Vistas inasal recepte [tik pat labi laizīt pirkstus kā oriģināls!]
Ar pēkšņu vistas bumu inasāls Manilā, kā to aizsāka šī konkrētā vistas inasal ķēde, kurš gan nebūtu pazīstams ar šo ēdienu?
Tā vistas un neierobežotā daudzuma rīsu kombinācija par ļoti pieņemamu cenu bija tik populāra, ka milzu ātrās ēdināšanas ķēde patiešām nopirka vistas inasal veikalu.
Ņemot dzimtās pilsētas slavu Visayas, šī vistas inasal recepte no vistas un īpašām garšvielām un kalamansi noteikti ir valdzinājis visu filipīniešu prātus un garšas kārpiņas.
Tomēr, ja jums ir vēlme pēc inasal, bet jums nav piekļuves tuvākajam inasal veikalam, ko darīt? Nu pagatavo pats!
Izmantojot šo vistas gaļas recepti, jūs varēsit atdarināt veikalā iegādāto ēdienu un apmierināt savas vēlmes.
Garšīga inasāla atslēga ir marināde un mērce ar annato, jo tas piešķirs vistai nepārspējamu garšu un krāsu.
Apskatiet arī šī vistas džinilēšanas ar zaļajiem zirnīšiem recepte
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Vistas deguna sagatavošana
Vistas inasāla recepte (oriģināls)
Sastāvdaļas
- 1 viss cālis sagriež 6 daļās (kājas, spārni, krūtis)
Marināde
- 1 vadītājs ķiploki macerēts
- 2 ēd.k sasmalcinātu ingveru
- 1 ēd.k brūnais cukurs
- ⅓ kauss sinamak (vietējais kokosriekstu etiķis)
- 10 gab calamansi ekstrakts (sula)
- 3 kātiņus tanglad (citronzāle) julienned
- Sāls un rupji malti pipari
Basting mērce
- ½ kauss margarīns vai sviests
- ¼ kauss atsuete (annatto sēklu) eļļa
- Sāls un pipari
- Bambusa iesmi
- Kokogles grilēšanai
Instrukcijas
- Lielā bļodā ielieciet ķiplokus, ingveru, etiķi, nelielu daudzumu cukura, kalmānu, tangliju, sāli un piparus. Sajauc visas sastāvdaļas, tad pievieno vistas gaļu. Viegli ierīvē gaļu ar marinādi. Liek vistu ledusskapī un ļauj nostāvēties. Pēc 30 minūtēm apgrieziet gaļu un ļaujiet tai nostāvēties vēl 30 minūtes. Nav ideāli marinēt gaļu uz nakti, jo etiķa skābe pilnībā noārdīs gaļas fermentus.
- Tikmēr katliņā uz mazas uguns samaisa margarīnu/sviestu un annato sēklas. Maisa, līdz margarīns izkūst un annato sēklas ir labi ievilktas un ieguvušas dziļi oranžu krāsu. Izslēdziet uguni, pēc tam pievienojiet nedaudz sāls un piparus pēc garšas.
- Pēc vistas marinēšanas ielieciet vairākas šķēles tai daļai pie kaula, lai palīdzētu gaļai pilnībā izcepties. Izvelciet gaļu uz iesmiem un pagatavojiet uz karsta ogļu grila ar ādu uz leju, ik pa brīdim apviļājot. Cik vien iespējams, neapgrieziet gaļu vairāk kā divas reizes, jo rezultātā gaļa būs sausāka.
- Kamēr tie ir karsti, pasniedziet kopā ar tvaicētiem rīsiem kopā ar grilētām austerēm un sinamaku vai sojas mērci ar kalamansi un siling labuyo (sarkanajiem čili pipariem).
Video
Barošana
Ēdienu gatavošanas padomi
Gatavojot marinādi, noteikti izmantojiet svaigas sastāvdaļas. Garšas būs intensīvākas, ja izmantosiet svaigas sastāvdaļas.
Tāpat noteikti ļaujiet vistas gaļai marinēties apmēram 30 minūtes no katras puses. Tas palīdzēs garšām iekļūt un sniegs garšīgāku vistu.
Pēc vistas marinēšanas izgrieziet dažas šķēles vistas daļā, kas atrodas tuvu kaulam, lai palīdzētu gaļai izcepties līdz galam.
