8 dažādu veidu japāņu nūdeles (ar receptēm!)

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts februārī 1, 2022

Japāņu valodā pazīstamas arī kā “vīrieši”, nūdeles ir japāņu virtuves pamatēdiens, kā arī daudzu populāru ēdienu neatņemama sastāvdaļa.

Daudzi cilvēki uzskata, ka nūdeles ir ērts ēdiens, un dažādas nūdeles var pasniegt ar salātiem, kā ceptu pārtiku, zupās vai ar mērcēm.

Jūs, iespējams, domājat: kas ir japāņu nūdeles? Vai tas ir ramen?

Nu, nav tikai viena japāņu nūdele; ir daudz vairāk dažādu, izņemot ramen. Šajā rakstā es apspriedīšu 8 populāro japāņu nūdeļu veidus un dalīšos arī ar populārām receptēm!

Šeit vietnē YouTube sadaļā “Jautājiet japāņiem” tiek apspriestas labākās japāņu nūdeles:

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

8 dažādu veidu japāņu nūdeles

novērtējums

Ikvienam ir pazīstamas plānās dzeltenās nūdeles, kas pazīstamas kā ramen. Taču daudzi cilvēki sajauc ramen ar ātri pagatavojamām nūdelēm.

Patiesībā starp abiem ir liela atšķirība: tradicionālais japāņu ramen ir plānas, cirtainas kviešu nūdeles, kas tiek pagatavotas svaigas pirms pasniegšanas.

Savukārt ātri pagatavojamās nūdeles ir tikai masveidā ražotu nūdeļu šķirnes, kurām ir pievienota garšvielu paciņa un karsēšanai gatavs iepakojums.

Ramen ir vispopulārākais nūdeļu veids, un to galvenokārt bauda labi garšotā buljonā (tipisks ramen ēdiens) ar cūkgaļu, sēnes, kukurūza un ola.

Uzziniet arī Kurš Ramen buljons ir vislabākais iesācējiem

Ikvienam Japānā patīk ramen nūdeles. No dažādajām japāņu nūdeļu šķirnēm vispopulārākās ir ramen nūdeles.

Viena no šīm nūdelēm ir tā, ka tās ir ļoti plānas un pārsvarā viļņotas vai cirtainas, un tām ir nedaudz dzeltena krāsa.

No kā sastāv ramen?

Ramen nūdeles gatavo no kviešu miltiem, ūdens, sāls un kansui vai sārmaina ūdens. Sastāvdaļas samīca kopā, veidojot lipīgu un elastīgu mīklu.

Tiek uzskatīts, ka ramen nūdeles tika importētas no Ķīnas pirms vairāk nekā 800 gadiem, un tās sauc arī par chuka soba.

Vai ramen nūdeles ir veselīgas?

Ramen parasti netiek uzskatīts par veselīgu nūdeles veidu, lai gan tas nodrošina nedaudz dzelzs, mangāna un B vitamīna.

Pati nūdele tiek pagatavota katru dienu svaiga lielākajā daļā restorānu.

Bet iemesls tiek uzskatīts mazāk veselīgs nekā udonsPiemēram, parasti ramenu izmanto neveselīgā pārtikā, piemēram, ramen zupā, kurā ir daudz nātrija, cukuru un tauku.

Parasti ramen nūdeles tiek baudītas vistas zupā, cūkgaļas buljonā, šitaki sēnēs, sīpolos, niboshi, kombu un katsuobushi.

Šeit ir atrodami ramen ēdienu veidi:

• Tonkotsu zupa – Šai zupai ir duļķaini balta krāsa, un tas ir biezs buljons, kas gatavots no cūkgaļas kauliem.
• Shio ramen – Šī dzeltenīgā zupa pēc krāsas ir nedaudz gaišāka, un tā ir pagatavota ar buljonu un sāli. Tam ir gaišāka garša, un tas ir vislabākais pavadījums taisnām nūdelēm, nevis cirtainajām.
• Shoyu ramen – Šī ir vienkārša zupa, kuras sastāvā ir dzidrs brūnais buljons. Zupa tiek pagatavota ar daudz sojas mērces un buljona. Visbiežāk izmantotās piedevas ir marinēti bambusa dzinumi vai menma, kamaboko, zaļie sīpoli, pupiņu kāposti un vārītas olas.
• Miso ramen – Šis ēdiens ir ļoti populārs, īpaši Hokaido. Lai to pagatavotu, japāņu šefpavāri izmanto kukurūzu, sviestu, sezama sēklas, kāpostus un ķiplokus.

