Japāņu Hibachi VS Teppanyaki paskaidrots
Japāna, bez šaubām, ir svētījusi pasauli ar daudzām inovācijām. Pārtikas pasaulē viņi noteikti ir nopelnījuši savu vietu. Divas no atzītākajām japāņu virtuvēm ir teppanjaki un hibachi.
Cilvēki bieži sajaucas starp teppanyaki un hibachi, un tas ir saprotams. Galu galā mums ir melojušas tādas lielas "hibachi" restorānu ķēdes kā Benihana.
Labi, varbūt “melots” ir mazliet ekstrēmi. Tomēr šīs iestādes sevi dēvē par hibachi restorāniem, lai gan patiesībā tie ir slaveni ar teppanyaki stila ēdienu gatavošanu!
Teppanyaki un hibachi ir 2 pilnīgi atšķirīgas virtuves, katra ar savu unikālo garšu un kulinārijas vēsturi.
Viena no pirmajām galvenajām atšķirībām ir tāda, ka teppanyaki ir nepieciešama cieta režģa plakana virsma, savukārt hibachi ir nepieciešams grila stila grils ar režģiem.
Pašlaik man ir abu veidu grili, jo es tik ļoti mīlu japāņu virtuvi. Viņi abi ir ļoti atšķirīgi pēc stila un ražotā ēdiena veida.
Es jūs iepazīstināšu ar visām atšķirībām starp šiem diviem gatavošanas veidiem, lai jūs zinātu, kurš no tiem ir kurš.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Galvenās atšķirības starp teppanyaki un hibachi
Šeit ir norādītas būtiskākās atšķirības starp teppanyaki un hibachi:
- Teppanyaki ir ēdiens, kas grilēts uz līdzenas virsmas, savukārt hibači izmanto apaļu bļodu vai plīti ar restīti.
- Teppanyaki ir salīdzinoši jauns (1945), turpretim hibachi pastāv jau simtiem gadu.
- Teppanyaki koncentrējas uz izklaidi un naža prasmēm, savukārt hibači ir tradicionālāks.
Arī lasiet tālāk mani 4 labākie hibachi šefpavāra naži jūs varētu vēlēties apsvērt.
Kas ir teppanyaki?
Teppanyaki mūsdienās ir visā pasaulē, bet kas tas īsti ir?
Teppanyaki ir japāņu virtuves veids, kurā ēdiena gatavošanai tiek izmantota dzelzs režģis.
Vārds “teppan” nozīmē dzelzs plāksni, turpretim "jaki" nozīmē grilētu ēdienu.
Ja jūs domājat, ka tas padara to par vienkāršu virtuvi, tad jūs ļoti kļūdāties. Teppanyaki ir viens no vissarežģītākajiem ēdiena veidiem, un, lai apgūtu šo gatavošanas veidu, ir vajadzīgas augstas prasmes.
Teppanyaki vēsture
Teppanyaki radās Tokijā, Japānā, 1945. gadā restorānu tīklā Misono. Tas padara teppanyaki par salīdzinoši nesenu kulinārijas pasaules papildinājumu.
Interesanti, ka daudzi vietējie tepanjaki nemaz neiedomājās, kad tas pirmo reizi tika ieviests. Teppanyaki tika kritizēts par nepiemērotu un nehigiēnisku ēdienu gatavošanas veidu.
Tomēr amerikāņu karavīri (un vēlāk arī tūristi) dievināja šo virtuvi teppanyaki izklaides faktora dēļ. Tas ietver visus klasiskos trikus, piemēram, naža mešanu un “spēlēšanos” ar uguni.
Ņemiet vērā, ka šāda veida trikiem ir nepieciešamas neticamas prasmes! Man ir vesels raksts šeit par labākajiem teppanyaki trikiem jūs kādreiz esat redzējis, ieskaitot lielisku video par nažu prasmēm.
Misono to izmantoja un galvenokārt koncentrējās uz šiem izklaides faktoriem. Pavāriem žonglējot ar nažiem un sastāvdaļām un veicot riskantus trikus ar intensīvu karstu liesmu, viņu zīmola maiņa noteikti atmaksājās.
Tepanjaki pūš uz Rietumiem
Tepanjaki bija milzīgs hits rietumu kultūrās. Drīz visā pasaulē tika atvērtas restorānu ķēdes, kas īpaši piedāvāja teppanjaki.
