Kūkas Āzijā: ceļvedis populārākajiem desertiem reģionā

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts jūlijā 4, 2022

Kūkas ir garšīgas, un Āzijā to ir daudz. Bet ir kaut kas īpašs tajos no Āzijas.

Kūkas Āzijā ir īpašas, jo tās atšķiras no kūkām citās valstīs. Tie ir izgatavoti no dažādām sastāvdaļām, un tiem ir dažādas formas un izmēri. Dažus no tiem pat tvaicē, nevis cep.

Apskatīsim kūkas Āzijā un to, kāpēc tās ir tik īpašas.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Parunāsim par kūkām Āzijā

Jā, Āzijā noteikti ir kūkas! Lai gan ir taisnība, ka dažās Āzijas valstīs, iespējams, nav spēcīgu kūku cepšanas tradīciju, visā kontinentā joprojām ir daudz garšīgu kūku. Patiesībā daudzas Āzijas kūkas ir diezgan unikālas un atšķiras no kūkām, kuras jūs varētu atrast Rietumu valstīs.

Kas padara Āzijas kūkas unikālas?

Āzijas kūkām ir dažādas formas, izmēri un garšas. Šeit ir dažas no galvenajām īpašībām, kas izceļ Āzijas kūkas:

• Sastāvdaļas: Āzijas kūkās bieži tiek izmantotas sastāvdaļas, kas Rietumu kūkās parasti nav atrodamas, piemēram, rīsu milti, saldo pupiņu pasta un marinēti dārzeņi. Dažās kūkās tiek izmantots arī niedru cukurs vai citi saldinātāji, ko biežāk izmanto Āzijas kulinārijā.

• Gatavošanas metodes: Āzijas kūkas bieži tiek tvaicētas, nevis ceptas, kas tām piešķir unikālu tekstūru un garšu. Tvaicēšana arī ļauj kūkām saglabāt vairāk mitruma, kas var padarīt tās īpaši garšīgas.

• Dizains: Āzijas kūkām bieži ir unikāls dizains vai forma, kas atspoguļo tās izcelsmes valsts kultūru vai tradīcijas. Piemēram, ķīniešu olu kūkas tradicionāli tiek pasniegtas mazā, apaļā formā, savukārt japāņu moči kūkas bieži tiek veidotas kā mazas bumbiņas.

Kādi ir daži Āzijas kūku piemēri?

Šeit ir tikai daži piemēri daudzajiem dažādajiem Āzijas kūku veidiem, ar kuriem jūs varētu saskarties:

• Ķīniešu olu kūkas: Šīs vienkāršās, tvaicētās kūkas tiek gatavotas no olām, cukura un miltiem. Tie ir galvenais produkts daudzās Ķīnas daļās un bieži tiek pasniegti kā saldie ēdieni.

• Japāņu Mochi: Mochi ir kūkas veids, kas izgatavots no lipīgiem rīsu miltiem. To bieži pilda ar saldo pupiņu pastu vai citiem pildījumiem, un tā ir populāra uzkoda Japānā.

• Vjetnamiešu rīsu kūkas: Šīs kūkas ir izgatavotas no rīsu miltu, tapiokas cietes un ūdens kombinācijas. Tos bieži kombinē ar gaļu vai dārzeņiem un ir populārs ielu ēdiens Vjetnamā.

• Korejiešu tvaicētas rīsu kūkas: šīs kūkas ir izgatavotas no rīsu miltu, ūdens un cukura maisījuma. Tos tvaicē, līdz tie ir mīksti un košļājami, un bieži tiek pasniegti ar saldu vai pikantu mērci.

Vai ir vērts izmēģināt Āzijas kūkas?

Pilnīgi noteikti! Ja esat kūku un citu saldo gardumu cienītājs, tad noteikti ir jāpamēģina kādas Āzijas kūkas. Tie var atšķirties no tiem, pie kuriem esat pieraduši, taču bieži tie ir ļoti garšīgi un noteikti ir vērts pievienot savam obligāto ēdienu sarakstam. Tāpēc nākamreiz, kad atrodaties Āzijas valstī, noteikti meklējiet dažas no vietējām kūkām un izmēģiniet tās!