Noskatieties arī šo video par ramena gatavošanu:

Vai zinājāt, ka ramen nūdeles vienmēr ir plānas? Daudzi cilvēki uzskata, ka pastāv biezas ramen nūdeles, bet tās nūdeles patiesībā sauc par udon.

2. Udons

Atšķirībā no citiem japāņu nūdelēm Udon nūdelēm ir bieza tekstūra, kā arī gaiši balta krāsa. Udon nūdeles ir izgatavotas no kviešu miltiem, un tās galvenokārt tiek pasniegtas kopā ar pamata buljonu vai zupu.

Tām ir neitrāla garša, kas padara šāda veida japāņu nūdeles ļoti daudzpusīgas, jo sniedz bezgalīgas iespējas padarīt ēdienu interesantu.

Udon nūdeles parasti pasniedz ar japāņu ceptu vistu (karaage), vārītas olas un tempura.

Interesanti, ka udona nūdeles ir lētākās starp visiem citiem japāņu nūdeļu veidiem.

Vai udon nūdeles ir veselīgas?

Jā. Salīdzinot ar citām nūdeļu šķirnēm (piemēram, ramen), udon ir veselīgāks risinājums. Tas daļēji ir saistīts ar zemāku nātrija saturu. Šīs nūdeles satur 0 MSG, kas padara tās par lielisku izvēli tiem, kas ievēro diētu un kuriem ir sirds slimības.

Udona nūdeles porcija satur veselīgu ogļhidrātu un šķiedrvielu devu, ja to patērē mērenībā.

Daži no visbiežāk sastopamajiem udona ēdieniem ir:

• Kitsune udon (pazīstams arī kā lapsudons) — šis ir udon pamatēdiens, kas tiek pasniegts kopā ar abura-age, kas ir plāna biezpiena biezpiena šķēle. Tātad, kāpēc lapsas vārds? Nosaukums ir dīvains, taču šīm nūdelēm nav nekāda sakara ar lapsām. Tā vietā abura-age tiek uzskatīts par lapsu iecienītāko ēdienu, tāpēc arī nosaukums.
• Karijs udons – Tās ir udon nūdeles, kas sajauktas ar japāņu kariju. Tie ir garšīgi un galvenokārt tiek pasniegti ziemas sezonā.
• Tsukimi udon (pazīstams arī kā mēness skatīšanās udons) - Šo udon nūdeļu virskārta tiek izmantota neapstrādāta ola (mēness).
• Kašimena buljons – Šis ir ēdiens, kura dzimtene ir Aiči prefektūra. Vienīgais, kas padara šo ēdienu īpašu, ir plānās un plakanās nūdeles formas.
• Tempura udon – Tāpat kā norāda nosaukums, šī maltīte ir pagatavota no udon nūdelēm, kas ir papildinātas ar tempuru un tiek pasniegtas kopā ar buljonu.
• Jaki udons – Nūdeles apcep mērcē, kas pagatavota no sojas mērces. Tie ir sagatavoti tāpat kā yakisoba.

Ir svarīgi atzīmēt, ka udon nūdeles parasti izmanto dažādos nabe ēdienos.

Japānas Nagojas reģionā šīs nūdeles vārījās miso zupā, gatavojot miso-nikomi udon.

Hoto udon ir biezākais no visiem citiem udon nūdeļu veidiem un ir izplatīts Jamanaši. Hoto tiek pagatavots, sautējot dārzeņus un biezas un plakanas nūdeles miso zupa.

