Kutsinta: pilnīgs ceļvedis par tā sastāvdaļām un sagatavošanu

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts 9, 2022 septembris

Kutsinta ir filipīniešu delikatese, kuru ir nedaudz grūti aprakstīt. Tā ir mīksta, košļājama, kūkai līdzīga uzkoda, kas pagatavota no rīsu milti, brūno cukuru un sārmu ūdeni, un to parasti papildina ar rīvētu kokosriekstu.

Kutsinta ir tradicionāla filipīniešu uzkoda, kas tiek pagatavota, vārot rīsu miltu, ūdens, brūnā cukura un sārmu maisījumu. Tā ir mīksta, košļājama, kūkai līdzīga uzkoda, kas parasti tiek papildināta ar rīvētu kokosriekstu. Tā ir unikāla saldu un pikantu garšu kombinācija, kuru ir grūti aprakstīt, bet viegli iemīlēt.

Apskatīsim, kas padara to tik īpašu un kā tas ir izgatavots.

Kutsinta (pilna recepte šeit) (vai cuchinta) ir universāls veids pissed off vai brūna tvaicēta rīsu kūka. Šāda veida delikatese nav tik salda, tāpēc, ja vērojat cukura līmeni, varat to izmēģināt. Jūs to nenožēlosiet!

Faktiski šis filipīniešu deserts ir “kakanīna” forma. Lai iegūtu nevainojamus rezultātus, tajā jāiekļauj: sārma ūdens, brūnais cukurs, rīsu milti un annato (atsuete) sēklas.

Filipīnās tā ir populāra uzkoda jeb “merienda”, un to parasti pasniedz ar rīvētu kokosriekstu virsū visos mazos stūra veikalos.

Ēdot ar rīvētu kokosriekstu virsū, kutsinta ir uzreiz nedaudz lipīga un košļājama. Ideāla šo tekstūru kombinācija padara to par neatvairāmu desertu meriendai.

Kutsinta ir viens no retajiem gardumiem, ko ir gan viegli pagatavot, gan garšīgi ēst!

Vislabākā kutsinta ir mīksta un nedaudz lipīga, un tajā ir tieši tik daudz salduma.

Par laimi, jūs varat pagatavot kutsinta mājās, un gatavošanas laiks un kopējais gatavošanas laiks ir diezgan īss.

Jautrs fakts: Filipīnu prezidents Noinojs Akvino izteica mīlestību pret kutsintu pēc tam, kad viņa trimdā Bostonā Ziemassvētkos saņēma 2 gabalus no cita filipīnieša.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Kutsintas saldā un košļājamā garša: filipīniešu prieks

Kutsinta ir filipīniešu uzkodu veids, ko tradicionāli gatavo no rīsu miltiem, brūnā cukura un sārma ūdens. Tam ir želatīna un lipīga tekstūra, ko pastiprina annatto, kas ir dabiska sastāvdaļa, kas piešķir tai sarkanīgu krāsu un spīdīgu izskatu. Kutsinta tekstūra ir mīksta un košļājama, un tai ir nedaudz kūkai līdzīga konsistence. Parasti to papildina ar rīvētu kokosriekstu, kas papildina tā jau tā pārsteidzošo garšu.

Garša un Garša

Kutsintai ir salda un garšīga garša, ko parasti saldina ar melasi vai brūno cukuru. Tam ir dūmu aromāta nokrāsa, kas rodas tvaicēšanas procesā. Kutsintas garšu pastiprina annatto, kas piešķir tai unikālu garšu, kas nav atdalāma no filipīniešu kultūras. Kutsintas garša ir lieliska uzkoda, pēc kuras pamosties, it īpaši, ja to pārdod agrā rītā gaudojošs tirgotājs.

Kā to ēd un pasniedz

Kutsintu parasti pasniedz tvaicētu un ēd kā uzkodu vai desertu. To parasti pārdod ielu pārdevēji, un to var atrast parastajos filipīniešu tirgos. Tā ir ierasta lieta, ko pasniedz skolā, un tā ir smieklīga uzkoda, ko filipīnieši atceras no savas bērnības. Kutsinta parasti tiek apvienota ar puto, citu lipīgu filipīniešu uzkodu, un to bauda kopā ar tasi karstas kafijas vai tējas.

Vārda nozīme: kāpēc to sauc par Kutsintu?

