Kas ir Šoju? Uzziniet, kā tā tiek izgatavota, izmantota un ar ko tā atšķiras no sojas mērces

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts 26, 2022 septembris

Shoyu ir japāņu garšviela, kas izgatavota no sojas un kvieši, raudzēti ar pelējumu, ko sauc par koji. To plaši izmanto japāņu kulinārijā un uzskata par daudzu mērču un mērču pamatu.

Shoyu ir veids Sojas mērce, ko plaši izmanto japāņu kulinārijā un uzskata par daudzu mērču un mērču pamatu. Tas ir izgatavots no sojas pupiņām un kviešiem, raudzēts ar veidni, ko sauc par koji. 

Apskatīsim shoyu vēsturi, sastāvdaļas un lietojumus.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Kas īsti ir Šoju?

Shoyu ir tradicionāla japāņu mērce, ko plaši izmanto kā garšvielu un garšvielu. Tas ir sojas mērces veids, ko gatavo, fermentējot sojas pupiņu, kviešu, sāls un ūdens maisījumu. Fermentācijas procesā tiek izmantota pelējums, ko sauc par Aspergillus, kam ir galvenā loma, piešķirot shoyu tā unikālo garšu. Shoyu ir pazīstama ar savu spēcīgo un sarežģīto garšu, tāpēc to bieži izmanto dažādās receptēs, lai pievienotu dziļuma un bagātības elementu.

Dažādi Shoyu veidi

Ir pieejami vairāki dažādi shoyu veidi, katrs ar savu unikālo garšu un īpašībām. Daži no populārākajiem shoyu veidiem ir:

• Koikuchi shoyu: Šis ir Japānā visplašāk izmantotais shoyu veids. Tam ir bagātīga, salda garša, un to bieži izmanto kā vispārēju garšvielu.
• Usukuchi shoyu: šim shoyu veidam ir gaišāka krāsa un sāļāka garša nekā koikuchi shoyu. To bieži izmanto ēdienos, kas prasa vieglāku garšvielu pieskārienu.
• Tamari shoyu: šāda veida shoyu gatavo no kviešiem vai bez tiem, kas piešķir tai spēcīgāku un sarežģītāku garšu nekā citiem shoyu veidiem. To bieži izmanto kā mērci vai lai pievienotu zupām un sautējumiem dziļumu.

Šoju loma japāņu virtuvē

Shoyu ir galvenais elements tradicionālajā Japāņu virtuve un tiek izmantots plašā ēdienu klāstā, sākot no suši un sašimi līdz teriyaki un ramen. To izmanto arī kā garšvielu dārzeņiem, gaļai un jūras veltēm. Shoyu ir plaši pieejams Japānā, un to ražo daudzi dažādi ražotāji un alus darītavas. Daži no populārākajiem shoyu zīmoliem ir Kikkoman, Yamasa un Higashimaru.

Shoyu visā pasaulē

Lai gan shoyu tiek uzskatīts par japāņu produktu, to plaši izmanto arī citās valstīs, tostarp Ķīnā un Korejā. Patiesībā shoyu šajās valstīs bieži dēvē par sojas mērci. Shoyu ir spēcīga klātbūtne kulinārijas pasaulē, un to efektīvi izmanto, lai savienotu dažādas kultūras un virtuves. Daudzās jaunās receptēs un produktos shoyu tiek izmantota kā galvenā sastāvdaļa, un ir ieteicams izmēģināt dažādus shoyu veidus, lai atrastu to, kas vislabāk atbilst jūsu vajadzībām un garšas vēlmēm.

Piezīme: Šokuņins ir japāņu termins, kas attiecas uz prasmīgu amatnieku vai amatnieku, kurš lepojas ar savu darbu un tiecas pēc pilnības. Japānas Shoyu asociācijas tīmekļa vietnē ir publicēts šokuņinu saraksts, kuri ir atzīti par savām prasmēm šoju veidošanā.

Shoyu: sarežģīts šīs slavenās japāņu mērces pagatavošanas process

Shoyu ir sojas mērces veids, ko plaši izmanto japāņu kulinārijā un uzskata par galveno tradicionālās japāņu virtuves elementu. Mērci gatavo, apvienojot sojas pupiņas, kviešus un veidni, ko sauc par koji. Kodži ir sēņu veids, ko izmanto, lai izveidotu maisījumu, ko pēc tam apvieno ar ūdeni un sāli, lai izveidotu shoyu.

