Etiķete un galda izturēšanās, ēdot japāņu ēdienu

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts decembris 23, 2020

Japāņu pārtikas kultūra ir unikāla, un tā parasti mulsina daudzus cilvēkus.

Tradicionālā japāņu maltīte sastāv no Gohan (rīsu bļoda), miso shiru (miso zupas bļoda), tsukemono (marinēti dārzeņi) un gaļas vai zivīm.

Lai gan rīsi ir japāņu pamatēdiens, ir dažāda veida nūdeles, kas ir lētas un piedāvā labāku alternatīvu rīsiem.

Tā kā Japāna ir salu valsts, tās iedzīvotājiem ir jāmaksā par jūras veltēm. Rezultātā japāņu pārtikas kultūra ietver dažādus kalmārus, zivis, zušus, astoņkājis, vēžveidīgos un cita veida jūras veltes.

Ir arī svarīgi atzīmēt, ka katram japāņu nūdeļu zupas restorānam ir unikāla etiķete, un tas attiecas arī uz suši restorāniem.

Katra pusdienu pieredze Japānā ir atšķirīga, un tas padara pārtikas kultūru patīkamāku un aizraujošāku, tāpat kā ēdienu garšas.

Tātad, nākamreiz, kad plānojat apmeklēt Japānu, noteikti reģistrējieties kulinārijas nodarbībā, jo tas palīdzēs labāk izprast japāņu ēdiena kultūru, kā arī ēdienu gatavošanas mākslu.

Tālāk ir minētas dažas svarīgas lietas, kas jums jāsaprot par japāņu pārtikas kultūru.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Japāņu pārtikas kultūra un etiķete

Apskatīsim populārākos japāņu ēdienus, un man ir arī padoms par viņu tradīcijām.

Kā tu ēd miso zupu?

Ir svarīgi atzīmēt, ka miso zupa ir izplatīts un populārs ēdiens, kas tiek pasniegts gandrīz katrā japāņu restorānā. Zupā ir duļķains buljons, jūras aļģes, kā arī mazi tofu gabaliņi.

Lai gan daudzi cilvēki mēdz lietot karoti, lai paņemtu miso zupu, vienmēr ir ieteicams malkot miso zupu no bļodas.

Kad buljons ir pabeigts, jūraszāles un tofu paliks bļodas apakšā. To ēšanai jāizmanto irbulīši.

Vai jūs iemērcat suši sojas mērcē?

Ja jūs nekad neesat ēdis suši, lūdzu, ņemiet vērā, ka rīsiem ir lipīga tekstūra, kas ir iemesla dēļ.

Kad jūs iemērcat suši sojas mērcē, rīsi kļūst ļoti mīksti, tādējādi zaudējot savu tekstūru, kas ir ļoti svarīgi.

Turklāt sojas mērces traukā nekad nevajadzētu atstāt rīsu gabaliņus. Ja jums nepieciešama mērce, pārliecinieties, ka iemērcat suši ruļļa zivju daļu, bet ne rīsus.

Arī lasīt: iesācēja ceļvedis, lai sāktu suši gatavošanu

Nekad neatstājiet netīru šķīvi, tas ir rupji

Kad esat pabeidzis maltīti, nesasmalciniet visas salvetes un pēc tam atstājiet tās uz izmantotā šķīvja. Daudzi japāņi to uzskata par rupju uzvedību un necieņas zīmi restorāna darbiniekiem.

Drīzāk tiek sagaidīts, ka salvetes ir kārtīgi salocītas un pēc tam atstātas blakus šķīvim, vai arī vienkārši jāizmet, ja restorānā ir atkritumu tvertne.

Japāņu galda izturēšanās nozīme

Ikreiz, kad dodaties uz japāņu restorānu, noteikti ievērojiet galda izturēšanos. Nekad nelieciet irbulīšus taisni uz augšu rīsu bļodā un pat nelieciet tos pāri nūdeļu bļodai.

Vienmēr pārliecinieties, ka izmantojat irbulīša turētāju, kas lielākoties ir pieejams pie katra galda.

Ja uz galda nav turētāja, salveti ieteicams salocīt vertikālā trīsstūrī un pēc tam uz salvetes novietot irbulīšus.

Vai jums vajadzētu dot dzeramnaudu japāņu restorāna darbiniekiem?

Lai gan rietumvalstīs tā ir ierasta prakse, japāņu restorānos tā nav ieteicama, jo tiek uzskatīta par rupju.

Lielākajā daļā japāņu restorānu darbinieki ir labi apmācīti un augsti apmaksāti. Tādējādi, apgāžot pieredzējušos suši šefpavārus, viņi jūtas pazemoti.

Japāņu šefpavārs un viņa māceklis

Tradicionālos japāņu restorānus vada šefpavārs kopā ar savu mācekli.

Saskaņā ar tradīciju pavāriem praktikantiem nekad nav atļauts vairākus gadus rīkoties ar gaļu vai zivīm, līdz viņi kļūst par ekspertiem.

