Labākais yuzu kosho aizstājējs | Izbaudiet pikanto, citrusaugļu sāļumu!
Varbūt esat bijis Japānā vai kādā īpašā japāņu restorānā pilsētas centrā un pasūtījis japāņu ēdienu, kas tiek pasniegts ar citrusaugļu, sāļu un mazliet pikantu garšvielu.
Un ziņkārības dēļ jūs pajautājāt šefpavāram, kas tas bija, un viņš teica: "Musuko, tas ir juzu kosho.”
Es zinu to sajūtu, kad pirmo reizi izdzirdi vārdu. Kādu iemeslu dēļ suši, grilētas zivis vai pat BBQ garšo labāk, ja kopā ar tiem yuzu kosho.
Bet tagad, kad esat atgriezies savā vietā, jūs meklējat recepti tirgū, lai atrastu sev neko. Skumji, vai ne?
Ja jums ir grūtības un nevarat atrast yuzu kosho, neuztraucieties! Ir daudz aizstājēju, kas jūsu ēdienam piešķirs tādu pašu garšas profilu. Varat izmantot cita veida citrusaugļus, piemēram citroni ar sāls un čili garšvielām un iegūstiet diezgan tuvu yuzu kosho garšas pieredzei.
Es jums parādīšu dažas no labākajām iespējām, taču paturiet prātā, ka yuzu kosho ir kaut kas unikāls, tāpēc jebkurš aizstājējs būtu tikai aptuvens.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Bet vispirms, kas ir yuzu kosho?
Yuzu kosho ir japāņu garšviela, kas izgatavota no yuzu mizas, zaļajiem čili pipariem un sāls. To izmanto kā garšvielu grilētām zivīm, suši un citiem ēdieniem.
Šī recepte ir cēlusies no Edo perioda Japānā, kur tā tika radīta kā yuzu mizas saglabāšanas veids un tagad ir plaši izmantota japāņu virtuvē.
Jūs to varat iegādāties lielākajā daļā Japānas vai Āzijas pārtikas preču veikalu vai atrodiet to tiešsaistē.
Yuzu kosho izmanto kā garšvielu vai garšvielu ēdieniem, piemēram, grilētām zivīm, suši un nūdelēm. To var izmantot arī kā marinādi vai mērci.
Tam ir citrusu, sāļa un nedaudz piparu garša. Tas ir arī nedaudz pikants receptē izmantoto čili piparu dēļ.
Tagad, kad zināt, kas ir yuzu kosho un no kurienes tas nāk, ir pienācis laiks atrast aizstājēju!
Kas ir labs yuzu kosho aizstājējs?
Veidojot alternatīvu yuzu kosho, bieži vien trūkst yuzu augļu.
Yuzu ir japāņu citrusaugļi, ko audzē Austrumāzijā un ir diezgan populāri tādās valstīs kā Ķīna un Koreja.
Bet nesen to audzē Spānijā, Austrālijā, Itālijā, Jaunzēlandē un Francijā. Tātad, iespējams, nākotnē jums būs pieejams arī vietējais yuzu kosho!
Es zinu, ka ir patiešām grūti atrast šo augli, it īpaši, ja atrodaties Nīderlandē, dažās ASV daļās vai citās Eiropas valstīs.
Bet neuztraucieties, jo es jums iedošu dažus no labākajiem aizstājējiem, kurus varat mēģināt pagatavot pats savu yuzu kosho.
Labākie gatavie yuzu kosho aizstājēji
Tālāk es jums sniegšu alternatīvas sastāvdaļas, lai jūs varētu izveidot yuzu kosho. Bet jūs domājat, ka jums nav laika grūtībām un vēlaties tūlītēju nomaiņu.
Tātad, lai sāktu, esmu apkopojis dažas gatavas yuzu kosho alternatīvas.
Tās ir dažāda veida japāņu garšvielas, kuras varat arī apvienot ar suši vai grilētu gaļu, gluži kā yuzu kosho.