Shoyu veidošanas process

Shoyu veidošanas process ir sarežģīts un prasa vairākas darbības. Šeit ir pamata recepte shoyu pagatavošanai:

• Sāciet ar sojas pupiņu un kviešu samaisīšanu proporcijā 3:1.
• Pievienojiet maisījumam ūdeni un ļaujiet tam ievilkties dažas dienas.
• Nolejiet ūdeni un izklājiet maisījumu uz auduma.
• Pievienojiet maisījumam koji un labi samaisiet.
• Pārklājiet maisījumu un ļaujiet tai nostāvēties dažas dienas.
• Pievienojiet sāli un labi samaisiet.
• Ļaujiet maisījumam nostāvēties vēl dažas dienas.
• Izņemiet izveidojušos šķidrumu un vāriet uz lēnas uguns ilgāku laiku.
• Noņemiet visus tauku elementus, kas izveidojušies uz virsmas.
• Pievienojiet maisījumam cukuru vai rīsus, lai izveidotu saldu taru.
• Visbeidzot, ļaujiet maisījumam nostāvēties vēl dažas dienas, pirms tas ir gatavs pasniegšanai.

Ieteicamie zīmoli un ražotāji

Japānā un citās valstīs ir pieejami daudzi dažādi shoyu zīmoli un ražotāji. Daži no populārākajiem zīmoliem ir:

• Kikkoman: Šis ir viens no visplašāk pieejamajiem shoyu zīmoliem un ir pazīstams ar savu viendabīgo kvalitāti.
• Higashimaru: Šis shoyu zīmols ir pazīstams ar savu bagātīgo garšu un bieži tiek izmantots tradicionālajā japāņu kulinārijā.
• Yamasa: Šis shoyu zīmols ir pazīstams ar savu lielisko garšu, un to bieži iesaka pavāri.

Kā Shoyu tiek izmantots ēdiena gatavošanā

Shoyu ir daudzpusīga mērce, ko var izmantot dažādos ēdienos. Daži no visizplatītākajiem shoyu lietojumiem ēdiena gatavošanā ir:

• Kā mērcēšanas mērce suši un sašimi.
• Kā marināde gaļai un zivīm.
• Kā aromatizētājs zupām un sautējumiem.
• Kā garšviela dārzeņu un rīsu ēdieniem.

Shoyu mērce: daudzpusīga garšviela ar bagātīgu vēsturi

Shoyu mērce ir japāņu virtuves galvenā sastāvdaļa, un to izmanto dažādos veidos. Šeit ir daži no populārākajiem shoyu mērces lietojumiem:

• Kā mērcēšanas mērce: Shoyu mērci bieži pasniedz kā mērci suši, sašimi un citiem ēdieniem. To var pasniegt vienu pašu vai sajaukt ar vasabi vai citām garšvielām.
• Kā marināde: Shoyu mērce ir lieliska marināde gaļai, zivīm un dārzeņiem. Tā umami garša un saldās notis padara to par lielisku papildinājumu jebkurai marinādes receptei.
• Kā tara: Shoyu mērce ir taras veids, salda un pikanta mērce, ko izmanto japāņu virtuvē. To bieži izmanto, gatavojot yakitori, populāru japāņu ēdienu, kas pagatavots uz iesmiem un grilēta vistas gaļa.
• Kā garšviela: Shoyu mērci var izmantot kā garšvielu zupām, sautējumiem un citiem ēdieniem. Tas ēdienam piešķir dziļumu un sarežģītību.
• Kā garšviela: Shoyu mērci var izmantot kā garšvielu, lai pievienotu garšu rīsiem, nūdelēm un citiem ēdieniem. To bieži pasniedz nelielos ēdienos kopā ar citām garšvielām, piemēram, marinētu ingveru un vasabi.

Kādas sastāvdaļas un process ir iesaistīts Shoyu mērces gatavošanā?