Galvenais šefpavārs tradicionālā japāņu restorānā ir atbildīgs par ēdienu gatavošanu, savukārt māceklis veic citas plīts virsmas, piemēram, gatavo, apkalpo galdus un uzkopj.

Patiesā tradicionālā japāņu restorānā nav neviena apkalpojošā personāla, jo māceklis ir atbildīgs par šiem uzdevumiem.

CNN pat atklāja šo tēmu, japāņu suši mācekļa dzīve nav krāšņa:

Katram ēdienam ir sava nozīme

Katram japāņu ēdienam, kas ir daļa no pārtikas kultūras, ir sava nozīme, tāpat kā ēdienam šajos ēdienos. Pavāri labprāt izvēlas mūžīgās maltītes pareizos modeļus un krāsas, ko vēlas pagatavot.

Bļodas un šķīvji pārsvarā ir sezonāli, ar rokām apgleznoti, un katram ir svarīga vēsture. Ir svarīgi saprast, ka māceklis un šefpavārs parasti ir pieredzējuši pusdienotāji, lai jautātu par šiem ēdieniem, pirms viņi sāk ēst.

Dažādi japāņu ēdieni un gatavošanas stili

Suši un sashimi

Šis ir viens no slavenākajiem japāņu ēdieniem, ar kuriem ikviens var asociēties. Suši ir populārs ēdiens visā pasaulē, un tas ir unikāls tā radīšanas ziņā.

Galvenais iemesls tam ir tas, ka katrs rīsu gabals vispirms ir garšots rīsu etiķis, un pēc tam sajauc ar citām sastāvdaļām, piemēram, dažādām jūras veltēm, nori vai jūras aļģēm, dārzeņiem un citiem.

Jums vienkārši jāizvēlas suši gabals, izmantojot irbulīšus, un pēc tam iemērciet to vasabi vai sojas mērcē vai abos. Tas dos jums īstu garšu sajaukumu.

Suši ir dažādi nosaukumi, taču tas ir atkarīgs no izmantotajām sastāvdaļām. Daži no šiem nosaukumiem ir Maki suši, Nigiri suši, Temaki suši un Oši suši, starp citiem nosaukumiem.

Savukārt Sashimi būtībā ir jūras veltes vai neapstrādātas zivis, kas tiek pasniegtas ar sojas mērci un vasabi - kas ir pikants japāņu garšvielas. Šo ēdienu lielākoties pasniedz ar redīsu šķēlīšu garnīru. Tās nosaukums cēlies no zivs astes, ko izmanto šīs delikateses pagatavošanai.

novērtējums

Apmeklējot Japānu, jūs sapratīsit, ka ramen ir viena no visizplatītākajām iespējām, kas jums būs pieejama, izvēloties maltīti.

Ēdienu veido bļoda ar nūdelēm, kas tiek pasniegta kopā ar miso zupu vai sojas mērci, kas sajaukta ar dažādām citām sastāvdaļām. Visizplatītākās sastāvdaļas ir zaļie sīpoli, cūkgaļas šķēles, ola un jūras aļģes.

Trauku garšu nevar salīdzināt ar citiem ēdieniem, jo ​​tas ir ļoti īpašs. Visinteresantākā un īpašākā ēdiena daļa ir miso zupa.

Šī ir visgaršīgākā japāņu zupa, kāda jums kādreiz būs garša, un tā svārstās no stipra līdz mīkstajai, atkarībā no restorāna, kurā pasūtāt zupu.

Cūkgaļa tiek pagatavota tādā veidā, kas padara to tik mīkstu, ka tā var sākt lūzt brīdī, kad turat to ar irbulīšiem.

Lai iegūtu pilnīgu maltīti, jums jāpasūta ramen un rīsu garnīrs, kas jūs apmierinās, tiklīdz esat pabeidzis maltīti - tikai tad, ja varat.

Tempura

Šis ir japāņu cepts ēdiens, kas galvenokārt ir izgatavots no dārzeņiem un jūras veltēm. Tomēr jūs varat atrast arī tempuru, kas pagatavota no zivīm un vistām un pēc tam pagatavota ar mērci, kas pagatavota no cukura, sojas mērces un ingvers.

Šo ēdienu var pagatavot, izmantojot gandrīz jebkuru pieejamo dārzeņu. Šīs uzkodas lielums ir jāēd tikai ar vienu kodienu, neskatoties uz to, ka tas ir cepts un tam trūkst nepieciešamās taukainās tekstūras.

Pārsvarā tempura tiek pasniegta kopā ar tetsuyu, kas ir salda sake, konsomē, sojas mērces, garšvielu, redīsu un ingvera maisījums.

Lasīt vairāk: Uzziniet, kā pagatavot šīs gardās japāņu mērcēšanas mērces

Kare-Raisu (karija rīsi)

Šis ir ļoti vienkāršs, garšīgs un populārs japāņu ēdiens, kas tiek pasniegts gandrīz katrā japāņu restorānā.

