Garda Nilagang Baka recepte ar liellopa stilbiņiem un zivju mērci
Šī Nilagang Baka recepte ir vēl viens garšīgs filipīniešu ēdiens, kas ir lieliski piemērots lietainām dienām. Šī maigas garšas zupa ir iecienīta pusdienu un vakariņu vidū bērniem un pieaugušajiem, jo tas ir tik vienkāršs komfortabls ēdiens.
To veido govs kaulainās daļas ar maigu gaļu, kas nokrīt no kaula un dārzeņiem. Turklāt šo Nilagang Baka recepti ir ļoti viegli pagatavot, jo tā ir arī tikai viena katla lieta.
Šīs Nilagang Baka receptes sastāvdaļas ir liellopu gaļas kauli, ko tagalogu valodā sauc par “buto-buto”, kas ir tās galvenā sastāvdaļa (lai gan daži pērk īstu liellopu gaļu tās gaļīguma dēļ), sāli, piparu graudus, nobriedušu kukurūzu, Baguio pupiņas, sagrieztas. papaija, Ķīnas kāposti (vai tas var būt kāpostu un kartupeļu kombinācija, atkarībā no cilvēka, kas gatavo) un pechay, ko var pievienot kombinācijā ar papaiju.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Nilagang Baka recepte un gatavošanas padomi
Ēdienu gatavošanā Nilagang Baka un, ievērojot šo recepti, jums ir dažādas izvēles iespējas.
Viens no tiem ir nopirkt liellopa kaulus un ievietot tos lielā katlā ar ūdeni un vāra 30 minūtes, lai izveidotu liellopa gaļas buljonu. Šis krājums kalpos kā Nilagang Baka buljons.
Vēl viens ir vienkārši ieliet katlā ūdeni, pievienot liellopa gaļu un liellopa kaulus un ļaut tam vārīties 20-30 minūtes.
Tomēr abās izvēlēs beigas ir tādas, ka pēc kāda laika jau var redzēt, ka gaļa un gaļa ap kauliem sāk kļūt mīksta. Pēc tam varat sākt pievienot šim ēdienam garšvielas, piemēram, sāli un piparus.
Pastiprinātai garšai, īpaši, ja neesat lietojis liellopa buljonu, varat pievienot lielveikalā pirktus liellopa buljona kubiņus.
Runājot par dārzeņiem, vispirms ielieciet kukurūzu, kā arī papaiju, jo tās ir viscietākās sastāvdaļas. Izpildiet šos 2 ar citiem dārzeņiem atkarībā no to cietības.
Piemēram, ja plānojat ēst arī pečaju, ielieciet to katlā tieši pirms plīts izslēgšanas un ļaujiet atlikušajam karstumam pagatavot dārzeņu.
Pievieno sāli un veselu piparu sēklas pagaršot.
Pēc visu dārzeņu ievietošanas ļaujiet tai vārīties vēl 10-15 minūtes vai atkarībā no tā, vai liellopa gaļa un cietākie dārzeņi jau ir pietiekami mīksti, lai tos varētu ēst.
Esiet piesardzīgs, sautējot uz lēnas uguns, izņemot, ja tas ir jūsu nodoms.
Tas ir lieliski piemērots lietainām dienām un tāpat kā ar daudzi citi populāri filipīniešu ēdieni, jāēd ar rīsiem.
Filipīniešu Nilagang Baka recepte
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa liellopa kātiņi sagriež porcijās
- 1 mārciņa liellopa cīpslas
- ūdens
- 1 mazs sīpols mizoti un sagriezti ceturtdaļās
- 10 piparu sēklas
- 1 ēd.k zivju mērce
- 2 vidējs kartupeļi mizoti un sagriezti ceturtdaļās
- 1 mazs kāposti sagriež ķīļos
- 10 Zaļās pupiņas gali apgriezti
- sāls pēc garšas
- zaļie sīpoli, pēc izvēles
Instrukcijas
- Katlā apvienojiet liellopa stilbus, liellopa cīpslu un pietiekami daudz ūdens, lai tas pārklātu. Uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeļot putas, tiklīdz tās paceļas uz augšu.
