Ķīniešu ēdiens vs japāņu ēdiens | Izskaidrotas 3 galvenās atšķirības
Katrai pasaules valstij ir sava virtuve, kas patiesi atspoguļo tās vērtības un kultūru.
Neskatoties uz to, ēdiens ir universāla valoda, ko saprot visi, un cilvēkiem tā ir nepieciešama, lai izdzīvotu.
Tomēr ikvienam ir atšķirīga interpretācija par to, kādai vajadzētu izskatīties viņa iecienītajai virtuvei. Tomēr tas viss ir atkarīgs no tā, no kurienes mēs nākam.
Piemēram, Eiropas virtuve ļoti atšķiras no Āzijas virtuves. Tomēr Āzijas virtuve arī atšķiras, it īpaši, ja runa ir par japāņu virtuvi un ķīniešu virtuvi.
Daudzi cilvēki sajauc ķīniešu un japāņu ēdienus, jo starp tiem ir daudz līdzību. Tomēr ir daudz ievērojamu sastāvdaļu, gatavošanas metožu un garšu atšķirību.
Šajā ierakstā es apskatīšu atšķirību starp japāņu un ķīniešu ēdienu!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Ķīniešu ēdiens
Zināms arī kā ķīniešu virtuve, ķīniešu ēdiens attiecas uz maltīšu gatavošanas stilu Ķīnā, kā arī tās apkārtējos reģionos. Ķīniešu virtuvei ir bagāta un interesanta vēsture, kas aizsākās vairāk nekā pirms 1,000 gadiem dažādu dinastiju laikā.
Tomēr ķīniešu virtuve laika gaitā ir mainījusies, un galvenais iemesls tam ir pielāgoties dažādu vietējo iedzīvotāju vēlmēm.
Viena no ievērojamākajām lietām, runājot par ķīniešu ēdienu, ir tā, ka piena produkti tiek reti izmantoti.
Šodien ķīniešu virtuvē ir aptuveni 8 atzīti pārtikas produkti, kas ietver:
- Anhui
- Kantonas
- Sichuan
- Fujian
- Hunan
- Jiangsu
- Zhejiang
- Shandong
Galvenie ogļhidrāti, kas tiek pasniegti ķīniešu ēdienā, ir nūdeles un rīsi, kā arī dārzeņi katrā ķīniešu ēdienreizē. Izmanto arī ķīniešu pārtiku dažāda veida mērces uz rīsiem un garšvielas.
Populārākie ķīniešu ēdienu veidi
Šeit ir saraksts ar populārākajiem ķīniešu ēdieniem, kas ir pazīstami lielākajai daļai cilvēku. Daudzas no tām ir galvenās sastāvdaļas Rietumķīniešu restorānos, ne tikai Āzijā. Kurš gan nezina par garšīgiem pavasara rullīšiem?
Populāri ēdieni ietver:
- Karsts katls
- Nūdeles
- Rīsu ēdieni, īpaši cepti rīsi
- Sičuaņas cūkgaļa
- Sautētas cūkgaļas bumbiņas ar mērci
- Garneles ar vermicelli nūdelēm
- Pelmeņi
- Čau mein
- Pekinas pīle
- Tvaicēti ruļļi
- Saldskāba cūkgaļa
- Kung Pao vista
- Tīteņi
- Vontons
japāņu ēdiens
Japāņu virtuvi lielā mērā ietekmē japāņu tautas tradicionālā kultūra. Šajā virtuvē rīsi tiek pasniegti kā pamatēdiens, un rīsu papildināšanai tiek pasniegti vēl vismaz 2 sānu ēdieni.
Viena lieta, kas padara japāņu virtuvi unikālu, ir svaigu sastāvdaļu izmantošana, kā arī ēdiena veselīgais un vieglais izskats. Piemēram, miso zupa, kas ir populārākā zupa Japānā, ir vienkārša un veselīgs krājums, kas izgatavots no miso pastas un jūras aļģes.
