Puto: Kas ir šīs filipīniešu tvaicētās rīsu kūkas?
Puto būtībā ir filipīniešu tvaicētas rīsu kūkas, un tās ir pieejamas dažādās šķirnēs. Visizplatītākie ir puto secos (kaltēts puto), puto lanson (kasavas puto) un, protams, saldais un sāļais puto siers.
Siera puto ir tik populārs ēdiens, jo tas ir ideāls pūkainas, smalkas rīsu mīklas, pikanta siera un piena salduma kombinācija.
Puto ir bijis bieži redzams svētku laikā un filipīniešu mājsaimniecībās. Tas ir kā bibingka un jau ir pieņemts kā a Filipīniešu ēdiens!
To var pasniegt kā vienkāršu uzkodu vai kā “ēdienu līdzi ņemšanai”, kad vajag kaut ko ēst, bet īstu maltīti vēl nevari ieturēt. Tā kā puto ir izgatavots no rīsiem, tas var likt jums justies paēdušam, kad pēkšņi uznāk izsalkums.
Tradicionālā gatavošanas un gatavošanas metode aizņem dažas stundas vai pat vairāk nekā dienu.
Klasiskais puto (pilna recepte šeit) tika izveidota, izmantojot akmens maltu mīklu jeb tā dēvēto “galapong”, kas izgatavota no rīsiem, ūdens un cukura. Pirms tvaicēšanas maisījumu bieži raudzēja visu nakti.
Protams, vienreiz rīsu milti bija pieejams, viss kļuva vienkāršāks. Tagad puto pagatavošana aizņem mazāk nekā stundu!
Viņi mēdza novietot katsa loksni virs tvaikoņa gredzena, pēc tam rīsu mīklu ielej tieši uz tā. Citi izmanto banānu lapas kā katsa aizstājēju.
Gatavojot to ievietoja bilao un sadalīja gabalos.
Arī formas atšķiras; tas būs atkarīgs tikai no personas, kas gatavo puto. Daži no tiem ir veidoti kā kūciņas, bet daži ir veidoti kā zvaigznes.
Ja mājā ir bērni, varat izmantot veidnes, kas viņus uzbudinās un liks viņiem vairāk izbaudīt puto ēšanu.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
izcelšanās
Tiek uzskatīts, ka nosaukums “puto” cēlies no malajiešu vārda “puttu”, kas ir arī tvaicēta rīsu kūka.
“Puttu” nozīmē “porcija”, un tas attiecas uz faktu, ka puto siera rīsu kūkas ir mazas un tās var apēst vienā kumosā. Tas ir loģiski, ņemot vērā, ka puto parasti cep mazās smalkmaizīšu formiņās vai kēksu veidnēs, kuru diametrs ir 1–1.5 collas.
Filipīniešu ēdiens puto ir dažāda veida kakanīns jeb “rīsu kūka”. Bet rīsu kūkas patiesībā ir populāras visā Āzijā.
Rīsu kūku vēsture meklējama senajā Ķīnā, kur tās bija augstākās klases ēdiens. Rīsu kūkas bija populāras arī Japānā un Korejā.
Ķīnas tirdzniecības periodā Puto devās uz Filipīnām. Ķīniešu tirgotāji iepazīstināja ar rīsu kūkām filipīniešiem, un tās ātri kļuva par populāru uzkodu.
Pirmo reizi tie tika popularizēti 2 provincēs: Batangas un Pampanga. Bet tas ātri izplatījās citās valsts daļās, un tagad tas ir populārs uzkodu ēdiens visā Filipīnās!
Agrāk tas tika izgatavots, izmantojot vecās skolas veidnes un tvaicēšanas metodes. Bet tagad ir dažādi veidi, kā pagatavot puto. Varat izmantot modernas ēdiena gatavošanas ierīces un instrumentus, piemēram, plastmasas veidnes, elektriskās krāsnis un mikroviļņu krāsnis.
Rīsu milti: filipīniešu Puto sirds
Kad runa ir par puto gatavošanu, ļoti svarīgs ir izmantoto rīsu miltu veids. Tradicionāli filipīnieši mīklas pagatavošanai izmanto maltus rīsus, kas ir raudzēti nakti. Šis process piešķir puto nedaudz skābenu garšu un maigāku, drupanu tekstūru. Tomēr tas var būt laikietilpīgs solis, tāpēc daudzās mūsdienu receptēs fermentācijas process tiek izlaists pavisam.