Vistas un dārzeņu maisījums ar udon nūdelēm recepte

Sastāvdaļas

• 1 tējkarote zemesriekstu eļļas (plus vairāk pēc vajadzības)
• 1 vistas ciskas bez kauliem un ādas (plānās šķēlēs)
• Sojas mērces 3 ēd.k.
• 3 lociņi (baltās un zaļās daļas, kas atdalītas šķēlēs uz slīpuma)
• 2 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas un smalki sagrieztas)
• 1 collas svaiga gabals ingvers (nomizoti un smalki sarīvēti)
• 1/2 halapeno (izsēklots un sagriezts brunozē)
• 2 vidēji burkāni (2 julienēti)
• 4 unces šitaki sēnes (ar kātiem un šķēlēs)
• 3 ēdamkarotes rīsu vīna etiķa
• 1 glāze Napa kāpostu (šifonēti)
• 1/2 tase edamame
• Košera sāls
• 1 mārciņa svaigu udon nūdeles
• Sezama eļļa (smidzināšanai)
• 1/4 tase zemesriekstu (rupji sasmalcināti)
• Cilantro (dekorēšanai)

Virzieni

1. Pārklājiet lielu sautēšanas pannu ar zemesriekstu eļļu un pēc tam iemetiet tajā vistu un pievienojiet 1 ēdamkaroti sojas mērces. Pagatavojiet vistu, līdz tā ir gatava, izņemiet to un pēc tam nolieciet malā vēlākai lietošanai. Pārliecinieties, vai siltums ir vidējs.
2. Tagad pievienojiet balto lociņu gabaliņus, ingveru, halapeno un ingveru. Pievienojiet vēl nedaudz eļļas un pēc tam vāriet apmēram 1–2 minūtes uz vidējas uguns.
3. Pēc tam iemetiet burkānus un pēc tam vāriet, līdz tie ir mīksti. Tam vajadzētu ilgt apmēram 2 minūtes.
4. Kad burkāni ir gatavi, iemetiet sēnes un vāriet, līdz tās ir mīkstas. Tam vajadzētu ilgt apmēram 2–3 minūtes.
5. Pēc tam pievienojiet atlikušo sojas mērci un etiķi un pēc tam pievienojiet edamamu, kāpostus un vistu. Pagatavojiet 1–2 minūtes un pēc tam apkaisa ar zaļajiem lociņiem.
6. Lielā katlā uzvāra sālītu ūdeni un iemet tajā nūdeles. Pavelciet tos, izmantojot knaibles, lai tie nesaliptu kopā. Pagatavojiet apmēram 30 sekundes, līdz tie kļūst mīksti.
7. Tagad pievienojiet pannai vārītas nūdeles, samaisiet, lai sajauktu sastāvdaļas, un vāriet, līdz jūsu nūdeles ir karstas un labi pārklātas. Pievienojiet nedaudz sezama eļļas un pēc tam pasniedziet karstu. Apkaisa ar koriandru un zemesriekstiem.

3.Soba

Soba, kas pazīstams arī kā griķu nūdeles, ir plānas nūdeles, kas izgatavotas no griķu miltiem un atgādina spageti. Ir arī dažas sobas šķirnes, kas izgatavotas no kviešu un griķu miltu kombinācijas.

Soba satur 8 neaizvietojamās aminoskābes un tiek uzskatīta par veselīgu nūdeļu variantu.

Cilvēkiem ar tādām slimībām kā celiakija ir ieteicams meklēt 100% griķu nūdeles, jo tās ir vienīgās japāņu nūdeles, ko viņi var ēst.

Ir dažādas sobas nūdeļu variācijas, tāpat kā udon. Tie svārstās no atdzesētām nūdelēm līdz nūdelēm, kas tiek pasniegtas zupā.

Zaru soba ir sobas nūdeles, kas tiek atdzesētas un pēc tam pasniegtas uz bambusa paplātes ar zaļajiem sīpoliem un jūraszālēm. Pēc tam šīs nūdeles iemērc [object Object].

Kad esat pabeidzis ēst nūdeles, varat baudīt sobaju dzērienu vai ūdeni, kas tika izmantots sobas pagatavošanai, kas ir sajaukts ar atlikušo tsuyu.

Parasti aukstās sobas piedevas ir tororo, rīvēts daikons, kā arī yamaimo biezenis. No otras puses, tempura ir parasts siltas sobas garnējums, tāpat kā pīle vai sansai (kalnu dārzeņi).

Japānā tradicionāli sobu ēd Jaungada vakarā, un tā ir tradīcija, kas tiek praktizēta līdz mūsdienām.

Šī prakse ir pazīstama kā toshikoshi soba. Tam ir vairākas nozīmes, piemēram, lūgšanas par plānu un ilgu mūžu.

