Filipīniešu saldskābās mērces recepte jūsu ēdieniem
Ir zināms, ka saldskābā mērce ir daļa no ķīniešu virtuves. Bet vai jūs zinājāt, ka Anglijā to izmantoja viduslaikos?
Tas faktiski ir pamatnosacījums vairākiem mērču veidiem, ko izmanto daudzās virtuvēs visā pasaulē!
Lai gan tas ir vairāk saistīts ar ķīniešu virtuvi, tas vienmēr ir bijis populārs un plaši izmantots Amerikā un Eiropā.
To izmanto galvenokārt zivīm, piemēram marinēta un cūkgaļu, it īpaši lielākajā daļā ķīniešu restorānu Filipīnās.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kā mājās pagatavot filipīniešu saldskābo mērci
Saldskābās mērces recepte
Sastāvdaļas
- 1 kauss ananāsu sula
- ½ kauss rīsu etiķis
- ¼ kauss kečups
- ½ kauss brūnais cukurs
- 1 TSP sāls
- 1 ēd.k kukurūzas ciete
- 1 ēd.k eļļa
- ½ mazs zaļie paprikas pipari sēklas un sasmalcina
Instrukcijas
- Mazā bļodiņā samaisiet ananāsu sulu, etiķi, kečupu, cukuru un sāli. Maisa, līdz cukurs un sāls izšķīst. Pievienojiet kukurūzas cieti un samaisiet, līdz tas ir labi izkliedēts.
- Uz vidējas uguns uzkarsē eļļu mērces katlā. Pievienojiet papriku un vāriet, regulāri maisot, līdz tie kļūst mīksti.
- Pievienojiet šķidru maisījumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, regulāri maisot. Regulāri maisot, turpiniet gatavot apmēram 2 līdz 3 minūtes vai līdz mērce sabiezē.
- Noņemiet mērces katlu no plīts un pirms lietošanas atdzesējiet.
Barošana
Apskatiet šo versiju Filipīniešu saldskāba mērce no Pinoy Easy Recipes:
Ēdienu gatavošanas padomi
Kā jau minēju iepriekš, tā ir vienkārša recepte, kas nozīmē, ka, gatavojot ēdienu, jums ir ļoti maz jārūpējas. Tomēr dažas lietas palīdzēs to pagatavot līdz pilnībai!
Pirmkārt, pārliecinieties, ka iegādājaties labas kvalitātes kukurūzas cieti un citas sastāvdaļas, lai nodrošinātu vienmērīgu un biezu mērci.
Ja to izmantojat zivīm, pārbaudiet, vai esat iegādājies svaigāko. Un, ja tas ir paredzēts cūkgaļai, tas ir jāsamaisa katliņā, lai mērces brīnišķīgā garša saplūstu ar cūkgaļu. Tas piešķirs tai izcilu garšu, kas noteikti patiks ikvienam.
Tāpat neaizmirstiet pastāvīgi maisīt mērci, kad to gatavojat. Tā mērcei būs vienmērīga konsistence un tā arī nelīps pie pannas.
Vēl viena lieta, kas jāpatur prātā, ir NEpievienot pārāk daudz sastāvdaļu.
Daudziem cilvēkiem rodas aizdomas par mērces etiķa smaržu tās vārīšanas laikā, tāpēc viņi pievieno vairāk sastāvdaļu, lai to “līdzsvarotu”.
Tas nomāc etiķim raksturīgo skābumu un padara mērci daudz mazāk intensīvu, nekā jūs vēlētos.
Citiem vārdiem sakot, mēģiniet ignorēt smaržu, ja esat pārliecināts, ka esat pievienojis pareizo sastāvdaļu daudzumu. Galu galā viss ir atkarīgs no garšas. ;)
Ak! Un neaizmirstiet to uzsildīt, ja mērce atdzisusi kļūst pārāk bieza. Tas atjaunos mērcei tās sākotnējo konsistenci.
Ja vēlaties nedaudz eksperimentēt ar savām receptēm, ir dažas pievienojumprogrammas, kuras varat mēģināt pievienot siltumu.
Pievienojot karstu mērci, mērcei tiks pievienots garšvielu faktors, kas grūti nepatikt. Tas pats attiecas uz jauku čili pārslu šķipsniņu.
