Kā pareizi ēst suši: izskaidrota pareizā etiķete
Japāna ir pilna ar suši restorāniem un suši bāriem. Patiesībā suši ir viens no populārākajiem ēdieniem Japānā.
Maki zushi, nigiri zushi un sashimi ir daži no populārākajiem veidiem suši Japānā.
Japāņu suši restorānā suši šefpavāriem parasti ir daudzu gadu pieredze, un viņi gadiem ilgi trenējas, lai pilnveidotu savu amatu.
Svaigos suši šefpavārs gatavo klientu acu priekšā, un suši bieži tiek pasniegti ar sojas mērci, vasabi un marinētu ingveru.
Suši bāros, suši bieži pasniedz uz konveijera. Suši tiek likts uz maziem šķīvjiem, kas pa konveijera lenti ceļo pa restorānu.
Klienti var paņemt sev vēlamos suši un atdot tukšos šķīvjus konveijera lentes galā.
Suši restorāni un suši bāri atrodas daudzās pasaules pilsētās.
Noskaidrot cik suši gabaliņu ir rullī un cik var apēst
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Suši etiķete
Japāna ir pazīstama ar savu pārtikas etiķete. Suši nav izņēmums, un, baudot ēdienu, ir jāievēro daži ēdināšanas noteikumi.
Suši restorānā suši rullīti mērcē mērcē tikai vienu reizi. Pēc tam suši tiek apēsts vienā kumosā.
Ja nepieciešama sojas mērce vai vasabi, šķīvī jāpievieno neliels daudzums.
Irbuļu beršana kopā tiek uzskatīta par nepieklājīgu, un, kad tie netiek izmantoti, tie jānovieto uz galda.
Kā pareizi ēst suši
- Baudot suši, varat izmantot irbulīšus, taču jums tas nav jādara. Tas ir tikai kaut kas, ko mēs esam ieviesuši Rietumos. Nekad nav nepareizi izmantot rokas. Īpaši ēdot rokas ruļļi (atšķirībā no maki) kā jūs varat vienkārši pieskarties nori no ārpuses. Ja jūs izvēlaties suši no kopīgas šķīvja, tad, atdalot ruļļu, noteikti izmantojiet irbulīšu aizmuguri un nekad neēdiet sashimi ar rokām. Tas visur ir nē-nē.
- Nigiri jāēd ar irbulīšiem, jo nav nori to paņemt. Iemērcot sojas mērcē, turiet to uz sāniem un pēc tam nedaudz pagrieziet, vienlaikus iemērcot tikai zivju daļu sojā. Nemērciet pārāk daudz un nekad nekratiet nost sojas mērci, bet ātri ielieciet to mutē ēst.
- Ikreiz, kad nelietojat irbulīšus, novietojiet tos uz irbulīša turētāja uz galda.
- Katrs suši gabals ir jāapēd vienā kumosā. Lai gan tas varētu būt kumoss, jo īpaši lielāki amerikāņu suši veidi ar rīsiem ārpusē, ko var paēst, nav veids, kā tos ēst, un tie var likt gabaliņiem nokrist uz galda, un jūs nevēlaties, lai tas notiktu, jo japāņi uzskata par rupju.
Kā ēst piedevas un mērces
- Jums vajadzētu ēst marinētu ingveru (gari) starp porcijām, jo tas palīdz labi sagremot pārtiku, kā arī attīra jūsu aukslējas. Nekad nevajadzētu ēst ingveru kopā ar suši vai iegremdēties sojas mērcē.
- Ja vēlaties iemērkt suši sojas mērcē, vienkārši iemērciet suši zivju daļu. Jums nekad nevajadzētu iegremdēt rīsus sojas mērcē, it īpaši ar nigiri gabaliņu vai amerikāņu suši ar rīsiem ārpusē. Uzņemot mērci, rīsi var kļūt mitri un salūzt, bet vēl svarīgāk ir tas, ka, iemērcot to sojas mērcē, var sabojāt perfekti nogaršoto rīsu garšu. Iemērcot maki rullīti ar nori ārpusē, jūs varat ļoti viegli iegremdēt gabaliņa vienu pusi sojas mērcē. Kad viņi pasniedz suši ar mērci, piemēram, pikantu majonēzi vai unagi mērci, tad sojas mērce vairs nav nepieciešama.
- Pusdienotājiem ir kļuvis par ierastu lietu pievienot vasabi vai nu zivīm, vai arī sajaucot to ar sojas mērci. Šī ir ierasta prakse amerikāņu restorānos, taču nekad nevajadzētu sajaukt vasabi sojas mērcē. Tradicionālajos restorānos suši šefpavāri būs sagatavojuši suši ruļļus, kuros jau ir vasabi. Alternatīvi, tas var būt zem zivīm virs nigiri. Lielākajā daļā amerikāņu restorānu vasabi jau nebūs, jo ne visiem amerikāņiem garša patīk, un tie, kam tā patīk, ir pieraduši to pievienot savai mērcei. Ja vēlaties izmantot vasabi, pievienojiet nedaudz virsū.
