Chuka Dashi: japāņu recepte no ķīniešu ietekmes
Vai meklējat vienkāršu un garšīgu pagatavošanas veidu čuka daši? Neskatoties tālāk!
Šī čuka daši recepte ir lielisks veids, kā ēdieniem pievienot umami, taču jūs joprojām varat sajust ķīniešu ietekmi. Tā ir lieliska alternatīva tradicionālajam daši, un to var izmantot kā pamatu zupām un sautējumiem. Esmu saglabājis šo versiju ātri un vienkārši pagatavojamu, lai jūs varētu to sagatavot īsā laikā.
Šajā ierakstā es jums parādīšu, kā pagatavot šo japāņu stila zupu, veicot tikai piecas vienkāršas darbības.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kā pagatavot čuka daši mājās
Chuka Dashi recepte (ķīniešu garšvielu buljons)
Iekārta
- 1 mērces panna
- 1 Blenderis vai virtuves kombains
Sastāvdaļas
- 1/2 lb vistas krūtiņa vai cūkgaļa
- 1 kauss sagriezti sīpoli
- 1/2 kauss kaltētas šitake sēnes rehidratēts un sasmalcināts
- 1 kauss nomizoti un sasmalcināti burkāni
- 1 colla nomizotu ingveru plāni sagriezti gabaliņos
- 4 krustnagliņas ķiploki malta
- 2 ēdamkarotes augu eļļa
- 1/2 kauss Sojas mērce
- 1 kauss ūdens
Instrukcijas
- Lielā katliņā sajauciet gaļu, sīpolus, rehidrētas sēnes, burkānus, ingveru, ķiplokus un augu eļļu.
- Vāra uz vidēji augstas uguns, līdz gaļa un dārzeņi ir mīksti un sāk brūnēt, apmēram 10-15 minūtes.
- Pievienojiet sojas mērci un ūdeni un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Ielejiet maisījumu blenderī vai virtuves kombainā un sablenderējiet līdz gludai. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai, pirms lietojat to kā buljonu vai garšvielu.
Video
Ēdienu gatavošanas padomi
blenderis
Blendera izmantošana čuka daši pagatavošanai ir lielisks veids, kā iegūt vienmērīgu, garšīgu buljonu.
- Sāciet ar sastāvdaļu vārīšanu ūdenī vismaz 25 minūtes.
- Pēc tam pievienojiet blenderī pagatavotās un mīkstās sastāvdaļas kopā ar visu gatavošanas šķidrumu.
- Blendējiet, līdz sastāvdaļas ir pilnībā sadalītas un šķidrums ir gluds.
- Maisījums nav jāizkāš caur sietu, lai gan, ja izmantosit to kā mērces pamatni, to varētu vēlēties.
Šitakes sēnes
Šitake sēnes ir būtiska čuka daši sastāvdaļa. Sāciet ar sēņu mērcēšanu aukstā ūdenī vismaz 30 minūtes.
Tas palīdzēs iegūt vislielāko garšu no sēnēm un nodrošinās to rehidratāciju.
Kad sēnes ir izmērcētas, izņemiet tās no ūdens un izmantojiet šo mērcēšanas šķidrumu kā ūdeni, lai visu pagatavotu.
Pēc tam smalki sagrieziet sēnes un pievienojiet tās atpakaļ katlā ar pārējām sastāvdaļām.
Aizvietotāju lietošana ar čuka daši
Aizstājot ar šitaki sēnēm
Šitaki sēnes ir izplatīta sastāvdaļa čuka daši, taču tās var aizstāt ar citām sēnēm.
Piemēram, var izmantot austeru sēnes, enoki sēnes vai pat sēnes.
Ēdiena garša būs nedaudz atšķirīga, taču joprojām garšīga. Lai aizstātu, vienkārši izmantojiet tādu pašu daudzumu jebkuras izvēlētās sēnes.
Cūkgaļas aizstāšana ar vistu
Cūkgaļu var aizstāt ar vistu čuka daši. Lai to izdarītu, izmantojiet tādu pašu cūkgaļas daudzumu kā vistas gaļu.
Cūkgaļu vajadzētu sagriezt mazos kubiņos un pagatavot, līdz tā ir mīksta. Tomēr ēdiena garša būs daudz spēcīgāka.
Kā pasniegt un ēst čuka daši
Čuka daši var pasniegt un ēst, veicot dažas vienkāršas darbības. Lietojot to pulvera veidā, jums jāpievieno nedaudz ūdens, taču šeit tas nav jādara, jo buljons ir gatavs lietošanai.
Lai sāktu, pārliecinieties, vai jums ir visas nepieciešamās sastāvdaļas. Katliņā uzkarsē buljonu un pievieno vēlamās sastāvdaļas.