Shoyu mērci gatavo no sojas pupiņu, kviešu, sāls un kodži, kas ir pelējuma veids, maisījuma. Shoyu mērces pagatavošanas process ietver šādas darbības:

• Tvaicēšana: sojas pupiņas un kviešus tvaicē, lai tās kļūtu mīkstākas un ar tām būtu vieglāk strādāt.
• Sajaukšana: tvaicētas sojas pupiņas un kviešus sajauc ar koji, pelējuma veidu, kas sadala maisījumā esošās cietes un pārvērš tās cukuros.
• Raudzēšana: Maisījumu atstāj raudzēt no vairākām dienām līdz vairākiem gadiem atkarībā no gatavojamās shoyu mērces veida. Šajā laikā maisījumu maisa un uzrauga, lai uzturētu pareizu temperatūru un mitruma līmeni.
• Presēšana: raudzēto maisījumu nospiež, lai iegūtu šķidrumu, ko pēc tam vāra ar ūdeni, sāli un dažreiz cukuru, lai izveidotu galīgo shoyu mērci.
• Novecošana: Shoyu mērci iztur kādu laiku, parasti no vairākiem mēnešiem līdz vairākiem gadiem, lai ļautu aromātam attīstīties un nobriest.

Ar ko Shoyu mērce atšķiras no citām sojas mērcēm?

Shoyu mērci bieži salīdzina ar citām sojas mērcēm, taču tai ir vairākas unikālas īpašības, kas to atšķir:

• Sastāvdaļas: Shoyu mērci gatavo no sojas pupiņu, kviešu, sāls un kodži maisījuma, savukārt citās sojas mērcēs var izmantot dažādas sastāvdaļas vai sastāvdaļu attiecības.
• Process: Shoyu mērces gatavošanas process ietver ilgāku fermentācijas periodu un atšķirīgu mērces presēšanas un nogatavināšanas paņēmienu.
• Garša: Shoyu mērcei ir bagātīga, sarežģīta garša ar saldenām notīm un nedaudz treknu sajūtu mutē. Citām sojas mērcēm var būt atšķirīgs garšas profils.
• Izmantošana: Shoyu mērci japāņu virtuvē izmanto dažādos veidos, savukārt citām sojas mērcēm var būt ierobežotāks lietojums.

Kādi ir daži slaveni Shoyu mērces zīmoli un ražotāji?

Japānā un citās valstīs ir pieejami daudzi dažādi shoyu mērces zīmoli un ražotāji. Daži no slavenākajiem un plaši ieteiktajiem zīmoliem ir:

• Kikkoman: Kikkoman ir labi pazīstams shoyu mērces un citu sojas produktu ražotājs. Viņu shoyu mērce ir pazīstama ar savu bagātīgo garšu un viendabīgo kvalitāti.
• Higashimaru: Higashimaru ir vietējais shoyu mērces zīmols no Kagavas prefektūras Japānā. Viņu shoyu mērci gatavo, izmantojot tradicionālās metodes, un tiek uzskatīts, ka tai ir bagātīga, sarežģīta garša.
• Yamasa: Yamasa ir vēl viens labi zināms shoyu mērces ražotājs. Viņu shoyu mērci gatavo, izmantojot sausās uzglabāšanas metodi, un tā ir pazīstama ar savu lielisko garšu.
• Marunaka: Marunaka ir neliels shoyu mērces ražotājs Japānā. Viņu shoyu mērci gatavo, izmantojot tradicionālu metodi, kas ietver saldās taras pievienošanu mērcei vārīšanas procesā.

Kā Shoyu mērci vajadzētu uzglabāt un lietot?

Lai saglabātu shoyu mērces kvalitāti un garšu, ir svarīgi to pareizi uzglabāt un lietot pareizi. Šeit ir daži padomi shoyu mērces uzglabāšanai un lietošanai:

• Uzglabāšana: Shoyu mērce jāuzglabā vēsā, sausā vietā, prom no tiešiem saules stariem. Pēc atvēršanas tas jāatdzesē un jāizlieto gada laikā.
• Lietošana: Shoyu mērci var lietot dažādos veidos, taču ir svarīgi to lietot ar mēru, jo tā satur sāli un citus elementus, kas var būt kaitīgi pārmērīgi. Lietojot shoyu mērci, sāciet ar nelielu daudzumu un pēc vajadzības pievienojiet vairāk.
• Sajaukšana: Shoyu mērci var sajaukt ar citām sastāvdaļām, lai izveidotu dažādas garšas un tekstūras. Piemēram, to var sajaukt ar cukuru, lai izveidotu saldu taru, vai ar mirinu, lai izveidotu cita veida mērci.
• Smērēšana: Shoyu mērci var uzklāt uz rīsiem vai citiem ēdieniem, lai pievienotu garšu. To var izmantot arī kā mērci vai garšvielu.
• Kodināšana: Shoyu mērci var izmantot kā marinēšanas šķidrumu dārzeņiem un citiem pārtikas produktiem. Tā umami garša un saldās notis padara to par lielisku kodināšanas līdzekli.
• Ēdienu gatavošana: Shoyu mērci var izmantot dažādās gatavošanas metodēs, tostarp vārot uz lēnas uguns, cepšanu un grilēšanu. Tā bagātīgā garša un sarežģītās notis padara to par lielisku papildinājumu daudziem ēdieniem.