Vēl viena ievērojama lieta japāņu virtuvē ir neapstrādātas pārtikas izmantošana, kas ir ļoti izplatīta, un lielākā daļa ārzemnieku apmeklē Japānu tikai tāpēc, lai to nogaršotu. Par to liecina suši popularitāte, kas ir kļuvusi par ierastu delikatesi dažādās valstīs, kas atrodas tālu no Japānas.
Atšķirībā no Rietumu kultūras, japāņu virtuvē tiek pasniegtas dažādas maltītes, katrai ēdienreizei ir sava maza bļodiņa vai šķīvītis. Galvenais iemesls tam ir tas, ka japāņiem nepatīk, ka dažādu ēdienu garša sajaucas savā starpā. Tas nozīmē, ka jums vienmēr ir jābūt sadalītājam, it īpaši, iesaiņojot pārtikas traukus bento kastē.
Japāņi arī mīl tēju, īpaši melno vai zaļo tēju.
Viņi izmanto matcha lapas tradicionālajās tējas ceremonijās. Matcha ir ļoti daudzpusīga sastāvdaļa, ko izmanto daudzās japāņu uzkodās un rīsu bļodas ar zaļo tēju (šī ochazuke!). Man pat ir a matcha zaļās tējas saldējuma recepte šeit, vietnē.
Populārākie japāņu ēdienu veidi
Lielākā daļa no šiem japāņu ēdieniem ir populāri visā pasaulē. Jūs tos atradīsit visu veidu Āzijas restorānos Rietumos. Daži ēdieni, piemēram, suši, ir tik populāri, ka ir grūti atrast pilsētu bez suši restorāna!
Populāri ēdieni ietver:
- Suši
- Sashimi
- Tempura
- Visu veidu nūdeles
- Jakisoba
- Udons
- Yakitori
- Okonomiyaki
- Miso zupa
- novērtējums
- Japāņu karijs
- Takoyaki
- Tofu
Kā ķīniešu un japāņu ēdieni ir līdzīgi?
Ievērojamākā līdzība starp šīm 2 virtuves kultūrām ir svaigu sastāvdaļu izmantošana.
Neatkarīgi no tā, vai domājam par svaigām jūras veltēm vai svaigiem dārzeņiem, ēdieniem gandrīz vienmēr ir nepieciešama svaiga gaļa un produkti.
Abas kultūras ir arī milzīgi sojas mērces un tofu patērētāji. Tāpat abi patērē rīsu un nūdeļu ēdienus.
Kas atšķir japāņu ēdienu no ķīniešu?
Ir svarīgi atzīmēt, ka Āzijas virtuve ir ļoti unikāla, ja salīdzina to ar virtuvēm no dažādām pasaules daļām.
Tomēr gan japāņu, gan ķīniešu virtuvēm ir noteikts gatavošanas un ēdienu gatavošanas stils, kas padara tās kaut kā līdzīgas, bet arī atšķirīgas.
Šajā ierakstā es uzsvēršu dažas atšķirības starp ķīniešu un japāņu ēdienu.
Viena no pirmajām lietām, ko gardēdis var pamanīt šajos divos virtuves veidos, ir tas, ka japāņu virtuvei ir izsmalcinātākas garšas nekā ķīniešu virtuvei.
Japāņu virtuve ir daudz vieglāka uz vēdera
Japāņu virtuve Japānā pārstāv sastāvdaļas, ēdiena gatavošanu un ēšanas veidu. Ēdiens ir daudz veselīgāks un arī viegls uz vēdera.
Tas ir iemesls, kāpēc japāņu pārtika tiek uzskatīta par veselīgāku, salīdzinot ar ķīniešu ēdienu.
Ogļhidrāti un tauki
Viena no galvenajām lietām, kas nosaka atšķirību starp japāņu un ķīniešu ēdienu, ir izmantotās receptes.
Ķīniešu receptēm ēdiena gatavošanas laikā ir nepieciešams daudz tauku, un tas palielina kaloriju daudzumu katrā ēdienreizē. Turklāt galvenās ķīniešu pārtikas galvenās sastāvdaļas ir nūdeles un rīsi, kas arī veicina palielinātu ogļhidrātu patēriņu.