Lai gan šāda veida restorāni tehniski specializējas teppanjaki gatavošanā, daudzi cilvēki kļūdaini atsaucas uz šo gatavošanas veidu (kur šefpavārs gatavo jūsu priekšā uz dzelzs grila), kā ēdiena gatavošana hibachi stilā.
Teppanyaki joprojām ir ļoti populārs šodien, un šefpavāri joprojām iekļauj trikus savu viesu izklaidei.
Jums varētu rasties jautājums, vai jūs varat pagatavot teppanyaki mājās, un jūs noteikti varat! Lai gan teppanyaki var izskatīties ļoti izsmalcināts, jūs redzēsiet, ka viss nav tik grūti, ja izņemat izklaides faktoru.
Vai jūs varat pats pagatavot teppanyaki?
Nedaudz praktizējot, jūs varat mājās izbaudīt teppanyaki cildeno garšu.
Jums ir jāiegādājas īpašs teppanyaki grils, bet tas nav tik dārgi. Es tikko nopirku Presto Slimline no Amazon, kas ir ērti lietojams.
Jūs varat izmēģināt daudz garšīgu tepanjaki recepšu ar plašu sastāvdaļu klāstu, no kurām varat izvēlēties. Izmēģiniet gaļu, piemēram, liellopu gaļu, garneles, omārus, vistu vai ķemmīšgliemenes, kā arī dažādus dārzeņus. man ir daudz teppanyaki receptes manā emuārā kuru varat pārbaudīt, lai sāktu darbu.
Ātri iesāciet japāņu virtuves baudīšanu šeit ar mūsu ieteiktākajiem rīkiem
Ja esat iesācējs šefpavārs, sāciet ar parasto liellopa gaļu vai vistu. Izvēloties piedevu, tas lielā mērā ir atkarīgs no galvenās sastāvdaļas un arī jūsu personīgās izvēles. Ja neesat pārliecināts, ko izvēlēties, dārzeņu asorti vienmēr ir drošs risinājums.
Es arī iesaku lietot ugunsdrošos cimdus un turēt tuvumā ugunsdzēšamo aparātu, ja notiek kāds negadījums.
Jūs varat atrast Vairāk informācijas par teppanyaki gatavošanu mājās šeit.
Hibachi (faktiski teppanyaki) restorāna pieredze
Hibachi nav tikai zivju un gaļas grilēšana. Patiesībā tā ir jautra un aizraujoša ēdināšanas pieredze, kas jāizmēģina ikvienam. Es apsolu, ka tas būs izglītojošs, bet arī izklaidējošs un, protams, garšīgs!
Amerikas Savienotajās Valstīs hibachi bieži tiek saistītas ar nolaižamām teppanjaki režģiem, kas bieži tiek integrēti pusdienu galdos.
“Hibachi” (tiešām teppanyaki) restorāna galds ir kā kopienas galds, kur pie galda pulcējas draugi, ģimene un svešinieki, lai kopīgi ēstu. Visi pusdienotāji pulcējas pie galdiem, lai redzētu, kā šefpavārs gatavo uz šīm pannām gandrīz kā uzvedumā. Tie piedāvā interaktīvu un unikālu ēdināšanas pieredzi, jo varat sazināties ar savu šefpavāru, kad viņš jums gatavo ēdienu.
Japānā varat sagaidīt, ka citi pusdienotāji dalīsies ar maltītēm, grauzdēs dzērienus un uzmundrinās šefpavāru uzstāšanās laikā. Šāda veida atmosfēra ir lieliska, lai socializētos restorānos un satiktos ar jauniem cilvēkiem. Tas ir arī lielisks veids, kā izmēģināt jaunus ēdienus!
Hibachi restorāna maltītes parasti sākas līdzīgi. Pavārs vispirms pārklāj režģi ar eļļu, izmantojot izspiežamu pudeli, un pēc tam visu aizdedzina vienā iespaidīgā ellē.
Kad redzat liesmu, jūs zināt, ka maltīte ir sākusies. Cilvēki parasti brīnās un savu sajūsmu pauž vokāli.
Pavārs gatavošanas laikā saglabā šo dramatisko noskaņu, lai pusdienotāji būtu ieinteresēti.
Pavārs
Meistari pavāri nav tikai prasmīgi pavāri. Viņi arī pārvalda teppanyaki restes hibachi restorānos. Šie šefpavāri ir prasmīgi gatavot ēdienu, un viņiem ir pietiekami daudz harizmas visas dienas garumā.