- Kad buljons ir attīrīts no putām, pievienojiet sīpolus, piparu graudus un zivju mērci. Samaziniet uguni, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram 2 līdz 2–1/2 stundas vai līdz stilbiņi ir mīksti un cīpslas ir mīkstas. Gatavošanas laikā pievienojiet vairāk ūdens, lai saglabātu apmēram 6 tases.
- Pievienojiet kartupeļus un vāriet apmēram 5 minūtes. Pievienojiet zaļās pupiņas un kāpostus un vāriet vēl 3 līdz 5 minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti, bet kraukšķīgi. Garšojiet ar sāli pēc garšas. Ja vēlaties, izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un pasniedziet karstu.
Video
Piezīmes
Nilagang Baka gatavošanas padomi
Buljons ir šīs liellopa nilagas kodols, kā tas ir pie katras sātīgas zupas.
Lai tas būtu tīrs un gaišs, pievērsiet tam īpašu uzmanību, kad tas sāk vārīties, it īpaši pirmajās minūtēs, un regulāri noslaukiet putas, kas paceļas uz virsmas. Ja nenosmeļat, buljons izskatās “dubļains”.
Samaziniet siltumu līdz minimumam un uz lēnas uguns vāra, kad putas ir noņemtas.
Jūs varat blanšēt gaļu un kaulus, lai palīdzētu izvadīt asinis, koagulētos proteīnus un citus piemaisījumus. Šie piemaisījumi maina krājuma krāsu. Tas nav obligāts solis, taču tas padara buljonu skaidrāku.
Ņemiet vērā, ka, ja izmantojat liellopu gaļas cīpslas, tās ir ļoti grūti sagriezt, jo saistaudi ir pilni ar šķiedrām. Ir neticami grūti to izgriezt, ja tas ir termiski neapstrādāts.
Pērkot gaļu, palūdziet miesniekam sagriezt un sagriezt cīpslas mazākos gabaliņos. Vai arī varat tos sagriezt pats pēc tam, kad gaļa kādu laiku ir cepusies un ir kļuvusi mīksta. Sagrieziet tos mazākos gabaliņos, kurus varat viegli pasniegt un turpināt gatavot.
Liellopu gaļas blanšēšana
Liellopu gaļas blanšēšana nav grūta. Paņemiet vidēja izmēra katlu un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam pievienojiet visu gaļu un kaulus. Īsi vāriet tos tikai apmēram 5 minūtes.
Pēc tam, kad tas ir īslaicīgi uzvārījies, šķidrums un gaļa ir jāiztukšo. Izmetiet šķidrumus un pēc tam noskalojiet visu gaļu un kaulus zem auksta ūdens un noņemiet visas putas vai redzamos piemaisījumus.
Pēc tam izskaloto gaļu varat ievietot atpakaļ zupas katlā, lai pagatavotu nilagangu.
Aizstājēji un variācijas
Protams, tāpat kā jebkuram tradicionālam vietējam ēdienam, ir iespējamas daudzas variācijas.
gaļa
Vēl viena līdzīga zupa, ko izmēģināt, ir Nilagangs Manoks, kas pagatavots ar vistu un saba banānu, vai Nilagangs Babojs, pagatavots no vārītas cūkgaļas gabaliņiem.
Liellopu gaļa ir labākais gaļas veids šai zupai gaļas tekstūras un kaulu garšas dēļ.
Lai iegūtu gaļīgāko un maigāko vārītu gaļu, mēģiniet izmantot liellopa fileju. Tā ir arī lieliska iespēja, ja jums nepatīk trekna liellopu gaļa, cīpslas un daudz kaulu.
Bet jūs varat aizstāt liellopu gaļu ar vistu un cūkgaļu. Tomēr jūsu zupa var nebūt tik bagāta vai želatīna. Tā vietā mainās garšas profils, taču tas nepadara to mazāk garšīgu!
Ja vēlaties padarīt ēdienu veselīgāku, liellopa gaļas un cūkgaļas vietā varat izmantot vistu.
Jūs joprojām saņemsiet daudz olbaltumvielu, bet samazināsiet holesterīna līmeni. Tā kā vistas gaļa ir balta gaļa, tai ir neitrāla garša, taču neuztraucieties, garšvielas padara zupu garšīgu.
