7 populārākie japāņu sēņu veidi un to gardās receptes

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts 22. gada 2021. novembrī

Japāņu sēnes ir ieguvušas nosaukumu visā pasaulē to izskata un lieliskās garšas dēļ.

Viņiem ir tūkstošiem kategoriju, kurās dažas savvaļas sēnes ir ēdamas, bet citas ir indīgas.

Ēdamās sēnes sīkāk iedala vairākos veidos. Katram no tiem ir savas unikālas un atšķirīgas iezīmes.

Turklāt to garša ir diezgan atšķirīga, tāpēc tos var baudīt dažādos veidos. Tie tiek loloti kā pilna ēdiena maltīte, kā arī kā piedeva daudzos ēdienos.

Šīs sēnes izmanto vairākās tradicionālajās un reģionālajās receptēs, un jūs varat redzēt, vai sēnes aug noteiktā reģionā atkarībā no tā, vai tās tiek izmantotas vietējā apgabala (autentiskajos) ēdienos.

Tos izmanto arī populārajos hibachi gatavošanas stilā. Restorāni, kā arī ielu pārtikas pārdevējiem ir savi īpašie gatavošanas veidi un paņēmieni.

Japānā viņi audzē sēnes, un ir lieliski redzēt, kā:

Šajā rakstā es sniegšu pārskatu par visām japāņu sēnēm, ko izmanto populārajā japāņu virtuvē.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Sēņu veidi Japānā

Iespējams, ka Japānā ir daudz vairāk sēņu veidu, nekā mēs jebkad varam zināt.

Viņi aug vairākās šķirnēs, bet ne visas no tām kalpo mērķim, vismaz ne mums. Apskatīsim dažas Japānā plaši izmantotās ēdamās sēnes un to pagatavošanu.

Šitake sēne

Šitaki sēnes, iespējams, ir vispazīstamākās japāņu sēnes un viena no visvairāk patērētajām sēnēm pasaulē.

Viņiem ir milzīgas cepures augšpusē cietkoksnes koku sabrukšanas rezultātā. Tie ir garšīgi un iepako ievērojami vairāk, ja tie ir žāvēti un dehidrēti.

Šitakē tiek patērēts milzīgs daudzums vara, kas ir sirds veselības pamatelements. Speciālisti saka, ka daudzi cilvēki savā uzturā nesaņem ieteicamo vara daudzumu.

Šitaki var aizpildīt šo plaisu. Pateicoties to proteīnu bagātinošajām īpašībām, tie ir ideāli piemēroti veģetāriešiem un vegāniem.

Viņiem ir arī spēja izārstēt infekcijas, samazināt pietūkumu un likvidēt audzējus, pateicoties tajos esošajai pantotēnskābei un selēnam.

Kraukšķīgu japāņu šitake sēņu recepte

Kraukšķīgās šitaki sēnes ir ārkārtīgi ēstgribas un tiek regulāri izmantotas tempurai. Žāvētus šitaki var rehidrēt, lai pagatavotu vegānu zupu, un tos regulāri apvieno ar kombu, lai iegūtu cietu vegānu buljonu, kas ir lieliska iespēja izmantot bonito zivju pārslu vietā daši.

Lai pagatavotu kraukšķīgas un garšīgas šitaki sēnes, ir nepieciešamas šādas pamata sastāvdaļas:

Sastāvdaļas

• Dārzeņu eļļa
• Šitake sēnes
• Terijaki mērce
• austeru mērce
• 1 mazs zaļš sīpols, sasmalcināts gredzenos

Instrukcijas

1. Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu.
2. Pievienojiet sēnes un pagatavojiet tās. Ik pa laikam apgrieziet un sakratiet tos, līdz tie iegūst maigi brūnu krāsu. Turpiniet šo darbību 8 līdz 10 minūtes.
3. Pievienojiet sēnēm 2 ēdamkarotes ūdens un pagatavojiet tās. Mētājiet sēnes, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis un sēnes kļūst mīkstas.
4. Atkārtojiet mētāšanu apmēram 2 minūtes ilgāk.
5. Pārvietojiet sēnes vidējā bļodā un pievienojiet teriyaki un austeru mērci.
6. Pasniedziet uzreiz ar zaļajiem sīpoliem, lai izrotātu ēdienu un piešķirtu tam nedaudz kraukšķīgu tekstūru.