Lai gan japāņu ēdiena pagatavošanā dažās ēdienreizēs var būt rīsi, tie ir mazāki nekā ķīniešu ēdieni.
Pannas
Vēl viena interesanta lieta par japāņu ēdienu (kas arī padara to labāku) ir viņu tradicionālās ēdiena gatavošanas metodes.
Atšķirībā no ķīniešiem japāņiem patīk izmantot plakanas pannas, ko sauc par tepanām, nevis vokpannas. Plakano pannu izmantošana ļauj japāņiem pagatavot dažādas gardas receptes, neizmantojot daudz tauku un eļļas. Izmantojot wok, ir jāizmanto eļļas, piemēram, sezama un augu eļļa.
Viena lieta, kas jāņem vērā, lietojot plakanas pannas, ir tāda, ka varat gatavot ēdienu ļoti augstā temperatūrā, nesabojājot gatavoamā ēdiena uzturvērtību.
Parasti japāņu izmantotās plakanas pannas var salīdzināt ar grilu, kas ļauj šefpavāram pagatavot neapstrādātus dārzeņus, vienlaikus saglabājot sulīgo tekstūru iekšpusē. Šī iemesla dēļ japāņu ēdiens šķitīs viegls un kraukšķīgs, turklāt bez lielākās daļas nevēlamo eļļu.
Turklāt, kā tika uzsvērts iepriekš, japāņiem ir viens īkšķis - ēst noteiktus pārtikas produktus neapstrādātus un termiski neapstrādātus. Tas ir ļoti izplatīts Japānā, it īpaši, ja runa ir par jūras veltēm.
Ķīniešu virtuve prasa daudz sagatavošanās
Savukārt ķīnieši lielāko daļu ēdienu gatavo, izmantojot vokpannu.
Pārsvarā jūs atradīsiet ķīniešu pavāru, kas izmanto wok, lai ceptu dažāda veida ēdienus, un tas nozīmē, ka ēdienā esošās sastāvdaļas ir pastāvīgi jāgriež un jāsajauc.
Galvenā ideja par wok izmantošanu ēdiena pagatavošanai ir nodrošināt, lai ēdiens tiktu pagatavots vienmērīgi.
Ir vēl viena interesanta lieta, kas jums jāatzīmē par ķīniešu virtuvi: tā tiek uzskatīta par lielu un svarīgu ķīniešu kulinārijas mākslas daļu. Tāpēc lielākajai daļai ķīniešu ēdienu ir pārdomāti nosaukumi, lai tiem izdotos.
Piemēram, brīdī, kad apmeklējat ķīniešu restorānu, jūs atpazīsit dažus izplatītus ēdienus, piemēram, apelsīnu vistu, chow mein, olu ziedu zupu, kā arī citus interesantus ēdienus. Jāņem vērā, ka šie nosaukumi izceļ pārtikas produktus.
Turklāt ķīniešiem patīk savos ēdienos izmantot daudz garšvielu un garšaugu, lai piešķirtu ēdieniem vairāk garšas.
Restorāna stila ķīniešu ēdiens
Ir svarīgi, lai jūs nesajauktu ēdienus līdzņemšanai ar tradicionālajiem mājās gatavotiem ķīniešu ēdieniem, kas ir daudz veselīgāki un sarežģītāki.
Ātrās ēdināšanas restorāni vai rietumu stila ķīniešu restorāni piedāvā ātras receptes, kas ir ceptas un piekrautas ar neveselīgām sastāvdaļām un piedevām.
Viena no problemātiskākajām piedevām ir garšas pastiprinātājs, ko sauc par MSG (mononātrija glutamāts). Tas liek jums alkt pēc šāda veida pārtikas, un tas rada atkarību kā cukurs.
MSG ir izplatīts tādos ēdienos kā saldskāba cūkgaļa. Tas ir kaitīgs jūsu sirdij un jostasvietai, taču FDA to uzskata par drošu piedevu.
