Kushi iesmi: Japānas iecienītākās ielas ēdiena garšīga vēsture

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts jūlijā 16, 2022

Kuši ir iesmi, ko japāņu virtuvē izmanto, lai turētu un caurdurtu ēdienu grilēšanai un cepšanai, piemēram, yakitori. To garums svārstās no aptuveni 15 līdz 30 cm. Kushi var būt izgatavots no tērauda, ​​bambusa vai cita koka.

Japāņu kanji, kas apzīmē kushi, ir 串, kas ir piktogrammas piemērs, kas apraksta kanji nozīmi.

Šajā rakstā es jums pastāstīšu visu, kas jums jāzina par kushi iesmiem, sākot no to vēstures līdz gardajām receptēm.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Labojiet iesmus ar Kushi iesmiem

Kuši iesmi ir populārs japāņu pārtikas produkts, kas sastāv no maziem gaļas, jūras velšu vai dārzeņu gabaliņiem, kas tiek sagriezti uz plānas koka vai metāla nūjas. Vārds “kushi” japāņu valodā faktiski nozīmē iesms, un trauku parasti sauc par kushiyaki vai yakitori. Atšķirībā no parastajiem iesmiem, kushi iesmi ir mazāki un plānāki, atstājot tikai pietiekami daudz vietas dažiem gaļas vai dārzeņu gabaliņiem.

Kādi ēdieni tiek pasniegti uz Kushi iesmiem?

Kushi iesmi piedāvā plašu sastāvdaļu klāstu, no kuriem izvēlēties, padarot to par ideālu ēdienu cilvēkiem, kam patīk jaukt un saskaņot garšas. Dažas no izplatītākajām sastāvdaļām, kas tiek izmantotas kushi iesmiem, ir:

• Cūkgaļa
• Cālis
• Jūras veltes (piemēram, garneles vai ķemmīšgliemenes)
• Dārzeņi (piemēram, paprika vai sēnes)
• Bekons
• Ola
• Saldais kartupelis
• ingvers

Aizraujošā uz iesmiem gatavotās pārtikas vēsture Japānā

Uz iesmiem gatavota pārtika Japānā ir bijusi populāra tradīcija gadsimtiem ilgi. Tiek uzskatīts, ka tas radās Džomona laikmetā (14,000 300-XNUMX p.m.ē.), kad cilvēki gatavoja jūras veltes un vietējos dārzeņus uz atklātas liesmas, izmantojot kociņus. Tomēr šodien pazīstamā iesma pārtika, ko sauc kushikatsu vai katsu, ir savas teorijas par izcelsmi.

Teorijas par Kušikatsu izcelsmi

Viena teorija liecina, ka kushikatsu izcelsme ir Osakā, kur tas joprojām ir populārs ielas ēdiens. Osakas centrā papildus veikaliem, kuros tiek pasniegti uz iesmiem gatavoti ēdieni, ir arī daudzi īpaši Kušikatsu restorāni. Vēl viena teorija liecina, ka Kušikatsu dzimis Tokijā Taišo laikmetā (1912-1926), kad pazemīga saimniece, vārdā Daruma, sāka pasniegt uz iesmiem sagrieztu ēdienu strādniekiem savā mazajā ēstuvē.

Unikāli iesmiem gatavoti pārtikas piedāvājumi

Kushikatsu neaprobežojas tikai ar jūras veltēm un dārzeņiem. Populāri ir arī gaļas iesmi, no kuriem visizplatītākie ir vistas gaļa un cūkgaļa. Turklāt ir pieejami unikāli uz iesmiem gatavoti pārtikas piedāvājumi, piemēram, siers, paipalu olas un pat saldējums!

Uz iesmiem ceptu ēdienu vēsture Japānā ir aizraujoša, un tā turpina attīstīties līdz mūsdienām. Neatkarīgi no tā, vai atrodaties Osakas centrā vai augstākās klases restorānā Tokijā, varat baudīt gardas un unikālās kushikatsu garšas.