Piezīmes

Tā kā teriyaki mērcē jau ir pietiekami daudz sāls, nekaisiet papildu sāli.

Japāņu sastāvdaļas šajā receptē, iespējams, jums nav:

Japāņu austeru sojas mērce:

Asamurakasi

pirkums Amazon

Japāņu teriyaki mērce:

Jošida kungs

Apskatiet visas autentiskās sastāvdaļas, ko izmantoju šeit manā japāņu sastāvdaļu sarakstā.

Maitake sēne

Japāņu valodā “maitake” nozīmē “dejošana”. Šo nosaukumu šīs sēnes ieguva to cirtainā izskata dēļ. To sauc arī par "meža vistu", jo to galotne izskatās kā pūkaina vista.

Tiek uzskatīts, ka Maitake sēnēm piemīt ārstnieciskas īpašības, jo tās ir piepildītas ar vēža profilakses līdzekļiem, B vitamīnu, C vitamīnu, varu, kāliju, aminoskābēm un beta-glikāniem.

Tas ir labs imūnsistēmai un holesterīna un glikozes līmeņa uzturēšanai organismā.

Pannā cepta maitake recepte

Maitake sēnes ir neparastas ar tempura garozu, ja tās tiek ceptas pannā. Tam ir smilšaina tekstūra, kas patīk gandrīz katram japānim. Tas ir arī ideāls garnīrs, un to var viegli pagatavot, izmantojot dažādus stilus.

Šīs receptes pagatavošana aizņem apmēram 30 minūtes. Šeit ir viens vienkāršs veids, kā sagatavot šīs sēnes.

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote augu eļļas
• 1 iepakojums maitake sēņu (90 grami vai aptuveni)
• 2 glāzes žāvētu un rupji sasmalcinātu Šungiku lapu
• ¼ glāzes katsuobushi (fermentētas un apstrādātas tunzivis)
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• ½ tējkarotes cukura

Virzieni

1. Uzkarsē pannu uz vidējas līdz lielas uguns.
2. Pievienojiet eļļu un maitake sēnes.
3. Tagad pievienojiet nedaudz sāls un sautējiet sēnes, līdz sāk mainīties malu krāsa.
4. Iekļaujiet shungiku un katsuobushi un apcepiet, līdz lapas ir sarukušas.
5. Pievienojiet sojas mērci un cukuru un turpiniet cept, līdz traukā vairs nav šķidruma.
6. Pasniedz uzreiz!

Matsutake sēne

Matsutake sēnes tiek uzskatītas tādā pašā klasē kā trifeles. Tie aug zem kokiem un parasti tiem ir garas formas. Jūs pat varat ēst tos neapstrādātus bez jebkādas apstrādes.

To trūkuma un lēnā augšanas ātruma dēļ tās ir ievērojami dārgākas nekā citas sēnes. Viņiem ir arī īpašs aromāts, pēc kura jūs varat tos atpazīt.

Matsutake satur varu, kas ir jūsu ķermeņa pamats sarkano trombocītu veidošanai. Tas nodrošina arī lielisku olbaltumvielu un citu uzturvielu avotu.

Matsutake rīsu recepte

Matsutake visbiežāk tiek pagatavots rīsi (ar gardām mērcēm), kas piešķir tai sātīgu un garšīgu garšu. Jums tie jāēd neilgi pēc ražas novākšanas zem kokiem, pretējā gadījumā tie var zaudēt savu garšu.