Vai esat kādreiz domājuši, no kurienes cēlies vārds “kutsinta”? Vārds “kutsinta” cēlies no ķīniešu valodas, konkrēti no vārda “kuchinta”, kas nozīmē “kūka no rīsu miltiem”. Šo vārdu vēlāk pielāgoja filipīnieši, un tas kļuva pazīstams kā “kutsinta”.

Sastāvdaļas, kas veido Kutsintu

Kutsintu gatavo no rīsu miltu, ūdens un brūnā cukura maisījuma. Maisījumam pievieno arī sārmu ūdeni, lai iegūtu nedaudz lipīgu un stingru tekstūru. Dažās receptēs ir iekļauts arī annatto ekstrakts, lai piešķirtu tai izteiktu oranžu krāsu.

Kutsintas īpašais gatavošanas process

Kutsinta tiek tvaicēta, nevis cepta vai cepta. Maisījumu lej mazās formiņās vai krūzītēs un tvaicē, līdz kļūst ciets. Pēc vārīšanas to pārber ar rīvētu kokosriekstu vai pasniedz vienkāršu.

Kāpēc Kutsinta ir tik populāra?

Kutsinta ir izplatīta un pieejama uzkoda Filipīnās. To parasti pārdod ielu pārdevēji, un to var atrast gandrīz katrā valsts nostūrī. Tas ir arī populārs produkts filipīniešu restorānos, un to bieži pasniedz kā desertu vai pusdienas uzkodu.

Dažādi Kutsintas veidi

Kutsinta ir dažādu formu un izmēru atkarībā no veidņu pieejamības un pavāra vēlmēm. Dažas kutsinta tiek pārdotas parastā izmērā, bet citas ir izgatavotas sirds vai kabatas formās. Ir arī dažas kutsintas, kuras pārber ar rīvētu sieru vai pasniedz ar etiķi.

Atslēga lieliskas Kutsintas pagatavošanai

Kutsintas pagatavošana var izklausīties viegli, taču tai ir vajadzīgas noteiktas prasmes un pacietība. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs jums izveidot perfektu kutsinta:

• Izmantojiet pareizo sastāvdaļu daudzumu un labi samaisiet.
• Pirms tvaicēšanas ļaujiet maisījumam pāris stundas atdzist.
• Neļaujiet kutsintai kļūt tumšai, tvaicējot, pārklājot veidnes ar drānu.
• Visbeidzot, rūpīgi samaisiet maisījumu, pirms to ielej veidnēs, lai nodrošinātu, ka sārma ūdens ir vienmērīgi sadalīts.

izcelšanās

Kutsinta ir atvasināts no vārdiem "kueh tsin tao", kas ir ķīniešu frāze, kas nozīmē "maza kūka". Šo ēdienu var pasniegt kā desertu vai uzkodu.

Šī deserta pamatā sākotnēji ir ķīniešu rīsu kūkas, bet Pinoy stila kutsintai ir želejveida konsistence. Sākotnējā ķīniešu rīsu kūka ir blīvāka, košļājamāka un lipīgāka.

Ap 9. gadsimtu pirmo reizi tika reģistrēta tiešā tirdzniecība starp Ķīnu un Filipīnām (Sung un Tang dinastijas mijā). Kopš tā laika kutsinta pastāv sākotnējā formā. Pēc tam filipīnieši to pielāgoja, pasniedzot ar rīvētu kokosriekstu.

Vēl viena ķīniešu delikatese, ko tajā laikā atnesa ķīniešu tirgotāji, bija “kueh putu” (tvaicēta rīsu kūka), kas galu galā pārtapa par mūsu iecienītāko “puto”.

Rezultātā kopā tiek piedāvātas labi zināmās “puto-kutsinta” uzkodas.

Kas attiecas uz Kutsinta izgatavošanu?

Kutsinta ir filipīniešu uzkodu veids, ko tradicionāli gatavo no rīsu miltu, tapiokas miltu un brūnā cukura maisījuma. Citas sastāvdaļas, ko parasti izmanto, lai uzlabotu kutsinta garšu un tekstūru, ir:

• Sārmu ūdens: Šis ir sārma šķīduma veids, ko pievieno maisījumam, lai palīdzētu tam sacietēt un piešķirtu tam nedaudz stingru tekstūru.
• Annatto pulveris: šī ir dabiska krāsviela, ko izmanto, lai piešķirtu kutsintai sarkanbrūnu krāsu.
• Izkaltēts kokosrieksts: to bieži izmanto kā kutsinta piedevu, lai pievienotu nedaudz tekstūras un garšas.