Tā ir īpaša sobas zupa, ko ēd svētku laikā, lai palīdzētu izkausēt dzīves grūtības un uzsākt jaunu sākumu.

Vai soba nūdeles ir veselīgas?

Tā kā griķi tiek uzskatīti par veselīgiem, varat pieņemt, ka soba ir lieliska izvēle tiem, kas ievēro diētu, vegāniem un tiem, kas ievēro bezglutēna diētu.

Griķi ir graudiem līdzīga sēkla, kas ir veselīga, jo satur būtiskas uzturvielas.

Vai zinājāt, ka soba ir daudz labāka alternatīva balto miltu makaroniem? Soba nūdeles satur uz pusi mazāk kaloriju un pusi mazāk ogļhidrātu nekā tradicionālie makaroni!

Sezama soba nūdeles recepte

Sastāvdaļas

• 10 unces HemisFares soba griķu nūdeles (gaisā kaltētas)
• 1/3 tase HemisFares sojas mērces (dubultraudzēta)
• 2 ēdamk rīsu etiķis
• 3 ēdamkarotes grauzdētas sezama eļļas
• 1/4 tējk melnie pipari (svaigi malti)
• 1 ēdamk cukura
• 1 ēdamk rapšu eļļa
• 2 glāzes zaļie sīpoli (sasmalcināti līdz ¼ collu gabaliņiem)
• 1/2 tase zaļie sīpoli (malti)
• 3 ēdamkarotes grauzdētas sezama sēklas

Virzieni

1. Lielā katlā uzvāra ūdeni un vāra soba nūdeles apmēram 4 līdz 5 minūtes vai līdz tās ir mīkstas. Ik pa laikam apmaisiet nūdeles, lai tās nesaliptu kopā. Nokāš caurdurī un pēc tam labi noskalo zem auksta ūdens. Iemetot nūdeles aukstā ūdenī, tiek noņemta ciete.
2. Kamēr jūsu nūdeles vāra, putotājs (šeit ir daži ideāli) Vidējā bļodā samaisiet sezama eļļu, sojas mērci, cukuru, rīsu etiķi un melnos piparus un novietojiet tos malā.
3. Lielā pannā pievienojiet rapšu eļļu un karsējiet, līdz tā sāk mirgot. Tagad pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus. Maisiet apmēram 15 līdz 30 sekundes vai līdz jūtat aromātu. Siltuma iestatījumam jābūt vidēji augstam.
4. Tagad pievienojiet sezama un eļļas maisījumu un vāriet apmēram 30 sekundes. Pievienojiet vārītās soba nūdeles un mētājiet, līdz tās ir labi uzkarsētas. Pievienojiet zaļos sīpolus un ½ no grauzdētajām sezama sēklām. Izmantojiet atlikušās sezama sēklas dekorēšanai un pēc tam pasniedziet, kamēr tās ir siltas.

4. Jakisoba

Lai gan šajā nosaukumā ir vārds “soba”, yakisoba nūdeles nav izgatavotas no griķu nūdelēm.

Parasti cilvēki sajauc yakisoba un soba nūdeles, kad tās patiesībā ir atšķirīgas.

Yakisoba ir maisot ceptas kviešu miltu nūdeles savukārt tradicionālās sobas nūdeles gatavo tikai no griķu miltiem. Šīs nūdeles atgādina ramen nūdeles un ir aromatizētas ar garšvielām, kas līdzīgas tai, ko mēs pazīstam kā Vorčesteršīras mērci.

Yakisoba parasti gatavo ar gaļu (cūkgaļu) un maziem dārzeņu gabaliņiem, piemēram, burkāniem, sīpoliem vai kāpostiem. Nūdeles aromatizē ar pipariem, sāli un jakisobas mērci.

Vai esat dzirdējuši par šiem parastajiem piedevām? Cilvēki dod priekšroku, ja nūdeles rotā ar zaļo jūraszāļu pulveri (aonori), sarkano marinētu ingveru (beni shoga), Bonito pārslas (katsuobushi), Kā arī majonēze (šī japāņu, nevis amerikāņu!).

Yakisoba nūdeles ir ļoti izplatītas, un tās galvenokārt redzamas Jatai un Matsuri Japānā.