Kare-Raisu ir rīsi ar kariju, taču tiem ir pilnīgi atšķirīga garša no citiem karija ēdieniem, kurus jūs kādreiz nobaudīsit. Japāņu karija pagatavošanai jums būs jāizmanto dažādi dārzeņi un gaļa.

Pamata dārzeņi ietver burkānus, sīpolus un saldos kartupeļus, un gaļai varat izmantot vistu, liellopu gaļu, cūkgaļu un pīli. Papildus tam karijam ir dažādi pikantuma līmeņi, kas ietver regulāru, mīkstu un karstu.

Tomēr karija karstuma līmenis būs atkarīgs no jūsu izvēlētā līmeņa.

Karija karaliste ir viens no labākajiem un slavenākajiem karija veikaliem Tokijā, Japānā. Veikalā ir viena no plašākajām karija šķirnēm, no kurām izvēlēties.

Tas ietver vistas kariju, zivju kariju, cūkgaļas kariju un pat augļu kariju, piemēram, zemeņu kariju.

Arī lasīt: labākie brūno un suši rīsu tvaicētāji

Okonomiyaki

Tas atgādina pankūkas, it īpaši ar to, kā tas tiek nospiests uz grila, taču izmantotās sastāvdaļas ir pilnīgi atšķirīgas, un tas tiek uzskatīts arī par pikantu ēdienu.

Parasti okonomiyaki gatavo no olām, jamsiem un miltiem, un jums ir tiesības pievienot visu, ko vēlaties, ja vēlaties to padarīt interesantāku.

Daži no šī ēdiena parastajiem papildinājumiem ir liellopu gaļa, sīpoli, kalmāri, garneles, siers, dārzeņi un mokas.

Dažos japāņu restorānos šefpavārs padara okonomiyaki pieredzi interesantāku un interaktīvāku, jo viņi gatavo maltīti pirms klientiem, jo ​​palīdz pavāram pievienot papildu sastāvdaļas.

Šabu Šabu

Tas būtībā ir japāņu Hot Pot ēdiens. Interesantākais šajā ēdienā ir tas, ka tajā tiek izmantotas dažāda veida jūras veltes un gaļa, īpaši mīkstāka gaļa, kā arī veggies, nūdeles un tofu.

Shabu shabu darbojas tā, ka jūs paņemat gaļas gabalu, varat arī novākt dažas veggies un pēc tam iemērkt to karstā ūdens vai konsomē katlā.

Kad gaļa ir pagatavota, varat to iemērkt sezama mērcē ar rīsu piedevu. Šī ir garšīga un neatvairāma maltīte.

Yakitori

Šis ir japāņu rotisserie, kas pazīstams arī kā iesmi. Tradicionāli yakitori pagatavošanai tika izmantota vistas gaļa, un tas izskaidro nosaukumu “tori” vārdā “yakitori”, kas nozīmē “putns”.

Tomēr šodien Jakitori pagatavošanai varat izmantot cūkgaļu, zivis un liellopu gaļu. Šie iesmi/brošetes ir gaļas un dārzeņu maisījums, kas tiek pagatavots uz grila un pēc tam iemērc mērcē (terijaki).

Jakitori ir tipisks japāņu ātrās ēdināšanas ēdiens kā ēdiens, ko vislabāk ēst kopā ar alkoholu.

Jakitori tiek uzskatīts par ierastu iespēju ārzemniekiem, jo ​​lielākajai daļai no viņiem ir ērti to izmēģināt.

Traukam ir rietumu garša - tādēļ, ja neesat tik pārliecināts par ēdienu, kuru vēlaties nobaudīt vispirms, vai jums nepatīk japāņu garša, tad jakutori ir labākais japāņu ēdiens, ar ko sākt.

Tas sniegs jums labu ievadu japāņu virtuvē un palīdzēs jums iepazīties ar japāņu ēdieniem.

Onigiri

Onigiri ir viena no populārākajām un izplatītākajām japāņu uzkodām. Neatkarīgi no laika vai atrašanās vietas varat paķert onigiri, tāpēc, ja esat izsalcis un jums nav laika gatavot maltīti.

Šī japāņu uzkoda sastāv no rīsu bumbiņām, kuras tiek garšotas dažādos veidos. Dažas no šīm rīsu bumbiņām ir pildītas ar cūkgaļu, zivīm un vistu, bet citas ir pārklātas ar olu vai jūras aļģu šķēli.

Citi sastāv no rīsiem, kas sajaukti ar dārzeņiem, dažu mērci, furikake un dārzeņiem.

Nav skaidrs, ka var izvēlēties dažādas garšas, un tas ir viens no iemesliem, kāpēc šī uzkoda ir ļoti populāra Japānā.

Ir dažādi veikali, kuros tiek gatavota šī japāņu uzkoda, taču vienu no šīm uzkodām varat iegādāties arī lielveikalā vai veikalā.

