5 viegli lietojami Miso aizstājēji, lai jūs varētu pagatavot savu ēdienu!
Svarīga manas virtuves sastāvdaļa ir pikanta, umami garša miso pastas.
Miso pastu galvenokārt izmanto zupām, bet to var pievienot salātu mērcēm, zupām, frī kartupeļiem vai pat gaļas marinādei.
Daudzi mūsu lasītāji lūdza labu miso aizstājēju bezglutēna vai sojas nesaturošai diētai.
Tātad, aplūkosim dažus no maniem iecienītākajiem miso pastas zīmoliem, pirms iedziļināties piecās labākajās miso pastas alternatīvās, kuras, iespējams, šobrīd ir jūsu virtuvē!
Kad jūs meklējat kādu konkrētu miso veidu, ko izmantot receptē, izmantojiet pareizās alternatīvas.
Miso parasti ražo, fermentējot sojas pupiņas ar graudiem un sāli. Ir daudz variantu ar dažādiem stipruma, krāsas un garšas līmeņiem.
Viena veida miso maiņa ar citu ne vienmēr garšo vienādi, tāpēc pat tikai baltas krāsas nomaiņa pret sarkano miso var sabojāt jūsu ēdienu!
Apskatiet manu video, lai redzētu, kā es izmantoju šos dažādus miso aizstājējus.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Labākie Miso Paste aizstājēji
Sojas mērce
Ja man nav palicis miso pastas, pirmā lieta, ko es paķeru, ir vienkārša sojas mērce, jo tā nodrošina sāļu / umami / sāļu hitu, kas ir tuvu miso.
Vienīgie trūkumi ir tādi, ka sojas mērce ir daudz sāļāka nekā miso, tāpēc jums vajadzētu pievienot nedaudz mazāk un pēc vajadzības virzīties uz augšu.
Miso ir arī krēmīgāka struktūra nekā sojas šķidrumam, tāpēc, iespējams, vēlēsities pievienot kaut ko citu ar šo krēmveida tekstūru atkarībā no jūsu gatavotā ēdiena.
tahini
Tahini ir pasta, kas izgatavota no sezama sēklām. Tas izskatās mazliet kā balta miso pasta, un tai ir līdzīga tekstūra, lai to aizstātu receptēs, kurās vēlaties izvairīties no miso pastas.
Ja recepte izmanto lielu daudzumu miso, tahini, iespējams, nedarbosies, jo garšas profils ir gludāks un riekstīgāks, salīdzinot ar miso sāļo/pikanto garšu.
sāls
Ja receptei nepieciešams tikai neliels daudzums miso un tajā ir daudz citu sastāvdaļu, iespējams, jums vienkārši jāpievieno nedaudz sāls.
Zivju mērce
Zivju mērce ir līdzīgs sojas mērcei, pievienojot sāli un umami. Neskatoties uz to, nedaudz iet tālu, tāpēc sāciet ar mazumiņu.
Dārzeņu buljons
Zupām miso vietā derēs dārzeņu buljons ar pilnu garšu.
Kā garšo miso pasta?
Lielākā daļa cilvēku piekrīt, ka tas garšo pēc umami - viena no piecām Japānas garšām vai garšām, kas tiek uzskatīta par “garšīgu” garšu.
Pirmoreiz to nogaršojot, tas šķitīs sāļš, apvienojumā ar mājienu, saldumu un zemiskumu.
Atkarībā no pastas intensitātes tā garša būs nedaudz salda vai ļoti gaļīga un sāļa.
Struktūra ir līdzīga zemesriekstu sviestam, daži miso ir ļoti mīksti un gludi, bet daži ir kupli.
Kad vārīšana ar miso, jums ir nepieciešams tikai neliels daudzums, jo tas ir tik sāļš un aromatizēts ēdiens, ar mazumiņu iet tālu.
Kā tiek izgatavots miso?
Sastāvdaļas tiek atstātas dabīgā fermentācijā dažāda laika ilguma. Jo ilgāk maisījums rūgst, jo spēcīgāka ir pastas garša un tumšāka krāsa.
Ražošanas process ir diezgan vienkāršs:
Pirmkārt, ir jāizgatavo sēne (koji). Nelielai daļai graudu un sojas pupu jums jāpievieno dažas sporas.
Jūs varat izmantot tvaicētus rīsus, sajaukt tos ar soju un ļaut kultūrai attīstīties. Sēne sāks veidoties, un maisījumā esošā ciete pārvērtīsies par cukuru un glutamātu.
Tas piešķir tai specifisko umami garšu.
