Labākais olu nūdeles aizstājējs | 11 labākās alternatīvas [veselīgas, bez lipekļa, garšīgas]

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts maijs 29, 2022

Olu nūdeles ir populāra sastāvdaļa daudzos ēdienos, piemēram, Wonton nūdeļu zupa, taču dažiem cilvēkiem var būt alerģija pret tām, meklējot vegānisku variantu, vai arī viņiem ir beigušās olu nūdeles un ir nepieciešams piemērots aizstājējs.

Šajā rakstā es izpētīšu dažus no labākajiem olu nūdeļu aizstājējiem — dažos būs olas, bet citos nebūs.

Labākais olu nūdeļu aizstājējs ir fettuccine, jo arī šie makaroni ir izgatavoti no olām, un tiem ir līdzīga plata, plakana forma un riekstu garša. Fettuccine var lietot tāpat kā ķīniešu olu nūdeles, un tam ir līdzīga košļājamā tekstūra.

Bet labākais veselīgais Āzijas stila ēdienu aizstājējs ir Shirataki nūdeles, kas izgatavotas no konjac miltiem, jo ​​šīs nūdeles izskatās gluži kā olu nūdeles.

Šajā sarakstā es pastāstīšu par labākajiem aizstājējiem, kurus varat izmantot, ja jūsu receptei nav pa rokai olu nūdeles.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Kas ir olu nūdeles?

Olu nūdeles ir makaronu veids, kas pagatavots no olām un kviešu miltiem un pēc tam velmēts mīklā. Pēc tam mīklu izrullē ļoti platās plakanās loksnēs, kuras sagriež garās lentes formās.

Nūdelēm var būt dažāds platums un garums. Parasti olu nūdelēm ir plakans un plašāks izskats salīdzinājumā ar citām kviešu nūdelēm.

Tie ir populāri visu veidu ēdienos, piemēram, liellopa stroganova vai itāļu makaronu ēdienos, taču jūs, iespējams, tos pazīstat kā Wonton zupu.

Šīs nūdeles ir ļoti izplatītas Āzijas virtuvē, īpaši ķīniešu un vjetnamiešu ēdienos.

Ķīniešu olu nūdeles izmanto tādu ēdienu pagatavošanai kā chow mein, lūk, man, un wonton zupa. Daudzas ķīniešu olu nūdeles ir marķētas kā “lo mein” vai “chow mein”, lai gan tas attiecas arī uz ēdiena nosaukumu.

Olu nūdeļu tekstūra ir košļājama, un tām ir nedaudz dzeltena krāsa no olām. Garša ir bagāta un nedaudz riekstaina.

Jūs varat salīdzināt olu nūdeles ar itāļu makaronu šķirnēm, piemēram, fettuccine vai linguine, jo garšas ir līdzīgas.

Olu nūdeles nav gluži tādas pašas kā dažas citas Āzijas nūdeles, kas parasti ir bez olām vai izgatavotas no cita veida miltiem (nevis kviešu miltiem), taču olu nūdeles ir klasiski olu nūdeles, bagātīgi un biezi makaroni.

Vjetnamiešu olu nūdeles izmanto pho zupās un citās šķidrās receptēs.

Rietumu stila olu nūdeles un ķīniešu olu nūdeles ir gandrīz vienādas lietas.

Ko meklēt olu nūdeles aizstājējā

Izvēloties olu nūdeles aizstājēju, jāņem vērā:

• Makaronu forma: jābūt garai, plakanai un platai
• Struktūra: jābūt košļājamai
• Garša: jābūt bagātīgai un riekstainai
• Krāsa: jābūt nedaudz dzeltenai
• Kā nūdeles izturēs zupā vai ar mērci
• Cik ātri viņi gatavo

Labākais olu nūdeles aizstājējs

Ir daudz nūdeļu un makaronu šķirņu, no kurām varat izvēlēties, un šajā rokasgrāmatā es pastāstīšu par klasiskām alternatīvām, kā arī dažām veselīgākām iespējām.

Fettucine

Ja jums ir nepieciešams olu nūdeles aizstājējs tādā ēdienā kā liellopa stroganovs vai Wonton zupa, meklējiet tikai fettuccine. Šos makaronus gatavo arī ar olām, un tiem ir līdzīga forma un garša.