Udons

Tās ir biezas japāņu nūdeles, kas izgatavotas no kviešu milti. Tos pārsvarā pasniedz mirin un sojas mērce konsomē.

Daži restorāni, pievienojot udon nūdeles, pievieno arī negi (sīpolu). Šo nūdeļu izmērs un forma ir atkarīga no apgabala, no kurienes tie nāk. Jūs varat ēst nūdeles karstu vai aukstu.

Japānā ļoti izplatītas un populāras ir Udonas nūdeles, un tās galvenokārt ēd strādnieki un studenti, kuriem pusdienās ir nepieciešams kaut kas ātrs. Apmeklējot Japānu, jūs pamanīsit, ka gandrīz katrā stūrī ir udon stends, un tie vienmēr ir pārpildīti. Bet jums nevajadzētu uztraukties, jo rindā neaizņemsiet daudz laika.

gyudon

Šī ir rīsu bļoda ar liellopu gaļu, un tās virspusē ir garšvielas ar dažādām garšvielām un sastāvdaļām.

Sukiya ir viena no slavenākajām vietām Japānā, kur varat baudīt šo delikatesi. Lai gan lielākā daļa cilvēku uzskatiet Gyudon par vienkāršu un lētu ēdienu, tas ir ļoti garšīgi.

Dažās vietās pasūtot Gydon, tas tiek piegādāts kā komplekts, kam pievienota miso zupa un nelieli salāti. Bet viena lieta, kas vairumam cilvēku patīk šajā ēdienā, ir tā, ka tas tiek pasniegts ļoti ātri.

Parasti, pasūtot šo ēdienu, tas tika sagatavots un pasniegts 5 minūšu laikā. Arī šī ēdiena izmērs ir atkarīgs, jo atkarībā no jūsu vēlmēm jūs varat viegli iegūt maza, vidēja un liela izmēra Gyudon.

Turklāt šī ir maltīte, ko varat ieturēt pusdienās, jo tās pagatavošana neaizņem daudz laika.

Gyoza

Tie ir populāri japāņu podnieki vai pelmeņi, kas ir trīs veidu:

• Suigyoza (vārīta)
• Yakigyoza (cepta)
• un Agegyoza (cepta)

Pildījumi iekšpusē ietver tādas lietas kā sēnes, kāposti (plānas šķēles), maurloki, kā arī smalki maltu vistu vai cūkgaļu.

Japāņu gyoza parasti tiek izgatavota, izmantojot plānus iesaiņojumus, atšķirībā no ķīniešu versijas gyoza, kas ir izgatavota ar mīkstāku un biezāku iesaiņojumu.

Pasūtot gyoza, tas tiek pasniegts līdzās mērcēšanas mērcēm, kas ietver etiķi, sojas mērci, sezama eļļu, ponzu mērci vai čili eļļu.

Apmeklējot Japānu, jums vajadzētu izmēģināt gyoza, it īpaši no Utsunomiya, pilsētas, kas ir populāra gizo patēriņam.

Papildus visiem šiem ēdieniem ir svarīgi saprast, ka lielākā daļa japāņu ēdienu tiek pasniegti kopā ar japāņu zaļo tēju.

Jums nekad nevajadzētu pamest galdu, neņemot tēju, jo tā ir atzinības zīme, un tas arī parāda, ka jūs cienāt japāņu pārtikas kultūru.

Japāņiem patīk zaļā tēja un pat ir šī Ochazuke zaļās tējas rīsu bļoda!

Dažādas japāņu ēdienu receptes

Oyakodon (vistas un olu bļoda)

Oyakodon ir klasisks japāņu dvēseles ēdiens ar burtisku vecāku un bērnu rīsu bļodas tulkojumu. Vista ir vecāks, un ola ir bērns.

Šis japāņu ēdiens tiek pagatavots vienā pannā, kur pannā sautēta vistas gaļa, sīpoli un ola ar mērci, kas bagāta ar umami, uz dashi bāzes. Pēc tam ēdienu ielej bļodā ar pūkajiem tvaicētiem rīsiem.

Oyakodon ir vienkārša, garšīga un pilnīgi mierinoša maltīte, kuru varat pagatavot 30 minūšu laikā.

Šis ir tipisks ēdiens daudzos japāņu restorānos, un to var pagatavot arī mājās. Tāpat kā tā nosaukums, viss šajā ēdienreizē rada siltumu un komfortu.

