Nashiji japāņu nažu apdare: izskaidrots estētiskais "bumbieru" raksts
Japāņu naži ir slaveni ar savām žileti asajām šķautnēm, taču labam ir VAIRĀK nazis nekā tikai asums! Kurouchi, Damascus, Migaki un Tsuchime ir tikai daži no populārajiem japāņu nažu apdares veidiem. Taču neaizmirsīsim par populāro Nashiji 'bumbieru' raksta apdari. Vai vēlaties uzzināt, kas tas vēl ir?
“Nashiji” japāņu valodā nozīmē “bumbieru mizas raksts”. Tas ir nažu apdare tehnika, kurā asmens tiek ar nolūku atstāts nepabeigts vai zemniecisks ar vēsas tekstūras sajūtu. Šī apdare izskatās kā Āzijas bumbieru (Nashi) miza.
Šajā rokasgrāmatā es apskatīšu šo īpašo naža apdari, kas pazīstama kā Nashiji, un apspriedīšu, kas tas ir, kā tas ir izgatavots, kā arī plusi un mīnusi, iegūstot nazi ar šo apdari.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Kas ir Nashiji naža apdare?
- 2 Kāda ir Nashiji apdares priekšrocība?
- 3 Kā tiek veidota Nashiji apdare?
- 4 Kāda ir Nashiji naža apdares vēsture?
- 5 Nashiji vs citas japāņu nažu apdares
- 6 Vai Nashiji ir tas pats, kas matēta apdare?
- 7 Kāda veida nažiem ir Nashiji apdare?
- 8 Vai Nashiji naža apdare nolietojas?
- 9 Secinājumi
Kas ir Nashiji naža apdare?
Nashiji ir tradicionāla japāņu naža apdare, kas nosaukta pēc bumbieru mizas izskata, kas ir tā dizaina iedvesmas avots.
Apdari raksturo mazie, neregulārie un noapaļotie izciļņi, kas palīdz noslēpt skrāpējumus un piešķir asmenim zemniecisku izskatu.
Nashiji naža apdare ir tradicionāla japāņu apdares tehnika, kas aizsākās Edo periodā.
Nashiji vienkārši nozīmē "bumbieru mizas raksts", tāpēc asmens izskatās raupjš, raibs.
Atšķirībā no Kurouchi, Nashiji apdare ir smalki izraibināta, radot zīdaināku, bet matētu sajūtu.
Nashiji ir raupjāks par satīna apdari, lai gan tikai nedaudz.
Šī apdare piešķir nazim jauku tekstūru, kas atvieglo to satveršanu. Tam ir arī pārsteidzošs izskats.
Būtībā Nashiji apdare ir vidusceļš starp rupjo Kurouchi un ļoti pulēto Migaki.
Nashiji raksts ir izveidots, kaljot asmens tēraudu ar apļveida kustībām, radot nelielas bedrītes ap tā apkārtmēru.
Šāda veida apdare nodrošina papildu saķeri un aizsardzību pret rūsu nelīdzenās virsmas dēļ.
Tas arī piešķir asmenim unikālu estētiku, tāpēc tas ir tik populārs pavāru un profesionālu pavāru vidū.
Yoshihiro padara a skaists Nashiji Ginsan Kiritsuke nazis ja vēlaties daudzpusīgu nazi ar šo īpašo apdari.
Nashiji naži ir ļoti izturīgi, un to uzturēšanai ir nepieciešama minimāla apkope.
Ja meklējat unikālu un skaistu naža apdari, tad noteikti ir vērts apsvērt Nashiji stilu.
Viens no iemesliem, kāpēc Nashiji naža apdare ir populāra, ir tas, ka tā piešķir nazim gludu, daļēji matētu spīdumu, kas palīdz ēdienam viegli slīdēt pāri asmenim.
Bet, tā kā šī apdare ir zemnieciska un izskatās tikai pusgatava, tā mēdz būt lētāka nekā citi apdari.
Nashiji naži ir pieejami vairākos dažādos materiālos un apdarē, no kuriem katrs var sniegt savas priekšrocības.
Populārākās izvēles ir Damaskas tērauds, nerūsējošais tērauds, oglekļa tērauds un pat titāns.
Jūs varat uzzināt visu par japāņu nažu apdari šajā izglītojošā video:
Kāda ir Nashiji apdares priekšrocība?
Šis apdares veids ir ne tikai estētiski pievilcīgs, bet arī kalpo praktiskam mērķim.
Ievilkumi palīdz samazināt berzi griešanas laikā, padarot ēdienu vieglāku šķēlēs. Tas arī palīdz novērst pārtikas pielipšanu pie asmens, kas atvieglo tā tīrīšanu.