Pat krāsa ir dzeltena kā ķīniešu olu nūdelēm.

Tāpēc tas ir ideāls aizstājējs lietošanai, ja vēlaties, lai jūsu ēdiens izskatītos vienādi.

Fettucine makaroni ir nedaudz platāki un plakanāki nekā olu nūdeles, taču tie joprojām labi iederēsies lielākajā daļā ēdienu.

Vienkārši noteikti pagatavojiet fettuccine nedaudz ilgāk par olu nūdelēm, lai tā būtu maiga un nepārcepta.

Lietojot Fettucine Āzijas ēdienos, es ieteiktu nūdeles pārlauzt uz pusēm, lai tās būtu vieglāk ēst ar irbulīšiem.

Shirataki nūdeles

Ja meklējat veselīgu olu nūdeļu aizstājēju Āzijas stila ēdienā, tad Shirataki nūdeles ir lieliska iespēja.

Šīs nūdeles ir izgatavotas no konjac miltiem, un tajās ir ļoti maz kaloriju un ogļhidrātu.

Shirataki nūdelēm ir nedaudz gumijas tekstūra, taču tās labi absorbē ēdiena garšas. Tos var atrast lielākajā daļā Āzijas tirgu vai tiešsaistē.

Shirataki nūdeles parasti izmanto tādās receptēs kā zupās, fritēs vai taju karija pagatavošanā.

Jūs varat aizstāt olu nūdeles ar shirataki jebkurā ēdienā bez manāmas vai garšas atšķirības. Shirataki nūdeles krāsa arī ir līdzīga olu nūdelēm.

Arī lasīt: 8 dažādu veidu japāņu nūdeles (ar receptēm!)

Lentes makaroni

Vēl viens lielisks olu nūdeles aizstājējs ir lentīšu makaroni. Šos makaronus gatavo no kviešu miltiem un ūdens un pēc tam izspiež garās, plānās lentēs.

Lentes makaroniem ir līdzīga košļājamā tekstūra kā olu nūdelēm, un tos var izmantot visos vienādos ēdienos. Vienīgā atšķirība ir tā, ka lentīšu makaroni parasti ir nedaudz plānāki nekā olu nūdeles.

No pirmā acu uzmetiena lentes makaroni ir tik līdzīgi olu nūdelēm, ka jūs gandrīz nevarat atšķirt atšķirību.

Makaroni ar lenti ļoti labi iederas ceptiem kartupeļiem un citos Āzijas ēdienos, piemēram, japāņu zupās.

Lo mein & chow mein nūdeles

Ja savos Āzijas ēdienos vēlaties autentiskāku olu nūdeļu aizstājēju, izmantojiet chow mein un lo mein nūdeles.

Lai gan šīs nūdeles patiesībā nav nūdeļu “veids”, tās attiecas uz plānākām viļņainām ķīniešu olu nūdelēm. Daudziem cilvēkiem patīk izmantot kādu no tiem kā olu nūdeles aizstājēju klasiskajām biezākajām olu nūdelēm.

Chow mein nūdeles parasti apcep, pirms tās izmanto ēdienos, piemēram, chow mein vai lo mein.

Lo mein nūdeles gatavo no kviešu miltiem un olām, tāpat kā olu nūdeles.

Atšķirība ir tāda, ka lo mein nūdeles pirms pievienošanas ēdienam izvāra.

Tas tiem piešķir maigāku tekstūru un atvieglo ēšanu.

Šos nūdeles veidus varat izmantot tiem pašiem ēdieniem, kā citas olu nūdeles. Tie ir īpaši piemēroti wonton nūdeļu zupai.

Abas šīs nūdeles var atrast lielākajā daļā Āzijas tirgu vai tiešsaistē.

linguine

Linguine ir vēl viens itāļu makaronu veids, ko var izmantot kā olu nūdeles aizstājēju.

Linguine gatavo no kviešu miltiem un olām, un tai ir ļoti līdzīga garša un tekstūra kā olu nūdelēm.

Vienīgā atšķirība ir tā, ka lingvīns ir nedaudz plānāks nekā olu nūdeles.

Šie makaroni labi darbojas visos tajos pašos ēdienos kā olu nūdeles, tostarp zupās, sautējumos un sautējumos.