Šeit ir daži iemesli, kāpēc jums ir nepieciešams pagatavot šo delikatesi mājās:

• Šī ir maltīte ar vienu pannu - ja jūs meklējat vienkāršu maltīti, ko pagatavot nogurušam, tad oyakodon ir jums ideāla maltīte. Šis vienas pannas priekšgala ēdiens nozīmē, ka izmantojat mazāk piederumu, kas nozīmē vieglu tīrīšanu pēc ēdienreizes.
• Ātri un vienkārši pagatavojama maltīte - jūs varat viegli notīrīt šos traukus pēc iespējas īsākā laikā un ar mazāku piepūli. Ja jūsu mājās ir pusaudži, šī ir viena no vienkāršākajām maltītēm, ko viņi var iemācīties pagatavot. Turklāt jums nebūs jāuztraucas par putru, kas palicis pēc vārīšanas, jo tie izmantos tikai divas lietas - pannu un bļodu. Turklāt tā var būt jūsu bērnu izdzīvošanas maltīte, kas var izrādīties noderīga brīdī, kad viņi dodas uz koledžu.
• Tā ir veselīga maltīte - šīs maltītes pagatavošanai nav nepieciešama eļļa. Turklāt jūs vienmēr izmantojat svaigas sastāvdaļas, kas padara šo japāņu delikatesi veselīgāku. Vasara un sīpoli jāaprīko tikai sojas mērcē un mērcē uz dashi.
• Jūsu mājās ir visas nepieciešamās sastāvdaļas - kā tika uzsvērts iepriekš, oyakodon ir vienkārša recepte, kas prasa trīs sastāvdaļas - sīpolu, olu un vistu, kas ir viegli pieejamas gandrīz katrā mājā. Tas nozīmē, ka jums nav jāpārdzīvo visas problēmas, meklējot sastāvdaļas.
• Dashi mērcei, jūs varat to pagatavot lielos daudzumos un pēc tam uzglabāt ledusskapī līdz septiņām dienām. Šīs mērces pagatavošana neaizņems daudz laika. Tas nozīmē, ka lielas mērces daļas pagatavošana ļauj kopā ar to baudīt dažādus oyakodon ēdienus.
• Tā ir apmierinoša maltīte, ko varat pagatavot mājās - vai esat kādreiz domājuši baudīt maigu vistu un mīkstu olu virs pūkainas rīsu bļodas? Ja tā, tad oyakodon ir maltīte, kas ļaus jums to visu izbaudīt mājās. Rīsi absorbēs dashi mērci, kas padara katru kodumu saldu, sāļu un pikantu. Šī būs garšīga, vēderu piepildoša maltīte, kas jums patiks bez problēmām.

Tātad, kā pagatavot oyakodon?

Šī ir vienkārša recepte, kuru varat pagatavot 30 minūšu laikā.

Sastāvdaļas:

• Vistas ciskas bez ādas, bez kauliem - 2
• Sīpols - ½
• Olas - 2 (lielas)

Garšvielas

Jūs varat to pagatavot pietiekamā daudzumā, bet jums nav jāizmanto visas garšvielas vienlaikus.

• Dashi - 2/3 tase
• Mirin - 1½ ēdamkarote
• Sake - 1 ½ ēdamkarote
• Sojas mērce - 1½ ēdamkarote
• Cukurs - 1½ ēdamkarote

Jūs pasniegsit šo ēdienu kopā ar

• 3 tases vārītas īsgraudu rīsi (Japāņu)
• Mitsuba (japāņu pētersīļi) - mazs ķekars. Varat arī izmantot ķiploku vai zaļo sīpolu
• Shichimi Togarashi (japāņu septiņu garšvielu)

Virzieni

1. Pirmkārt, jums ir jāsavāc visas sastāvdaļas kopā. Pēc tam apvienojiet savu sakē, mirin, dashi un sojas mērce vienā bļodā.
2. Pēc tam pievienojiet nedaudz cukura un pēc tam labi samaisiet, līdz cukurs ir izšķīdis.
3. Sagrieziet sīpolu plānās šķēlītēs un pēc tam sasmalciniet zaļo sīpolu. Kad tas izdarīts, vienu olu sakuļ bļodā un otru olu patur nākamajai partijai.
4. Tagad sagrieziet vistas augšstilbu pa diagonāli un pēc tam sagrieziet gabaliņos 1.5 ”vai 4 cm. Jūs varat izmantot sogigiri griešanas metodi, kas ļaus jums sagriezt vistu vienāda biezuma gabaliņos, kā arī piešķirt papildu virsmas laukumu ātrākai gatavošanai.
5. Jūs varat pagatavot vienu porciju vienlaikus, ja izmantojat mazu pannu. Ja tas tā ir, pirmajai partijai sadaliet sastāvdaļas uz pusēm un pēc tam ielejiet to savā pannā. Jums būs nepieciešams pietiekami daudz mērces, lai pārklātu vistu un sīpolu.
6. Tagad pievienojiet pusi no vistas sīpolam un pārliecinieties, ka vistas un sīpoli ir labi sadalīti. Ieslēdziet uguni un iestatiet to uz vidēju, un pēc tam ļaujiet sastāvdaļām vārīties.
7. Kad tie vārās, samaziniet uguni līdz vidēji zemai temperatūrai un pēc tam noņemiet putas vai putas, ja tās veidojas. Tagad pārklājiet pannu un ļaujiet tai pagatavot apmēram 5 minūtes vai līdz vistas gaļa maina rozā krāsu.
8. Tālāk lēnām un vienmērīgi apslaka sakultu olu virs sīpola un vistas. Pārklājiet pannu un vāriet uz vidējas un zemas uguns, līdz ola ir pagatavota pēc jūsu vēlmēm. Pārsvarā šī maltīte tiek pasniegta Japānā, kad ola ir gandrīz sastingusi, bet šķidra.
9. Pievienojiet zaļo sīpolu vai mistubu tūlīt pēc ēdiena noņemšanas no uguns. Tagad ielejiet ēdienu virs tvaicētiem rīsiem un pēc tam aplejiet vajadzīgo atlikušās mērces daudzumu.