Šeit ir dažas mērces, kuras varat izmantot kā yuzu kosho alternatīvas, lai ietaupītu laiku.
Vasabi mērce
Vasabi ir tradicionāla japāņu garšviela, kas izgatavota no vasabi auga saknes.
Tam ir asa, karsta un deguna blakusdobumu attīroša garša, kas lieliski sader ar suši un sašimi.
Ja nevarat atrast yuzu kosho, tad vasabi mērce ir jūsu labākā alternatīva. Varat to izmantot kā mērci suši vai sašimi.
Lai tuvinātu yuzu kosho citrusaugļu aromātu, mērci apkaisa ar citrona sulu, un jūs būsiet pārsteigts par dzirksti!
Sriracha mērce
Sriracha ir Dienvidaustrumāzijas čili mērce, kas pagatavota no saulē nogatavinātiem čili, etiķa, ķiplokiem, cukura un sāls.
Tam ir pikanta, nedaudz saldena un pikanta garša, kas labi sader ar Āzijas ēdieniem.
(skatīt vairāk attēlu)
Jūs varat izmantot sriracha mērce kā yuzu kosho alternatīvu, ja vēlaties savam ēdienam pievienot vairāk garšvielu.
Arī citrona sulas pievienošana uzlabos garšu.
Ponzu mērce
Pēc tam, ja vēlaties savam ēdienam pievienot vēl vairāk skābuma, varat izmantot Ponzu mērce kā yuzu kosho alternatīva.
Ponzu ir japāņu citrusaugļu mērce, kas izgatavota no etiķa, sojas mērces un mirin.
Sojas mērce pievieno sāli, tāpat kā yuzu kosho, un citrusaugļu garša ir patiešām tuva! Jūs pat varat atrast ponzu mērce, kas pagatavota no yuzu augļiem.
Tam ir skāba, pikanta un nedaudz saldena garša, kas lieliski sader ar grilētu gaļu un zivīm.
Galvenā atšķirība ir tā, ka ponzu mērce nav pikanta. Tas ir lieliski piemērots tiem, kam īsti nepatīk pikanti ēdieni.
Bet, lai tuvinātu yuzu kosho, vienmēr varat pievienot čili pastu.
Lai iegūtu vairāk iedvesmas, pārbaudiet arī mans plašais saraksts ar 16 labākajiem ponzu mērces aizstājējiem (+ recepte ideālas garšas atjaunošanai!)
Labākie DIY yuzu kosho aizstājēji
Tālāk apskatīsim dažas sastāvdaļu kombinācijas, kuras varat izmantot, gatavojot savu yuzu kosho.
Budas roka + nedaudz sāls + daži čili
The Budas roka Tiek uzskatīts, ka tas ir labākais yuzu augļu aizstājējs, gatavojot savu yuzu kosho.
Kopumā tā garša ir salīdzināma ar bergamotes garšu, lai gan tā var būt citroniskāka un maigāka. Tam ir arī fantastiska forma, nedaudz līdzīga rokai, tāpēc arī nosaukums.
Budas roku var izmantot dažādās virtuvēs, sākot no marinētiem gurķiem un beidzot ar saldumiem. Tas var uzlabot jebkura ēdiena garšu, pateicoties tā izcilajam aromātam un garšai.
Budas rokai ir arī daudz neticamu veselības priekšrocību.
Tas ir izmantots simtiem gadu kā sāpju mazināšanas veids. Turklāt tas samazina tūsku un paātrina brūču dzīšanu.
Neuztraucieties par to, kā tos sagatavot! Es tevi neatstāšu karājoties.
Turpiniet lasīt, lai atrastu labāko jūsu virtuvē pieejamo aizstājēju un kā jūs pats varat pagatavot savu gardo yuzu kosho vai pat pārsniegt to.
Meijera citrons + ēdamkarote sāls + sauja zaļo čili
Vēl viena izplatīta citrona šķirne, kas labi darbojas kā yuzu aizstājējs, ir Meyer citrons.