Pavāri zina, ka lieliska ēdiena nodrošināšana ir tikai puse no viņu darba. Hibachi restorāni ir ideāla vieta jums, ja jums patīk ķert ēdienu un sake mutē vai vērot, kā citi to mēģina. Jūs pat varētu redzēt kādu ēdienu lidojam ap režģi!
Dzērieni
Hibachi gandrīz vienmēr pavada sake.
Sake, pazīstams arī kā japāņu rīsu vīns vai sakē, ir Japānas nacionālais dzēriens. Pagatavošanas veidā tas vairāk līdzinās alum, nevis vīnam. To parasti pasniedz sakē pudelēs un krūzēs, kas izgatavotas no baltas keramikas un ar austrumu nokrāsu.
Sake var atdzesēt, karsēt vai turēt istabas temperatūrā. Tas viss ir atkarīgs no tā, kāda veida sakē jūs dzerat un cik tas ir dārgs.
dekorācijas
Hibachi restorāniem bieži ir spēcīgs japāņu mantojums. Tradicionālie ornamenti un krāsas ir savienotas ar minimālisma arhitektūru, kas īsti neizceļas.
Jūs varat sagaidīt ļoti vienkāršas mēbeles un vāju apgaismojuma iestatījumu. Smalkais apgaismojums ļauj apmeklētājiem koncentrēties uz maltīti, saviem kolēģiem un pieredzi. Patiesībā dekors ne tuvu nav tik svarīgs kā ēdiens.
Daudzas no šīm iestādēm piedāvā karstus dvieļus, kas ir uzsildīti, izmantojot dvieļu tvaikoņus. Daži restorāni jūsu galdam piedāvā ķīniešu zupas karotes vai mērču ēdienus ar dažādām mērcēm.
Pārtika
Būs kaut kas atbilstošs jūsu gaumei neatkarīgi no tā, vai jums patīk sojas mērce, pīle vai asa un pikanta mērce. Yakiniku mērce ir diezgan izplatīta parādība, un, ja kopīgojat to ar citiem, jums ir jāveic tikai vienu reizi.
Hibachi maltītes parasti gatavo ar baltajiem vai ceptiem rīsiem. Tā vietā, lai skatītos, kā rīsi tiek gatavoti komerciālā rīsu plītī, varat skatīties, kā šefpavārs gatavo rīsus uz teppanjaki grila.
Nūdeles un olbaltumvielām bagāts ēdiens ir nākamais maltīšu piedāvājumā. Parasti tiek piedāvāta vistas gaļa, liellopu gaļa, cūkgaļa un zivis. Dārzeņu porcija var pievienot ēdienreizei kādu uzturvielu.
Kas ir hibachi?
Atšķirībā no teppanyaki, hibachi nav jaunpienācējs kulinārijas pasaulē. Gluži pretēji, tiek uzskatīts, ka hibachi pastāv jau simtiem gadu, izsekojot tā izcelsmi senajā Japānā.
Hibachi ir vienkārši pagatavot, galvenokārt tāpēc, ka Hibachi grila darbībai ir vajadzīgas nelielas prasmes vai nav vajadzīgas nekādas prasmes.
Kas izgudroja hibachi?
Hibači pirmo reizi ieradās notikuma vietā, kad japāņi sāka izmantot metāla traukus.
Ir arī norādes, ka tas tika izgudrots pat agrāk, apmēram 79.–1,185. gadā pēc mūsu ēras Heiana periodā, un ka pirmie grili tika izgatavoti no ciprese, kas izklāta ar mālu.
Vienkāršības dēļ hibachi kļuva par vienu no Japānas pirmajiem ieguldījumiem kulinārijas pasaulē. Laika gaitā hibachi tika sajaukts ar bagātīgo japāņu kultūru, lai iegūtu ēdienu, kas joprojām ir populārs līdz šai dienai.
Kā pagatavot hibachi
Hibachi ietver gaļas, jūras velšu un dārzeņu ēdienu grilēšanu uz karstas gatavošanas virsmas, kas atrodas uz keramikas vai koka bļodas, kas piepildīta ar degošām oglēm.
Lai gan pietiks ar jebkura veida oglēm, Binčotans veids ir populārs, jo tas piešķir ēdienam unikālu garšu un kūpinājumu.