Salieciet gaļu uz iesmiem un pagatavojiet to ar ādu uz leju uz karsta ogļu grila, ik pa laikam aplejot. Ja varat palīdzēt, gaļu neapgrieziet vairāk kā divas reizes, jo tas izkaltēs gaļu un padarīs to pārāk košļājamu.
Ir svarīgi nepārcept vistu, tāpēc uzmaniet to un noņemiet gabalus, tiklīdz tie ir gatavi. Ja atstājat tos pārāk ilgi, gaļa izžūs.
Atcerieties, ka lielāku vistas gabalu gatavošana prasa ilgāku laiku. Piemēram, stilbiņiem un augšstilbiem uz grila ir nepieciešams ilgāks laiks nekā krūtīm.
Vistu grilēšanai vislabākā temperatūra ir vidēji augsta. Ja temperatūra ir pārāk augsta, āda tiks sadedzināta un gaļa iekšpusē būs jēla.
Izmantojiet gaļas termometru, lai pārliecinātos, ka vista ir pilnībā pagatavota.
Gaļas iekšējai temperatūrai jābūt 165 grādiem F. Tā būs sulīga, taču joprojām rūpīgi pagatavota.
Vistas atstāšana ārā ir viena no visbiežāk pieļautajām kļūdām, grilējot. Kad gaļas gabali ir ievietoti, grila vāks jānovelk uz leju, kamēr gaļa tiek gatavota.
Tas radīs tādu vidi kā krāsns un kontrolēs siltumu. Tas arī sniedz jums lielāku kontroli pār gaisu, kas samazinās uzliesmojumu iespējamību.
Pēc tam pirms pasniegšanas noteikti atpūtiniet vistas gaļai apmēram 3 līdz 5 minūtes. Tas palīdzēs sulām pārdalīties visā vistas gaļā un padarīs to vēl sulīgāku.
Nekas labāk neder vistas (kā arī zivju) griešanai nekā japāņu funayuki nazis
Vistas inasāla gatavošana cepeškrāsnī
Ja jums nav grila, vistas inasālu varat pagatavot arī uz plīts vai cepeškrāsnī.
Iestatiet cepeškrāsns režģi vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 425°F (218°C). Uzlieciet alumīnija foliju uz cepešpannas ar apmali un režģi uz augšu.
Izņemiet vistu no marinādes un ļaujiet šķidrumam notecināt. Novietojiet vistu ar ādu uz leju uz sagatavotās restes un izmetiet marinādi.
Apsmērējiet vistu ar annato eļļu un pagatavojiet to 10 minūtes. Apgrieziet vistu otrādi, lai āda būtu virsū. Visu apsmērē ar annato eļļu un vāra 10 minūtes.
Turpiniet gatavot vistu, apgriežot to un apslakot ar annato vēl apmēram 10 minūtes vai līdz termometra stabiņš, kas ievietots augšstilba biezākajā daļā, rāda 165 °C (74 °F).
Izņem vistu no cepeškrāsns un abas puses apsmērē ar annato eļļu.
Īpašas sastāvdaļas
Šajā receptē vistas gaļas mērcēšanai izmanto annato eļļu (atsuete). Annato eļļa ir izgatavota no annato sēklām, kas piešķir eļļai dziļi oranžu krāsu un zemes garšu.
Annato eļļu varat iegādāties pudelē veikalā vai tiešsaistē. La Favorita augu eļļa satur annato eļļu, un tam ir vistas gaļai nepieciešamā tumši oranžā nokrāsa.
Vēl viena svarīga marinādes sastāvdaļa ir sinamak. Sinamaks ir a Filipīniešu etiķis ar garšvielām pagatavots no niedrēm, ķiplokiem, ingvera un melnajiem pipariem.
Calamansi sula ir vēl viena neatņemama marinādes sastāvdaļa. Calamansi ir citrusaugļi, kas līdzinās laimam vai citronam. To pārdod pudelēs tāpat kā citronu vai laima sulu. Sun Tropics kalamansi sula ir izgatavots no tīras kalamansi sulas bez jebkādām nepatīkamām piedevām.
Marinādei būtiska ir arī tanglāda jeb citronzāle. Jūs varat iegādāties svaigu citronzāli Āzijas tirgos vai tiešsaistē.
Aizstāšanas un variācijas
Varat mainīt marinādes un putriņu sastāvdaļas, lai izveidotu savu šīs vistas gaļas versiju.
Lai izveidotu unikālu garšu, varat izmantot dažādus etiķus, citrusaugļu sulas un garšaugus.