Process

Kutsinta pagatavošana ir salīdzinoši vienkāršs process, kas ietver šādas darbības:

1. Bļodā sajauciet rīsu miltus, tapiokas miltus, brūno cukuru un sārmu ūdeni.
2. Pievienojiet maisījumam ūdeni un samaisiet, līdz izveidojas gluda mīkla.
3. Ļaujiet mīklai pāris minūtes atdzist, pirms lej to mazās formiņās.
4. Tvaicējiet veidnes apmēram 30 minūtes, līdz kutsinta ir sacietējusi.
5. Ļaujiet kutsintai atdzist, pirms izņemat to no veidnēm.
6. Pasniedziet kutsintu, kas papildināta ar žāvētu kokosriekstu.

Tekstūra un garša

Kutsintai ir unikāla tekstūra, kas ir mīksta, lipīga un nedaudz košļājama. Tam ir salda garša, ko pastiprina brūnais cukurs un kokosriekstu virskārta. Kutsintu parasti ēd kā uzkodu vai desertu, un tā ir lieliska piedeva sāļiem ēdieniem.

Kur atrast Kutsintu

Kutsintu var atrast daudzās filipīniešu maiznīcās un pārtikas stendos. Tā ir populāra uzkoda, kas tiek pārdota gan kā parasta, gan īpaša prece. Varat arī mēģināt pagatavot kutsinta mājās, sekojot receptei, kas atrodama tiešsaistē vai filipīniešu pavārgrāmatā.

Sagatavojieties labākās kutsintas pagatavošanai: soli pa solim

Lai pagatavotu kutsinta, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 glāze rīsu miltu
• 1/2 tase universālu miltu
• 1 1/2 glāzes brūnā cukura
• 2 1/2 tases ūdens
• 1 tējkarote sārma ūdens (lihiya)
• 1 tējkarote anatto sēklu (atsuete)

Sagatavošanas process

Lūk, kā pagatavot kutsinta:

1. Bļodā sajauciet rīsu miltus, universālos miltus un brūno cukuru.
2. Pakāpeniski pievienojiet ūdeni, maisot, līdz tas kļūst gluds.
3. Pievienojiet sārmu ūdeni un anatto sēklas. Kārtīgi samaisa.
4. Iesmērējiet veidnes ar eļļu un piepildiet tās ar maisījumu apmēram 3/4.
5. Tvaicējiet veidnes 30-40 minūtes uz vidējas uguns.
6. Pārbaudi, vai kutsinta ir izcepusies, pa vidu iespraužot zobu bakstāmo vai iesmu. Ja tas iznāk tīrs, tas ir darīts.
7. Ļaujiet kutsintai atdzist, pirms tās izņemat no veidnēm.
8. Pasniedziet un izbaudiet!

Svarīgi padomi, kas jāpatur prātā

Lai pārliecinātos, ka jūsu kutsinta ir ideāla, šeit ir daži padomi, kas jāpatur prātā:

• Noteikti izmantojiet pareizo miltu veidu. Kutsintai vislabāk der parastie rīsu milti.
• Sārmu ūdens ir svarīga sastāvdaļa kutsintas pagatavošanā. Tas palīdz maisījumam celties un piešķir tai košļājamu tekstūru.
• Ja nevarat atrast anatto sēklas, varat to aizstāt ar pārtikas krāsvielu.
• Nepārpildiet veidnes ar maisījumu, jo tas gatavošanas laikā pacelsies.
• Noteikti tvaicējiet kutsinta pareizo laiku. Pārāk garš, un tas kļūs ciets, pārāk īss, un tas būs nepietiekami pagatavots.
• Tvaicēšanas laikā pievienojot ūdenim nedaudz etiķa, tas var palīdzēt novērst kutsintas cietu griešanos.

Uzziniet vairāk par filipīniešu pārtiku

Ja esat filipīniešu virtuves cienītājs un vēlaties uzzināt vairāk, skatiet citus mūsu rakstus par Filipīniešu virtuve. Mums ir informācija par dažādiem pārtikas veidiem, gatavošanas paņēmieniem un daudz ko citu. Nāc un atrodi savu jauno mīļāko ēdienu!

Jautājumi un komentāri

Ja jums ir kādi jautājumi vai komentāri par šo kutsinta recepti, droši atstājiet tos zemāk. Mēs esam šeit, lai palīdzētu un atbildētu uz visiem jūsu jautājumiem.