Spageti

Spageti ir klasiski itāļu makaroni, un tos var izmantot arī kā olu nūdeles aizstājēju.

Spageti gatavo no kviešu miltiem un ūdens, un tiem ir līdzīga tekstūra kā olu nūdelēm. Vienīgā atšķirība ir tā, ka spageti ir daudz plānāki nekā olu nūdeles UN linguine.

Spageti lieliski iederas kā olu nūdeles aizstājējs ceptiem kartupeļiem, sautējumiem un citos krēmīgos ēdienos. Tomēr spageti nav vislabākie zupām, jo ​​tie var kļūt biezi.

Ramen nūdeles

Ramen nūdeles ir japāņu nūdeles veids, ko gatavo no kviešu miltiem un olām.

Tiem ir košļājamā tekstūra, un tos var izmantot visos tajos pašos ēdienos kā olu nūdeles.

Galvenā atšķirība ir tā, ka ramen nūdeles parasti ir nedaudz plānākas nekā olu nūdeles un tām ir viļņota forma. Turklāt to tekstūra ir nedaudz stingrāka.

Ramen nūdeles visbiežāk izmanto zupās, taču tās var izmantot arī cepešpannā un citos Āzijas ēdienos.

Ramen nūdeles vajadzētu vārīt īsāku laiku nekā olu nūdeles, jo tās pagatavojas ātrāk.

Soba nūdeles: labākais aizstājējs bez olām, bez miltiem un bez lipekļa

Ja meklējat olu nūdeļu aizstājēju, kas nesatur olu, miltus un lipekli, tad soba nūdeles ir pareizais veids.

Soba nūdeles gatavo no griķu miltiem un ūdens, un tām ir ļoti līdzīga tekstūra kā olu nūdelēm. Soba nūdelēm ir maiga tekstūra, bet tās forma vairāk atgādina spageti.

Vienīgā atšķirība ir tā, ka soba nūdelēm ir riekstu garša nekā olu nūdelēm, un tām ir brūngana krāsa.

Soba nūdeles ir ļoti populāras Japāņu virtuve un to var izmantot visos tajos pašos ēdienos kā olu nūdeles.

Labākais veids, kā pagatavot soba nūdeles, ir vārīt tās īsāku laiku nekā citas nūdeles.

Udonas nūdeles

Udonas nūdeles ir vēl viens japāņu nūdeles veids, ko gatavo no kviešu miltiem un ūdens.

Tiem ir košļājamā tekstūra, un tos var izmantot visos tajos pašos ēdienos kā ķīniešu olu nūdeles. Galvenā atšķirība ir tā, ka udon nūdeles parasti ir nedaudz plānākas un apaļākas.

Udon nūdeles visbiežāk izmanto udon zupa, bet tos var izmantot arī ceptiem kartupeļiem un citos Āzijas ēdienos.

Pupiņu pavedienu nūdeles

Vēl viena lieliska iespēja veselīgu olu nūdeles aizstājēju ir pupiņu pavedienu nūdeles.

Šīs nūdeles izskatās savādāk nekā olu nūdeles, jo tās ir caurspīdīgas un tām ir plānāka forma. Tās visvairāk līdzinās vermicelli nūdelēm.

Pupiņu nūdeles ir izgatavotas no mung pupiņu miltiem un ūdens, un tām ir ļoti košļājamā tekstūra. Tie ātri pagatavojas un labi absorbē ēdiena garšas.

Tos parasti izmanto ķīniešu un vjetnamiešu virtuvē.

Nomainot pupiņu nūdeles ar olu nūdelēm, izmantojiet nedaudz mazāk, jo tās vairāk absorbē šķidrumu. Turklāt šīm nūdelēm ir maigāka un maigāka tekstūra.

Cukini nūdeles

Ja meklējat pilnīgi bezglutēna un vegānu variantu, tad cukini nūdeles lieliski aizstāj olu nūdeles. Tos sauc arī par "zoodles".

Kabaču nūdeles gatavo ar, jūs uzminējāt, cukini! Šīm nūdelēm ir nedaudz saldāka garša nekā olu nūdelēm, taču tās var izmantot daudzos ēdienos, izņemot zupu.

