nierakmeņu veidošanos, tas padara to bīstamu pacientiem, kuri cieš no tādiem stāvokļiem kā osteoporoze un hipokalciēmija.
Hipokalciēmija ir kalcija deficīta veids, un jūs nedrīkstat lietot rīsu kliju eļļu, ja jums jau ir kalcija deficīts.
Turklāt cilvēki, kas cieš no tādiem apstākļiem, kas apgrūtina gremošanu vai rīšanu, piemēram, zarnu čūlas vai anēmija, var saslimt ar rīsu kliju eļļu.
Ja jūs meklējat papildu veselīgas japāņu sastāvdaļas, tad ieskatieties manā rakstā par dažādiem sēņu veidiem un to receptēm.
Patiešām lieliskas receptes, kā arī ļoti veselīga gaļas alternatīva.
Vai rīsu kliju eļļa ir piemērota cepšanai?
Gatavojot lielā siltumā - cepot, cepot vai maisot, ir svarīgi izmantot eļļu ar augstu dūmu punktu, kurai ir tīra, neitrāla garša. Tāpēc rīsu kliju eļļa ir tik populāra virtuvēs visā pasaulē.
Eļļa ļauj izbaudīt jūsu ēdiena garšu pat pēc dziļas cepšanas. Šis rīsu kliju eļļas īpašums padara to par eļļu, kas paredzēta ēdiena gatavošanai augstā temperatūrā.
Lai gan rīsu kliju eļļu var izmantot arī citiem ēdiena gatavošanas mērķiem, piemēram, garšvielām un smidzināšanai, tā ir īpaši piemērota gatavošanai augstā temperatūrā. Es izmantoju rīsu kliju eļļu sautēšanai un maisīšanai.
Esmu redzējis tā dūmu punktu no 232 ° C vai 450 ° F un vairāk. Tas padara to, iespējams, labāku vai salīdzināmu ar citām augu eļļām, piemēram, rapšu un zemesriekstu eļļu. Rīsu aizlieguma eļļa nepārspēj ēdienu, jo tā tekstūra un garša ir tīra un viegla.
Rīsu kliju eļļā ir maz piesātināto tauku un augsta antioksidanta īpašība. Par šo produktu ir daudz veselīguma norāžu, un pētījumi liecina, ka tas var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni un samazināt sirdslēkmes risku.
Jūs varat viegli atrast rīsu kliju eļļu lielākajā daļā Āzijas tirgu, tiešsaistē vietnē Amazon, kā arī veselīgas pārtikas veikalos.
Kopumā es ieteiktu rīsu kliju eļļu, ja jūs cepat dziļi.
Arī lasīt: šie ir labākie augu eļļas aizstājēji, ko izmantot virtuvē
Kura zīmola rīsu kliju eļļa ir labākā?
Ir daudz zīmolu, kas patērētājiem piedāvā rīsu kliju eļļu. Tomēr daži no tiem neatbilst meklētajai kvalitātei.
Ir svarīgi vienmēr sazināties ar augstākās kvalitātes ražotāju, pat ja jums ir jāmaksā nedaudz papildus. Tā kā jūs patērēsiet eļļu, jums vienmēr vajadzētu izvēlēties labāko zīmolu.
Lai gan lielākā daļa zīmolu un ražotāju reklamē savus produktus kā labākos tirgū, jums patiešām jāpārbauda iepakojuma aizmugurē norādītā uzturvērtība, lai noteiktu, kurš no tiem jums ir izdevīgs.
Ja jūs dzīvojat ASV, varat apmeklēt kādu no Āzijas tirgiem, lai iegādātos rīsu kliju eļļu.
Tomēr es ieteiktu jums iegādāties produktu no Amazon, jo tas ļauj iegūt labāko zīmolu, pamatojoties uz klientu atsauksmēm un vērtējumu skaitu.
Manuprāt, rīsu kliju eļļas ražošanā ir divi labākie zīmoli.
Tie ir Bon Vital un Tophe.
Es izmantoju Tophe rīsu kliju eļļu, taču Bon Vital ir arī pazīstams zīmols, ražojot cepamo eļļu un citus ēdamos ēdienus.
Ja jūs nekad iepriekš neesat iegādājies rīsu kliju eļļu, es ieteiktu jums izvēlēties kādu no šiem zīmoliem.
Šeit ir mans pārskats par populārāko zīmolu, kas ražo ASV:
Tophé visa dabīgā rīsu kliju eļļa, kas nav ĢMO
Rīsu kliju eļļa no Tophe ir vēlama izvēle lielākajai daļai pavāru un cilvēkiem, kuriem patīk cepšana augstā temperatūrā.
Tas ir 100% nesatur ĢMO (ģenētiski modificēts organisms) un satur daudz antioksidantu, ko sauc par orizanolu, kas, kā zināms, samazina holesterīna līmeni.
Eļļai ir augsts dūmu punkts-254 ° C, kas padara to ideāli piemērotu gatavošanai augstā temperatūrā, piemēram, cepšanai, maisīšanai un sautēšanai.
Tophe rīsu kliju eļļa ir bagāta ar E vitamīnu, un to var uzklāt arī uz ādas un matiem.
Pārbaudiet jaunākās cenas un pieejamību šeit Amazon
Ko meklēt, pērkot rīsu kliju eļļu
Pērkot rīsu kliju eļļu ēdiena gatavošanai vai ādas kopšanai, jāņem vērā daudzi faktori. Bet divi galvenie faktori ietver:
Dūmu punkts
Cepamās eļļas dūmu punkts ir temperatūra, kurā eļļa pārstāj vārīties un sāk radīt dūmus.
Lai gan rīsu kliju eļļai dabiski ir augsts dūmu punkts, daži ražotāji var pievienot piedevas, lai paaugstinātu līmeni. Ideālā temperatūra ir no 230 ° C līdz 250 ° C.
Stabilitāte
Labākā rīsu kliju eļļa paliek stabila pat pēc vārīšanas augstā temperatūrā. Tādējādi jums ir jānosaka tā stabilitāte, tas ir; tā izturība pret oksidāciju.
Ja jūs meklējat satriecošas autentiskas japāņu garšas, jums vajadzētu lasiet arī par šo furikake maisījumu. Jūs to varat pievienot saviem ēdieniem, lai iegūtu lielisku un sāļu umami garšu, un vienlaikus pievienot nedaudz kraukšķīgas.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.