Ķīnas saldie gardumi: populāras kūkas Sarkanā pūķa zemē

Runājot par tradicionālajām ķīniešu kūkām, ir dažas, kas izceļas:

• Mēness kūkas: šīs kūkas ir apaļas, un tās parasti ēd rudens vidus festivālā. Tie ir pildīti ar saldo pupiņu pastu vai lotosa sēklu pastu, un to centrā bieži ir sālīts olas dzeltenums.

• Sarkano pupiņu kūka: šī kūka ir izgatavota no sarkano pupiņu pastas un miltiem. Tam ir mīksta un pūkaina tekstūra, un to bieži var baudīt kopā ar tējas tasi.

• Sievas kūka: šī kūka ir pārslains mīklas izstrādājums, kas pildīts ar saldu pastu, kas izgatavota no ziemas melones, mandeļu pastas un sezama. Tiek teikts, ka tas ir cēlies no Guandunas provinces un ir populāra uzkoda Honkongā.

Kur atrast ķīniešu kūkas

Ja vēlaties izmēģināt dažas ķīniešu kūkas, šeit ir dažas maiznīcas, kuras varat pārbaudīt:

• 85°C maiznīca: šī Taivānas maiznīcu ķēde atrodas visā Ķīnā, un tā ir pazīstama ar savu plašo kūku un konditorejas izstrādājumu klāstu.

• BreadTalk: šī Singapūras maiznīcu ķēde atrodas lielākajās pilsētās visā Ķīnā, un tā piedāvā tradicionālo un moderno kūku sajaukumu.

• Holilenda: šī ķīniešu maiznīcu ķēde pastāv kopš 1997. gada un ir pazīstama ar savām augstas kvalitātes kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

Atklājiet japāņu kūku saldo un unikālo pasauli

Japāna ir valsts, kas ir slavena ar savu ievērojamo ietekmi uz pārtikas pasauli, un tās kūkas nav izņēmums. Japāņu kūkas ir unikālas, atšķirībā no citām kūkām pasaulē. Tiem ir dažādas formas, izmēri un garšas, un tie mēdz būt vairāk saldajā pusē. Japāņu kūkas var iedalīt divos veidos: tradicionālās un rietumu.

• Tradicionālās japāņu kūkas, kas pazīstamas arī kā wagashi, tiek gatavotas no tādām pamata sastāvdaļām kā rīsu milti, saldo pupiņu pasta (anko) un sojas mērce. Tie mēdz būt mazi, sakoda lieluma, un tiem ir dažādas formas un krāsas, kas ir saistītas ar dabu. Dažas no slavenākajām tradicionālajām japāņu kūkām ir dango, daifuku, dorayaki un mitarashi.

• Savukārt Rietumu stila kūkas ir modernākas un mēdz dominēt kūku tirgū Japānā. Tiem ir dažādas formas un izmēri, un izmantotās sastāvdaļas ir atkarīgas no kūkas veida. Daži no Japānā izplatītākajiem rietumu stila kūku veidiem ir biskvīta kūkas, šifona kūkas un krējuma kūkas.

Populārās japāņu kūkas

• Anko: šī ir saldo pupiņu pasta, ko izmanto daudzās japāņu kūkās.

• Daifuku: Šis ir wagaši veids, ko gatavo ar mochi (rīsu kūkas veidu) un pilda ar anko.

• Dorayaki: Šis ir wagaši veids, ko gatavo no divām mazām pankūkām un pilda ar anko.

• Saldējuma kūka: šī ir rietumu stila kūka, kas ir pārklāta ar biezu saldējuma kārtu.

• Mitaraši Dango: Šis ir wagaši veids, kas tiek pagatavots no tvaicētiem rīsu miltiem un pārklāts ar saldu sojas mērci.

• Namagashi: Šis ir wagashi veids, kas izgatavots ar mīkstu ārējo slāni un piepildīts ar anko. Tas mēdz būt vairāk sezonāls.

• Tsukimi Dango: Šis ir wagaši veids, kas nosaukts pēc Mēness skatīšanās festivāla un ir izgatavots no trim mazām moči bumbiņām.