Jakitori recepte - vistas gaļa un ķemmīšgliemene

Pārliecinieties, ka marinējat savu vistu saldā, pikantā mērcē - jums būs grūti pretoties. Šī Jakitori recepte ir vienkārša, un tā ir lieliski piemērota grilēšanai ārpus telpām. Pirms sākat grilēt, pārliecinieties, ka iesmi iemērc ūdenī vismaz pusstundu. Tas ļauj bambusam absorbēt ūdeni, kas neļauj iesmiem ātri sadedzināt.

Papildus tam izmantojiet alumīnija foliju, lai pārklātu šo iesmu atklātos galus, it īpaši, ja jums nav laika tos iemērc vai ja izmantojat plānus iesmus.

Sastāvdaļas:

• Vistas ciskas bez kauliem un bez ādas - 1 mārciņa (istabas temperatūrā)
• Zaļie sīpoli/ķiploki - 9
• Neitrāla aromāta eļļa (dārzeņu, rapšu u.c.)
• Jakitori mērce (Tare):
• Sojas mērce - ½ glāze
• Mirins - ½ glāze
• Sake - ¼ glāze
• Ūdens - ¼ glāze
• Brūnais cukurs - 2 tējkarote

Virzieni

1. Savāc visas sastāvdaļas kopā
2. Mērciet bambusa iesmus ūdenī ne mazāk kā 30 minūtes
3. Katliņā pievienojiet sojas mērci, mirinu, ūdeni, sake, brūno cukuru un 1 sīpolu (zaļā daļa) un pēc tam ļaujiet šīm sastāvdaļām vārīties - pārliecinieties, ka karstums ir augsts. Kad sākas vārīšanās, samaziniet uguni un ļaujiet sastāvdaļām uzvārīties, kamēr tās nav pārklātas, un līdz šķidruma daudzums samazinās uz pusi. Tam vajadzētu aizņemt apmēram 30 minūtes. Tagad jūsu mērce būs spīdīga un biezāka. Pirms sākat lietot mērci, ļaujiet tai atdzist istabas temperatūrā. Jūs varat rezervēt 1/3 savas mērces bļodā un izmantot to galīgajam pārklājumam.
4. Tagad sagrieziet gaiši zaļo un balto zaļā sīpola daļu mazos gabaliņos - 1 collu.
5. Sagrieziet vistas ciskas 1 collas kubiņos.
6. Pēc tam katru vistas šķēli salieciet uz pusēm un pēc tam 45 grādu leņķī ievietojiet iesmiņu vistas gaļā un pēc tam nospiediet uz leju, lai perforētu caur centru.
7. Pārliecinieties, ka katra vistas šķēle ir aizstāta ar ķemmīšgliemenes gabalu, un tiem jābūt perpendikulāri izlīdzinātiem ar iesmiem. Katram iesmim vajadzētu turēt apmēram 3 ķemmīšgliemenes gabalus un 4 vistas šķēles.
8. Kad tas ir izdarīts, ieeļļojiet režģi, jo tas neļauj vistas salipšanai grilējot. Novietojiet iesmus virs režģa kad esat pabeidzis to ieeļļot.
9. Uzstādiet grilu augstu un pagaidiet, līdz sildelementi ir pietiekami karsti - grilējiet apmēram 6 minūtes.
10. Pēc 6 minūtēm apsmērējiet gaļu ar mērci un pēc tam turpiniet grilēšanu vēl 3 līdz 4 minūtes, lai mērce varētu karamelizēties.
11. Kad iesmi ir gatavi, pārvietojiet tos uz pasniegšanas šķīvja un pēc tam noslaukiet rezervēto mērci virs vistas - pārliecinieties, ka izmantojat tīru suku.

Bonusa recepte:

Medus sojas vistas

Ja jums patīk vistas gaļa, tad jums noteikti ir vajadzīgas dažādas receptes, kas ļaus jums izbaudīt dažādas vistas variācijas, kad vien vēlaties gatavot. Medus sojas vistas recepte ir interesanta un vienkārša recepte, kas prasa maz sastāvdaļu, kā arī sagatavošanu. Tā ir recepte, kuru varat aizstāt ar citām vistas receptēm.