Ir populāra cūkgaļas nilagang versija ar pechay (bokchoy) un ķirbju šķirni, ko sauc par kalabasa. Tas ir līdzīgs saldajiem kartupeļiem un padara zupu nedaudz saldāku.
Nilagang Baka ar Kalabasa vienkārši ņem jūsu iecienītāko Nilagang Baka recepti un aizstāj ogļhidrātiem bagāto kartupeli ar sviesta skvošu.
Šī, tāpat kā daudzas citas labi zināmas kalabasa receptes, piemēram, Pinakbet or Ginataang Sitaw Kalabasā, apvieno garšīgi gludo un aromātisko sviestriekstu skvošu ar smalku liellopa vai cūkgaļu un citiem dārzeņiem.
Izmēģiniet Nilagang Baka ar bagātīgāku tekstūru un vairāk salduma!
Bet atgriezīsimies pie liellopa gaļas.
Šai receptei varat izmantot dažādus liellopa gaļas izcirtņus – dažiem nepatīk kauls un viņi vēlas tikai gaļu, savukārt kādam patīk lētāki izcirtņi, jo tie dod bagātīgu gaļas garšu.
Filipīnās viņi galvenokārt labprāt izmanto gaļu, kurā ir daudz saistaudu. Šo izcirtņu piemēri ir cīpslas un liellopa stilbs, jo tādējādi buljons kļūst biezāks, želatīns un ļoti sātīgs vai bagātīgs.
Varat arī izvēlēties stingrus, kaulainus un cīpslainus gaļas izcirtņus, piemēram, ribas, kaklu, patronu, apaļu augšdaļu un, protams, krūtiņu.
Lētāki liellopu gaļas izcirtņi ir lieliski piemēroti zemām un lēnām zupām un sautējumiem, jo tie sadalās un kļūst mīksti un maigi, bet arī padara jūsu buljonu garšīgu.
Ja jums patīk filipīniešu liellopu gaļas receptes Jūs nevarat palaist garām šo ideālo un garšīgo liellopu gaļas recepti
Kāposti
Labākā šī ēdiena versija satur kādu no kāpostu veidiem. Filipīnās viņi labprāt izmanto vai nu Ķīnas kāpostus, kuriem ir raupja tekstūra, vai bok choy, kas ir maza lapu kāpostu šķirne.
Ja jums nav pie rokas kāpostu, neuztraucieties, jo jūs varat sagriezt parastos kāpostus no veikala.
Garšvielas
Galvenās zupas garšvielas ir melnie pipari un sāls. Taču jūs varat pacelt nilagang baka pilnīgi jaunā līmenī, pievienojot zvaigžņu anīsu.
Šī garšviela piešķir nilagang baka maigu rūgtumu, pikantumu un saldumu. Neskatoties uz garšas smalkumu, tas ir svarīgs komponents, kas atdzīvina ēdiena garšu.
Ja jums nav piekļuves zvaigžņu anīsam, ir dažas alternatīvas, kas var palīdzēt iegūt tai līdzīgu garšu.
Izmantojiet 1/2 tējkarotes ķīniešu piecu garšvielu pulvera katram zvaigžņu anīsam, kas jums būs nepieciešams, lai piešķirtu savam Nilagang Baka salīdzināmu zvaigžņu anīsa patīkami pikanto garšu.
Vēl viena iespēja ir izmantot 3/4 tējkarotes fenheļa sēklu. Šim komponentam ir lakricai līdzīga garša, kas ir līdzīga zvaigžņu anīsam. Tā rezultātā jūsu ēdienam būs atšķirīga garša.
Varat arī pievienot dažas čili pārslas zivju mērcē, lai pievienotu kādu garšvielu.
Kā pasniegt un ēst Nilagang Baka
Ēdienu var pasniegt tādu, kāds tas ir, ja vienkārši meklējat ātri nomierinošu maltīti.
Tomēr Nilagang Baka parasti pasniedz ar sojas mērci un zivju mērci, kas pazīstama arī kā patis. Šīs sastāvdaļas piešķir sāļumu un mazliet dziļāku garšu.