Nashiji apdarei ir vairākas priekšrocības, tostarp:
- Izturība: Mazie, noapaļotie izciļņi Nashiji apdarē palīdz noslēpt skrāpējumus, padarot asmeni izturīgāku pret bojājumiem laika gaitā.
- Estētiskā pievilcība: Nashiji apdares lauku stila izskats piešķir asmenim tradicionālu, ar rokām darinātu izskatu, kas ir vizuāli pievilcīgs.
- Uzlabota saķere: Nashiji apdares teksturētā virsma nodrošina labāku saķeri, atvieglojot naža lietošanu un samazinot slīdēšanas risku.
- Uzlabota pārtikas izdalīšanās: Nashiji apdares nelīdzenumi palīdz novērst pārtikas pielipšanu pie asmens, atvieglojot sastāvdaļu sagriešanu un samazinot atkritumu daudzumu.
- Viegla apkope: Nashiji apdare ir mazāk pakļauta rūsai nekā citi nažu apdares materiāli, un to ir vieglāk tīrīt un uzturēt laika gaitā.
Nashiji apdare ir lieliska izvēle ikvienam, kas meklē skaistu un funkcionālu nazi.
Tas ir lielisks veids, kā pievienot stila pieskārienu savai virtuvei, vienlaikus pārliecinoties, ka jūsu nazis spēj pagatavot gardas maltītes.
Kopumā Nashiji apdare nodrošina izturības, estētikas un veiktspējas līdzsvaru, kas padara to par populāru izvēli nažu ražotāju un lietotāju vidū.
Kā tiek veidota Nashiji apdare?
Nashiji apdare ir izveidota, kaljot asmeni ar īpašu instrumentu, kam ir raupja, teksturēta virsma.
Šis process ietver vairākas reizes sitienu ar asmeni noteiktā veidā, un katrs sitiens rada nelielu, noapaļotu izciļņu uz asmens virsmas.
Izciļņu izmērs un attālums starp tiem var atšķirties atkarībā no vēlamā apdares izskata.
Bet šī ir lieta: nashiji tekstūra vairāk atgādina raupju pulējumu un nav pilna ar bedrītēm, piemēram, āmuru Tsuchime apdare.
Nashiji apdares veidošanas process parasti tiek veikts pēc tam, kad asmens ir termiski apstrādāts, rūdīts un noslīpēts līdz galīgajai formai.
Tas ļauj ražotājam kontrolēt asmens formu un biezumu, nodrošinot, ka tas darbosies labi un laika gaitā saglabāsies izturīgs.
Kad Nashiji apdare ir izveidota, asmeni var pulēt un uzasināt, lai vēl vairāk uzlabotu tā izskatu un veiktspēju.
Šo procesu var atkārtot vairākas reizes, lai sasniegtu vēlamo detalizācijas un tekstūras līmeni un nodrošinātu, ka asmens ir gatavs lietošanai.
Kopumā, lai izveidotu Nashiji apdari, ir nepieciešamas augsta līmeņa prasmes un uzmanība detaļām, jo process tiek veikts pilnībā ar rokām un ražotājam rūpīgi jākontrolē katra sitiena spiediens un virziens.
Kāda ir Nashiji naža apdares vēsture?
Precīza Nashiji naža apdares vēsture nav zināma, taču tiek uzskatīts, ka tā radusies kaut kad Edo periodā (1603–1867).
Tiek uzskatīts, ka Nashiji apdare ir radusies Japānas Kanzai reģionā, kas ir pazīstams ar saviem tradicionālajiem amatniecības izstrādājumiem un ir mājvieta daudziem prasmīgiem nažu izgatavotājiem.
Edo periodā Japāna piedzīvoja kultūras, ekonomikas un politiskās izaugsmes periodu, un tradicionālā māksla, t.sk. nažu izgatavošana, uzplauka.
Nažu izgatavotāji Edo periodā izstrādāja daudzas tehnikas un stilus, kas joprojām tiek izmantoti mūsdienās, un Nashiji apdare bija viena no populārākajām apdari gan virtuves, gan saimniecības nažiem.
Edo periodā Nashiji apdare bieži tika izmantota kopā ar citiem nažu apdares materiāliem, piemēram, Kasumi un Tsuchime, lai radītu nažus ar unikālu izturības, veiktspējas un estētikas kombināciju.
Nažu ražotāji Edo periodā arī izmantoja metalurģijas un termiskās apstrādes sasniegumus, lai izveidotu asmeņus, kas bija cietāki, asāki un izturīgāki nekā jebkad agrāk.
Laika gaitā Nashiji apdare kļuva populāra japāņu šefpavāru vidū, kuri novērtēja tā izturību un lauku estētiku, un kopš tā laika to ir pieņēmuši nažu ražotāji visā pasaulē.
Nashiji vs citas japāņu nažu apdares
Šajā sadaļā es paskaidrošu, kā Nashiji apdare atšķiras no dažiem citiem populāriem japāņu nažu apdares veidiem.
