Vienkārša vegānu miso zupa no nulles: šitaki + Kombu kombinācija!
Galvenais, lai kļūtu par vegānu miso zupa ir pagatavot pats savu vegānu daši bez jūras velšu pēdām.
Es atradu veidu, kā izveidot kādu vegānu daši, ko pievienot miso zupai.
Pagatavojiet auksti pagatavojamu vegānu dashi un vienkārši pievienojiet dažus
- miso pastas (tās vislabāk der ramena buljonam!)
- dažas nūdeles
- wakame
un esat pabeidzis!
Labi, tāpēc mēs gatavosim jauku un vegānisku miso zupu.
Šīs ir visas nepieciešamās sastāvdaļas:
Iepazīsimies ar recepti!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Vegāniskā miso zupa ar nūdelēm
Iekārta
- Mason burka vai cits trauks dashi
Sastāvdaļas
Vegāns dashi
- 4 žāvēti šitake sēnes
- 1 lapa kombu
- 2 krūzes ūdens
Miso zupa
- 1 saišķis ramen nūdeles
- 2 ēd.k miso pastas
- 1 kāts zaļie sīpoli
- 1 roka žāvēta wakame
Instrukcijas
Vegan dashi aukstais brūvēt
- Vispirms pagatavosim vegānu dashi: jums vajadzēs divas tases ūdens, četras žāvētas šitaki sēnes un vienu garu kombu jūras aļģu gabalu. Tas ir pietiekami aptuveni četriem cilvēkiem, četrām zupas porcijām, bet, gatavojot mazāk, būs grūti iemērkt kombu.
- Tagad sēnes un jūras aļģes 30 minūtes iemērciet ūdenī burkā vai bļodā. Šim nolūkam es izmantoju mūra burku. Jūs varat mērcēt tos ledusskapī 12 stundas, lai iegūtu garšīgākus rezultātus. Es noteikti iesaku to darīt.
- Pēc tam, kad dashi ir paspējis uzsūkties, atveriet burku un saspiediet sēnes, lai tās izbaudītu visas garšas, pēc tam izņemiet sēnes un jūras aļģes no ūdens un izmetiet tās vai izmantojiet citā receptē vai šajā gadījumā šajā miso zupa.
- Tagad izkāš krājumus, izlejot šķidrumu caur smalku sietiņu un ar karoti noņem visus gružus, kas tajā peld, tagad glabā šo krājumu ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas.
Miso zupa
- Labi, tagad pa to laiku uzvārīsim ūdeni un tad vārīsim tajā savas ramen nūdeles. Vienkārši sekojiet iepakojumam. Parasti tas ir apmēram astoņas minūtes, un, kamēr tas vārās, mēs varam arī sākt gatavot savu miso zupas pamatni.Vienkārši ielieciet dashi buljonu nelielā pannā un pēc tam pievienojiet šitake sēnes.
- Jūs vēlaties tos vārīt dažas minūtes, tad, kad tas vārās, varat tam pievienot arī savu miso pastu.Tātad, tagad jums ir jauks miso dashi bāzes buljons. Vienkārši nedaudz samaisiet, lai viss miso uzsūcas ūdenī, tad ļaujiet tam dažas minūtes nostāvēties.Dodiet tam kādu laiku vārīties dažas minūtes, pēc tam izvelciet šitake sēnes, tās ir gatavas, un jūs varat tās sagriezt vēlāk.
- Tagad sagriežam zaļo sīpolu mazos gabaliņos. Jūs varat tos pievienot bļodā, pēc tam pievienot žāvētas wakame jūras aļģes, dažas nūdeles (tās var būt aukstas), un pēc tam vienkārši pārlejiet savu karsto miso zupu.Tad sagrieziet sēnes un pievienojiet vienu vai divas bļodai un nedaudz samaisiet, un tur ir jūsu zupa!
Video
Ja jums patika recepte, lūdzu atstāj komentāru manā YouTube kanālā, jo tas man ļoti palīdzētu. Un tieši tur es esmu visaktīvākā, es cenšos atbildēt uz katru jūsu komentāru.
(šī recepte ir daļa no mūsu bezmaksas japāņu recepšu grāmata šeit)
Vai miso zupa ir vegāns vai veģetārs?
Miso zupa savu nosaukumu ieguvusi no miso pastas, ko izmanto tās pagatavošanā.
Kamēr miso pastas gatavo no raudzētām sojas pupiņām un tāpēc ir vegāniem/veģetāriešiem draudzīga, vēl viena svarīga sastāvdaļa padara šīs zupas tradicionālo pagatavošanu ne vegānu vai veģetāru.