Dažādi rīsu miltu veidi
Ir dažādi rīsu miltu veidi, kurus varat izmantot puto pagatavošanai, un katrs no tiem sniegs nedaudz atšķirīgu rezultātu. Daži no visizplatītākajiem veidiem ietver:
- Lipīgi rīsu milti: šāda veida milti ir izgatavoti no lipīgajiem rīsiem un ir lieliski piemēroti saldā puto pagatavošanai.
- Parastie rīsu milti: šāda veida milti ir izgatavoti no nelipīgiem rīsiem un ir lieliski piemēroti pikanta puto pagatavošanai.
- Brūno rīsu milti: šāda veida milti ir izgatavoti no brūnajiem rīsiem un ir veselīgāka alternatīva parastajiem rīsu miltiem.
Sijāšanas nozīme
Neatkarīgi no tā, kāda veida rīsu miltus izmantojat, pirms izmantošanas puto mīklā ir svarīgi tos izsijāt. Tas palīdzēs novērst mīklas gabaliņu veidošanos un nodrošinās puto vienmērīgu tekstūru.
Cepamā pulvera loma
Cepamais pulveris ir svarīga puto sastāvdaļa, jo tas palīdz mīklai celties un kļūt mīkstai. Pirms lietošanas noteikti pārbaudiet cepamā pulvera derīguma termiņu, jo cepamais pulveris, kuram beidzies derīguma termiņš, var ietekmēt jūsu puto tekstūru.
Īsceļš: Rīsu sajaukšana
Ja jums nav pa rokai rīsu miltu vai nevēlaties tos pagatavot pats, varat izmantot blenderi, lai sasmalcinātu nevārītus rīsus smalkā pulverī. Izmantojot šo saīsni, varat ietaupīt laiku, taču ņemiet vērā, ka puto tekstūra var nedaudz atšķirties.
Gatavošanas process
Kad puto mīkla ir gatava, ir pienācis laiks to tvaicēt. Šeit ir daži padomi, lai nodrošinātu, ka jūsu puto ir ideāls:
- Bagātīgi ieeļļojiet veidnes ar eļļu vai gatavošanas aerosolu, lai novērstu pielipšanu.
- Ja izmantojat silikona veidnes, tās nav jāieeļļo.
- Ja izmantojat stikla vai skārda veidni, pārklājiet iekšpusi ar marli vai kokvilnu, lai novērstu kondensāta pilēšanu uz puto.
- Pielāgojiet gatavošanas laiku atkarībā no veidņu izmēra. Mazāku veidņu pagatavošana prasīs mazāk laika nekā lielākām.
- Ievietojiet zobu bakstāmais vai kūkas testeri puto centrā, lai pārbaudītu gatavību. Ja tas iznāk tīrs, jūsu puto ir gatavs.
- Pārklājiet tvaikoņa vāku ar drānu, lai novērstu kondensāta pilēšanu uz puto.
Puto daudzpusība
Puto ir daudzpusīgs ēdiens, ko var ēst vienu pašu vai kombinēt ar dažādiem ēdieniem. Šeit ir daži interesanti veidi, kā izbaudīt puto:
- Pārkaisiet ar rīvētu kokosriekstu vai sieru, lai iegūtu papildu garšu.
- Pasniedziet ar karstu šokolādi vai kafiju ideālām brokastīm vai uzkodām.
- Sasaldējiet atlikušo puto un uzsildiet mikroviļņu krāsnī ātrai uzkodai.
- Pagatavojiet mini puto smalkmaizīšu vai kēksu formiņās, lai jautri pagrieztu tradicionālo recepti.
Daži lasītāji ir dalījušies ar saviem padomiem, kā izveidot perfektu puto:
- Izmantojiet tvaikonis, nevis katls ar verdošu ūdeni, lai puto nesamirktu.
- Pievienojiet mīklai papildu ūdeni, lai iegūtu mīkstāku tekstūru.
- Izmantojiet vāku ar caurumu centrā, lai novērstu kondensāta pilēšanu uz puto.