Galvenā sastāvdaļa: sārmu ūdens kutsintas pagatavošanā

Sārmu ūdens, kas pazīstams arī kā kālija karbonāta šķīdums, ir spēcīgs sārmains šķīdums, ko parasti izmanto ķīniešu un filipīniešu kulinārijā. Tā ir galvenā sastāvdaļa kutsintas pagatavošanā, jo palīdz iegūt filipīniešu delikateses gludo un zīdaino tekstūru.

Ko sārmu ūdens dara Kutsintā?

Sārmu ūdenim ir izšķiroša nozīme kutsintas struktūrā un tekstūrā. Šeit ir dažas lietas, ko sārmu ūdens dara Kutsintā:

• Palīdz rīsu miltu un maniokas miltu maisījumam veidot gludu un lipīgu mīklu
• Reaģē ar brūno cukuru, piešķirot kutsintai atšķirīgu krāsu
• Novērš pelējuma veidošanos tvaicēšanas procesā
• Padara kutsintu gludāku un zīdaināku
• Palīdz kutsintai sasniegt pareizo salduma līmeni

Kā pagatavot sārmu ūdeni Kutsintai?

Ja jūs gatavojat kutsinta no nulles, varat iegādāties sārma ūdeni vietējā Āzijas pārtikas preču veikalā. Lūk, kā pagatavot sārmu ūdeni kutsintai:

• Mazā bļodā sajauciet 1/4 tējkarotes sārma ūdens ar 1/4 tasi ūdens.
• Maisa, līdz sārma ūdens ir pilnībā izšķīdis.
• Pirms lietošanas nolieciet malā un ļaujiet tai nostāvēties vismaz 30 minūtes.

Vai jūs varat aizstāt sārmu ūdeni, gatavojot Kutsinta?

Lai gan sārmains ūdens ir izplatīta sastāvdaļa kutsintas pagatavošanā, daži cilvēki to nevēlas izmantot. Ja vēlaties mēģināt pagatavot kutsintu bez sārma ūdens, varat to aizstāt ar tapiokas cieti vai cepamo pulveri. Tomēr paturiet prātā, ka kutsinta tekstūra un struktūra var atšķirties no tām, kas izgatavotas ar sārmu ūdeni.

Kas ir Kutsintā?

Kutsinta ir populāra filipīniešu uzkoda, ko bieži bauda kā pusdienas cienastu vai desertu. Lai gan tas var būt garšīgs, ir svarīgi saprast šī garšīgā kāruma uzturvērtību. Lūk, kas jums jāzina:

• Viens kutsintas gabaliņš (sver aptuveni 30 g) satur aptuveni 80-100 kalorijas atkarībā no versijas un izmēra.
• Kutsinta ir izgatavota no rīsu miltiem, cukura un ūdens, un sārma ūdens ir galvenā sastāvdaļa gatavošanas procesā. Sārma ūdens šķīdums paaugstina mīklas pH līmeni, kas piešķir kutsintai tai raksturīgo tekstūru un elastīgāku, bagātīgāku krāsu.
• Tradicionālā kutsinta versija ir izgatavota no rīsu miltiem, taču novatorisku procesu rezultātā ir izmantotas citas sastāvdaļas, piemēram, skvošs, kokosriekstu piens un mēness kūkas milti.
• Kutsinta satur zemu tauku saturu, un vienā porcijā ir mazāk nekā 1 g tauku. Tajā ir arī zems olbaltumvielu saturs, jo vienā gabalā ir mazāk nekā 1 g proteīna.
• Kutsintā ir daudz ogļhidrātu, un vienā porcijā ir aptuveni 20 g ogļhidrātu. Tas satur arī zemu šķiedrvielu saturu, vienā gabalā ir mazāk nekā 1 g šķiedrvielu.
• Kutsintā ir daudz cukura, un vienā porcijā ir aptuveni 10 g cukura. Ir svarīgi atzīmēt, ka tie nav spirti vai papildu cukuri.
• Kutsintā ir zems holesterīna līmenis, un vienā porcijā ir mazāk nekā 5 mg holesterīna. Tas satur arī zemu nātrija saturu, mazāk nekā 10 mg nātrija vienā gabalā.
• Kutsinta nav nozīmīgs vitamīnu vai minerālvielu avots, taču tajā ir neliels daudzums kalcija, dzelzs un C vitamīna. Viens kutsintas gabaliņš satur aptuveni 2–4% no ikdienas ieteicamās šo uzturvielu vērtības.