Sastāvdaļas

• 3 rīsu plīts krūzes nevārītas japāņu īsgraudu rīsi
• 4-7 unces matsutake sēņu
• 2½ glāzes daši buljona (lasiet par šie lieliskie dashi aizstājēji ja jums tādas nav)
• Japāņu mitsuba vai japāņu savvaļas pētersīļi dekorēšanai
• 3 ēdamkarotes sojas mērces
• 2 ēdamkarotes mirin
• 1 ēdamkarote sakē

Virzieni

1. Dažas reizes noskalojiet rīsus zem tekoša ūdens, līdz ūdens ir caurspīdīgs un dzidrs.
2. Nogrieziet sēņu stublāju pamatni.
3. Noslaukiet sēnes ar izmirkušu dvieli vai papīra dvieli. Centieties nemazgāt sēnes.
4. Sagrieziet sēni gareniski plānās 1/8 collu šķēlēs.
5. Ielieciet rīsus un garšvielas rīsu plītī un ietver dashi.
6. Novietojiet matsutake sēnes virs rīsiem. Sākotnēji tos nesajauciet. Pēc tam sāciet gatavot.
7. Tajā brīdī, kad rīsi ir pagatavoti, uzmanīgi samaisiet.
8. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar mitsubu.

Ja jums vēl nav ēdienu gatavošanas, noteikti dariet to apskatiet manu ierakstu šeit. Tajā ir daudz noderīgu padomu un labāko zīmolu, lai jūsu ēdienam piešķirtu umami.

Shimeji sēne

Neapstrādātām shimeji sēnēm ir skarba garša, tāpēc tās ēd tikai tad, kad tās ir pagatavotas. Pēc tam, kad tie ir pagatavoti ar vairākām mērcēm un sastāvdaļām, tie iegūst garšīgu garšu!

Shimeji sēnes ir pienācīgs olbaltumvielu avots, tāpēc tās ir ideāli piemērotas dārzeņu cienītājiem. Tie satur varu, B vitamīnu, kāliju un cinku.

Shimeji nūdeles recepte

Shimeji sēnes Japānā parasti gatavo ar nūdelēm. Tos regulāri apcep pannā vai ēd ar sobu vai karstu katliņu.

Sastāvdaļas

• 7 unces žāvētu japāņu stila nūdeles
• ½ glāzes olīveļļas vai sezama eļļas
• 2 maltas ķiploka daiviņas
• 6 unces Shimeji sēņu ar izmestiem kātiem
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• 2 tējkarotes miso pastas
• 2 ēdamkarotes smalki sakapātu pētersīļu
• Sāls un pipari pēc garšas

Virzieni

1. Uzvāra lielu ūdens pannu un vāra nūdeles, kā norādīts uz iepakojuma.
2. Pa to laiku pannā uz lēnas uguns sakarsē eļļu un pievieno ķiploka daiviņas.
3. Sautē 30 sekundes, līdz kļūst smaržīga.
4. Palieliniet siltumu un iekļaujiet shimeji sēnes.
5. Sautē, līdz sēnes ir maigas.
6. Vēlreiz samaziniet uguni un pievienojiet nedaudz vārīšanas ūdens no nūdelēm, sojas mērces un miso pastas. Maisa, līdz miso ir labi sadalīts.
7. Pēc sāls un piparu pievienošanas pēc garšas ļaujiet mērcei vārīties.
8. Nūdeles labi samaisa un pievieno mērci.
9. Labi samaisiet, lai pārklātu katru nūdeli, un pasniedziet to ar pētersīļiem.

Karaliskā austeru sēne

Karaliskā austeru sēne ir arī lielisks olbaltumvielu avots, un tajā ir arī daudzas citas uzturvielas un minerālvielas.

Karalisko austeru yakitori recepte

Šo sēņu graudainās garšas dēļ tās bieži ēd bez nekā cita.

Piemēram, jakitori kafejnīcas Japānā tos pasniegs uz kociņiem ar daudz margarīna un sāls, kas ir viss, kas ir svarīgi, lai izceltu to raksturīgo garšu.