Šos citronus bieži izmanto dzērienos un desertos, jo tie parasti ir saldāki un nedaudz lielāki nekā parastie citroni.
Tās ir hibrīda citrusaugļu šķirne, kas vispirms tika audzēta Ķīnā un pēc tam izplatīta citās valstīs.
Šie citroni, kas pastāv jau vairāk nekā gadsimtu, ir vidēja izmēra un ir nedaudz oranžs nokrāsa uz mizas.
Meijera citroniem parasti ir arī patīkama smarža ar augu un ziedu nokrāsu. Tie arī garšo un smaržo pēc timiāna un sausserža.
Miza nav tik bieza kā parastajiem citroniem vai citām citronu šķirnēm, tāpēc tie ir lieliska alternatīva dzērieniem, jo tiem ir salīdzinoši vairāk sulas.
Puse laima + puse apelsīna + dažas svaigas timiāna lapas
Pēc viena yuzu kosho entuziasta domām, puse a kaļķi plus puse apelsīna, kam pievienotas dažas svaigi plūktas timiāna lapas, var izveidot lielisku yuzu kosho aizstājēju, kas ir lieliski piemērots jūsu suši vai grilētas zivju ēdienam.
Es vēl neesmu mēģinājis šo, bet es domāju, ka tas izdosies labi.
Procimequat + ķiploki + čili + šķipsniņa sāls
Prokimekvāts ir pārsteidzošs hibrīds citrusauglis, kas ir krustojums starp laimu (kas pats par sevi ir laima un kumkvāta krustojums) un savvaļas kumkvātu.
Tās garšu var raksturot kā citrusaugļu, citronu un selerijas kombināciju, un to izmanto daudzās citās receptēs, tostarp jūras velšu salsā.
Tas lieliski darbojas arī kā martini garnējums.
Tas, kas padara to par lielisku yuzu aizstājēju, ir tā augu un citrusaugļu garša, kas ir līdzīga yuzu aromātam. Tātad, jūs varētu arī izmēģināt šo.
Tomēr es pieļauju, ka atrast procimequat varētu būt tikpat grūti kā atrast yuzu.
Laims + čili eļļa + bergamote
Tiek ziņots, ka kāds cits yuzu kosho mīļākais ir uzlauzis sākotnējo yuzu kosho garšu, apvienojot laimus, čili eļļu un bergamotu.
Nu, šī ir arī vēl viena lieliska iespēja, ko varat mēģināt aizstāt oriģinālo japāņu yuzu kosho.
Parasti ir pieejama laima un čili eļļa, kā arī bergamotes eļļa var iegādāties tiešsaistē (tikai pārliecinieties, ka izmantojat pārtikas eļļu).
Kā pagatavot yuzu kosho, izmantojot aizstājējsastāvdaļas
Kā redzat, yuzu aizstāšana ir tikai atjautības un spējas spēlēties ar alternatīvām.
Tagad, protams, mums jāskatās, kā tos sagatavot.
Būtībā es jums sniegšu vispārīgu procedūru, ko varat izgatavot pats savam yuzu kosho.
Tātad, lūk, kā jūs varat sagatavot mājās gatavotu yuzu kosho aizstājēju.
Tas ir tāds pats process kā oriģinālajam yuzu kosho, jo mēs japāņu yuzu augļus aizstājam ar dažādām alternatīvām.
Uzminiet, tas darbosies pat tad, ja tiešām varēsiet atrast yuzu, ko izmantot!
Sagatavojiet sastāvdaļas
Paņemiet sauju zaļo čili un sadaliet tos gareniski uz pusēm. Izmantojot nagu aizmuguri, noņemiet sēklas un kātu.
Šim solim ieteicams izmantot cimdus, lai pirksti neapdegtu!
Pēc tam paņemiet visus aizstātos citrusaugļus un ar mizotāju nomizojiet to ādu un sasmalciniet ar nazi.