Yakisoba (japāņu maisāmās nūdeles) recepte

Sastāvdaļas

• 1/2 sīpols (žulnēts)
• 1 burkāns (jūlienēts)
• 2 šitake sēnes (sagrieztas mazos gabaliņos)
• 2 zaļie sīpoli / lociņi (sagriezti 2 collu gabalos)
• 4 kāpostu lapas (sagrieztas kumosa lieluma gabaliņos)
• 340 g sagriezta cūkgaļas vēdera (vai pēc jūsu izvēles gaļas un/vai jūras veltes; sagriezta 1 collas gabalos)
• 2 ēdamkarotes eļļas ar neitrālu aromātu (dārzeņu, rapšu u.c.)
• Melnie pipari (svaigi malti)
• 1 iepakojums yakisoba nūdeles
• 4-6 ēdamkarotes yakisoba mērces

Yakisoba mērce (gatavo ½ tasi vai 8 ēdamkarotes)

• 2 tējkarotes cukura (pievienojiet vairāk cukura, ja nelietojat japāņu buldoga Vusteršīras mērci)
• 2 tējkarote sojas mērces
• 4 tējk austeru mērce
• 4 tējk kečups
• 4 ēd.k Vorčesteršīras mērce

Uzpildes (pēc izvēles)

• Aonori (žāvētas zaļās aļģes)
• Marinēts sarkanais ingvers (beni shoga vai kizami beni shoga)

Virzieni

1. Sakuļ jakisobas mērces sastāvdaļas un noliek malā.
2. Tagad, vokpannā vai pannā, uzkarsē eļļu uz vidēji augstas uguns un cep gaļu, līdz tā sāk brūnēt.
3. Pievienojiet burkānu un sīpolu un pēc tam pagatavojiet apmēram 1 līdz 2 minūtes.
4. Pēc tam pievienojiet kāpostus un vāriet, līdz tie kļūst mīksti.
5. Pēc tam pievienojiet šitaki sēnes un zaļo sīpolu un pagatavojiet vēl aptuveni 1 minūti. Garšojiet ar svaigi maltiem pipariem.
6. Tagad ievietojiet jakisobas nūdeles sietā un pēc tam pārlejiet nūdelēm ar karstu ūdeni. Izmantojiet rokas, lai tās atdalītu.
7. Pievienojiet nūdeles vokam vai pannai un samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Varat izmantot knaibles, lai sajauktu jakisobas nūdeles ar pārējām sastāvdaļām. Skatieties, kā tie gatavo, jo tie var viegli pielipt pie jūsu wok vai pannas.
8. Kad nūdeles un sastāvdaļas ir sajauktas, pievienojiet yakisoba mērci. Pielāgojiet mērces garšu atkarībā no sastāvdaļu daudzuma wok pannā vai pannā. Izmantojiet knaibles, lai tās sajauktu. Kad tas ir izdarīts, pārlieciet nūdeles uz šķīvja un pēc tam izrotājiet ar marinētu sarkano ingveru un žāvētām zaļajām jūraszālēm. Pasniedz karstu.

Arī lasīt: kā pagatavot garšīgu hibachi nūdeļu ēdienu

5.Daži

Somen nūdeles ir ļoti plānas baltas nūdeles, kuru diametrs ir mazāks par 1.3 mm. Tie ir izgatavoti no kviešu miltiem un galvenokārt tiek pasniegti aukstā veidā.

Tos parasti ēd, it īpaši vasarā, un dažreiz tiek pasniegti kopā ar karstu zupu (nyumen) ziemā.

Parasti somen nūdeles pasniedz vienkāršā veidā, atdzesējot ledū, kad tās ir pagatavotas, un pēc tam iemērc tsuyu, kas ir mērce, kas pagatavota no katsuobushi. Tajā ir nedaudz ingvera un sīpolu.

Nūdelēm ir maiga, gandrīz maiga garša, kas jāapvieno ar mērcēšanas mērci.

Daudzi cilvēki brīnās: kā ēst dažas nūdeles? Tas patiesībā ir ļoti vienkārši!

Iemērciet plānās nūdeles tieši mērcē, tāpat kā soba nūdeles. Ēd kādu ar savu iecienīto soju vai mirin mērce un dažas garšīgas garšvielas.

Plūstošs soms vai nagashi somen ir jautrs un interesants veids, kā pasniegt somenu vasarā. Somen nūdeles vispirms ievieto garā bambusa plātnē.