Tā kā tā ir neapstrādāta cukini nūdele, pārāk ilgi vārot, tā kļūst mīksta. Taču tā var lieliski darboties kā veselīga alternatīva makaroniem ceptos kartupeļos un citos ēdienos.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kā pagatavot olu nūdeles un to aizstājējus?

Olu nūdeles, tāpat kā citas nūdeles, parasti gatavo verdošā ūdenī.

Jūs varat tos pagatavot vistas buljons vai liellopa buljonu, lai iegūtu papildu garšu.

To pagatavošana aizņem tikai dažas minūtes, un tad tie ir gatavi pievienošanai jūsu receptei.

Žāvētu olu nūdeles pagatavošana aizņem apmēram 3–4 minūtes, bet svaigu olu nūdeles – apmēram 1–2 minūtes.

Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no nūdeles biezuma.

Ja olu nūdeles vietā izmantosiet citas nūdeles, gatavošanas laiks var atšķirties.

Jūs varat pasniegt olu nūdeles tāpat kā parastās nūdeles vai makaronus.

Vai olu nūdeles vietā var izmantot makaronus?

Jā! Makaroni ir olu nūdeles veids, un to var izmantot kā aizstājēju, taču tas prasa mazāk ūdens. Gatavošanas laiks ir aptuveni vienāds.

Tomēr pastāv būtiska atšķirība: makaroni ir daudz mazāki nekā citas olu nūdeles.

Makaronu forma ir arī daudz īsāka un biezāka, kas ievērojami atšķiras no plakanajām, biezajām olu nūdeļu sloksnēm.

Tas nozīmē, ka tas absorbēs vairāk mērces un garšvielas nekā citas olu nūdeles.

Makaronus visbiežāk izmanto mac un siera pagatavošanai, taču tos var izmantot arī zupās, sautējumos un citos ēdienos. Bet makaroni patiesībā nav nūdeles, tie ir parastie makaroni ar mazu tūbiņai līdzīgu formu (parasti).

Es neiekļāvu makaronus kā vienu no labākajiem aizstājējiem, jo ​​forma ir pārāk atšķirīga.

Penne vai spirālveida makaroni vienkārši neder Wonton zupā vai citā Āzijas stila zupā, piemēram, nūdeles. Vairumā Āzijas recepšu jūs to nevarat izmantot olu nūdeles vietā.

Kāda ir atšķirība starp olu nūdelēm un parastajiem makaroniem?

Galvenā atšķirība starp olu nūdelēm un parastajiem makaroniem ir tāda, ka olu nūdeles gatavo ar olām, bet parastos makaronus nē.

Olas piešķir olu nūdelēm dzeltenu krāsu un nedaudz atšķirīgu garšu. Tie arī padara nūdeles maigākas.

Arī olu nūdeles parasti ir nedaudz plānākas nekā parastie makaroni.

Vai olu nūdeles var aizstāt ar rīsu nūdelēm?

Jā, bet tikai noteiktos ēdienos. Rīsu nūdeles ir plānākas un tām ir pavisam cita tekstūra nekā olu nūdelēm.

Tos visbiežāk izmanto Āzijas ēdienos, piemēram, pad thai, pho un pavasara rullīšos.

Jūs varat izmantot rīsu nūdeles kā olu nūdeles aizstājēju, bet tikai receptēs, kurās olu nūdeles izmanto kā piedevu, nevis kā galveno sastāvdaļu.

Tātad, rīsu nūdeles varat izmantot olu nūdeles vietā maisītajā vai salātos, bet ne zupā vai kastrolī.

Takeaway

Kā jūs varat pateikt, labākais olu nūdeļu aizstājējs ir Fettucine makaroni, jo tiem ir līdzīgs izskats, garša un tekstūra. To var lietot tāpat kā ķīniešu olu nūdeles un citas olu nūdeles.

Šie aizvietotāji lieliski iederas ceptajā, tunča nūdeļu kastrolī vai iecienītākajā ķīniešu nūdeļu zupā.

Kulinārijas pasaule ir pilna ar lieliskiem, garšīgiem olu nūdeļu aizstājējiem.

Dažas, piemēram, fettuccine makaroni, linguine un citas makaronu šķirnes, ir izplatītas pārtikas preču veikalu preces, tāpēc jums nebūs problēmu tos atrast.

Uzziniet arī par unikālā mirin garša un 12 labākie mirin aizstājēji (ja jums tādas nav)

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.