Šīs ir sastāvdaļas, kas jums būs vajadzīgas šai receptei.

• Vistas bungas - 12 gabali (1.5 lb vai 680 g). Ja vēlaties, varat izmantot arī citas vistas daļas.
• Sāls - jūras vai košera sāls (ja izmanto galda sāli, izmantojiet pusi)
• Melnie pipari (svaigi malti)

Garšvielas:

• Medus - 4 ēdamkarotes vai ¼ glāzes
• Sojas mērce - 4 ēdamkarotes vai ¼ glāzes
• Sake - 2 ēdamkarotes (to var aizstāt ar sausu šeriju)

Virzieni

1. Savāc visas sastāvdaļas kopā
2. Noskalojiet vistas gaļu zem auksta tekoša ūdens un pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli, lai nožūtu
3. Pēc tam sajauciet visas garšvielas kopā Ziploc maisiņā
4. Tagad izmantojiet dakšiņu, lai iedurtu vistas cilindrus, un pēc tam pievienojiet piparus un sāli
5. Kad tas ir izdarīts, tagad pievienojiet drumetes somā un tagad izspiediet visu gaisu un pēc tam salieciet maisu ar rāvējslēdzēju. Berzējiet ap vistas bungādiņām, lai tās varētu pārklāt ar marinādi. Kad marināde ir pilnībā pārklāta, ļaujiet gaļai marinēties apmēram 30 līdz 60 minūtes, bet varat arī ļaut tai nostāvēties visu nakti.
6. Tagad uzkarsē cepeškrāsni līdz 218 grādiem pēc Celsija (425 grādi F). Tālāk ievietojiet marinētās bungas cepampannā un pēc tam pārliecinieties, ka tās nepārklājas viena ar otru. Gaļas ādas daļai jābūt vērstai uz augšu. Tagad ielejiet marinādes maisījumu virs gaļas un pēc tam cepiet apmēram 20-30 minūtes.
7. Cepšanas laikā gaļu var samitrināt vairākas reizes. Ja gaļa ir gatava, bet augšpuse nav brūna, varat mainīt cepeškrāsns iestatījumus, lai ceptu, līdz gaļas augšdaļa ir vienmērīgi brūna. Kad pamanāt, ka virspuse brūnē pārāk ātri, varat to pārklāt, izmantojot alumīnija foliju, jo tas novērš trumuļu sadedzināšanu.
8. Kad tas ir izdarīts, pasniedziet.

Jūs, puiši, uzdevāt papildu jautājumus par japāņu ēdienu

Šeit ir mūsu atbilde uz visbiežāk uzdotajiem jautājumiem, kurus jūs mums jautājāt sociālajos medijos par japāņu ēdienu:

Vai ir nepieklājīgi pabeigt šķīvi Japānā?

Jums noteikti vajadzētu izbaudīt vakariņas, pat skaļi. Slurping tiek uzskatīts par lielu komplimentu šefpavāram, tāpēc neaizturiet.

Izbaudot japāņu ēdiena šķīvi, atstājiet nedaudz aiz muguras.

Japānā un Ķīnā tiek uzskatīts par nepieklājīgu pilnībā pabeigt šķīvi, jo tas liek domāt, ka neesat saņēmis pietiekami daudz pārtikas.

Vai japāņi ēd avokado?

Japāņi patiešām ēd avokado, lai gan viņi to sāka lietot tikai nesen.

Avokado netiek audzēts daudz vietējā tirgū, tāpēc lielākā daļa šāda veida dārzeņu tiek importēti no Meksikas.

Tāpēc avokado ir vairāk Meksikas sastāvdaļa nekā japāņu sastāvdaļa.

Vai japāņu burp pēc ēdienreizēm?

Japānā dažas lietas tiek uzskatītas par sliktu galda izturēšanos, un viena no tām ir atraugas:

1. atraugas
2. pūšot degunu
3. dzirdamas košļājamās skaņas
4. pārvietojoties pa ēdienu, izmantojot irbulīšu ēšanas pusi

Tātad nē, japāņi pēc ēdienreizēm neraujas.

Kāda ir tipiska japāņu diēta?

Tipiskā japāņu diēta sastāv no daudzām rīsu maltītēm, lai gan viņi, piemēram, ramen, ēd daudz vairāk nūdeļu nekā kaimiņi ķīnieši.

Vairāk kā Koreja, kas atrodas starp abām tautām.

Viņi arī ēd daudz zivju, galvenokārt neapstrādātas suši un sashimi ēdienos vai raudzēts kā katsuobushi un daudz mazāk gaļas nekā lielākajā daļā rietumvalstu.

Kādu ēdienu viņi ēd Japānā?