Katrs pusdienotājs noķer nūdeles, kad tās tiek nodotas, un iemērc tās tsuyu mērcē pirms mielošanās ar tām.

Somen nūdeles recepte

Sastāvdaļas

• 4 saišķi žāvētas somen nūdeles

Plakstiņi

• 1/2 collas ingvers
• 1 zaļais sīpols/lociņš
• Myoga ingvers (plānās šķēlēs, pēc izvēles)
• Shiso lapas (Ooba) (plāni sagrieztas, pēc izvēles)

Iemērc mērci

• ½-1 glāze ūdens (aukstā ledus, ja lietojat koncentrētu mentu)
• ¼ glāzes mentsuyu (nūdeļu zupas pamatne)

Virzieni

1. Šī darbība nav obligāta, taču tiek izmantota lielākajā daļā tradicionālo japāņu restorānu. Restorāni sasien nūdeles, lai uzlabotu to izskatu. Lai jūs varētu piesiet savu somen nūdeļu malu, izmantojot viršanas auklu. Tas palīdz nūdelēm gatavošanas laikā palikt vienā virzienā. Bet jūs varat izlaist šo soli, gatavojot mājās.
2. Lielā katlā uzvāra ūdeni un pievieno nūdeles, kad ūdens ir uzvārījies. Izmantojiet irbulīšus, lai maisītu nūdeles, jo tas neļaus tām salipt kopā. Tagad, gatavojot ēdienu, ievērojiet norādījumus uz iepakojuma.
3. Kad uzvārītas, nūdeles notecina caurdurī un pēc tam nomazgā ar rokām zem auksta tekoša ūdens.
4. Kad nūdeles ir aukstas, atrodiet mezglotās daļas, paņemiet tās, nogrieziet malu un izmetiet tās. Turiet kopā saišķi un pēc tam labi sakārtojiet to pasniegšanas vietā. Jūs varat pasniegt nūdeles ar ledu, it īpaši, ja vēlaties tās atdzist.
5. Visbeidzot, jums ir jāsagatavo mērce. Lai to izdarītu, sarīvējiet ingveru, smalki sagrieziet sīpolu un pēc tam ievietojiet tos trauciņos. Pēc tam pievienojiet menstuyu mazās bļodiņās un atšķaidiet ar aukstu ūdeni. Pievienojiet nelielu daļu ingvera un sīpola mērcē.

6. Hijamugi

Hiyamugi nūdeles ir nedaudz biezākas nekā somen nūdeles un ir plānākas nekā udon nūdeles, taču tās atgādina abus šos nūdeles veidus.

Turklāt izmēra ziņā tie ir kaut kur pa vidu starp udon un somen. Rietumnieki saka, ka hiyamugi atgādina plānus vermicelli makaronus.

Šīs nūdeles pasniedz tāpat kā udon vai somen. Turklāt dažreiz tie ir ne tikai balti, bet arī sajaukti ar zaļām vai rozā krāsām.

Tos var aizstāt ar citām plānām japāņu nūdeļu šķirnēm.

Kopumā jūs neuzskatīsit, ka hiyamugi ir tik populārs kā citas nūdeles, lai gan pēc struktūras tas ir līdzīgs citām kviešu miltu šķirnēm.

Arī lasīt: tie ir japāņu virtuves pamata zupas buljoni

Hiyamugi ar sezama mērces mērci recepte

Sastāvdaļas

• 2 japāņu vai Taivānas gurķi (plānās šķēlēs 4 collas)
• Šķipsniņa sāls
• 2 ēdamkarotes baltā sezama pastas
• 1 dashi sojas mērce (mentsuyu/soba tsuyu)
• Sojas mērces 1 ēd.k.
• 1 tase ūdens
• 1 ēdamkarotes mirina
• 1 ēdamkarote grauzdētu balto sezama sēklu (pēc izvēles)
• 3 saišķi hiyamugi nūdeles