Personīgie kritēriji labākajām japāņu kūkām

Ja vēlaties iegādāties labākās japāņu kūkas, jums jāzina, ko meklēt. Šeit ir daži personīgie kritēriji, kas jāņem vērā:

• Kūkas veids: Vai vēlaties tradicionālu vai rietumu stila kūku?

• Garša: Vai vēlaties kaut ko saldu vai pikantu?

• Izmērs: Vai vēlaties lielu kūku vai atsevišķu porciju?

• Pildījums: Vai vēlaties kūku, kas ir pildīta vai nepildīta?

• Sezona: vai vēlaties kūku, kas ir sezonāla vai pieejama visu gadu?

Izbaudiet korejiešu kūku saldo pasauli

Ja meklējat populāru korejiešu kūku, kas ir gan salda, gan košļājama, tad chapssaltteok ir noteikti jāizmēģina. Šī kūka ir izgatavota no lipīgiem rīsu miltiem un pildīta ar saldinātu sarkano pupiņu pastu. Pēc tam to apviļā sezama sēklu un cukura maisījumā, lai iegūtu kraukšķīgu tekstūru. Jūs varat atrast chapssaltteok, kas tiek pārdots kā ielu uzkoda, un tas ir lieliski piemērots saldummīļu kāres apmierināšanai.

Mochi: maigs un delikāts deserts

Mochi ir japānis deserts kas ir kļuvis populārs Korejā. Tā ir mīksta un smalka kūka, kas izgatavota no lipīgiem rīsu miltiem un pildīta ar saldinātu sarkano pupiņu pastu. Mochi bieži pasniedz ar tasi zaļās tējas, un tas ir ideāls deserts, ko baudīt pēc ēšanas. Jūs varat atrast mochi, ko pārdod Korejas maiznīcās un kafejnīcās.

Pildītas pupiņu kūkas: klasisks korejiešu deserts

Pildītas pupiņu kūkas ir klasisks korejiešu deserts, kas tiek baudīts paaudzēm. Šīs kūkas ir izgatavotas no lipīgu rīsu miltu, cukura un ūdens maisījuma. Pēc tam mīklu piepilda ar saldinātu sarkano pupiņu pastu un tvaicē, līdz tā ir gatava. Pildītas pupiņu kūkas bieži tiek pasniegtas kā uzkodas vai deserts, un tās ir lieliski piemērotas, lai apmierinātu jūsu saldo zobu kāri.

Ielu uzkodas: garšīgs veids, kā baudīt korejiešu kūkas

Ja vēlaties izbaudīt visu korejiešu kūku klāstu, jums ir jāizmēģina ielu uzkodas. Korejas ielu tirgotāji pārdod dažādas kūkas, tostarp chapssaltteok, mochi un pildītas pupiņu kūkas. Šīs uzkodas ir lieliski piemērotas, kad esat ceļā un jums ir nepieciešams ātrs un garšīgs cienasts.

Atklājiet garšīgās Taizemes kūkas

Taizeme ir valsts, kas pazīstama ar savu garšīgo virtuvi, un tās kūkas nav izņēmums. Ja meklējat labākās kūkas Taizemē, sāciet, apskatot tālāk norādīto.

• Vietējie tirgi: Taizemes tirgi ir lieliska vieta, kur atrast tradicionālās un vietējās kūkas.
• Atsevišķi apgabali: daži Taizemes apgabali ir pazīstami ar savu īpašo kūku gatavošanas mākslu, piemēram, Bangkoka ar mango desertiem.
• Restorāni: daudzu lielu Taizemes restorānu ēdienkartē ir iekļautas kūkas.

Populāras kūkas Taizemē

Runājot par kūkām Taizemē, ir daudz dažādu iespēju izvēlēties. Daži no populārākajiem ietver:

• Mango lipīgā rīsu kūka (Khao Niao Mamuang): šī kārdinošā kūka ir pagatavota ar nogatavojušām mango šķēlītēm, lipīgajiem rīsiem un kokosriekstu pienu, kas uzliets virsū.
• Cepta Mung pupiņu kūka: šī klasiskā taju kūka ir iecienīta gan vietējo iedzīvotāju, gan tūristu vidū. To pagatavo, apcepot mung pupiņu graudus, līdz tie kļūst necaurspīdīgi, un pēc tam salīmējot tos kopā ar saldu sīrupu.
• Kokosriekstu kūka: šī brīnišķīgā kūka tiek pagatavota, apkaisot kokosriekstu skaidiņas uz saldo, lipīgo rīsu gultas.