Našidži pret Kurouči
Nashiji apdare un Kurouchi ir divi atšķirīgi japāņu nažu apdares veidi.
Nashiji apdare ir teksturēta apdare, kas atgādina japāņu bumbieru mizu, savukārt kurouchi ir matēta melna apdare, kas tiek panākta, karsējot asmeni un pēc tam to atdzesējot eļļā.
Kurouchi finišs izskatās daudz zemnieciskāks un nepabeigtāks, jo tam nav nekādas spodrināšanas.
Ja meklējat nazi ar unikālu estētiku, jūs nevarat kļūdīties ar Nashiji apdari vai kurouchi.
Nashiji apdare piešķir jūsu nazim unikālu, bumbierveida tekstūru, kas piešķir ikvienai virtuvei elegantu pieskārienu.
No otras puses, kurouchi apdare nodrošina matētu melnu izskatu, kas noteikti pārvērš uzmanību.
Bet daži cilvēki dod priekšroku kurouchi, jo tas izskatās ar rokām kalts vairāk nekā Nashiji.
Tomēr Nashiji palīdzēs novērst pārtikas pielipšanu pie asmeņa malām, kad jūs griežat dārzeņus.
Sagriežot, piemēram, cukini vai burkānus kubiņos, mazie gabaliņi nelīp, tāpēc griešana būs ātrāka.
Nashiji pret Tsuchime
Galvenā atšķirība starp Nashiji un Tsuchime nažu apdari ir tekstūra.
Nashiji raksts ir izveidots, kaljot asmens tēraudu ar apļveida kustībām, radot nelielas bedrītes ap tā apkārtmēru.
No otras puses, Tsuchime naži ir raksturīgas ar āmuru virsmām, kurām ir iedobēm līdzīgas rievas, kas stiepjas gar asmeni.
Šī apdare nodrošina līdzīgu neslīdošu tekstūru, bet vairāk teksturētu un dekoratīvu izskatu.
Tsuchime apdare ir pazīstama kā "ar roku āmura" apdare, un tai ir ļoti tekstūra salīdzinājumā ar nashiji.
Tā ir vairāk dekoratīva apdare, nevis tāda, kas uzlabo naža veiktspēju, taču tā noteikti neļaus ēdienam pielipt pie asmeņa, jo bedrītes veido nelielas gaisa kabatas.
Našidži pret Migaki
Migaki ir gluda, pulēta, spīdīga apdare kas tiek izveidots, uzklājot plānu lakas kārtu un pēc tam to pulējot, līdz tā kļūst spīdīga un atstarojoša.
Atšķirībā no tradicionālajiem japāņu nažiem, Migaki naži ir izgatavoti no mīkstāka nerūsējošā tērauda un pēc tam pulēti līdz gandrīz spoguļam līdzīgai apdarei.
Viens kalējs savu asmeni var pulēt vairāk nekā cits. Ņemot vērā, ka dažādi ražotāji ražo Migaki nažus, katra atstarošanās spēja būs atšķirīga.
Daži ražotāji var panākt spoguļam līdzīgu spīdumu, bet citi rada duļķainu izskatu.
Pulētie japāņu naži izskatās ļoti eleganti, taču tiem ir daži trūkumi.
Skrāpējumi ir vairāk pamanāmi uz pulēta naža, mazinot tā estētisko vērtību.
Runājot par atšķirībām starp nashiji un migaki, viss ir atkarīgs no izskata un lietošanas.
Nashiji ir raupja, teksturēta virsma, kas asmenim piešķir zemnieciskāku, tradicionālāku izskatu.
No otras puses, migaki ir gluda, spīdīga apdare, kas piešķir zobenam modernāku, izsmalcinātāku izskatu.
Tātad, ja jūs meklējat nazi ar klasisku, tradicionālu sajūtu, izvēlieties nashiji. Bet, ja vēlaties kaut ko, kas izskatās modernāks un stilīgāks, izvēlieties migaki.
Našidži pret Kasumi
Kasumi naži ir līdzīgi migaki nažiem, taču tiem ir arī mīkstāka, maigāka apdare un tie izskatās vairāk pulēti nekā Nashiji.
Kasumi naži burtiski tiek saukti par "miglainu miglu", kas attiecas uz to apdari — bez slāņiem, bez kodināšanas.
Kasumi nažiem ir spilgti un spīdīgi asmeņi ar miglainu izskatu.
Daži cilvēki uzskata, ka kasumi naži labāk notur malu nekā kurouchi.
Kasumi naži ir izgatavoti no mīkstāka tērauda nekā cita veida naži, taču tiem joprojām ir neticami asas malas.
Tāpat kā migaki asmeņi, arī kasumi naži ir ļoti pulēti un slaveni ar savu asumu un malu noturību.