Daši ir tradicionāls miso zupas buljons. Visizplatītākās daši receptes ietver zivju buljonu vai žāvētas zivis.
Tomēr dashi var padarīt par vegānu, tāpēc jūs joprojām varat baudīt gardu miso zupu! Ja ēdat ārpus mājas, sazinieties ar restorānu, lai uzzinātu, kādus krājumus viņi izmanto.
Kā es varu pagatavot vegāniskus vai veģetārus aizstājējus savā miso zupā?
Tā kā tradicionālā miso vienīgā sastāvdaļa, kas, iespējams, nav vegāna, ir dashi, šeit ir daži padomi, kā pagatavot dashi bez zivīm, kas joprojām piešķirs jums umami un spilgtu garšu, kas ir izšķiroši labā miso zupā.
- Gatavojot dashi, noteikti izmantojiet jūraszāles vai brūnaļģes (kombu). Tas nodrošinās zivīm sagaidāmo sāļo, sāļo garšu, neprasot īstas jūras veltes. Arī kaltētas jūraszāļu pārslas būs garšīgs garnējums gatavajai zupai.
- Iekļaujiet žāvētas sēnes. Japāņu sēnes piešķirs jūsu zupai umami garšu, kas ir tik svarīga šim ēdienam. Žāvētas šitaki sēnes ir lieliska izvēle šim variantam.
- Izmēģiniet daikon redīsus. Daikon redīsi nodrošinās umami un uzlabos arī citu izmantoto sastāvdaļu, piemēram, šitake sēņu, umami. Šiem redīsiem ir arī dažādas krāsas, kas jūsu zupai piešķirs dzīvīgumu.
- Pagatavojiet savu daši ar burkānu mizām. Burkānu mizas ir bagātas ar umami, un tās arī piešķirs jūsu miso zupai saldumu. Burkānu mizas ir arī bagātas ar uzturvielām, tāpēc tās lieliski papildina jūsu dashi krājumus. Savienojiet tos ar brūnaļģēm vai jūras aļģēm, lai tie atbilstu sālījumam un umami barības vielām bagātā, veģetāriešiem piemērotā ēdienā.
Ko vēl es varu darīt, lai bagātinātu savu vegānu miso zupu?
Neaizmirstiet uzkrāt garšīgus dārzeņus. Miso zupu var pagatavot, pievienojot ļoti maz piedevu vai daudz dārzeņu. Ja vēlaties ēdienu, kurā ir daudz barības vielu, pievienojiet sakņu dārzeņus, piemēram, burkānus un redīsus.
Zaļie sīpoli ēdienam piešķir izcilu garšu un krāsu, tāpēc tie ir lieliski piemēroti pievienošanai vai apkaisīšanai kā garnējumam.
Citi gardi papildinājumi jūsu miso zupai var padarīt to izcilu. Miso zupa bieži izmanto tofu, un tas palielinās jūsu ēdiena olbaltumvielu līmeni.
Nūdeles vai zoodles pievieno zupai atšķirīgu tekstūru un sirsnību. Izbaudi!
Tāpat pārbaudiet visu, kas ir pieejams cik ilgi dashi saglabāsies pēc tam, kad būsit izveidojis partiju šeit
Un neuztraucieties, ja pie rokas nav visas sastāvdaļas. Ja jūs to gatavojat iepriekš, varat tos viegli iegūt tiešsaistē.
Šie ir mani iecienītākie zīmoli, es vienmēr pārbaudu zemākās cenas izmantotajām sastāvdaļām:
šitaki
Žāvētas šitaki sēnes garšo tik labi, kad tās ir rehidrētas karstā buljonā. Tas ir labs veids, kā pievienot zupai aromātu un aromātu.
Žāvēta kombu
Žāvētas brūnaļģes ir garšīga un kraukšķīga piedeva miso zupai. Tam ir sāļa jūras garša, un tas ir ļoti veselīgs arī jūsu ķermenim!
Miso pastas
Pretējā gadījumā mums ir daži lieliski aizstājēji dažiem no tiem, kas varētu palīdzēt. Izmēģiniet šie lieliskie dashi aizstājēji, ja jums to nav.
Secinājumi
Savu miso zupu ir ļoti vienkārši pagatavot vegānu, vajag tikai pareizo daši un pēc tam nepievienot neko dzīvniecisku :)
Enjoy!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.