Sasmalcina un samaisa
Sasmalciniet javā čili kopā ar 1-2 ēdamkarotēm īpaši labas kvalitātes minerālsāls. Pievienojiet citrusaugļu mizu un turpiniet samalt.
Atcerieties, ka daži no šiem aizstātajiem citrusaugļiem var būt patiešām saldāki vai spilgtāki nekā citi. Noslēpums ir sāls un čili vai cukura daudzuma kontrole.
Sajauc tos visus kopā, līdz tie kļūst ļoti gluda pasta.
Uzglabājiet pastu
Kad esat apmierināts, pārnesiet recepti tīrā burkā un atstājiet to apmēram stundu, bet, ja varat atstāt to uz nakti, tad daudz labāk.
Ļaujiet visām sastāvdaļām izbaudīt sajaukšanos un kļūt pēc iespējas garšīgākām.
Pēc stundas vai vienas nakts jums tagad būs savs yuzu kosho, kas ir gatavs savienošanai ar citus Āzijas ēdienus.
Biežāk uzdotie jautājumi
Tagad es zinu, ka jums ir daži jautājumi no šī yuzu kosho avārijas kursa, tāpēc aizvadīsim jautru jautājumu un atbilžu sesiju!
Kāda ir atšķirība starp yuzu un apelsīnu?
Vispārīgi runājot, yuzu ir lielāks par apelsīnu. Vēl viena atšķirība ir redzama, novērojot to mizu un sēklas.
Yuzu mizas ir gaiši zaļas, savukārt apelsīnu mizām ir daudz tumšāka krāsa. Tā mīkstums ir pilnīgāks ar sulu nekā apelsīniem.
Yuzu sēklas ir mazas. Apelsīnu sēklām ir lielākas sēklas, kas ir viegli pieejamas.
Yuzu ir ļoti skābs, un apelsīnam ir nedaudz izteikta garša. Tā garša ir raksturīga citrusaugļu ģimenei.
Bieži uzskatīts par cietāko augli, augļu mizošanu sauca par imperatora ogu.
Vai jūs varat izmantot yuzu kosho aizstājēju gandrīz visiem ēdieniem?
Jā tu vari! Kā jau iepriekš minēju, yuzu kosho ir daudzpusīga sastāvdaļa. Varat to izmantot kā mērci, garšvielu vai pat marinādi.
Tātad neatkarīgi no tā, vai gatavojat suši, sašimi, grilētu gaļu vai zivis, noteikti varat izmantot iepriekš minētos aizstājējus.
Ņemiet vērā, ka garša atšķirsies no oriģinālā japāņu yuzu kosho, jo šiem aizstājējiem ir savas unikālās garšas.
Bet tas ir tā skaistums, vai ne? Jūs varat eksperimentēt un atrast savam ēdienam ideālu kombināciju.
Kurš ēdiens vislabāk sader ar yuzu kosho?
Suši vai kāda grilēta zivs aukstā dienā ir ideāli piemērota tā asā čili dēļ, taču, kā jau minēju, tas ir diezgan elastīgs un to var izmantot gandrīz jebkurā ēdienā.
Vai yuzu kosho ir aizliegts ASV?
ASV ir aizliegts ievest svaigu yuzu, lai glābtu Amerikas lauksaimniecību no slimībām, kas ietekmē Āzijas kultūras.
Tomēr yuzu tagad audzē ASV, un tā ierobežotā piedāvājuma dēļ sagaidāms, ka tas būs dārgs.
Nobeiguma domas
Tātad, šie ir daži no labākajiem yuzu kosho aizstājējiem, kurus varat izmantot.
Izmantojot šos aizstājējus, jūs joprojām varat baudīt yuzu kosho garšu savos ēdienos, nemeklējot īsto sastāvdaļu.
Tāpēc, nākamreiz, kad nevarēsit atrast yuzu kosho, neuztraucieties! Šie aizstājēji darīs to triku.
Šeit ir vēl viena garšviela to ir grūti aizstāt (tomēr nav neiespējami!): Vorčesteršīras mērce
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.