Vai Kutsinta nesatur glutēnu?

Kutsinta nav bez lipekļa, jo ir izgatavota no rīsu miltiem, kas satur lipekli. Tomēr ir arī kutsinta bezglutēnu versijas, kurās tiek izmantoti alternatīvi milti, piemēram, manioka vai kukurūzas ciete.

Vai Kutsinta ir vesela?

Lai gan kutsinta ir garšīgs ēdiens, to neuzskata par veselīgu pārtiku augstā cukura un ogļhidrātu satura dēļ. Tomēr to var baudīt mērenībā kā daļu no sabalansēta uztura.

Vai Kutsinta ir želatīns?

Nē, Kutsinta nav želatīns. Lai gan kā desertu sastāvdaļas izmanto gan Kutsintu, gan želatīnu, tie daudzējādā ziņā atšķiras. Šeit ir daži punkti, kas jāņem vērā:

• Želatīns ir izgatavots no dzīvnieku kolagēna, savukārt Kutsinta ir izgatavots no rīsu miltiem, brūnā cukura un sārma ūdens.
• Želatīnu parasti pārdod cietā, caurspīdīgā veidā, savukārt Kutsinta ir tvaicēta kūka, kurai ir brūna krāsa un lipīga tekstūra.
• Želatīnu parasti izmanto kā želējošu līdzekli, savukārt Kutsinta ir tradicionāla filipīniešu uzkoda, ko parasti ēd tādu, kāda tā ir, vai pārber ar rīvētu kokosriekstu.
• Želatīns ir pieejams daudzos dažādos veidos, piemēram, loksnēs, pulverī un granulās, savukārt Kutsintu parasti gatavo no jauna, izmantojot īpašu recepti.

Kāpēc apjukums?

Var rasties neskaidrības starp Kutsintu un želatīnu, jo tiem ir dažas kopīgas īpašības. Piemēram, gan Kutsinta, gan želatīns ir:

• Lipīga un košļājama
• Salds pēc garšas
• Pieejamas un viegli pagatavojamas
• Populārs daudzās valstīs un kultūrās

Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka Kutsinta ir filipīniešu rīsu kūkas veids, savukārt želatīns ir pārtikas sastāvdaļa, kas tiek izmantota tā želējošu īpašību dēļ.

Kas sader ar Kutsintu?

Kutsinta ir populāra filipīniešu uzkoda, ko parasti pārdod ielu pārdevēji vai pasniedz restorānos. Tā ir salda un lipīga rīsu kūka, kas ir nedaudz brūnā krāsā un ar sarkanīgu nokrāsu, ko pastiprina annatto pulveris. Šo īpašo uzkodu parasti ēd kā pusdienas vai pēcpusdienas uzkodu, taču to var baudīt arī kā desertu pēc ēšanas. Šeit ir daži filipīniešu ēdieni, kas labi sader ar kutsinta:

• Puto: šī ir vēl viena filipīniešu uzkoda, kas ir izgatavota no rīsu miltiem un tiek tvaicēta mazās veidnēs. Tam ir stingra un nedaudz cieta tekstūra, un tā parasti ir baltā krāsā. Puto ir izplatīta uzkoda, ko pārdod ielu pārdevēji un ko bieži pasniedz ar kutsintu.

• Vietējās delikateses: filipīniešiem patīk ēst vietējās delikateses, un kutsinta ir viena no populārākajām. Citu veidu vietējās delikateses, kas labi sader ar kutsinta, ietver bibingku, sumanu un maniokas kūku.

• Kokosrieksts: Kokosrieksts ir galvenā filipīniešu ēdiena gatavošanas sastāvdaļa, un to bieži izmanto kutsintas pagatavošanā. Kokosriekstu pienu un žāvētu kokosriekstu parasti pievieno maisījumam, lai tas iegūtu saldu un riekstu garšu. Kokosriekstu sula vai ūdens ir arī lielisks dzēriens kopā ar kutsinta.

Secinājumi

Tātad jums ir viss, kas jums jāzina par Kutsintu. Tā ir garšīga filipīniešu uzkoda, kas pagatavota no rīsu miltiem, brūnā cukura un sārma ūdens, un tas ir lielisks veids, kā izbaudīt nostalģiju.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.