Cūkgaļas Menudo recepte ar chorizo un aknām
Tā kā Spānijas kolonizācija ilgst 300 gadus, nav jābrīnās, ka Filipīnas ir uzņēmušas lielu daļu Spānijas pārtikas.
Jūs faktiski varētu zināt, vai konkrētais ēdiens ir spāņu iedvesmots atkarībā no tā, vai konkrētajam ēdienam ir salsa vai mērce. Viens no šādiem ēdieniem ir cūkgaļas ēdienkarte.
Tā kā tas ir garšīgs ēdiens, tas vienmēr parādās lielos svētkos, piemēram, svētkos vai dzimšanas dienas ballītēs.
Tas ir tāpēc, ka, no vienas puses, tas ir garšīgs, bet tajā pašā laikā šī cūkgaļas ēdienkartes recepte ir arī ekonomiska, jo tajā izmantotie burkāni un kartupeļi var darboties kā gaļas pagarinātāji.
Vai vēlaties pats pagatavot cūkgaļas ēdienkarti? Šo tomātu recepti ir vienkārši ievērot, jo arī sastāvdaļas ir pieejamas.
Jums būs nepieciešama cūkgaļa, cūkgaļas aknas, desa (chorizo), tomāts (vai tomātu mērce), rozīnes, kartupeļi un burkāni.
Kā gandrīz visiem Filipīniešu ēdieni, vispirms apcepiet ķiplokus un sīpolus, līdz tie jau ir mīksti, tad pievienojiet marinētu cūkgaļu (marinētu ar citrona sulu un sojas mērci) un tomātu mērci.
Maisiet un vāriet, līdz cūkgaļa ir gandrīz maiga.
Rozīnes ir īpašā sastāvdaļa, kas padara šo ēdienu saldāku un tik atšķirīgu no sautējuma veida, ko esat pieradis ēst!
Panlasang Pinoy ir pārsteidzošs video, kurā parādīts, kā pagatavot cūkgaļas ēdienkarti:
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kad gaļa kļūst mīksta, pievienojiet sasmalcinātas cūkgaļas aknas un kubiņos sagrieztus kartupeļus, burkānus un rozīnes.
Ļaujiet tai vārīties vēlreiz, līdz dārzeņi kļūst pietiekami maigi. Jūs varat pievienot vairāk tomātu mērces, ja no šī ēdiena vēlaties vairāk šķīvja.
Tas vienmēr tiek apvienots ar rīsiem, un tāpat kā daudzi citi filipīniešu ēdieni, jūs varat būt elastīgi ar šo cūkgaļas ēdienkartes recepti, jo varat aknas aizstāt ar aknu smērējumu vai arī izvēlēties nelietot rozīnes, bet tā vietā izvēlēties ananāsus, lai to iegūtu. pikants saldums.
Tātad, jums tas ir: garšīgs, taču elastīgs ēdiens, kas ir lieliski piemērots ne tikai uz ikdienas galda, bet arī lielām svinībām un ballītēm.
Apskatiet arī kā pagatavot šo filipīniešu zvanu recepti
Sastāvdaļas
- ½ kg cūkgaļa (sagriež mazos gabaliņos)
- ¼ kg cūkgaļas aknas (sagriež mazos kubiņos)
- 3 kartupeļi (mizoti, sagriezti mazos kubiņos, cepti)
- 1 liels burkāns (mizoti, sagriezti mazos kubiņos, cepti)
- 1 zaļie paprikas pipari kubiņos
- 1 sarkanā paprika kubiņos
- ¼ kauss rozīnes
- ½ TSP paprika
- 1 kauss aunazirņi vai zaļie zirnīši
- 1 kauss cūkgaļas vai vistas buljons
- 2 TSP patis (zivju mērce)
- 3 ēd.k eļļa
- 3 tomāti kubiņos
- 1 maza galva ķiploki malta
- 1 vidēja izmēra sīpols kubiņos
- 5 gab Chorizo de Bilbao sagriež mazos gabaliņos (pēc izvēles)
Instrukcijas
- Pannā vai wok uzkarsē cepamo eļļu.
- Apcep ķiplokus un sīpolus.
- Kad ķiploki un sīpoli kļūst zeltaini brūni, apcepiet tomātus, pēc tam pievienojiet cūkgaļu, aknas, chorizo de Bilabo, papriku un vistas buljonu.
- Pievieno patis, pārklāj un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes vai līdz cūkgaļa ir mīksta.
- Pievienojiet aunazirņus vai zaļos zirnīšus, kartupeļus, burkānus, papriku un rozīnes. Vāra vēl 2 minūtes.
- Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Izbaudi un pasniedz karstu ar baltajiem rīsiem!
Barošana
Apskatiet arī šī sojas mērcē marinētas cūkgaļas recepte, kas ir garšīga!
Ēdienu gatavošanas padomi
- Šai receptei varat izmantot visu veidu cūkgaļas izcirtņus. Man garšo cūkas plecs (kasim).