Virzieni

1. Apkaisiet sagrieztos gurķus nedaudz sāls, labi samaisiet un pēc tam nolieciet malā.
2. Sajauc dashi sojas mērci, sezama pastu, mirinu, sojas mērci un ½ tasi ūdens nelielā katliņā un pēc tam ļauj vārīties. Jums vajadzētu to pagatavot apmēram 3 minūtes, uzmanīgi saputojot, lai sezama pasta varētu iekļauties pārējā šķidrumā.
3. Kad tas ir izdarīts, ielejiet maisījumu citā traukā un pēc tam pievienojiet atlikušo ½ tasi ūdens.
4. Noskalojiet sālītos gurķus un noteikti saspiediet tos, lai noņemtu lieko ūdeni. Pievienojiet gurķus sezama maisījumam un pēc tam atdzesējiet ledusskapī apmēram 20 minūtes.
5. Lai pagatavotu nūdeles, lielā katlā (puspilnā) uzvāra ūdeni. Pievienojiet nūdeles uzreiz un pēc tam pagatavojiet saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Ik pa laikam samaisiet nūdeles, lai tās nesaliptu kopā. Kad tas ir izdarīts, noskalojiet nūdeles zem auksta tekoša ūdens un ļaujiet tām labi notecināt.
6. Pasniedziet uz šķīvjiem un, ja vēlaties, apkaisa sezama sēklas.
7. Pasniedz ar sezama mērcēšanas mērci sānos.

7. Širataki

Zināms arī kā konnyaku nūdeles, šajās veselīgajās nūdelēs nav kaloriju, un tas ir palielinājis to popularitāti kā svara zaudēšanas ēdienu.

Shirataki nūdeles ir plānas un caurspīdīgas, un tās ir izgatavotas no konjac jamsa. Tiem ir augsts šķiedrvielu saturs un zems ogļhidrātu un kaloriju skaits.

Iemesls, kāpēc shirataki ir tik mazkaloriju nūdeles, ir tas, ka tas ir izgatavots no glikomannāna, kas ir konjac auga šķiedra.

Šī iemesla dēļ šīm nūdelēm nav nekādas garšas, ja tās ēd atsevišķi. Bet tie ir ļoti daudzpusīgi, jo tos var pagatavot dažādos ēdienos.

Shirataki nūdeles ir kļuvušas ļoti populāras citās valstīs ārpus Japānas, jo īpaši tāpēc, ka tās tiek reklamētas kā uzturam draudzīgas.

Kāpēc širataki nūdeles jums ir labas?

Iesācējiem, salīdzinot ar citiem nūdeļu veidiem, tajās ir ļoti maz kaloriju. Tas nozīmē, ka jūs varat ēst vairāk no tiem, nejūtoties piesātināti vai pārāk sātīgi.

Ir zināms, ka tie palīdz zaudēt svaru, jo tie palīdz regulēt cukura līmeni asinīs un holesterīna līmeni organismā.

Lai gan shirataki nūdeles gatavo līdzīgi kā citas japāņu nūdeles, tās tradicionāli izmanto kā nikujaga un sukiyaki, kā arī citus sautētus ēdienus.

Maisot apceptas garneļu shirataki nūdeles

Sastāvdaļas

• 16 unces shirataki nūdeles
• 1 ēdamkarotes cepamās eļļas
• 8 unces garneles
• 2 tases sasmalcinātu kāpostu
• 1/4 tase karsta ūdens
• 1 mazs burkāns (mizoti un sasmalcināti)

Aromātiskie

• 3 ķiploka daiviņas (smalki sagrieztas)
• 1 zaļā sīpola kātiņš (atsevišķi zaļš un balts, plānās šķēlītēs)
• 1/2 tējkarotes svaiga ingvera (smalki sagriezta)

Garšvielas

• 2 ēdamkarotes sojas mērces (pievienojiet vairāk pēc garšas)
• 1 ēdamkarote austeru mērces
• 1/2 tējk cukura

Virzieni

1. Vāra nūdeles lielā katliņā. Noteikti apmaisiet tos laiku pa laikam. Kad tas ir izdarīts, noteciniet ūdeni un noskalojiet zem auksta ūdens. Noliec tos malā.
2. Pēc tam uzkarsē lielu vai vidēju pannu ar nedaudz eļļas. Pievienojiet ķiplokus, ingveru un zaļā sīpola balto daļu. Maisiet apmēram 1 minūti un pēc tam pievienojiet sasmalcinātus kāpostus. Maisot apcep apmēram 2 minūtes.
3. Ielejiet ¼ tasi ūdens un turpiniet gatavot, līdz kāposti novīst. Tagad pievienojiet burkānus un maisot apcepiet vēl 30 sekundes.
4. Pievienojiet garneles un apcepiet, līdz tās kļūst sārtas. Pēc tam pievienojiet shirataki nūdeles, ielejiet garšvielas un apcepiet, līdz tās ir labi sajauktas.
5. Ja nepieciešams, pievienojiet papildu sojas mērci.
6. Dekorē ar sagrieztu sīpolu zaļo daļu.
7. Pasniedz nekavējoties.