Gardi Kuši ēdieni: uz iesmiem sagriezts gardums jūsu garšas kārpiņām

Ja esat gaļas cienītājs, tad Kushi iesmi ir ideāli piemēroti jums. Šie iesmi ir izgatavoti no dažāda veida gaļas, piemēram, liellopa gaļas, vistas un cūkgaļas. Gaļu sagriež mazos gabaliņos un pēc tam sagriež uz iesmiem. Pēc tam iesmus grilē uz oglēm, līdz tie ir pilnībā pagatavoti. Gaļu parasti marinē sojas mērces un ingvera maisījumā, kas tai piešķir garšīgu garšu. Daži populāri gaļas Kushi ēdieni ir:

• Liellopu gaļas kuši: maigi liellopa iesmi, kas marinēti sojas mērces un ingvera maisījumā.
• Vistas kuši: sulīgi vistas iesmi, kas marinēti miso mērcē un grilēti līdz pilnībai.
• Cūkgaļas kuši: garšīgi cūkgaļas iesmi, kas marinēti sojas mērces un ingvera maisījumā.

Dārzeņu Kuši

Tiem, kas dod priekšroku dārzeņiem, ir pieejami arī Kushi iesmi ar dažādiem dārzeņiem. Šie iesmi ir izgatavoti no tādiem dārzeņiem kā paprika, sīpoli, sēnes un cukini. Dārzeņus sagriež mazos gabaliņos un pēc tam sagriež uz iesmiem. Pēc tam iesmus grilē uz oglēm, līdz tie ir pilnībā pagatavoti. Daži populāri dārzeņu Kushi ēdieni ir:

• Jaukti dārzeņu kuši: garšīgs dārzeņu maisījums, kas marinēts sojas mērces un ingvera maisījumā.
• Sēņu kuši: uz iesmiem sagrieztas sēnes, kas tiek grilētas līdz pilnībai un pasniegtas ar miso mērci.
• Cukini Kuši: maigi cukīni iesmi, kas marinēti sojas mērces un ingvera maisījumā.

Kuši jūras veltes

Jūras velšu cienītājiem patiks arī Kushi iesmi. Šie iesmi ir izgatavoti no dažāda veida jūras veltēm, piemēram, garnelēm, ķemmīšgliemenēm un kalmāriem. Jūras veltes sagriež mazos gabaliņos un pēc tam sagriež uz iesmiem. Pēc tam iesmus grilē uz oglēm, līdz tie ir pilnībā pagatavoti. Daži populāri Kushi jūras velšu ēdieni ir:

• Garneļu kuši: sulīgi garneļu iesmi, kas marinēti sojas mērces un ingvera maisījumā.
• Ķemmīšgliemenes Kushi: maigi ķemmīšgliemeņu iesmi, kas tiek grilēti līdz pilnībai un tiek pasniegti ar miso mērci.
• Kalmāru kuši: garšīgi kalmāru iesmi, kas marinēti sojas mērces un ingvera maisījumā.

Kuši kā galvenais ēdiens

Kushi ēdieni tiek pasniegti ne tikai kā uzkodas, bet arī kā pamatēdiens. Parasti tos pasniedz ar rīsu malu un mērci. Daži populāri Kushi galvenie ēdieni ir:

• Kushi Don: rīsu bļoda, kas papildināta ar dažādiem Kushi iesmiem un sojas mērces un ingvera maisījumu.
• Kushi Bento: Bento kaste, kurā ietilpst dažādi Kushi iesmi, rīsi un miso zupa.

Noslēgumā jāsaka, ka Kushi ēdieni ir populārs japāņu ēdiens, ko bauda daudzi. Neatkarīgi no tā, vai dodat priekšroku gaļai, dārzeņiem vai jūras veltēm, Kushi iesms ir pieejams ikvienam. Tāpēc nākamreiz, kad apmeklēsiet japāņu restorānu, noteikti izmēģiniet dažus gardus Kushi ēdienus.

Secinājumi

Tātad jums ir viss, kas jums jāzina par kushi iesmiem. Kushi iesmi ir garšīgs japāņu ēdiens, ko varat baudīt kā uzkodu vai pamatēdienu. Tie ir lielisks veids, kā vienā kumosā baudīt dažādus ēdienus. Tāpēc uz priekšu un izmēģiniet tos!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.