Tātad, salīdzinot ar Nashiji, Kasumi apdare ir smalkāka un izskatās miglaina, taču joprojām ir nedaudz līdzīga Nashiji.
Našidži pret Damasku
Galvenā atšķirība starp Nashiji un Damaskas naža apdare ir materiāli un izskats.
Nashiji naži ir izgatavoti no viena tērauda materiāla, un tiem ir nevienmērīga, plankumaina apdare, kas tiek radīta, kaljot tēraudu ar apļveida kustībām.
Bedrītes rada unikālu izskatu un nodrošina papildu saķeri.
No otras puses, Damaskas naži ir izgatavoti no vairākiem tērauda slāņiem, un tiem ir unikāls raksts, pateicoties dažādu slāņu locīšanai un metināšanai ražošanas procesā.
Raksts ir izveidots ar skābes kodināšanu vai smilšu strūklu, un tas nodrošina dekoratīvu apdari, kas papildina naža estētiku.
Ja paskatās uz rakstu, Damaska ir viļņota, savukārt Našidži ir mazas bedrītes.
Arī lasīt: Kas ir tik īpašs japāņu Damaskas tēraudā?
Vai Nashiji ir tas pats, kas matēta apdare?
Nashiji, iespējams, ir vistuvāk patiesi matētai apdarei, taču tam joprojām ir spīdums, tāpēc es to nesauktu par "matētu".
Matēta apdare ir nažu apdares veids, kas kļūst arvien populārāks gan šefpavāru, gan mājas pavāru vidū.
Tā ir neatstarojoša virsma, kas parasti tiek uzklāta uz automašīnām, bet tagad tiek izmantota, lai piešķirtu nažiem unikālu un stilīgu izskatu.
Viens no matētas apdares veidiem, kas kļūst arvien populārāks, ir Nashiji apdare. Šī apdare bieži redzama uz japāņu virtuves nažiem, un tā ir nosaukta pēc japāņu vārda, kas apzīmē bumbieru.
Tā ir teksturēta apdare, kas tiek izveidota, āmuru asmeni ar virkni mazu punktu, radot unikālu rakstu.
Šī apdare ir ne tikai estētiski pievilcīga, bet arī palīdz samazināt pretestību griežot un sagriežot.
Matēta apdare ir lielisks veids, kā piešķirt virtuves nažiem unikālu izskatu. Tas ir lielisks veids, kā izcelt savus nažus no pūļa un piešķirt tiem unikālu izskatu.
Turklāt matētā apdare palīdz samazināt pretestību griešanas un sagriešanas laikā, padarot to par lielisku izvēli jebkuram šefpavāram vai mājas pavāram.
Kāda veida nažiem ir Nashiji apdare?
Gandrīz jebkura veida japāņu nažiem var būt Nashiji apdare. Bet visizplatītākie ir naži, kurus visvairāk izmanto japāņu virtuvēs.
Gyuto (pavāra nazis), Kā arī Santoku, bieži vien ir ar Nashiji apdari.
Šie naži parasti ir lētāki nekā tad, ja tos iegādājaties ar a spoguļa apdare vai ar rokām apdarināta apdare, taču tie joprojām izskatās jauki un darbojas labi.
Japāņu sīkie naži parasti ir arī Nashiji apdare. Pat Sujihiki griešanas nazis būs šī apdare.
Arī lasīt: Japāņu vs Rietumu naži | Kāršu atklāšana [kurš ir labāks?]
Vai Nashiji naža apdare nolietojas?
Nashiji naža apdare laika gaitā parasti nenolietojas.
Raksts tiek izveidots, ar apļveida kustībām kaljot tērauda asmeni, radot nelielas bedrītes ap tā apkārtmēru.
Šīs bedrītes rada unikālu tekstūru un nodrošina papildu saķeri, kā arī aizsardzību pret rūsu, un tās paliek uzliktas uz asmens.
Dažas citas japāņu nažu apdares, piemēram, Migaki vai Kurouchi, lietošanas laikā var nolietoties, taču Nashiji parasti ir diezgan izturīga un tai nepieciešama minimāla apkope.
Secinājumi
Tagad jūs zināt, ka Nashiji ir tradicionāls japāņu paņēmiens, ko izmanto, lai uz naža asmens izveidotu unikālu tekstūru, asmenī iespiežot nelielu ievilkumu rakstu, kas piešķir tai raksturīgu izskatu.
Šis raksts atgādina bumbiera ādu, tāpēc to dažreiz sauc par "bumbieru ādu". Ja meklējat zemniecisku japāņu nažu kalēja izskatu, šis neliks vilties!
Lasīt tālāk: Cik ilgi var kalpot japāņu naži? (Vairāk nekā visu mūžu ar pienācīgu aprūpi)
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.