Sastāvdaļas

• 2 lielas karaliskās austeru sēnes
• 2 ēdamkarotes gaišas sojas mērces
• 2 ēdamkarotes japāņu sakē
• 2 ēdamkarotes cukura
• 2 ēdamkarotes zemesriekstu eļļas
• 2 ēdamkarotes sīpolu
• Grauzdētas sezama sēklas
• 2 porcijas tvaicētu balto rīsu

Virzieni

1. Vispirms sagrieziet karaliskās austeru sēnes vertikāli 2 daļās. Pēc tam noteikti sagrieziet tos 4 mm biezās daļās.
2. Mazā bļodiņā pievienojiet sojas mērci, japāņu sakē un cukuru. Labi samaisiet maisījumu.
3. Sēņu virsai ņem ēdamkaroti mērces. Ar irbulīšiem sablenderē, līdz sēnes ir viendabīgi pārklātas ar mērci. Marinējiet 15 minūtes.
4. Pievienojiet 1 ēdamkaroti zemesriekstu eļļas nepiedegošā pannā un karsējiet uz vidējas virsmas, līdz tas ir silts.
5. Ielieciet 2 tējkarotes zaļo sīpolu un pāris reizes samaisiet.
6. Pagatavojiet sēnes grupās. Izklājiet tos virs pannas, nepārklājoties. Protams, gatavojot tradicionālos jakitori, varat tos salikt uz iesmiem un grilēt vienu pie otra.
7. Saglabājiet marinādi vēlākai lietošanai.
8. Kad pamatne kļūst brūna, apgrieziet sēnes ar irbulīšiem, lai pretējā puse apceptu liesmu.
9. Turpiniet cepšanu uz liesmas un apvēršanu, līdz abas puses kļūst nedaudz tumšākas ar nedaudz apdegušām malām.
10. Pārvietojiet pirmo sēņu partiju uz šķīvja un ļaujiet tām atpūsties.
11. Pievienojiet atlikušajai 1 ēdamkarotei eļļas un 2 tējkarotes zaļo sīpolu. Turpiniet pakāpeniski gatavot pārējās sēnes, līdz viss ir gatavs.
12. Kad pēdējais sēņu ķekars ir pagatavots, pievienojiet iepriekšējās partijas pannā, lai tās atkal uzsildītu.
13. Ar marinādi pārlej sēnes. Turpiniet gatavot uz vidēji zemas uguns, līdz šķidrums uzsūcas, 2 līdz 3 minūtes.
14. Pievienojiet sēnes tvaicētiem rīsiem un pasniedziet.

Nameko sēne

Vārds "Nameko" sākotnēji nozīmē "gļainas sēnes", jo tās ir pārklātas ar biezu želatīnu. Viņiem ir kraukšķīga garša, un tos izmanto daudzos ēdienos.

Tos galvenokārt audzē mājās. Tirgos tos pārdod žāvētā veidā.

Tiek teikts, ka tās stiprina imūnsistēmu, un, tāpat kā daudzām citām sēnēm, tām ir īpašības, kas cīnās ar ļaundabīgu augšanu un vēža profilakses līdzekļi.

Nameko nūdeļu zupas recepte

Japānā to plaši ēd kopā ar miso zupa vai ar soba nūdelēm. Tam ir riekstu garša, un tas var būt pat ideāls ar šokolādi!

Sastāvdaļas

• 1 svaigs nameko sēņu saišķis (vai konservēts)
• 1 iepakojums tofu
• 2 ēdamkarotes mirin
• 2 tases ūdens
• 1 ēdamkarote sojas mērces
• ½ glāzes bonito pārslu
• 1 ķemmīšgliemene

Virzieni

1. Atveriet nameko saišķi un mazgājiet tekošā ūdenī. Labi notecina.
2. Izņemiet tofu no iepakojuma un sagrieziet to mazos kvadrātiņos.
3. Sagrieziet lociņu šķēlēs.
4. Ielieciet nameko sēnes nelielā katliņā. Pievienot mirin, ūdens, sojas mērce un bonito pārslas.
5. Labi samaisiet un ik pa laikam maisot, uz vidējas uguns uzvāra.
6. Samaziniet uguni līdz minimumam un pievienojiet tofu. Pagatavojiet vēl 3 minūtes.
7. Sajauciet ar vieglu pieskārienu, lai nesaplīstu tofu.
8. Pasniegšanai izrotājiet ar lociņiem.

Enoki sēne

Es mīlu šos! Tās ir manas mīļākās japāņu sēnes; tik mīļi un garša lieliska!