8. Harusame

Zināms arī kā stikla nūdeles, harusame nedrīkst sajaukt ar rīsu nūdelēm, kurām ir līdzīgs izskats.

Harusame ir plānas, garas, caurspīdīgas nūdeles, kas izgatavotas no ūdens un cietes kombinācijas no kartupeļiem, jamsu vai mung pupiņām.

Japāņi tās sauca arī par “celofāna nūdelēm”, jo pēc vārīšanas tās ir caurspīdīgas un tām ir lipīga tekstūra.

Stikla nūdeles tiek uzskatītas par veselīgu nūdeļu šķirni. Tie ir vegāni un nesatur lipekli, tāpēc tie ir piemēroti visu veidu uztura vēlmēm. Šajās nūdelēs ir arī maz kaloriju.

Nūdeles pārdod sausā veidā, un tām ir balta krāsa. Pēc vārīšanas un rehidratācijas tie kļūst caurspīdīgi, tāpēc nosaukumā ir “stikls”.

Šeit ir 2 izplatīti veidi, kā pagatavot šīs nūdeles:

• Wakame harusame zupa – Šāda veida karsto zupu gatavo no stikla nūdelēm, wakame, pavasara sīpoliem un olām. Tā ir zupa ar dažām sastāvdaļām, padarot to ātri un viegli pagatavojamu.
• Dziļi cepts – Lai iegūtu papildu kraukšķīgumu un garšu, harusame nūdeles var fritēt un izmantot salātos vai kā piedevu.

Harusame visbiežāk tiek izmantots salātos vai kā daļa no liellopu gaļas vai cūkgaļas cepšanas. To izmanto populāros salātos, kas pazīstami kā “ķīniešu salāti”, jo stikla nūdeles ir ķīniešu izcelsmes.

Šeit ir gardu stikla nūdeļu salātu recepte.

Veģetārie stikla nūdeļu salāti

Sastāvdaļas

• 4 oz stikla nūdeles
• 2 ēdamkarotes wakame jūras aļģu
• 1 gurķis (plānas sloksnes)
• 1/2 burkānu (plānās sloksnēs vai žuljēnos)
• 1 / 2 TSP sāls
• 2 tējkarotes sezama sēklu (vēlams baltas)

Mērce

• 3 ēdamkarotes rīsu etiķa
• 2 ēdamkarotes sojas mērces (veselīgākiem salātiem izmantojiet zemu nātrija saturu)
• 1 ēdamk cukura
• 1 ēdamkarote sezama eļļas
• 1 ēdamkarote rapšu eļļas
• sāls
• Malti pipari

Virzieni

1. Vāra nūdeles saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma (parasti apmēram 5 minūtes).
2. Ievietojiet wakame ūdenī un atkārtoti hidratējiet apmēram 15 minūtes.
3. Pārklājiet dārzeņus ar sāli un atstājiet 5 minūtes.
4. Vidēja izmēra bļodā samaisiet visas mērces sastāvdaļas un labi samaisiet.
5. Lielā bļodā ievietojiet nūdeles un pārlejiet uz mērces.
6. Pirms pasniegšanas salātus atdzesē ledusskapī vismaz pusstundu.

Lasīt vairāk: jauka un veselīga brūnaļģes un nūdeles recepte

Izbaudiet dažādas Japānas nūdeles

Lūdzu! Šīs ir 8 populārākās japāņu nūdeles, un jums noteikti vajadzētu izmēģināt vismaz vienu no šīm receptēm.

Visām vēlmēm ir plānas nūdeles, biezas nūdeles un mazkaloriju iespējas, jo kuram gan nepatīk garšīgs nūdeļu ēdiens ?!

Arī lasīt: ar šo ceļvedi uzziniet, kā pašiem pagatavot suši

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.