- Pievienojiet mīklai šķipsniņu sāls, lai iegūtu līdzsvarotāku garšu.
Daudzi filipīniešu Puto varianti
Puto ir tradicionāls filipīniešu ēdiens, kas cēlies no senās rīsu tvaicēšanas prakses. Mūsdienās tas ir galvenais ēdiens valstī un parasti tiek pasniegts kā salds vai lipīgs deserts. Ir daudz puto versiju, katrai no tām ir unikāla garša un pagatavošanas metode. Šeit ir daži no populārākajiem puto veidiem:
- Vienkāršs puto: šī ir puto pamata versija, kurai nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas, piemēram, rīsu milti, cukurs un ūdens. To parasti tvaicē mazos traukos un pasniedz kā uzkodu vai desertu.
- Puto Bumbong: Šis ir īpašs puto veids, ko parasti gatavo Ziemassvētku sezonā. Tas ir izgatavots no maltiem lipīgajiem rīsiem un tiek tvaicēts bambusa caurulēs. To pasniedz ar rīvētu kokosriekstu un brūno cukuru.
- Cūkgaļas puto: šī puto versija ir izgatavota no maltas cūkgaļas un rīsu miltiem. Tas ir pikants ēdiens, ko parasti pasniedz kā uzkodu vai uzkodu.
- Olu puto: šāda veida puto gatavo no olām, rīsu miltiem un cukura. Tas ir salds un pūkains deserts, kas ir lieliski piemērots īpašiem gadījumiem.
Kā pagatavot Puto
Puto pagatavošana ir vienkārša un prasa tikai dažas sastāvdaļas. Šeit ir vienkārša recepte, kuru varat ievērot:
- Bļodā sajauciet rīsu miltus, cukuru un ūdeni, lai izveidotu mīklu.
- Pievienojiet nedaudz pārtikas krāsvielu, ja vēlaties padarīt puto krāsaināku.
- Mīklu lej mazos traukos un tvaicē apmēram 15-20 minūtes.
- Kad tas ir izdarīts, izņemiet puto no traukiem un ļaujiet tiem atdzist.
- Pasniedz ar rīvētu kokosriekstu vai savu iecienīto piedevu.
Rīsu miltu aizstājēji
Ja pie rokas nav rīsu miltu, to vietā varat izmantot citas sastāvdaļas. Šeit ir dažas iespējas:
- Universālie milti: tas ir parasts rīsu miltu aizstājējs. Tomēr puto tekstūra un garša var nedaudz atšķirties.
- Kukurūzas ciete: to var izmantot kā rīsu miltu aizstājēju, taču tas var padarīt puto nedaudz cietāku.
- Mochiko milti: Šis ir rīsu miltu veids, ko parasti izmanto japāņu virtuvē. To var izmantot kā parasto rīsu miltu aizstājēju.
Kāpēc filipīnieši mīl Puto
Puto ir populārs ēdiens Filipīnās daudzu iemeslu dēļ. Šeit ir daži no tiem:
- Tas ir viegli pagatavojams un prasa tikai dažas sastāvdaļas.
- Tas ir daudzpusīgs ēdiens, ko var pasniegt kā uzkodu vai desertu.
- Tas ir lielisks veids, kā izlietot atlikušos rīsus.
- Tas ir tradicionāls ēdiens, kas atsauc atmiņā jaukas bērnības atmiņas.
- Tas ir lēts un sātīgs ēdiens, ko var atrast gandrīz katrā Filipīnu pilsētā.
Kur nopirkt Puto
Ja nevēlaties izgatavot savu puto, varat to viegli iegādāties pārtikas ķēdēs vai mazos Filipīnu veikaliņos. Puto ir izplatīta pārtikas prece, kas tiek pārdota lielos un mazos izmēros. Varat arī atrast dažādas puto šķirnes, piemēram, sieru puto vai ube puto.
Vai Puto ir deserts? Noskaidrosim!
Puto ir tradicionāla filipīniešu tvaicēta kūka, kas pagatavota no rīsu miltiem, cukura un ūdens. Tā ir populāra uzkoda vai deserts Filipīnās, un to bieži pasniedz īpašos gadījumos, piemēram, kāzās un dzimšanas dienās. Puto ir pazīstams ar savu vieglo un gaisīgo tekstūru, un to var pagatavot dažādās garšās un krāsās.