Aizstāšanas un variācijas
Pirmkārt, es zinu, ka oriģinālo saldskābo recepti nav iespējams aizstāt.
Augļainuma nokrāsa, ko rada ananāsu sula, etiķa skābums un brūnā cukura smalkais saldums, veido nāvējošu kombināciju.
Tomēr gribu pateikt, ka mērce lieliski garšo arī bez ananāsu sulas. Faktiski saldskābās mērces variants, kas nav ananāss, ir izplatītāks visā pasaulē.
To ir viegli pagatavot, tam ir lieliska garša un vienkāršas sastāvdaļas.
Lai gan jūs negaršojat, ka ananāss mērcei piešķir smalku augļu garšu, garša ir pārsteidzoša.
Parasti man patīk kā aizstājēju pievienot nedaudz asas mērces, lai augļu garšu aizstātu ar pikantumu. Jā, abas garšas ir pilnīgi pretējas, bet pikantumā nekas negaršo slikti!
Ja jums nepatīk pikanti, ābolu sulu varat aizstāt ar ābolu sidra etiķi.
Tas saglabās jūsu mērces saldo un pikanto garšu neskartu, vienlaikus piešķirot patīkamu augļu pieskārienu. Pats labākais ir tas, ka tas garšos tikpat labi!
Vispārīgi runājot, “saldskābā mērce” ir vairāk kategorija nekā viena mērce.
Tāpēc katrā virtuvē jūs atradīsiet atšķirīgu tās versiju ar dažādām garšām, bet vienu un to pašu pamatu. Piemēram, Ķīnā ražo populārākās saldskābās mērces.
Atšķirībā no filipīniešu mērces versijas, kuras garša galvenokārt ir atkarīga no cukura un etiķa, ķīniešu variantā tiek izmantota sojas mērce, ingvers, ķiploki un garšvielas.
Tam ir sarežģītāka un izsmalcinātāka garša, un tā ir daudzpusīgāka. Jūs pat varat to izmantot maisot ceptos ēdienos!
Kā pasniegt saldskābo mērci
Kad mājās gatavota mērce ir pagatavota, to var pasniegt dažādos veidos.
To parasti pasniedz kā mērci ar iecienītākajām uzkodām, pelmeņi, olu rullīši, vistas tīrradņi, cepta vistas gaļa vai jebkuri fritēti ēdieni.
Varat arī izmantot kā marinādi vistas un cūkgaļai; tomēr šajā gadījumā jūs varētu vēlēties izvairīties no kukurūzas cietes suspensijas pievienošanas.
Turklāt tas ir lielisks maisījums, ar ko pārsmērēt savus iecienītākos iesmus (kā jakitori), ieskaitot vistu (ja jums nav oriģinālās mērces), garneles un citus gaļas veidus.
Mērci man patīk lietot arī ar pannām, jo tā diezgan labi papildina to garšu.
Nav svarīgi, ar ko jūs to ēdat, ja vien tas labi garšo. Cilvēkiem bieži patīk pasniegt ar karstiem rīsiem!
Līdzīgas mērces
Vai zināt, kas ir lieliski saldskābajā mērcē? Tā ir visdažādākā!
Tik daudz, ka, pielāgojot vienu sastāvdaļu, pie jūsu galda būs pilnīgi jauna tās versija. Un jūs nezaudēsit savu galveno saldi-sāļo būtību.
Tātad, ja jums ir garlaicīgi filipīniešu saldskābās mērces versija vai vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu, tālāk ir norādītas dažas citas līdzīgas mērces, kuras varat izmēģināt.
Ķīniešu pīļu mērce
Plūmju mērces gatavošana ir mīlestības darbs, kas prasa ne mazāk kā 2 nedēļas, lai iegūtu noteiktu garšu, taču pūles ir tā vērtas!
Tam ir tāda pati saldskāba garša kā filipīniešu versijai, un to parasti izmanto kā mērcēju mērci ceptiem ēdieniem. Varat arī ēst ar rīsiem un nūdelēm.
Hoisin mērce
Kantonas virtuves galvenā mērce Hoisin mērce ir bieza pasta ar sāļu un saldu garšu.
To izmanto daudzos veidos, tostarp kā mērci, glazūru vai patīkamu piedevu maisot ceptiem ēdieniem.