Kur atrast labākās kūkas Taizemē

Ja jūs meklējat labākās kūkas Taizemē, ir dažas vietas, kuras nevēlaties palaist garām:

• Vietējie tirgi: Taizemes tirgi ir lieliska vieta, kur atrast autentiskas un gardas kūkas.
• Ielu tirgotāji: daudzi ielu pārdevēji Taizemē gatavo klasiskas kūkas, kas ir lieliski piemērotas baudīšanai, atrodoties ceļā.
• Trīskāršā mango tūre: šī ekskursija aizvedīs uz dažām labākajām vietām Bangkokā, kur baudīt mango desertus, tostarp kūkas.

Taizemes kūkas ir jāizmēģina ikvienam, kas apmeklē Dienvidaustrumu Āziju. Neatkarīgi no tā, vai esat mango vai kokosriekstu cienītājs, Taizemē ir kūka, kas apmierinās jūsu saldo zobu.

Izbaudiet populāro kūku saldumu Filipīnās

Ja esat unikālu garšu cienītājs, Ube kūka noteikti ir jāizmēģina. Ube, pazīstams arī kā purpura jamss, ir populāra filipīniešu desertu sastāvdaļa. Kūka ir izgatavota no ube biezeņa, kas piešķir tai izteiktu purpursarkanu krāsu un nedaudz saldenu un riekstu garšu. Parasti to papildina ar putukrējumu vai krējuma siera glazūru, un tas ir lieliski piemērots tiem, kam patīk viegla un pūkaina kūka.

Bibingka: tradicionāls cienasts

Bibingka ir klasiska filipīniešu kūka, ko bieži ēd Ziemassvētku sezonā. Tas ir izgatavots no rīsu miltiem un kokosriekstu piena un tiek pagatavots māla traukā, kas izklāts ar banānu lapām. Pēc tam kūku pārlej ar sālītu olu, sieru un sviestu, piešķirot tai pikantu un nedaudz saldenu garšu. To parasti pasniedz siltu, un tas ir lieliski piemērots tiem, kam patīk sātīga un sātīga kūka.

Mango Float: atsvaidzinošs deserts

Mango Float ir bezcepšanas kūka, kas ir lieliski piemērota karstām vasaras dienām. Tas ir izgatavots no Graham krekeru, putukrējuma un svaigu mango slāņiem. Saldo un pikanto mango kombinācija ar krēmīgu putukrējumu un kraukšķīgiem Graham krekeriem ir vienkārši neatvairāma. Tas ir populārs deserts Filipīnās un ir lieliski piemērots tiem, kam patīk viegla un atsvaidzinoša kūka.

Polvorons: drupans kārums

Polvoron ir drupans kūka, kas izgatavota no grauzdētiem miltiem, piena pulvera un cukura. Tā ir populāra uzkoda Filipīnās un bieži tiek pasniegta kā dāvana īpašos gadījumos. Kūku parasti veido mazas apaļas vai ovālas formas un ietin krāsainā papīrā. Tas ir lieliski piemērots tiem, kam patīk salda un drupana kūka.

Ensaymada: Sierīgs prieks

Ensaymada ir salda maize, kas ir papildināta ar sviestu, cukuru un rīvētu sieru. Tas ir populārs brokastu konditorejas izstrādājums Filipīnās, un to bieži apvieno ar karstu šokolādi vai kafiju. Maize ir mīksta un mīksta, savukārt virskārta ir salda un sāļa, padarot to par ideālu kombināciju tiem, kam patīk sierīga un salda kūka.

Secinājumi

Kā redzat, ir daudz garšīgu Āzijas kūku, ko izmēģināt. Tās ir unikālas un atšķiras no Rietumu kūkām, taču ir vērts izmēģināt. 

Tāpēc nebaidieties izpētīt gardo Āzijas kūku pasauli un atklājiet jaunu iecienītāko!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.