Āzijas tējas
Gan japāņu, gan ķīniešu kultūrā tēja tiek reklamēta arī kā galvenā sastāvdaļa viņu virtuvē. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka japāņu virtuvē un ķīniešu virtuvē patērētās tējas atšķiras.
Piemēram, ķīniešiem patīk dzert melno tēju, bet japāņiem patīk dzert zaļo tēju, lai papildinātu ēdienu.
Tomēr abas virtuves patērē tēju kopā ar maltīti vai pēc tam, lai veicinātu gremošanu.
Gaļa un jūras veltes
Vēl viena interesanta un izplatīta atšķirība starp ķīniešu ēdienu un japāņu ēdienu ir patērētie ēdieni. Piemēram, japāņi mīl liellopu gaļu, vistu un zivis, bet ķīnieši cūkgaļu, vistu, liellopu gaļu un zivis.
Jūs ievērosiet, ka lielākajā daļā japāņu ēdienu nav izmantota cūkgaļa. Viņi to aizstāj ar daudzām svaigām jūras veltēm, kas padara ēdienus veselīgākus.
Runājot par gaļu, japāņu virtuvē ir daudz vairāk neapstrādātu jūras velšu ēdienu nekā ķīniešu virtuve. Padomājiet par tādiem ēdieniem kā suši, uni un sashimi.
Visbiežāk tie satur daudzas izejvielas, īpaši jūras veltes. Piemēram, uni ir jēls jūras ezis.
Garšvielas un garšas
Ķīnieši mīl labu pikantu ēdienu. Parasti viņi savos ēdienos izmanto vairāk garšvielu un garšaugu, lai ēdiens būtu garšīgāks.
Piemēram, jūs atradīsit daudz recepšu, kurās nepieciešami ķiploki. Japānā tā nav; ķiploki reti ir galvenā garšvielu sastāvdaļa japāņu ēdienos.
Turpretim japāņi dod priekšroku ēdienam ar minimālu garšu. Viņiem ir unikāls garšas profils, ko sauc par umami, kas tulkojumā nozīmē pikants.
Ķīniešu ēdienos jūs nevarat atrast umami. Umami ir viegla sāļa vai pikanta garša tas nav pārāk pārliecinošs jūsu garšas kārpiņām.
Apskatīsim dažas no visbiežāk izmantotajām garšvielām, garšaugiem un garšvielām, ko izmanto abās kultūrās.
Parastās ķīniešu garšvielas, garšaugi un garšvielas
- Ķiploki
- Pikanti piparu graudi
- Karstās sinepes
- Piecu garšvielu pulveris
- Lociņi
- Sojas mērce
- Zvaigžņu anīsa
- Ķimenes
- Fenhelis
- Lauru lapas
- austeru mērce
- Rīsu vīns
- Pikantā pupiņu pasta
Parastās japāņu garšvielas, garšaugi un garšvielas
- Bonito pārslas
- Sojas mērce
- Miso
- Jūras zāle
- Daši
- Šicimi
- Sezams
- Melnie pipari
- ingvers
- Vasabi
- kurkuma
- Krustnagliņas
- Kanēlis
Jūs pamanīsit, ka japāņi dod priekšroku jūras velšu garšai, savukārt ķīniešiem vairāk patīk pikantas garšas.
Īsumā - atšķirības
Šīs atšķirības varam sadalīt 3 punktos:
1. Veselība
Pirmā atšķirība starp japāņu un ķīniešu ēdienu ir tas, cik ēdieni ir veselīgi. Kā redzējām iepriekš, japāņu ēdieni ir barojošāki un vieglāki salīdzinājumā ar ķīniešu ēdienu.
Pārsvarā japāņu ēdienā tiek izmantotas svaigas sastāvdaļas, un tiem nav smagas garšvielas. Savukārt ķīniešu ēdieni ir taukaināki, galvenokārt izmantoto cepšanas metožu dēļ.
Japāņiem patīk grilēt vai pat pasniegt ēdienu, kad tas ir dabiskā stāvoklī. Tas padara japāņu ēdienu svaigāku un veselīgāku patēriņam.