Enoki sēnes ir plānākās un garākās no visām ēdamajām sēnēm. To ēd ar zupām un salātiem, un tas ir ļoti populārs Japānas kultūrā.

Tajos ir daudz B un D vitamīnu. Zināms, ka tie stiprina imūnsistēmu, palīdz arī zaudēt zarnu taukus un uzlabot kuņģa un zarnu labsajūtu, jo tajos ir daudz šķiedrvielu.

Tie arī palīdz ražot vairāk insulīna, kas ir noderīgi cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu.

Ceptu enoki sēņu recepte

Enoki sēnēm ir viegla garša, un tās tiek izmantotas plašā ēdienu klāstā, lai pievienotu košļājamu tekstūru, nepārspiežot ēdienu ar garšu.

Tos bieži ēd zupās, un es tos mīlu, piemēram, Korejas armijas sautējumā. Arī yakitori ēstuvēs tās bieži tiek ietītas bekonā.

Sastāvdaļas

• 4 grami enoki sēņu
• 1 ēdamkarote sakē
• 1 ēdamkarote sojas mērces
• 1 ēdamkarote baltās miso pastas
• 1/2 tējkarotes augu eļļas

Virzieni

1. Nomazgājiet un apgrieziet sēņu malas. Vienkārši noņemiet to kāta daļu, kas ir nedaudz cietāka.
2. Atdaliet atsevišķus pavedienus, uzmanīgi pavelkot tos.
3. Mazā bļodiņā pievienojiet ēdamkaroti japāņu sakē, ēdamkaroti miso pastas, ēdamkarote sojas mērces un puse tējkarotes augu eļļas.
4. Maisa, līdz miso ir izšķīdis.
5. Paņemiet nedaudz folijas un pārklājiet to vienādās daļās. Izklājiet nelielu bļodu ar foliju, lai bļodas apaļajā formā izveidotu kabatu. Ielieciet enoki sēnes un mērci bļodas iekšpusē un samaisiet, lai tās sajauktu.
6. Folijas augšējās daļas salieciet tā, lai viss sēņu saišķis un mērce būtu pārklāti ar foliju.
7. Ievietojiet to plīts 400 ° F temperatūrā no 15 līdz 20 minūtēm.

Pasniedziet karstu kā izsmalcinātu garnīru vai kā piedevu japāņu rīsiem vai makaroniem.

Kā tīrīt sēnes pirms vārīšanas

Vai zinājāt, ka viens no labākajiem sēņu tīrīšanas veidiem ir to netīrīšana vispār? Mulsinoši, es zinu.

Sēnes dabiski ir pilnas ar lieko mitrumu. Tas nozīmē, ka, ja tās ir pareizi pagatavotas, pārmērīgais mitrums var izraisīt mūsu citādi gardās japāņu sēnes, kas var kļūt gļotainas un mīkstas, un pat iegūt nekrāsojumu. Nav pievilcīgs.

Sēnes ir ļoti porainas, kas nozīmē, ka, vienlaikus ievadot pārāk daudz šķidruma, tās viegli to visu uzsūks. Kad tas notiks, būs grūti tos pagatavot pēc savām iecienītākajām receptēm un padarīt tos garšīgus, jo tie būs tikai ūdens piesātināti un rupji.

Ja redzat, ka jūsu svaigās sēnes ir netīras, tā vietā, lai tās noslīcinātu ūdenī, paņemiet sausu drānu vai papīra dvieli. Varat arī izmantot a konditorejas birste ja jums tāda ir pa rokai. Izmantojiet šos priekšmetus, lai pēc iespējas vairāk notīrītu sēņu netīrumus.

Kad tie ir tīri, tos var uzglabāt ledusskapī papīra maisiņā. Ja tiek izmantota plastmasa, ledusskapī būs kondensāts. Atkal tas noved pie liekā mitruma, un mēs vēlamies no tā izvairīties, gatavojot ēdienu ar sēnēm.