- Desai varat tās apcept un pievienot vēlāk, ja vēlaties sajust to kraukšķīgo tekstūru. Sagrieziet gabalus pa diagonāli 1 collas kubiņos. Pēc tam viegli apcepiet pannā, līdz tie ir viegli brūni, bet nepadariet tos pārāk kraukšķīgus. Pievienojiet sautējumam pēdējo 5 gatavošanas minūšu laikā.
- Pārvārot aknas, tās kļūs ļoti cietas un košļājamas, un tās būs diezgan nepatīkamas ēst. Tāpēc nepārcepiet to. Tāpat ņemiet vērā, ka aknas automātiski sabiezēs jūsu sautējuma mērci.
- Ja tas joprojām nav pietiekami biezs, varat pievienot tējkaroti tomātu pastas vai sasmalcināt kartupeļus un pievienot to.
Aizstāšanas un variācijas
Cūkgaļas Menudo var pagatavot dažādos veidos.
Ir šķiņķa versija (kas arī ir garšīga), kurai var pievienot papriku un zaļos zirnīšus. Šī cūkgaļas ēdienkartes versija ir lieliska, ja jums patīk gludāka, mīkstāka gaļa.
Daži cilvēki, kuriem negaršo cūkgaļas aknas, tās izlaiž pavisam, un arī tas ir labi, taču tai nebūs raksturīgā menudo garša.
Otra populārā variācija satur vai nu chorizo desu, vai hotdogus. Tos sagriež šķēlēs un apcep pannā un pēc tam pievieno pārējām sastāvdaļām.
Ja izmantojat chorizo, tas ēdienam piešķir pikantu un jauku sarkanu krāsu. Vīnes stila desas vai amerikāņu hotdogu vīneri ir labs risinājums, un tie var palielināt porciju lielumu.
Recepte prasa svaigus tomātus, kas patiešām garšo vislabāk, bet, ja esat ārpus mājas, varat izmantot konservētus tomātus, kas piešķir līdzīgu konsistenci.
Annato sēklas padziļinās ēdiena krāsu un pievienos sautējumam riekstu un ziedu aromātu. Tās nav obligātas, taču daudzi filipīnieši izmanto šo garšvielu, gatavojot ēdienu.
Lai mērci sabiezinātu, var pievienot nedaudz tomātu pastas.
Ir tik daudz veidu, kā paspilgtināt mērci un padarīt to interesantāku. Varat pievienot nedaudz sasmalcinātu sieru, kausētu sviestu, pikanto čili un citas garšvielas. Daži cilvēki pat pievieno Sprite soda, lai pievienotu saldumu!
Rozīnes ēdienkartē ir iemesla dēļ; tie piešķir ēdienam tieši vajadzīgo salduma daudzumu, nepārspīlējot to. Tā kā receptēs ir iekļautas aknas, rozīnes līdzsvaro rotaļīgu garšu un padara to patīkamāku pat bērniem.
Runājot par dārzeņiem, jums ir diezgan daudz iespēju.
Protams, burkāni, kartupeļi, paprika un sīpols ir obligātas sastāvdaļas, taču aunazirņi (Filipīnās sauktas par garbanzo pupiņām) un zaļie zirnīši uzlabo garšu.
Varat arī pievienot cukurkukurūzu, visu veidu pupiņas vai pat pupiņas. Kartupeļu vietā vai tiem līdzās varat izmantot saldos kartupeļus vai jamsus.
Pork Menudo ir filipīniešu sautējums, ko parasti gatavo no cūkgaļas, aknām, tomātiem, kartupeļiem un citiem dārzeņiem.
To bieži pasniedz ar rīsiem vai maizi īpašos gadījumos, piemēram, Ziemassvētku vakarā vai ballītēs, kurās saimniekam jāpabaro liela grupa.
Filipīnieši cūkgaļas ēdienkarti uzskata par sātīgu komfortablu ēdienu, kas ir pilns ar garšīgu, bagātīgu tomātu mērci, daudz gaļas un labu dārzeņu porciju.
Bet šis ēdiens ir vairāk nekā jūsu vidējais gaļas sautējums, jo tajā ir apvienota maiga cūkgaļa ar garšīgām cūkgaļas aknām. Tas ir sātīgs, gaļīgs, sulīgs sautējums, un to vislabāk var pasniegt karstu no katla!
Salīdzinot ar parasto filipīniešu gaļas sautējumu, šim ir nepieciešams nedaudz vairāk sagatavošanās darba.
Receptes pagatavošanā ir jāveic vairākas darbības, jo kartupeļi un burkāni ir jācep pannā, pēc tam aknas jāapcep ar ingveru, lai noņemtu spēcīgo subproduktu garšu.
Labā lieta ir tā, ka cūkgaļas ēdienkarti var pagatavot dažādos veidos, un sastāvdaļas ir viegli pārslēgtas, lai tās atbilstu katra iecienītajai gaumei.