Tipisks ķīniešu maisījums satur daudz kaloriju un nātrija. Neveselīgas ir nevis sastāvdaļas, bet gan eļļas un tauki.
Piemēram, ņemiet vērā, ka ceptos dārzeņos ir līdz 2,200 mg nātrija, kas kaitē sirds veselībai.
Daudzas japāņu receptes prasa tvaicētus dārzeņus, kuros ir maz kaloriju.
2. sastāvdaļas
Šajās divās virtuvēs izmantotās sastāvdaļas ievērojami atšķiras. Ķīniešu virtuve ietver vairāk gaļas izmantošanu, salīdzinot ar japāņu virtuvi.
Tradicionāli japāņu virtuve balstās uz jūras veltēm, nevis uz gaļu. Tomēr gaļa valstī kļūst populāra, it īpaši pēc tās modernizācijas.
No otras puses, Ķīna dažādās virtuvēs paļaujas uz gaļu.
Pētījumi atklājuši, ka pēdējo 30 gadu laikā Ķīnā ir pieaudzis pieprasījums pēc gaļas. Šis pieprasījums ir pieaudzis gandrīz 4 reizes!
3. Ēdienu gatavošanas tehnika
Visbeidzot, šajās divās virtuvēs izmantotās gatavošanas metodes arī ļoti atšķiras. Ķīnieši savā virtuvē izmanto daudz garšvielu, lai padarītu ēdienu izcilu.
Neļaujiet sastāvdaļu maisījumam jūs pārsteigt. Ir kombinācijas, kuras jūs neredzat sajauktas citās ēdienreizēs!
Tāpēc, ja redzat ēdienu, kas sastāv no gaļas, zivīm, sēnēm, kā arī dažādiem dārzeņiem, un ēdienā ir daudz garšvielu, tad tas, iespējams, ir ķīniešu ēdiens.
Arī ķīniešu virtuvei patīk izmantot eksotisku gaļu, bet Japāņu virtuve nav.
Japāņi arī sajauc lietas, taču jūs redzēsiet, ka to izmantos daudzos sānu ēdienos, nevis sajauc kopā vienā šķīvī.
Viņiem patīk saglabāt svaigu zivju un arī gaļas dabisko garšu. Viņiem tie patīk grilēts uz līdzenas virsmas teppan grila vai uz restēm, piemēram, uz hibachi grils ar jaukām mērcēm.
Cepšana ir liela ēdiena gatavošanas sastāvdaļa abās šajās kultūrās. Japāņu ēdieni bieži tiek cepti, savukārt ķīniešu ēdieni tiek cepti pannā.
Hibachi gatavošanas stils: vai tas ir ķīniešu vai japāņu?
Termins "hibachi" droši vien izklausās pazīstams; Tas ir tāpēc, ka hibachi gatavošana ir ārkārtīgi populāra. “Hibachi” attiecas uz japāņu grilēšanas tehniku, kas ir attīstījusies gadu gaitā.
Tas ietver gatavošanu uz lielas čuguna vai lokšņu metāla plakanas pannas. Parasti uz šīs karstās plakanās pannas tiek pagatavoti rīsi, gaļa un dārzeņi.
Terijaki ir populārs šādā veidā pagatavots ēdiens. Ēdienu gatavošana hibachi stilā patiesībā uzlabo ēdiena garšu, kas padara to garšīgāku.
Izbaudiet gan ķīniešu, gan japāņu ēdienus
Lai gan lielākajai daļai cilvēku patīk ēst Āzijas ēdienus, ir ļoti svarīgi saprast atšķirību starp šīm divām virtuvēm. Salīdzinot ķīniešu un japāņu ēdienus, jums vajadzētu būt iespējai atšķirt.
Tomēr jūs ievērosiet, ka lielākā atšķirība ir garšā. Turklāt šīs kultūras savos ēdienos izmanto dažādas sastāvdaļas.
Arī lasīt: vai Benihana ir autentisks japāņu ēdiens?
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