Suši etiķete
- Lielākā daļa japāņu suši restorānu pirms vakariņu pasniegšanas jums pasniegs karstu dvieli. Dvieļa mērķis ir tīrīt rokas.
- Kad jūs nolemjat sēdēt suši bārā, pasūtiet uzkodas un dzeriet no servera. Jūsu šefpavārs ir atbildīgs par visu jūsu suši pasūtījumu apstrādi.
- Nekad nepasūtiet vasabi un sojas mērci, ja tie netiek piedāvāti. Ir svarīgi atzīmēt, ka suši ir jābauda, nevis jāiemērc zem citām mērcēm. Tradicionālā suši restorānā šefpavārs pārliecinās, ka viņš pievieno nepieciešamo garšvielu daudzumu, kas vajadzīgs, lai zivis izceltos. Ja tas tā ir, nekad neko nepievienojiet suši - vienkārši izbaudiet to bez papildu mērcēm.
- Ja šefpavārs sagādāja sojas mērci, ielejiet to mērcē piedāvātajā traukā vai traukā.
- Nekad nejautājiet pavāram, vai zivis ir svaigas - tas tiek uzskatīts par rupju. Drīzāk pajautājiet šefpavāram, ko viņš iesaka šai dienai.
- Pusdienojot tradicionālā suši restorānā, vienmēr sāciet ar sashimi un pēc tam suši.
- Vienmēr ēdiet marinētu ingveru kā aukslēju tīrīšanas līdzekli. Starp suši kodumiem iekost nelielu ingvera gabalu - nekad neēdiet ingveru kopā ar suši.
- Pasūtot nigiri, pārliecinieties, ka ēdat tam pievienotos rīsus. Nekad neatstājiet rīsu bumbiņas aiz sevis. Ja jums vajadzēja sashimi, tad dodieties uz priekšu un pasūtiet to, nevis atstājiet rīsu bumbiņas.
- Katrs suši gabals jāapēd vienā kumosā. Vairāku kodumu uzņemšana tiek uzskatīta par sliktu etiķeti.
Kāpēc suši ēd neapstrādātu?
Gaļas patēriņš Japānā lielākoties ir bijis aizliegts visā tās vēsturē kā valsts ar spēcīgu budistu izcelsmi.
Tomēr zivis piedāvā alternatīvu olbaltumvielu avotu, jo Japāna ir salu valsts.
Saglabājot dabīgās uzturvielas, kas atrodamas mīkstumā un eļļās, pasniegšana neapstrādātā veidā sniedz papildu labumu veselībai.
Daži suši satur neapstrādātas zivis vai jūras veltes, taču tie ir pagatavoti no vārītiem rīsiem, tāpēc suši nav īsts neapstrādāts ēdiens.
Vai jūs ēdat suši karstus vai aukstus?
Suši parasti pasniedz aukstus, taču dažus suši veidus, piemēram, temaki suši un uramaki, var pasniegt siltus.
Tāpat dažos suši ruļļos ir ceptas zivis vai jūras veltes, tāpēc suši rullītis būs silts.
Kāds ir labākais veids, kā pasūtīt suši?
Tradicionālajiem japāņu suši restorāniem ir pamata etiķete, kas visiem jāievēro, pasūtot suši. Savukārt rietumu stila restorānos var vienkārši pasūtīt, neievērojot nekādu etiķeti. Tomēr ir noteikti noteikumi, kas jāievēro abos iestatījumos.
Kā izvēlēties suši, kuru vēlaties pasūtīt
- Gadījumā, ja jums rodas neskaidrības par suši veidu, kuru vēlaties pasūtīt, vienmēr ieteicams lūgt palīdzību no servera. Nekad nekautrējieties uzdot nevienu jautājumu. Vai jums lietas nav svešas? Lūgt palīdzību! Vai vēlaties zināt, kas ir labākais? Jautājiet arī! Serveris būs gatavs jums palīdzēt izvēlēties labākos suši, lai iegūtu vislabāko suši pieredzi. Ja pusdienojat labā restorānā, serverim būs zināšanas, lai palīdzētu jums ikreiz, kad esat iestrēdzis.
- Visu atstājiet suši šefpavāra ziņā. Japāņu valodā tas ir pazīstams kā omakase pusdienu stils, kur jūs dodat savam šefpavāram tiesības izvēlēties visu, ko viņš vēlas pasniegt. Tātad, vai tā ir laba ideja? Jā, un jums tas vienmēr jāievēro, jo šefpavārs vienmēr pasniegs dienas labāko piedāvājumu. Tomēr jums nevajadzētu baidīties brīdināt šefpavāru par jebkādām vēlmēm vai pārtikas alerģijām, pirms ļaujat viņam pārņemt kontroli.