Lielākā daļa japāņu nedēļas laikā mājās ēd dažus pārtikas veidus:

• baltie rīsi
• Nūdeles, piemēram, ramen, udon, somen un soba
• Dārzeņi, piemēram, zaļie sīpoli un kāposti
• Sojas produkti, piemēram, sojas mērce, edamame, miso un tofu
• Zivis, piemēram, raudzēts tuncis vai svaigs lasis
• Dažādi tējas veidi, piemēram, zaļā tēja
• Augļi, piemēram, mandarīni vai vīnogas

Vai japāņu ēdiens ir veselīgs?

Dodoties uz japāņu amerikāņu restorānu, iespējams, nesaņemsiet īpaši veselīgu maltīti. Lai gan suši ir viegli un veselīgi, lielākajā daļā teppanyaki vietu tiks izmantota daudz sarkanās gaļas.

Japānā viņu uzturs ir labi sabalansēts, tajā ir vairāk zivju nekā gaļas un daudz dārzeņu, kas vārīti buljonā.

Tā kā tajos viss tiek pagatavots svaigā veidā, nav daudz pārstrādātas pārtikas, ēdieni ir ar zemu kaloriju daudzumu un bagāti ar barības vielām.

Ko japāņi ēd pusdienās?

Japāņu diēta lielākoties sastāv no rīsiem un nūdelēm, tāpēc pusdienās viņi bieži ēd rīsu vai nūdeļu bļodu ar tvaicētiem dārzeņiem.

Tas varētu būt dashi buljons ar nūdelēm vai jauka ramena zupa.

Vai japāņi ēd maizi?

Japāņi neēd maizi kā mēs. Tā vietā viņi ēd rīsus katrā ēdienreizē vai nūdeles galvenajam ēdienam.

Pat brokastīs, kas Japānā tiek uzskatīta par dienas svarīgāko maltīti, tiek pasniegti rīsi. Nav maize, lai gan katrā reģionā tā atšķiras.

Daudzi japāņi ēd grauzdiņus un maize, tāpat kā visi pārējie. Japāņu maizes gatavošana tika ieviesta portugāļu iebrukuma laikā pirms vairāk nekā 350 gadiem.

Vai japāņi katru dienu ēd zivis?

Japāņi neēd zivis burtiski katru dienu, jo ik pa laikam var ēst arī cūkgaļu vai liellopu gaļu, bet vidēji dienā apēd apmēram 3 unces zivju.

Tas ir apmēram 6 reizes vairāk zivju patēriņa nekā vidēji Amerikā.

Kādas ir tipiskas japāņu brokastis?

Japāņi brokastis uzskata par dienas svarīgāko maltīti, tāpēc, lai labi iesāktu dienu, viņi parasti ēd pilnvērtīgu maltīti:

• tvaicēti rīsi
• miso zupa vai dashi buljons
• grillēta zivs
• sānu ēdienu sortiments, galvenokārt dārzeņi

Ko ēd nabaga japāņi?

Japānas nabadzīgajai kopienai arī ir jāēd, un, lai gan tipiskā japāņu maltīte var ietvert zivis, nabadzīgie biežāk izvēlas lētu gaļu, piemēram, cūkgaļu un vistu, lai aizstātu olbaltumvielu avotu.

Ēdiens būtu tvaicēti rīsi, nedaudz vistas un lētāki vai bieži vien pašu audzēti dārzeņi.

Kāds norādīja, ka viņi daudz ēd arī skumbrijas kārbu, kas marinēta sojas mērcē. Tie atrodas visā Japānā un ir viegli pieejami Āzijas lielveikalos.

Viss, kas Jums nepieciešams, ir neliela bļoda ar rīsiem un pāris irbulīši. Skumbrijas vai laši parasti ir ļoti barojoši un var saturēt līdz pat 5 reizēm vairāk liellopu gaļas olbaltumvielu.

Skumbrijas konservos ir citas garšas, piemēram, Miso, Sālījums utt., Un tie ir ļoti garšīgi, un tie ir viegli pieejami gan turīgajiem, gan nabadzīgajiem. Jūs pat varat tos ēst bez rīsiem.

Grunts līnija

Vai vēlaties izbaudīt labāko un neaizmirstamu japāņu ēdienu pieredzi?

Labākā un neaizmirstamākā japāņu ēdiena pieredze var būt izaicinājums, it īpaši, ja jūs nesaprotat šo japāņu valodu un ēdienu kultūru.

Apmeklējot Japānu, jūs sapratīsit, ka lielākajā daļā restorānu ir ēdienkarte tikai ar vienu valodu - japāņu.

Tomēr tam nevajadzētu traucēt baudīt kādu no iepriekš minētajiem greznajiem japāņu ēdieniem.

Jūs varat izvēlēties nolīgt privātu ceļvedi, kurš var palīdzēt tulkošanā, kā arī izvēlēties labāko japāņu ēdienu.

Turklāt viņi arī padarīs jūsu pasūtījumus bez problēmām, jo ​​viņi saprot japāņu pārtikas kultūru.

Lasīt arī mūsu raksts par suši šefpavāru izmantotajiem nažiem

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.