Vai Puto ir deserts?
Jā, puto tradicionāli pasniedz kā saldu desertu. To parasti gatavo no balto rīsu miltiem, cukura un olām, un to var aromatizēt ar kokosriekstu, sieru vai citām sastāvdaļām. Tomēr ir arī sāļi puto varianti, kas tiek pasniegti kā uzkoda vai sāļo ēdienu piedeva. Šīs sāļās versijas tiek pagatavotas no rīsu miltiem, ūdens un sāls, un tās bieži tiek papildinātas ar char siu vai citiem pikantiem piedevām.
Padomi perfekta puto pagatavošanai
- Izmantojiet precīzus mērījumus: Puto ir smalks trauks, kam nepieciešami precīzi mērījumi. Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet tilpuma mērījumus, nevis svara mērījumus.
- Izsijājiet miltus: miltu izsijāšana palīdzēs padarīt puto vieglu un pūkainu.
- Nepārjaukt mīklu: Pārmērīgi sajaucot mīklu, puto var kļūt cieta un košļājama.
- Uzsildiet tvaikonis: tvaikoņa iepriekšēja uzsildīšana nodrošinās, ka puto gatavo vienmērīgi.
- Nosedziet tvaikonis: Pārklājot tvaikonis ar vāku, tas palīdzēs notvert tvaiku un ātrāk pagatavot puto.
- Pirms izņemšanas no veidnēm ļaujiet puto atdzist: pirms izņemšanas no veidnēm ļaujiet puto atdzist dažas sekundes, tas palīdzēs novērst to sadalīšanos.
Puto mākslas apguve: gatavošanas padomi
- Izsijājiet miltus un cepamo pulveri, lai iegūtu vienmērīgāku un vieglāku tekstūru.
- Izmantojiet silikona veidni, lai vieglāk noņemtu un novērstu pielipšanu.
- Izgrieziet marli vai dvieli, lai tas ietilptu zem veidnēm, lai izvairītos no nevienmērīgas siltuma sadales.
Sastāvdaļas ir svarīgas
- Izmantojiet lipīgos rīsu miltus, lai iegūtu lipīgu un mitru puto, vai parastos rīsu miltus, lai rezultāts būtu nedaudz sausāks.
- Pievienojiet nedaudz ūdens vai piena, lai palielinātu puto krēmīgumu un saldumu.
- Nomainiet kokosriekstu pienu ar parasto pienu, lai pievienotu bagātīgu un tropisku garšu.
Gatavošanas paņēmieni
- Tvaicējiet puto uz vidējas vai zemas uguns, lai izvairītos no pārgatavošanās un izžūšanas.
- Uzlieciet tvaikonim virsū vāku, lai ūdens nepilētu uz puto.
- Lēna un pacietīga gatavošana rada vieglu un pūkainu tekstūru, kas ir pretrunā ar blīvu un mochi līdzīgu.
- Apvelciet ar zobu bakstāmo vai nazi ap veidņu malām, lai viegli noņemtu puto.
Pareizo veidņu izvēle
- Mini smalkmaizīšu formiņas ir lieliski piemērotas atsevišķām porcijām un labi sader ar iebiezināto pienu, kas aplieta virsū.
- Iegādātās veidnes, kas iederas lielajā tvaikonī, ir visvieglāk lietojamas lielām partijām.
- Ja izmantojat atsevišķas veidnes, pārliecinieties, ka tās ir tuvu izmēram, lai izvairītos no nevienmērīgas gatavošanas.
Žāvēšana un uzglabāšana
- Ļaujiet puto nedaudz atdzist, pirms tos izņemat no veidnēm, lai nesaplīstu.
- Pirms uzglabāšanas novietojiet puto uz šķīvja vai plaukta, lai tas nedaudz nožūtu, lai izvairītos no mitruma uzkrāšanās.
- Uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz nedēļai vai sasaldēt ilgākai uzglabāšanai.
Atcerieties, ka perfekta puto atslēga ir pacietība un uzmanība detaļām. Nebaidieties eksperimentēt ar dažādām sastāvdaļām un paņēmieniem, lai atrastu sev piemērotāko. Laimīgu gatavošanu!