Sastāvdaļas (graudi, sojas pupas, sāls, sēne un visas citas unikālas sastāvdaļas) sajauc un atstāj rūgt uz dažām nedēļām, lai iegūtu gaišu miso un pāris gadus - ļoti tumšu miso.
Arī lasīt: dažāda veida japāņu zupas
Viegli atrodami miso pastas aizstājēji
Sastāvdaļas
- 3 vālītes Kukurūza
- 1 ķekars redīsi
- 3 ēd.k tahini (baltas miso pastas vietā)
- ½ TSP sāls (lai atdarinātu sāļo miso pastas garšu)
- 3 ēd.k rīsu etiķis
- 1 ķekars koriandrs (AKA cilantro), saplēsts
Instrukcijas
- Sāciet, uzsildot cepeškrāsni līdz 200 ° C (400 ° F). Tad ielieciet uz paplātes nemizotu kukurūzu, lieciet to cepties no 20 līdz 30 minūtēm. Pārliecinieties, ka kukurūzas kodoli ir karsti un vārīti.
- Kamēr gaidāt kukurūzas atdzišanu, notīriet redīsus un pēc tam smalki sagrieziet mazās apaļās formās, izmantojot mandolīnu, ja tāda ir. Ja to nedarāt, varat izmantot arī asu nazi un stabilu roku.
- Lielā bļodā apvienojiet miso, tahini, etiķi un 3 ēdamkarotes olīveļļas. Pārbaudiet garšu un pievienojiet sāli. Ja nepieciešams, pievienojiet papildu miso.
- Kad kukurūza ir atdzisusi, nomizojiet lentes zīda un mizas. Atdaliet kodolus no vālītes un iemetiet mērcē. Tagad jūs varat izmest miziņas.
- Pievienojiet redīsus un pasniedziet ar koriandru virsū.
Barošana
Ja kukurūzas sezona ir pagājusi, bet jūs nevarat gaidīt, lai izmēģinātu šo recepti, saldēta kukurūza darbosies tikpat labi. Vienkārši atcerieties ņemt vērā, ka kukurūzas salduma novēršanai jums būs nepieciešams vairāk miso.
Šī recepte var kalpot četriem, ja to pasniedz kā sānu ēdienu, divas, ja pasniedz kā galveno ēdienu. Tas aizņem no 30 līdz 40 minūtēm.
Variācijas
Jūs varat sajaukt un saskaņot šo recepti, izmantojot ceļvedī šādas variācijas.
- Dažādiem etiķiem varat izmantot arī šerija etiķi, šampanieša etiķi vai baltvīna etiķi. Ābolu sidra etiķis ir mazāk vēlams, bet var arī darboties.
- Dažādiem dārzeņiem varat izmantot saldētus zirņus vai pupiņas. Sniega zirņi, sagriezti šķēlēs, var būt lieliska un kraukšķīga alternatīva redīsiem.
- Kukurūzai varat izmantot arī saldētu kukurūzu. Uz pannas apcep apmēram 2.5 tases kukurūzas graudu ar nedaudz sviesta, līdz tie sasilst. Pēc tam jūs varat tos iemest mērcē.
- Ja esat gaļēdājs, pievienojiet kraukšķīgu speķi vai arī pasniedziet to ar ceptu vai grilētu vistu vai lasi.
- Lai padarītu to nozīmīgāku, pievienojiet dažas vārītas nūdeles, lai tas kļūtu vairāk kā pilnvērtīga maltīte, vai arī varat pievienot dažus tvaicētus brūnos vai basmati rīsus vai vārītu kvinoju.
- Ja jums nav tahini, varat izmantot mandeļu sviestu vai jebkuru citu vēlamo sviestu. Jūs varat arī to atstāt ārpus mērces un vienkārši pasniegt salātus ar sezama sēklām virsū.
- Dažādiem garšaugiem varat izmēģināt baziliku, piparmētru vai pētersīļus ar plakanām lapām, jo tie arī atbilst šo salātu garšām.
Arī lasīt: iemācies pats pagatavot dashi miso zupai
Secinājumi
Nevilcinieties izmēģināt miso pastu, jo jūs būsiet pārsteigts, cik viegli ir ar to gatavot.
Ja esat vilcinājies to izmēģināt, paturiet prātā, ka miso pasta ir veselīgs, aktīvs kultūras ēdiens, tāpat kā jogurts!
Tas veicina veselīgu zarnu darbību, kā arī lieliski garšo, piešķirot garšu visu veidu pārtikas produktiem.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