Ja esat pazīstams ar meksikāņu virtuvi, vārds menudo var būt nedaudz maldinošs. Menudo meksikāņu versija nav līdzīga filipīniešu versijai.
Meksikāņu menudo ir liellopu gaļas zupa ar tādām garšvielām kā čili pipari. Taču filipīniešu ēdienkarte ir cūkgaļas un aknu sautējums.
izcelšanās
Cūkgaļas Menudo nosaukums skan spāniski, un tas ir saistīts ar Spānijas kolonizāciju Filipīnās. Šis ēdiens ir agrāko spāņu sautējumu adaptācija.
Tas tika izstrādāts Spānijas Filipīnu kolonizācijas periodā. Vispirms cūkgaļas gaļu sautē ķiplokos un sīpolos, pirms to sautē tomātu mērcē.
Šo gatavošanas metodi spāņi ieviesa savā koloniālajā periodā. Šīs filipīniešu delikateses gatavošana notiek līdzīgi tam, kā tas tika darīts agrāk.
Šis ēdiens apvienoja sastāvdaļas, kas vietējiem iedzīvotājiem bija viegli pieejamas pirms daudziem gadsimtiem. Viņi izmantoja visas cūkas daļas, lai samazinātu atkritumu daudzumu, jo tas bija dārgi.
Šim ēdienam nav precīza izgudrošanas datuma, taču tas ir vismaz trīs gadsimtus vecs un tika popularizēts salidojumos, svinībās un svētku mielastos.
Kā pasniegt un uzglabāt
Ir daudz dažādu veidu, kā baudīt cūkgaļas ēdienkarti.
Daži cilvēki to labprāt ēd ar rīsiem, savukārt citi labprātāk to ēd ar maizi. Ir arī daudzi cilvēki, kas labprāt ēd cūkgaļas ēdienkarti kā pamatēdienu, savukārt citi to labprāt ēd kā piedevu.
Neatkarīgi no tā, kā jūs to izbaudāt, cūkgaļas ēdienkarte ir garšīgs un barojošs ēdiens.
Cūkgaļas ēdienkarte ar tvaicētiem baltajiem rīsiem, iespējams, ir vienkāršākais veids, kā baudīt šo ēdienu. Jūs varat to ēst pusdienās un vakariņās, un tas jūs piepilda.
Dažiem cilvēkiem patīk pasniegt sautējumu sviestmaizē vai pandesal (filipīniešu maizītes veids). Ja jums nepatīk ēst ēdienkarti ar rīsiem, varat ar karoti ielikt maizē sautējumu un baudīt to kā pusdienas vai uzkodas.
Varat arī pasniegt sautējumu ar citiem graudiem, piemēram, kvinoju, savvaļas rīsiem, miežiem vai ar kuskusa piedevu, ja vēlaties to padarīt veselīgāku.
Uzglabājiet pārpalikumus hermētiski noslēgtos traukos, kad trauks ir atdzisis. Jūs varat uzglabāt ēdienkarti ledusskapī līdz 3 dienām.
Vai arī varat pagatavot šo maltīti pirms laika un uzglabāt to saldētavā līdz 2 mēnešiem.
Karsējot, vienkārši ievietojiet sautējumu katliņā un sasildiet to uz lēnas uguns. Jūs varat to cept mikroviļņu krāsnī ar 2-3 minūšu intervālu, līdz tas ir karsts.
Līdzīgi ēdieni
Ir vistas ēdienkarte arī, kurā tiek izmantotas vistas aknas un kubiņos sagrieztas vistas ciskas vai krūtiņa. Tas ir pagatavots tāpat kā cūkgaļas ēdienkarte, taču gaļas veids atšķiras.
Filipīniešu virtuve ir labi pazīstama ar daudziem sātīgiem sautējumiem, un ir daudz cūkgaļas ēdienkartei līdzīgu ēdienu.
Afritada ir vēl viens tomātu un cūkgaļas sautējums un tas ir gandrīz identisks, izņemot to, ka tajā nav aknu un rozīņu.
Mechado ir līdzīgs sautējums ar liellopa gaļu vai cūkgaļu un kartupeļiem. Mērci gatavo arī ar tomātiem, tāpēc garšas ir līdzīgas.
Secinājumi
Nākamreiz, kad vēlēsities pēc laba cūkgaļas sautējuma, izmēģiniet cūkgaļas ēdienkarti. Tas ir tik labs gaļīgs sautējums, un rozīnes piešķir tai patīkamu saldumu, lai līdzsvarotu cūkgaļas aknu spēcīgas garšas.
Es arī iesaku jums pievienot chorizo vai hotdogus, ja vēlaties pilnībā izbaudīt filipīniešu sātīgo ēdienkarti.
Cūkgaļas, kartupeļu, burkānu, aunazirņu, zirņu un garšvielu kombinācija lieliski sanāk – tikai noteikti nepārcep aknas vai cūkgaļu – gribas mīkstu, maigu gaļu.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