Puto svaiguma saglabāšana: uzglabāšana pēc tvaicēšanas
Jūs esat ievērojis recepti, sajaucis sastāvdaļas un tvaicējis puto līdz pilnībai. Ko tagad? Ja vēlaties baudīt savu puto ilgāk nekā tikai vienu vai divas dienas, svarīga ir pareiza uzglabāšana. Lūk, kāpēc:
- Puto ir kūkas veids, un, tāpat kā jebkura kūka, tā var ātri izžūt, ja netiek pareizi uzglabāta.
- Rīsu miltu, ūdens, cukura un olu maisījums puto padara to par lielisku baktēriju audzēšanas vietu, ja tas tiek atstāts pārāk ilgi.
- Puto uzglabāšana hermētiskā traukā ledusskapī var palīdzēt saglabāt to svaigu līdz pat nedēļai.
Labākā metode Puto uzglabāšanai
Tātad, kā saglabāt puto svaigu un garšīgu pēc iespējas ilgāk? Veiciet tālāk norādītās darbības.
- Ļaujiet tvaicētajam puto pilnībā atdzist pannā vai smalkmaizīšu formā.
- Izņemiet puto no pannas un ievietojiet to hermētiskā traukā.
- Uzglabājiet konteineru ledusskapī.
Cik ilgi Puto var uzglabāt ledusskapī?
Puto ledusskapī var ilgt līdz pat nedēļai, ja to pareizi uzglabā. Tomēr vislabāk to izlietot 2-3 dienu laikā, lai iegūtu vislabāko garšu un tekstūru.
Vai Puto uzglabāšana ietekmē tā garšu?
Puto uzglabāšana ledusskapī var nedaudz ietekmēt tā tekstūru, padarot to nedaudz stingrāku un mazāk pūkainu. Tomēr tas joprojām garšos tikpat labi kā tad, kad tas pirmo reizi tika tvaicēts.
Citi padomi, kā uzturēt puto svaigu
Tālāk ir norādītas dažas citas lietas, kas jāpatur prātā, uzglabājot puto.
- Pārliecinieties, vai tvertne ir pilnībā hermētiska, lai novērstu mitruma iekļūšanu.
- Neglabājiet puto tajā pašā traukā kā citus pārtikas produktus, jo garšas var sajaukties un ietekmēt puto garšu.
- Ja plānojat glabāt puto ilgāk par dažām dienām, apsveriet tā iesaldēšanu. Puto labi sasalst, un to var atkausēt ledusskapī vai istabas temperatūrā.
Vai Puto ir veselīgas uzkodas?
Puto ir pieticīga filipīniešu uzkoda, ko gatavo no rīsu miltiem, ūdens un cukura. Tā ir salīdzinoši vienkārša recepte, kuras pagatavošana un gatavošana prasa īsu laiku. Puto pagatavošanā izmantotās sastāvdaļas ir bagātas ar vitamīniem un minerālvielām, padarot to par uzturvielām bagātu uzkodu. Šeit ir puto uztura sastāvdaļas:
- Kalorijas: Neliela puto porcija (vienā gabalā) satur aptuveni 70-80 kcal.
- Ogļhidrāti: neliela puto porcija satur aptuveni 14–16 g ogļhidrātu.
- Vitamīni un minerālvielas: Puto satur nelielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, piemēram, dzelzi, nātriju un papildu vitamīnus, piemēram, D vitamīnu.
- Neto ogļhidrāti: vienā porcijā Puto ir aptuveni 12–14 g neto ogļhidrātu.
- Šķiedra: vienā porcijā Puto ir aptuveni 0.5–1 g šķiedrvielu.
- Ciete: Puto satur aptuveni 11-13 g cietes vienā porcijā.
- Cukura spirti: Puto satur nelielu daudzumu cukura spirtu.
Secinājumi
Tātad jums ir viss, kas jums jāzina par filipīniešu puto. Tas ir garšīgs rīsu miltu ēdiens, kas ir lieliski piemērots brokastīm vai uzkodām.
Varat to pagatavot tikai ar rīsu miltiem un ūdeni, taču vislabāk ir pievienot nedaudz sāli un cepamo pulveri, lai tekstūra būtu pūkaināka.
Ceru, ka šī rokasgrāmata jums noderēja, un neaizmirstiet to drīzumā izmēģināt!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.