Ja vēlaties, varat pat malkot nelielu tasi zivju mērces un iegremdēt gaļu un dārzeņus pirms ēšanas.
Glāze rīsu tiek pasniegta kā galvenais garnīrs, jo tas ir sātīgs un tai ir neitrāla, maiga garša, kas neatņem sātīgo zupu.
Zupai virsū var pievienot arī kalamansi. Calamansi ir filipīniešu citrusaugļi vai filipīniešu laima, kas atgādina mazu zaļo laimu. Tas piešķir patīkami skābu un pīrāgu garšu, padarot buljonu pikantāku.
Dažiem cilvēkiem patīk arī malkot krūzi vienkārša buljona un iemalkot vai iemalkot to, ēdot zupu.
Līdzīgi ēdieni
Ir daudz garšīgu filipīniešu zupu ēdienu. Kā jau minēju iepriekš, visizplatītākās liellopu gaļas nilagang variācijas ir Nilagangs Manoks gatavots ar vistu un saba bannu un Nilagang Mazais gatavots no kupliem cūkgaļas gabaliņiem.
Ir arī ēdieni, kas nav zupas un kuros tiek izmantotas līdzīgas sastāvdaļas un garšas, piemēram, Nilagang Baka. Nilagas cūkgaļas mazuļa muguras ribas ir labs grilētas gaļas piemērs, ko izmanto nilagas zupā.
Jūs, iespējams, esat pieradis redzēt sulīgi sulīgās un garšīgās cūkgaļas ribiņas, kas sagrieztas biezā bārbekjū mērcē.
Kamēr šīs sastāvdaļas grilēšana ieņem galveno vietu, iespējams, vēlēsities izmēģināt arī Nilagas metodi. Šādi pasniegtas cūkgaļas muguras ribiņas ir ievērojami ērtākas un mājīgākas.
Garšīgās un apmierinošās cūkgaļas ribiņas ir jūsu baudīšanai. Un jūs varat darīt to visu, ēdot lapu dārzeņus, piemēram, baby bok choy un kāpostus, kas ir gan atsvaidzinoši, gan barojoši.
Tas neapšaubāmi ir oriģinālās Nilagang Baka cienīgs pēctecis. Tas ir saistīts ar faktu, ka tajā ir izmantots īpaši sulīgs komponents, lai papildinātu jūsu lielisko zupu. Tas ir arī ideāli piemērots ģimenes maltītēm.
Varat arī pagatavot lēno plīti Nilagang Baka un ieturēt sātīgu maltīti lielai ģimenei vai pagatavot pietiekami daudz, lai pārējā nedēļa būtu gatava ēdienam.
Kā uzglabāt Nilagang Baka
Atlikušos Nilagang var uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā līdz 3 dienām.
Alternatīvi, jūs varat arī sasaldēt zupu ne ilgāk kā 2 mēnešus.
Kad vēlaties to uzsildīt, ievietojiet zupu bļodā un uzkarsējiet to uz plīts virsmas uz vidējas uguns vai 165 F. Zupu ir iespējams arī atkārtoti uzsildīt mikroviļņu krāsnī ar aptuveni 3 minūšu intervāliem, taču noteikti saglabājiet to. maisot.
Secinājumi
Ja esat tāds cilvēks, kuram patīk bļoda garšīgas karstas zupas, kas pilna ar gaļu un dārzeņiem, Nilagang Baka ir obligāts ēdiens. Tas ir tik vienkārši izdarīt, pat iesācēji var tikt galā ar to bez problēmām.
Iedomājieties to maigo liellopu gaļu ar vārītu kukurūzu, kāpostiem, zaļajām pupiņām un garšīgiem sīpoliem — tā noteikti patiks ģimenei.
Šo recepti varat pagatavot visai ģimenei, un visas sastāvdaļas ir pieejamas par pieņemamām cenām, tāpēc noteikti pievienojiet recepti savai iecienītāko sarakstam.
Nilagang Baka ir lieliski pagatavojama lēnajā plītī, piemēram, Power Quick Pot (apskatīts šeit)
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.