Bonito: vai zināji, ka vari to ēst žāvētu un svaigu?

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts maijs 12, 2022

Bonito ir vidēja izmēra plēsīgo zivju veids, ko bieži izmanto japāņu virtuvē.

Tie pieder pie scombridae ģimene, kas ražo arī makreles, tunzivis un Spānijas makreles, kā arī tauriņzivis.

Tie ļoti atgādina tunzivis, un receptēs tos var izmantot kā aizvietotājus.

Ir 7 sugas 4 ģintīs, kas ietver bonito cilti. 3 no 4 ģintīm ir monotipiskas ģintis, un katrai ir viena suga.

Bonito bieži tiek iekļauts pārtikas traukos. Tam ir stingra tekstūra, tumša krāsa un mērens tauku saturs.

Daudzi saka, ka to var lietot ar vieglām garšvielām, jo ​​viņi saka, ka tā garša ir garšīga. To var ēst grilētu, marinētu vai ceptu.

Tagad, kad jums ir zināma informācija par to, kas ir bonito, lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā to var baudīt ēdienos.

Bet vispirms noskatieties šo videoklipu, kurā lietotājs Way of Ramen ir izgatavots no pašmāju bonito pārslas:

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Populāri bonito receptes ēdieni

Bonito ir diezgan garšīgs, un ir vairāki veidi, kā to iekļaut savās receptēs. Šeit ir daži piemēri, kā to var pagatavot:

• Grilēts bonito: Bonito gūst labumu no gatavošanas augstā temperatūrā. Tāpēc grilēts tas ir diezgan garšīgs. Ja grilējat bonito, pārliecinieties, vai grils ir tīrs un zivs ir labi ieeļļota.
• Pannā cepts bonito (saukts arī par bonito tataki Japānā): Dūmu punkta eļļai, piemēram, rapšu, vīnogu kauliņu vai saulespuķu eļļai, vajadzētu labi darboties, lai bonito ceptu uz lielas uguns. Gatavojot, ārpusei jābūt apdedzinātai, un iekšpusei jāsaglabā rozā krāsa.
• Spiediena konservēts bonito: Tas piešķirs bonito garšu, kas ir līdzīga gabalos vieglai tunzivs. Lai iegūtu garšu, ielieciet zivis puslitras kārbās ar šķipsniņu sāls un karoti vai 2 olīveļļas. Lai iegūtu vēlamos rezultātus, var 10–90 minūtes uzturēt spiedienu pie 100 psi.
• Kūpināts bonito: Bonito garšo lieliski, kūpināts pēc tam, kad ir ievietots brūnā cukura, sāls un ūdens sālījumā. Fruitwood ir lieliska izvēle, lai papildinātu zivju garšu kūpināšanas laikā.
• Grieķu cepts bonito ar zaļumiem un kartupeļiem: Šim labi zināmajam grieķu ēdienam ir jāgaršo zivis un kartupeļi, pēc tam tie jācep kopā kastroī, lai pagatavotu gardu maltīti.
• Skipjack tunča steiks ar japāņu stila mērci un ķiploku čipsiem: Šajā receptē pavāriem ir jāapcep bonito, jāpārklāj ar sojas mērces variantu un garšas labad jāpievieno ķiploku skaidiņas.
• Teriyaki glazētais bonito ar etiķa wakame salātiem: Šai receptei bonito jāpārklāj ar teriyaki glazūru. Grilējiet ogles un pasniedziet ar wakame un etiķa salātiem, kas sasildīti līdz pilnībai.

Bonito uzturvērtības informācija

Bonito ir zivs ar zemu tauku saturu un augstu olbaltumvielu saturu, kas ir bagāta ar omega-3. Lai gan tas garšo pēc tunča, tajā nav augsta dzīvsudraba līmeņa. Tas satur arī daudz kālija, B6 vitamīna un magnija.

Žāvētu bonito buljonu īpaši ieteicams lietot kā veselīgu pārtiku. Ir zināms, ka tas samazina nogurumu un uzlabo asinsspiedienu.

Ir arī pētīts, ka tas spēj samazināt oksidatīvo stresu un pazemināt asinsspiedienu.

Bieži uzdotie jautājumi par bonito

Tagad, kad jūs zināt mazliet par bonito, šeit ir daži bieži uzdotie jautājumi, kas var atbildēt uz citiem jūsu jautājumiem.

Vai jūs varat ēst bonito neapstrādātu?

Jā, jūs varat ēst bonito neapstrādātu. Taču zivs bojājas viegli, tāpēc vislabāk tās ēst, kad tās ir pavisam svaigas.

Kas ir bonito suši?