Tradicionālajā hoisin mērces receptē kā galvenās sastāvdaļas ir sojas pupiņas, sarkanie čili pipari, fenhelis un ķiploki.
Sriracha mērce
Labi, es to tehniski nesauktu par saldskābu, jo tā nedaudz karsta garša, bet baltā cukura un baltā etiķa izmantošana piešķir tai smalki pīrāgi saldu garšu, kas raksturīga filipīniešu vai ķīniešu saldskābās mērces versijām.
Vienīgais, kas padara sriracha mērci atšķirīgu, ir dāsnais ķiploku un sarkano čili piparu daudzums.
Tomēr tas joprojām nav tik karsts, lai to uzskatītu par karstu mērci.
Tas ir kaut kur starp saldskābajām un karstajām mērcēm, un tā ir lieliska alternatīva, ja vēlaties papildināt savus ēdienus.
Vjetnamiešu tamarinda mērce
Vjetnamiešu tamarinda mērce ir vēl viena saldskāba mērce, kas diezgan labi sader ar visu veidu ēdieniem, neatkarīgi no tā, vai tie ir tvaicēti, cepti, vārīti vai grilēti.
Pateicoties mērcē esošajiem anšoviem, tajā ir arī umami niansējums, kas paceļ jūsu ēdienu uz nākamo līmeni, neizraisot zivju garšu. Kopumā jums tas patiks!
Veselības ieguvumi
Šī recepte var sniegt jums dažus ieguvumus veselībai, jo ananāsu sula var izvadīt toksīnus no ķermeņa. Arī ananāsu sulā esošais C vitamīns palīdzēs novērst dažu slimību rašanos.
Ir zināms arī, ka ananāss atbalsta imūnsistēmu un palīdz stiprināt kaulus. Tas ir arī labs jūsu acīm, papildus tam, ka tam piemīt pretiekaisuma īpašības un palīdz gremošanu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Cik ilgi var lietot saldskābo mērci?
Uzglabājot hermētiskā traukā un ledusskapī, mājās gatavotā saldskābā mērce var ilgt līdz 2 nedēļām, līdz tā kļūst slikta.
Vai saldskābā mērce jums ir veselīga?
Saldskābā mērce nav ne veselīga, ne neveselīga.
Lai gan mērces sastāvā ir cukurs, ierobežotais mērces patēriņš nodrošina, ka jūs nepieņematies papildu svarā. Patiesībā jūs pat varat to padarīt par daļu no sava veselīgā uztura plāna.
Vai saldskābā mērce ir vegāns?
Jā! Tā kā saldskābo mērci galvenokārt gatavo no etiķa, cukura, sāls un dažādām garšvielām pēc izvēles, tā ir pilnībā vegāniska.
Nav izmantotas dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas.
Vai saldskābā mērce satur lipekli?
Tas ir atkarīgs no tā, vai mērce ir sabiezināta ar kviešu miltiem vai kukurūzas cieti.
Parasti rūpnieciskās un mājās gatavotās saldskābās mērces ir sabiezinātas ar kukurūzas cieti, tāpēc tās ir bez lipekļa. Tomēr uzmanieties no tiem, kas sabiezināti ar kviešu miltiem, jo tur ir lipeklis.
Vai saldskābajā mērcē ir soja?
Tas ir atkarīgs no tā, vai jūs to pievienojat vai nē. Sākotnējā ķīniešu saldskābajā mērcē ir sojas mērce un citas garšvielas.
Tomēr filipīniešu versijā, ar kuru es dalījos ar jums, netiek izmantota sojas mērce vai garšvielas. Tas viss ir cukurs un etiķis.
Izbaudiet saldskābo mērci pie saviem ēdieniem
Saldskābajā mērcē ir tas, ka jūs varat uzlabot ēdiena garšu, vienlaikus gūstot visas tās sniegtās priekšrocības veselībai.
Bet vairāk nekā jebkas cits, šīs saldskābās mērces receptes nenoliedzami brīnišķīgā garša ļaus jums sagaidīt nākamo reizi, kad šī būs jūsu ēdienkartē. Pat pārtikas kritiķiem tas patiks!
Apskatiet arī šī filipīniešu saldskābā cūkgaļas recepte ar ananāsiem un ingveru
Ja vēlaties uzzināt vairāk par filipīniešu saldskābo mērci, pārbaudiet šis raksts pārāk.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.