Vai mirin rīsu etiķis? Nē, lūk, kā pareizi lietot katru no tiem
Ja jūs interesē japāņu virtuve, jūs, ļoti iespējams, esat saskārušies mirin.
Mirinu var atrast tādos ēdienos kā Japāņu ramen un teriyaki ēdieni, bet kas tas ir? Vai mirin ir tas pats, kas rīsu etiķis, un vai tie ir savstarpēji aizstājami? Noskaidrosim.
Mirinam un rīsu etiķim ir daudz līdzību, un abi ir lieliski, ja runa ir par ēdiena garšas paaugstināšanu. Tomēr tie nav vienādi, un viens parasti nevar (vai nedrīkst) aizstāt otru, jo tas mainīs visu jūsu ēdiena garšas profilu.
Etiķim piemīt pikants rūgtums, kas mirinam nav, un mirin tā vietā ir ievērojami saldāks.
Šeit ir viegli apmulst, jo rīsu etiķim ir pievienots cukurs, kaut kas mirin nav, un tomēr mirin ir saldākas garšas nekā rīsu etiķis.
Lai labāk izprastu atšķirības starp abiem un kāpēc dažreiz var būt kļūda aizstāt vienu ar otru, mēs apskatīsim gan rīsu etiķi, gan mirin atsevišķi.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasPar rīsu etiķi
Raudzētus rīsus izmanto rīsu etiķa pagatavošanai, un tas ir viens no populārākajiem un visbiežāk izmantotajiem etiķa veidiem visā pasaulē, lai gan tas biežāk sastopams Āzijas virtuvē.
Tas ir maigāks par citiem etiķa veidiem un populārs mērcēs, salātu mērcēs un gaļas marinādēs.
Ir neparasti izmantot rīsu etiķi atsevišķi kā, piemēram, salātu mērci, un to parasti izmanto kā sastāvdaļu receptē. To parasti izmanto kā bāze suši etiķa pagatavošanai.
Ir gadījumi, kad jūs to varat izmantot atsevišķi, neko nepievienojot, bet parasti rīsu etiķi sajauc ar sojas mērci, ingveru, laima sulu un tamlīdzīgi.
Tam ir lielāks cukura saturs nekā mirinam, taču interesanti, ka tas nav tik salds. Tas var būt iemesls tam, kā arī tāpēc, ka to reti izmanto atsevišķi, tāpat kā daudzus citus etiķa veidus.
Pastāv dažādi rīsu etiķa veidi:
- Melno rīsu etiķis
- Balto rīsu etiķis
- Sarkano rīsu etiķis
Dažādiem veidiem ir nedaudz atšķirīgi garšas profili, un melno rīsu etiķis ir nedaudz dūmojošāks un maigāks nekā balto un sarkano rīsu etiķis.
Rīsu etiķis parasti nesatur lipekli, bet ne vienmēr, tāpēc jums ir jāpārbauda, vai Jums nav lipekļa nepanesamības. Atrodi labāko rīsu etiķa aizstājēju saraksts šeit.
Par mirinu
Mirin savu saldumu iegūst fermentācijas procesā, un tas dabiski satur aptuveni 45% cukura. Tas nesatur pievienotu cukuru, piemēram, rīsu etiķi.
Tā dala dažas līdzības ar rīsu vīnu un sake un to var izmantot atsevišķi tieši uz trauka. Tā mērķis ir izcelt dabiskās garšas pārtikā, nevis pārņemt.
Šeit mēs varam redzēt skaidru atšķirību starp rīsu etiķi un mirin - mirin var izmantot kā garšvielu, savukārt rīsu etiķi mēdz vienmēr izmantot ēdiena gatavošanā.
Suši ir ēdiens, kas patiešām parādās kad tam pievieno mirinu. Mirin saldums palīdz izcelt visas sāļās zivju, rīsu un jūras aļģu garšas, piešķirot suši vēl pilnīgāku garšas profilu nekā tas, pie kā jūs varētu būt pieraduši.
Tas satur diezgan daudz sāls (daudz vairāk sāls nekā rīsu etiķis), kas ir jāzina.
Lai gan mirin parasti nesatur lipekli, tāpat kā rīsu etiķis, pastāv iespēja, ka tam varētu būt pievienoti kvieši vai iesals, kas varētu izraisīt lipekli.
Dažādi mirin veidi ir:
- Shin mirin
- Godīgi mirin
- Šī Mirina
Starp šīm trim ir dažas atšķirības, un “autentiskākais” mirins būtu hon mirin, ar 14% alkohola.
Shio mirin ir arī ļoti patiess tam, kas mirin patiesībā ir, taču tas satur mazāk alkohola kādam, kurš to dod priekšroku šādā veidā.
Vēl viena lieta, kas jāatzīmē, ir tas, ka ir daudz produktu, kas tur tiek tirgoti kā mirin - produkti, kas nav īsti mirin (bieži sauc par aji mirin), tāpēc pārliecinieties, ka iegūstat īstu produktu, lai jums nebūtu jādodas uz kompromisiem attiecībā uz garšu, kā arī priekšrocībām, ko sniedz mirina pievienošana ēdiena ēdieniem.
Mirinu bieži redzēsit tieši uz gaļas, kā mērcēšanas mērci vai kā garšvielu kādā formā.
Jautrs fakts ir tas jūs pat varat to dzert, ko jūs, iespējams, nevēlaties darīt ar rīsu etiķi. Tas ir arī nedaudz biezāks par rīsu etiķi un pēc tekstūras vairāk līdzinās sīrupam.
Secinājumi
Mēs varam konstatēt, ka rīsu etiķis un mirins nav viens un tas pats, lai gan dažreiz tos izmanto vienā un tajā pašā ēdienā.
Tie izskatās līdzīgi, taču rīsu etiķi mēdz izmantot mērcē un citos ēdienos, savukārt mirin var lietot atsevišķi. Abi ir lieliski, lai tie būtu jūsu virtuvē, taču tos nevajadzētu lietot savstarpēji aizvietojami.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.