Jums ir nepieciešams tikai nedaudz čuka daši, lai ieietu traukā. Uztveriet to kā vistas vai dārzeņu buljonu, ko izmantojat kā zupu pamatu.
Kad buljons ir karsts, ielejiet to atsevišķās bļodiņās. Lai ēstu, ar irbulīšiem savāc sastāvdaļas un iemērc tās buljonā. Noteikti izdzeriet arī buljonu no bļodas.
Kad runa ir par čuka daši pasniegšanu, vislabāk ir izmantot mazas bļodiņas vai krūzes. Tas palīdzēs saglabāt buljonu karstu un atvieglos ēšanu.
Novietojiet bļodas vai krūzes uz paplātes un pasniedziet ar irbulīšiem. Varat arī pievienot garšvielas, piemēram, sojas mērci, Wasabi, un marinētu ingveru uz galda, lai iegūtu papildu garšu.
Chuka dashi ir garšīgs un viegli pasniegjams un ēdams ēdiens. Viss, kas jums nepieciešams, ir katls ar buljonu, dažas sastāvdaļas un dažas mazas bļodiņas vai krūzes.
Kā uzglabāt čuka daši
Chuka dashi pārpalikumu uzglabāšana ir vienkārša.
Vispirms pārliecinieties, vai trauks ir pilnībā atdzisis, pirms ievietojat to hermētiskā traukā. Tas palīdzēs novērst baktēriju augšanu.
Ja neplānojat ēst pārpalikumus dažu dienu laikā, vislabāk tos sasaldēt.
Lai to izdarītu, pārpalikumus ievietojiet saldētavai drošā traukā un uzglabājiet saldētavā līdz trim mēnešiem.
Kad esat gatavs ēst pārpalikumus, atkausējiet tos ledusskapī uz nakti un uzsildiet katlā uz lēnas uguns.
Noteikti samaisiet ēdienu bieži, lai tas nepiedegtu. Ja nevēlaties sasaldēt pārpalikumus, varat tos uzglabāt ledusskapī līdz trim dienām.
Lai to izdarītu, pārpalikumus pārnes hermētiskā traukā un uzglabā ledusskapī.
Līdzīgi ēdieni kā čuka daši
Ja jums patīk čuka daši garša, iespējams, vēlēsities izmēģināt kādu no šīm lieliskajām receptēm:
Miso zupa
Viens ēdiens, kas ir līdzīgs čuka daši, ir miso zupa. Miso zupa (šeit ir mana iecienītākā vegānu recepte) ir izgatavots no miso pastas, kas ir raudzēta sojas pupiņu pasta, un dashi, kas ir zupas buljons, kas izgatavots no kombu un bonito pārslām.
Gan čuka daši, gan miso zupa ir vieglas, garšīgas zupas, kas ir japāņu virtuves galvenā sastāvdaļa.
Galvenā atšķirība starp abām ir tā, ka miso zupai ir spēcīgāka garša, pateicoties miso pastai, savukārt čuka daši ir smalkāka.
Turklāt miso zupā tiek izmantots “oriģināls” daši ar kombu un bonito pārslām, taču jūs pat varat aizstāt miso zupā esošo daši ar čuka daši, ja jums ir pāri palikuši no tikko pagatavotās partijas.
Odens
Vēl viens ēdiens, kas ir līdzīgs čuka daši, ir oden. Oden ir japāņu sautējums, kas pagatavots no dažādām sastāvdaļām, piemēram, vārītām olām, daikona redīsiem un konnyaku, kas tiek sautētas daši buljonā.
Tāpat kā čuka daši, arī oden ir viegls, garšīgs ēdiens, kas ir populāra japāņu virtuves sastāvdaļa. Galvenā atšķirība starp abiem ir tā, ka oden ir sautējums, bet čuka daši ir zupas pamatne.
Gan miso zupa, gan oden ir lieliski ēdieni, ko izmēģināt, ja meklējat kaut ko līdzīgu čuka daši.
Viņiem abiem ir viegls, garšīgs buljons, kas ir galvenais japāņu virtuves elements, un tie abi piedāvā tradicionālāku japāņu čuka daši.
Secinājumi
Chuka dashi ir garšīgs un viegli pagatavojams japāņu zupas buljons, ko var izmantot, lai uzlabotu dažādu ēdienu garšu.
Tas ir lielisks veids, kā pievienot ēdiena gatavošanai unikālu garšu, un to var izmantot dažādos ēdienos. Izmantojot tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas, jūs varat ātri pagatavot gardu un aromātisku čuka daši.
Kāpēc gan nepamēģināt? Jūs to nenožēlosiet!
Arī lasīt: šādi no nulles pats pagatavojiet gardu tradicionālo awase dashi buljonu
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.