Kas ir Japānas Ten don un tā vēsture?
Japānas tempura ir populārs ēdiens visā pasaulē, taču ir vēl viens tempuras ēdiens, par kuru jūs, iespējams, NAV dzirdējis: Ten don.
Desmit doni ir donburi, kas izgatavoti ar tempuru. To pagatavo, vispirms apcepot tempuru, pēc tam uzliekot to virs svaigi tvaicētiem rīsiem. Virsū pārlej vieglu sojas mērci. Tas ir salīdzinoši jauns ēdiens, izgudrots pagājušā gadsimta 1960. gadu beigās, un šobrīd tas gūst popularitāti Japānā. To sauc arī par "cīpslu".
Šajā rakstā es jums pastāstīšu visu, kas jums jāzina par Ten don un tā skaisto vēsturi.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Garšīgi cepts: viss par cīpslu (天丼)
Kas ir cīpsla?
Cīpslas (pilna recepte šeit) ir rīsu bļoda, kas papildināta ar tempuras gabaliņiem. To sauc arī par Tenju, kad to pasniedz jubako (pakāpju pārtikas kastē). Tā ir saīsināta “Tenpura Donburi” versija un tiek uzskatīta par visu donburi šķirņu labāko.
Kā tas ir izgatavots?
Visizplatītākais Tendon pagatavošanas veids ir uzbērt rīsu bļodiņu ar dažādu tempuru un apliet to ar sāļi saldu mērci. Bet ir arī citas metodes, piemēram, tempuru aromatizējiet, nevis ielejiet mērci vai vienkārši apkaisiet tempuru ar sāli. Mērci gatavo, sajaucot zupas buljonu, Sojas mērce, cukurs un mirin, kas ir salds rīsu vīns, ko izmanto ēdiena gatavošanai.
Kur to var iegūt?
Tendon ir pieejams tempura specializētajos restorānos un soba veikalos. Ir teikts, ka Tendon pirmo reizi tika pasniegts restorānā Sansada Asakusā, Tokijā 1838. gadā.
Kādi cīpslu veidi pastāv?
Ir ļoti maz ierobežojumu attiecībā uz pārtikas veidu, ko var cept kā tempuru, tostarp jūras veltes, piemēram, garnele, kalmāri, jūras zutis un smilšgrauzis, kam klāt tiek pievienoti tādi dārzeņi kā mazi, fritēti saldie pipari, ķirbis un saldie kartupeļi. Cīpslas dažreiz atšķiras ar galveno sastāvdaļu; ebi-cīpsla ir papildināta ar garnelēm, un anago-cīpsla ir papildināta ar jūras zuši. Ir arī Shojin Tendon (veģetārā cīpsla), kas ir papildināta ar dārzeņu tempuru, un Kakiage-don, kas ir Tendon, kas papildināta ar kakiage (dziļi ceptas garneles, sīgas un dārzeņi). Tentama-don (vai Tentoji-don) ir rīsu bļoda, kas papildināta ar tempuru, kas aromatizēta ar sāļo-saldo mērci un pārlej sakultu olu.
Tendon kā Standup-Comic žargons
Standup komēdijas aktos, kad vienu un to pašu atkārto divas vai vairāk reizes, lai iegūtu komisku efektu, to sauc par “cīpslu”. Runā, ka tas nāk no tā, ka Tendon parasti papildina divi garneļu gabali.
Tātad, ja jūs meklējat garšīgu un unikālu veidu, kā baudīt rīsus, kāpēc gan nepamēģināt Tendon? Tā kā ir daudz dažādu šķirņu, no kurām izvēlēties, jūs noteikti atradīsit kaut ko tādu, kas jums patiks!
Desmit donas aizraujošā vēsture
Portugāles savienojums
Tempurai ir sena un aizraujoša vēsture, kas sākas ar tās priekšteci, portugāļu ēdienu “Peixinhos da horta” (“Ziviņas no dārza”). Šo ēdienu uz Japānu 16. gadsimtā atveda portugāļu misionāri.
Edo periods
17. gadsimta sākumā tempura Tokijas līča apgabalā piedzīvoja ievērojamas izmaiņas. Tas tika cepts speķos ar miltu, ūdens, olu un sāls mīklu, un tika ēsts bez mērces. Tā radās tagad slavenā “Tokyo style (Edo style)” tempura.
Meiji periods
Pēc Meiji perioda tempura vairs netika uzskatīta par ātrās ēdināšanas produktu, bet tā attīstījās par augstas klases virtuvi. To pasniedza ar mērci, kas pagatavota no rīvēta daikona.
Nosaukuma izcelsme
Vārds "tempura" nāk no latīņu vārda "tempora", kas nozīmē "laika periods". To izmantoja portugāļu un spāņu misionāri, lai atsauktos uz gavēņa periodu vai Ember dienām. To lietoja arī, lai apzīmētu piektdienas un citas kristiešu svētās dienas, kad katoļi izvairījās no sarkanās gaļas un ēda zivis vai dārzeņus.
Mūsdienu tempura
Mūsdienās tempura ir populārs ēdiens Japānā un visā pasaulē. Tas ir izgatavots no miltiem, olām un ūdens, un tas tiek apcepts eļļā, lai tas iegūtu kraukšķīgu tekstūru. To bieži pasniedz ar mērci, un tas ir lielisks veids, kā baudīt svaigas jūras veltes. Tāpēc nākamreiz, kad būsiet Japānā, noteikti izmēģiniet tempuru!
Secinājumi
Ten don ir tik satriecoša japāņu kraukšķīguma bļoda, ka jums TIEŠĀM ir jāpamēģina, un tam ir sena un interesanta vēsture.
Es ceru, ka šī rokasgrāmata ir ļāvusi jums labāk iepazīt šo koncepciju un tagad vēlaties to izmēģināt. Jūs nebūsiet vīlušies!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.