- Vienmēr ir ieteicams katru reizi pasūtīt ne vairāk kā divus priekšmetus, nevis pasūtīt visu uzreiz. Tādējādi, ja saņemat kaut ko tādu, kas jūs nepārsteidz, nākamajā reizē varat mainīt pasūtījumu. Viens veids, kā iegūt labu suši pieredzi, ir dažādu suši šķirņu sajaukšana.
- Sēdiet suši bārā - ja varat. Lai gan ne visiem patīk sēdēt suši bārā, tā ir viena no labākajām vietām, kur sēdēt suši restorānā. Suši bārs ļauj jums redzēt, ko šefpavārs dara. Jūs varat novērot mākslinieciskumu un prasmes, kas tiek izmantotas, gatavojot suši. Turklāt tas dod jums iespēju tieši sazināties ar savu šefpavāru. Ja jums ir jautājumi vai meklējat ieteikumus, jautājiet šefpavāram.
Kā izvēlēties labāko suši restorānu?
Labākā suši restorāna izvēle ir izaicinājums daudziem cilvēkiem. Tomēr ir dažas vadlīnijas, kuras varat ievērot, lai palīdzētu jums iegūt vislabāko suši pieredzi.
Šīs vadlīnijas ietver:
- Vienmēr ir viens vispārējs noteikums - vienmēr ēdiet restorānos, kuriem ir laba suši reputācija. Ir svarīgi saprast, ka cena nenozīmē, ka jūs iegūsit kvalitatīvus suši.
- Dažos restorānos ir suši “viss, ko varat ēst”, kas ir nedaudz vilinoši, taču tas nenozīmē, ka iegūsit kvalitatīvus suši.
- Ja pamanāt, ka lielākā daļa ēdienkartes restorāna ēdienkartē ir termiski apstrādāti, nevis neapstrādāti, tas varētu liecināt, ka zivis tiek izmantotas vai nu sliktas kvalitātes, vai vecas.
- Vienmēr pārbaudiet, vai izmantotie rīsi ir auksti vai istabas temperatūrā - nekad neēdiet suši, kas gatavots no aukstiem rīsiem.
- Neēdiet suši ar mitrām aļģēm. Ja suši ruļļi ir patiesi svaigi, tad jūras aļģes būs kraukšķīgas, kā arī ar jauku un grauzdētu garšu.
- Restorāna vitrīnai, kurā tiek liktas zivis, vienmēr vajadzētu izskatīties sakārtotai un neskartai - izvairieties no ēšanas restorānos ar netīrām vitrīnām.
- Serverim vajadzētu labi pārzināt ēdienkarti un spēt bez grūtībām atbildēt uz visiem jūsu jautājumiem.
- Ja restorāns smaržo pēc zivīm, nekavējoties dodieties prom. Tas ir tāpat kā tad, kad no tirgus vai veikala tiek iegūta zivs, ja šim restorānam ir smieklīga smarža, tad pastāv iespēja, ka jūs neēdīsiet svaigus suši, vai arī restorāns nav labi iztīrīts.
Vai jūs varat ēst suši katru dienu?
Katru dienu ēst suši nav īpaši veselīgi, it īpaši, ja tajā ir neapstrādātas zivis.
Veselīgāk suši lietot tikai reizi pa reizei vai reizi nedēļā. Lietojot mērenībā, tas nāk par labu jūsu veselībai, jo tajā ir daudz olbaltumvielu, maz tauku un ir Omega-3 taukskābes.
Omega-3 taukskābes var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni organismā. Turklāt tas samazina sirds slimību risku.
Bet pats labākais - lielākajā daļā suši ir maz kaloriju, tāpēc pat cilvēki, kuri ievēro diētu, var baudīt šo garšīgo ēdienu.
Kāpēc suši ir dārgi?
Suši ir dārgi, jo lielākā daļa no tiem ir izgatavoti no dārgām sastāvdaļām, piemēram, jūras veltēm un jūras aļģēm. Šīm sastāvdaļām jābūt svaigām un kvalitatīvām, tāpēc tās ir dārgākas nekā apstrādāti pārtikas produkti. Piemēram, suši klases zivis, piemēram, tuncis, ir dārgas un atkarībā no veida var maksāt līdz simts dolāriem par mārciņu.
Suši gatavošana ir arī ļoti darbietilpīga. Rullīšu izgatavošana prasīja diezgan daudz darba.
Secinājumi
Lai gan tas pirmo reizi var šķist biedējoši, izpratne par suši, kā arī ar to saistītā informācija un etiķete var palīdzēt jums katru reizi baudīt pārsteidzošu un neaizmirstamu suši pieredzi.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