Ja sēnes ir ļoti netīras, varat tās ātri apskalot remdenā ūdenī, pēc tam nekavējoties notecināt caurduris un noslaukiet tos ar papīra dvieli vai sausu drānu. Pēc tam tos vajadzētu pagatavot uzreiz. Kad tie ir izmazgāti, tie ledusskapī neizturēs tik ilgi. Tāpēc pagaidiet, līdz esat gatavs izmantot sēnes, lai tās mazgātu.

Lai uzzinātu vairāk par to, kā pareizi tīrīt sēnes, pirms gatavojat tālāk norādītās garšīgās receptes, skatiet šo videoklipu:

Sēņu FAQ

Šeit ir daži no biežāk uzdotajiem jautājumiem par ēšanu un ēdiena gatavošanu ar Āzijas sēnēm.

Kādas sēnes iekļaujas japāņu sēņu rīsos?

Runājot par sēņu veidu, ko varat izmantot japāņu sēņu rīsos, patiešām nav pareizas vai nepareizas formulas. Piemēram, Kinoko Gohan ir vienkāršs japāņu sēņu ēdiens, kas satur rīsus, dārzeņus un gaļu. Izmantotās sēnes tiek pagatavotas rīsos un absorbē visu buljonā esošo garšu. Tas rīsiem piešķir garšīgu, zemes garšu.

Lielākajā daļā recepšu tiek izmantota šitake sēne, taču šajā receptē tikpat labi derēs austeru sēnes vai jebkuras citas japāņu sēnes.

Vai visas sēnes ir ēdamas?

Visas sēnes iedala trīs kategorijās: ēdamas, indīgas un neēdamas. Ja neesat 100% pārliecināts, kādu sēņu veidu atradāt, tad to nevajadzētu ēst. Ēdamām nereti ir šaura stublāja pamatne, savukārt daudzām indīgajām sēnēm stumbra pamatne ir manāmi bieza.

Kā sauc japāņu sēnes?

Japāņu sēnes japāņu valodā sauc par “kinoko”.

Vai sēņu kātus var ēst?

Jā. Lielākā daļa sēņu stublāju ir ēdami. Piemēram, mazākas šitaki sēnes ir vienkāršas, jo jūs varat vienkārši noraut kātu un tīri atdalīt to no sēnes cepurītes. Citreiz ir nepieciešama lielāka piesardzība, pretējā gadījumā jūs atklāsit, ka, noņemot kātu, jūs sabojāt sēni.

Kāpēc japāņu virtuve bieži tiek raudzēta?

Japāņu kultūra ir piepildīta ar senu raudzētu pārtikas ēšanas vēsturi. Tam ir daudz sakara ar Japānas klimatu. Viņi bieži marinē savus ēdienus etiķī un sakē. Pārtikas raudzēšanai izmantotās baktērijas un pelējums ir drošas lietošanai tikai Austrumāzijā.

Vai, uzglabājot sēnes, jāuztraucas par kondensāta veidošanos uz Tupperware vākiem?

Ja ir pārāk daudz mitruma vai kondensāta, jūs saņemsiet gļotainas sēnes. Lai no tā izvairītos, sēņu uzglabāšanai neizmantojiet nekādu plastmasu. Tā vietā pārliecinieties, vai tie ir sausi, un uzglabājiet tos papīra maisiņā ledusskapī. Nekad nemazgājiet sēnes, kamēr neesat gatavs tās lietot.

Kā atrast labākās svaigās šitaki sēnes?

Meklējot labākās šitakē sēnes, smaržai jābūt kraukšķīgai un asai. Tiem jābūt bagātīgiem ar smaržu.

Ja tie ir lielāki, tas var arī nozīmēt, ka tie nāk no ļoti labi barota koka, kas galu galā nozīmē, ka tie var arī garšot labāk.

Šitaki sēnes vajadzētu ēst arī gada laikā pēc ražas novākšanas, pretējā gadījumā smaržīgā smarža pazūd un tās var sapelēt.

Izbaudiet daudzos japāņu sēņu veidus

Kā redzat, ir tik daudz japāņu sēņu, ko izmēģināt. Neatkarīgi no tā, vai tās ir matsutake, šitaki, karaliskās austeres vai enoki sēnes, ir daudz, ko varat pievienot saviem ēdieniem. Tāpēc izklaidējieties ar to!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.