Viena no galvenajām hibachi pievilcībām ir intīmas ēdināšanas vietas. Visi viesi sēž ap karsto grilu un pievienojas vienādai maltīšu baudīšanai neatkarīgi no tā, vai esat draugi vai svešinieki.
Sēžot uz hibachi vakariņām, jūs noteikti lieliski pavadīsit laiku.
Arī izlasiet mūsu rakstu par iebūvētu teppanyaki hibachi grilu
Hibachi visā vēsturē
Senie hibahi grili ir pieejami arī mūsdienās, un to izcilā meistarība un dizains joprojām mulsina cilvēkus.
Vēsturiski hibachi galvenokārt tika izmantoti mājas apsildīšanai. Laikam ejot, hibachi lietojumi pieauga un kļuva ļoti daudzveidīgi.
Pasaules kara laikā karaspēks izmantoja hibachis, lai pagatavotu ēdienu kaujas laukā.
Faktiski pirms Otrā pasaules kara hibachi bija visizplatītākais japāņu izmantotais ēdiena gatavošanas rīks. Hibachi grilu bija raksturīgi pamanīt sabiedriskās vietās, piemēram, dzelzceļa stacijās, autobusu pieturās, slimnīcu uzgaidāmajās telpās utt.
Hibachi grilēšanas prasmes mājās
Tāpat kā teppanyaki, arī hibachi ir viegli pagatavot mājās. Galvenais iemesls tam ir tas, ka hibachi neietver visus izdomātos manevrus, kas nepieciešami teppanyaki.
Galvenās lietas, kas jums būs nepieciešamas, ir hibachi “uguns trauks” un dažas ogles. Es labprāt izmēģinātu šis tradicionālākais tuvākajā nākotnē tikai tāpēc, lai iegūtu visu japāņu virtuves sajūtu.
Varat arī izmantot šo galda versija ja vēlaties gatavot mājās kaut ko pārnēsājamu.
Iesācējiem pirmajam ēdienam es ieteiktu vienkāršus dārzeņus vai steikus.
Parasti cilvēki, gatavojot ēdienu uz hibachi, izmanto īpašu mērci, ko dēvē par "hibachi mērci". Ja šo mērci izdosi pievārēt, tad tavs ēdiens noteikti būs garšīgs!
Kas ir labāks: teppanyaki vai hibachi?
Tagad rodas jautājums: kurš no tiem ir labāks?
Lai gan gan teppanyaki, gan hibachi ir izcēlušies savā veidā, tas galu galā ir atkarīgs no jūsu ģeogrāfiskās atrašanās vietas, vēlamās gatavošanas metodes un personīgajām garšas vēlmēm.
Lai gan tepanjaki ir populārs rietumu kultūrā, hibači to kompensē, kļūstot par zvaigzni Japānā! Ņemot vērā, ka hibachi ir viens no vecākajiem Japānas izstrādājumiem, tas ir tradicionāls uzvarētājs starp diviem ēdieniem.
No otras puses, teppanyaki ir uzziedējis rietumu kultūrā un kļuvis par japāņu ēdiena iemiesojumu daudzās rietumu valstīs. Tas atspoguļo arī prasmīgu japāņu pavāru izcilās izklaides prasmes.
Ir godīgi teikt, ka gan teppanyaki, gan hibachi ir fantastiski savā veidā. Ir grūti strīdēties, kurš no tiem ir patiesi labākais, jo tie abi piedāvā lielisku garšu galdā.
Arī lasīt: Vai zinājāt šīs japāņu galda manieres?
Ziniet atšķirību starp hibachi un teppanyaki
Hibachi un teppanyaki grilēšana ir divi brīnišķīgu japāņu grilēšanas metožu piemēri. Bet tie nav viens un tas pats!
Teppanyaki izmanto plakanu grilu, savukārt hibači izmanto "uguns bļodu". Tas nozīmē, ka hibachi restorāni patiesībā ir teppanyaki restorāni!
Neatkarīgi no tā, abi ir garšīgi gatavošanas veidi. Es ceru, ka izmēģināsiet abus, ja vēl neesat to izdarījuši, jo abi ir lieliski savā veidā. Mēģiniet pagatavot šīs dažādās virtuves ēdienus savās mājās!
Noteikti apmeklējiet manu pirkšanas ceļvedis lai iegūtu vairāk grilu un piederumu, jums vienkārši jāsāk strādāt šajā ēdiena gatavošanas jomā!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