Eļļas eļļu varat aizstāt ar kokosriekstu eļļu vai pat gī. Kokosriekstu eļļa piešķirs vistas gaļai tropisku garšu, savukārt gī piešķirs tai indiešu pieskaņu.
Sinamak ir etiķis ar garšvielām, un tā vietā varat izmantot citus etiķus.
Ābolu sidra etiķis vai baltvīna etiķis piešķirs marinādei atšķirīgu garšas profilu, taču tas ir iespējams.
Tomēr labākie sinamaka aizstājēji ir kokosriekstu etiķis vai palmu etiķis.
Atsuete eļļu ne vienmēr ir viegli atrast, tāpēc kā aizstājēju varat izmantot arī papriku vai kūpinātu papriku.
Garša būs atšķirīga, bet krāsa būs tāda pati. Pievienojiet papriku augu eļļā, un viss ir kārtībā.
Ja nevarat atrast kalamansi sulu, tās vietā varat izmantot svaigu apelsīnu vai laima sulu.
Citronzāli vislabāk pievienot svaigu, bet varat izmantot pastu, ja nevarat atrast svaigu citronzāli. Garša nebūs tik intensīva, bet tā joprojām darbojas!
Visbeidzot, ja vēlaties, varat izmantot vistas krūtiņas, nevis gabalus ar kauliem. Ja izmantojat vistas krūtiņas, samaziniet gatavošanas laiku līdz aptuveni 8 minūtēm katrā pusē.
Kas ir vistas inasāls?
Vistas Inasal ir labi zināms Ilonggo ēdiens no marinētas vistas, kas pagatavota uz oglēm. Tā ir vistas bārbekjū filipīniešu versija.
Šis ēdiens nāca no Bacolod pilsētas, kas atrodas Filipīnu Negros salas ziemeļrietumu krastā.
Vārds inasal ir Ilonggo vārds, kas nozīmē “uz oglēm grilēta” vai “grauzdēta” gaļa. Hiligaynon nosaukums šim ēdienam nozīmē uz iesmiem – tātad tā ir uz iesmiem cepta vai grilēta gaļa.
Šis ēdiens ir tik labi pazīstams un populārs šajā provincē, ka Bacolod City ir tirgus ar nosaukumu "Manokan Country" (Cāļu valsts), kurā gandrīz visās ēdienkartēs ir Inasal kā pamatēdiens.
Pirms grilēšanas vistas gabaliņus marinē īpašā garšvielu maisījumā un pēc tam grilē, līdz tie ir gatavi.
Šī grilētās vistas Ilonggo versija ir unikāla īpašās marinādes un basting mērces dēļ.
Vai meklējat labāko grilu, lai pagatavotu vistas gaļas gatavošanu? Nekas nedarbojas labāk nekā kvalitatīvs japāņu galda grils (šeit skatiet 8 populārākos Yakitori, Hibachi, Teppanyaki grilus)
Kāpēc vistas inasal ir īpašs?
Vistas Inasal ir īpaša tās unikālās garšas dēļ. Marināde un basting mērce piešķir tai gardu, dūmu garšu, kas nav atrodama citās grilētās vistas receptēs.
Marināde satur īpašu filipīniešu garšvielu etiķi, ko sauc par sinamaku, citronzāli un kalmānu sulu.
Tas ir īpašs arī tāpēc, ka tiek pasniegts kopā ar rīsu un etiķa mērcējumiem ar nosaukumu “Sawsawan”.
Šī pikantā mērce maltītei piešķir pikantu garšu un palīdz līdzsvarot grilētas vistas kūpinājuma garšu.
izcelšanās
Vistas inasāls ir tradicionāls filipīniešu ēdiens, kas nāk no Bacolod reģiona. Ir dažas debates par šī ēdiena vēsturi.
Tiek uzskatīts, ka to izgudroja Ilonggo kolonisti 18. gadsimtā, un kopš tā laika tā ir bijusi filipīniešu virtuves galvenā sastāvdaļa.
Taču ir arī vairāki nostāsti, kas liecina, ka Iloilo forta Sanpedro apgabalā notika inasals, kad spāņi tur atradās Spānijas koloniālās ēras laikā.
1970. gados inasāls kļuva populārs Bacolod's Cuadra ielā, kas pazīstama arī kā “Cāļu aleja”. Tomēr inasālam abās pilsētās ir atšķirīgas gaumes.
Daudzi cilvēki domā, ka Bacolod's inasal ir nedaudz skābens bāzes aromāts un Iloilo ir salds bāzes aromāts.