Tā kā bonito ir līdzīgs tuncim, to var ēst suši, un daudzi saka, ka šajā aplikācijā tas ir diezgan garšīgs. Tomēr, tā kā bonito var makšķerēt tikai vasarā un pavasarī, tas ir rets kārums.

Vai bonito un svītrains ir viens un tas pats?

Bonito krāsa un garša ir līdzīga svītrainām tunzivīm, un receptēs tās bieži tiek aizstātas viena ar otru.

Faktiski konservēšanas nolūkos bonito var pārdot kā svītrainu. Tomēr tās ir 2 dažādas zivis.

Vai jūs varat ēst bonito ādu?

Nē, bonito ir jānodīrā pirms ēšanas.

Asins līnija arī ir jānoņem. Tās atgaisošana ievērojami uzlabos garšu.

Kā jūs noķerat bonito?

Bonito zivis nav viegli noķert. Viņi ir agresīvi pēc būtības un cīnīsies pretī, kad tiek pieķerti ēsmai.

Ja izvēlaties makšķerēt bonito, ir dažas lietas, ko varat darīt, lai palielinātu izredzes uz veiksmīgu izbraucienu. Šeit ir daži ieteikumi:

• Troļļošana: Troļļošana ir labs veids, kā noķert daudz bonito. Lai izmantotu šo metodi, paņemiet tīklu un velciet okeāna dibenu. Tādā veidā jūs iegūsit vairākas skolas.
• Makšķerēšana ar auklu: Izmantojot šo vienkāršo metodi, jūs varat nomest ūdenī auklu un gaidīt, līdz iegūsit nozveju. Vislabāk darbosies līnijas, kuru garums ir 4–8 pēdas.
• Makšķeres āķis: Lielākā daļa cilvēku makšķerēšanai izmanto makšķeri, taču viņi var neapzināties, ka tas prasa zināmas prasmes. Stienim jābūt izturīgam un elastīgam, lai tas labi noturētos, kad cīnāties ar savu laupījumu.
• Citi padomi: Bonito visvairāk piesaistīs saldētas zivis, tāpēc vislabāk ir izmantot šīs zivis kā ēsmu. Ieteicami ir sardīnes, sardīnes un sardīnes, taču varat eksperimentēt, lai atrastu, kas vislabāk atbilst jūsu atrašanās vietai. Mainiet ēsmas novietojumu, lai tā dažkārt peldētu gan ūdens dibenā, gan virsmas tuvumā. Tas nodrošinās optimālu bonito noķeršanu.

Arī lasīt: šie ir labākie vegānu aizstājēji, lai pagatavotu dashi bez bonito

Vai jūs varat iesaldēt bonito?

Bonito nesasaldēs labi neapstrādāts; tas kļūs mīksts un mīksts. Tomēr, ja jūs sasaldējat bonito pēc tam, kad tas ir pagatavots, tas var ilgt līdz pat gadam.

Kā izskatās bonito zivis?

Bonito zivis ir ātri plēsēji, kurus var atrast visā pasaulē. Viņiem ir svītraina mugura un sudrabaini vēderi, un tie var izaugt līdz aptuveni 75 cm (30 collas).

Tāpat kā tunzivīm, tiem ir racionalizēta forma ar šauru astes pamatni un dakšveida asti. Viņiem ir arī virkne mazu spuru aiz muguras un anālās spuras.

Ko ēd bonito zivis?

Bonito zivis ēd makreles, menhadenas, alewives, sudraba, smilšu lances, kalmārus un citas zivis.

Kas ir Atlantijas bonito?

Atlantijas bonito ir bonito zivis, kas sastopamas Atlantijas okeāna, Vidusjūras un Nāves jūras seklos ūdeņos.

Kāda ir atšķirība starp bonito un bonitu?

Sākumā varētu domāt, ka tās ir vienkārši vārda “bonito” vīrišķās un sievišķās formas spāņu valodā. Lai gan tā var būt taisnība, tie attiecas arī uz 2 dažādiem zivju veidiem!

Bonitu sauc arī par viltus garspuru tunzivi vai mazo tunci. Tas atgādina bonito, bet tas ir mazāks.

Daudzi to uzskata par atkritumu zivi, jo tai ir spēcīgāka garša nekā citām tunzivīm, un to bieži izmanto kā ēsmu haizivīm.

Tomēr tas ir komerciāli nozīmīgs Rietumindijā, kur to pārdod saldētās, svaigās, žāvētās un konservētās šķirnēs.

Izbaudiet bonito pārslas

Tagad, kad jūs zināt visu, kas jāzina par bonito, vai jūs pievienosit šīs zivis savām receptēm?

Neatkarīgi no tā, vai ēdat to svaigu vai žāvētu, tas noteikti piešķirs jūsu ēdieniem garšīgu garšu!

Arī lasīt: šīs ir labākās bonito pārslas, ko varat iegādāties

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.