Ēdiens ir kļuvis tik populārs, ka tagad to pasniedz visās Filipīnās un pat dažviet pasaulē.
Kā pasniegt un ēst
Bacolodā to pasniedz ar ķiploku garšu tvaicētiem baltajiem rīsiem un lešona mērci vai etiķi ar garšvielām.
Sawsawan (mērcēšanas mērce) ir arī populārs pavadījums. Tas ir izgatavots no kalamansi sulas un sojas mērces vai etiķa.
Iloilo to pasniedz ar tvaicētiem baltajiem rīsiem ar ķiploku garšu, savukārt dažos restorānos to pasniedz ar tvaicētiem baltajiem rīsiem un atčaru (marinētu papaiju).
Vistas gaļas gaļas ēdienu vislabāk baudīt kopā ar aukstu alu vai ledus tēju.
Filipīnās to parasti pasniedz pusdienās un vakariņās un pat ballītēs un īpašos gadījumos. Tas ir lielisks veids, kā pabarot pūli, netērējot pārāk daudz naudas.
Līdzīgi ēdieni
Ir arī citas reģionālās inasal versijas.
Visayas reģionā vienu populāru variantu sauc par adobong manok (vistas adobo). Šis ēdiens ir gatavots ar vistu un pikantu, ķiploku mērci.
Vēl viena populāra šķirne ir Bicol Express.
Šis ēdiens ir gatavots no kokosriekstu piena, garneļu pastas (bagoong), čili pipariem un citām garšvielām. To var pasniegt ar tvaicētiem baltajiem rīsiem vai banānu lapām.
Papildus šai receptei varat izmēģināt arī mūsu vistas barbekjū recepte. Šī ir arī populāra recepte no Filipīnām, un to var redzēt dažādās ballītēs.
Pēdējais, bet ne mazāk svarīgais ir inasal ceptais variants, ko sauc par piniritong manok.
Šis ēdiens ir gatavots no marinētiem vistas gabaliņiem, kas tiek fritēti, līdz āda kļūst kraukšķīga. Šo ēdienu parasti pasniedz ar mērci vai zāģmateriālu.
FAQ
Kāda ir vistas inasāla garša?
Vistas inasāls ir tipisks uz oglēm grilēts ēdiens, kas apvieno ideālu kūpinātu, piparu un citrusaugļu garšu ar smalkām vistas stilbiņām.
Šajā vistas ēdienā ir iekļauti tvaicēti rīsi, sāļa sojas un etiķa mērce, kā arī daži filipīniešu marinēti gurķi.
Tātad garšu vislabāk raksturo kā dūmu, pikantu un nedaudz pikantu.
Kāds ir labākais veids, kā pagatavot vistas inasālu?
Labākais veids, kā pagatavot vistas inasālu, ir to marinēt ar annato eļļu, ķiplokiem, ingveru, citronzāli un citām garšvielām.
Pēc tam vislabāk ir turēt gaļu, kamēr to gatavojat uz ogļu grila. Varat arī izmantot gāzes vai elektrisko grilu, taču āda nebūs tik kraukšķīga.
Visbeidzot, ir svarīgi cept vistu, līdz tā sasniedz iekšējo temperatūru 165 ° F (74 ° C). Tas nodrošinās, ka vista paliks mitra un garšīga.
Vai vistas inasal ir veselīgs?
Marinādes un gatavošanas metodes dēļ vistas inasal ir diezgan kaloriju un tauku saturs. Tomēr tas ir labs olbaltumvielu avots, un tajā ir daži vitamīni un minerālvielas.
Bet, salīdzinot ar ceptiem vai citiem vistas ēdieniem, tajā nav tik daudz nātrija, tāpēc tas ir veselīgāks par citiem vistas ēdieniem.
Kopumā vistas inasal var būt daļa no veselīga uztura, ja to patērē mērenībā. Lai iegūtu sabalansētu maltīti, vislabāk to apvienot ar tvaicētiem baltajiem rīsiem, dārzeņiem vai salātiem.
Secinājumi
Kā redzat, šī inasāla recepte nav tik sarežģīta. Jums vienkārši vajag dažus sinamak.
Jums vienkārši nepieciešams labs grils, rockstar marināde un ak, tik garšīga mērce, lai atjaunotu to vistas gaļas garšu, ko visi meklē!
Vai meklējat kaut ko japāņu? Izmēģiniet šo vienkāršo Miso vistas recepti
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