Shoyu vs sojas mērce: kāda ir atšķirība?

Gan Shoyu, gan sojas mērce ir tradicionālās japāņu garšvielas, kas ir plaši izmantotas gadsimtiem ilgi. Šoju, Rietumu pasaulē pazīstama arī kā sojas mērce, izcelsme ir Ķīnā un tika ievesta Japānā Edo periodā. Sojas mērce ir sojas pupiņu, kviešu un ūdens fermentācijas produkts. No otras puses, Shoyu tiek pagatavots, sajaucot sojas mērci ar citām sastāvdaļām, piemēram, miso, iegūstot tumšāku un sarežģītāku produktu.

Ražošanas process

Neskatoties uz līdzīgām sastāvdaļām, shoyu un sojas mērces ražošanas process nedaudz atšķiras. Shoyu gatavo, sajaucot vienādās daļās sojas mērci un citu sastāvdaļu, piemēram, miso, maisījumu, savukārt sojas mērci gatavo, hidrolizējot sojas proteīnu, lai palielinātu ražošanu. Shoyu satur arī pelējumu, ko sauc par Aspergillus oryzae, kas veicina tā unikālo garšu. Šo veidni izmanto, lai izvilktu nevēlamo saturu un palielinātu proteīna saturu produktā.

Garšas un lietojuma atšķirības

Shoyu un sojas mērcei ir nelielas garšas un lietojuma atšķirības. Shoyu parasti izmanto tradicionālajā japāņu kulinārijā, savukārt sojas mērci plašāk izmanto ķīniešu un rietumu virtuvē. Shoyu garša ir nedaudz saldāka salīdzinājumā ar sojas mērci, kas ir sāļāka. Ir zināms, ka Shoyu garšas profils ir sarežģītāks fermentācijas procesa un citu sastāvdaļu, piemēram, miso, pievienošanas dēļ.

Izvēle starp Shoyu un sojas mērci

Kad runa ir par izvēli starp shoyu un sojas mērci, tas tiešām ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm un receptes, ko gatavojat. Šeit ir daži svarīgi faktori, kas jāņem vērā:

• Shoyu ir lielisks pilnvērtīgu olbaltumvielu avots, padarot to par vērtīgu ķermeņa celtniecības bloku.
• Sojas mērce parasti ir atrodama lielākajā daļā lielveikalu, un tā ir populāra alternatīva shoyu.
• Shoyu parasti ir grūtāk atrast, un tas tiek atzīts par tradicionālāku un dabīgāku produktu.
• Daži cilvēki dod priekšroku shoyu garšai, nevis sojas mērcei, savukārt citi vienkārši pievieno sojas mērci savam ēdienam, lai radītu sāļu garšu.
• Atkarībā no ēdiena, ko gatavojat, shoyu un sojas mērci var lietot savstarpēji aizstājot.

Sastāvdaļu pārbaude

Izvēloties starp shoyu un sojas mērci, ir svarīgi pārbaudīt sastāvdaļu sarakstu. Dažas mūsdienu sojas mērces var saturēt tādas piedevas kā hidrolizēts augu proteīns, kas nav atrodams tradicionālajā shoyu. Turklāt dažas sojas mērces var nesaturēt kviešus, kas ir svarīga shoyu sastāvdaļa.

Šoju un veselība: fakta atdalīšana no daiļliteratūras

Shoyu ir sojas mērces veids, kura izcelsme ir Japānā un ko parasti izmanto tradicionālajā japāņu virtuvē. To pagatavo, sajaucot tvaicētas un maltas sojas pupiņas ar grauzdētiem kviešiem, sāli un ūdeni, lai izveidotu maisījumu, ko sauc par koji. Pēc tam kodži sajauc ar vairāk ūdens un sāls un atstāj raudzēties vairākus mēnešus, un šajā laikā maisījums iegūst bagātīgu, tumšu krāsu un garšu.

Kādi ir veselības ieguvumi, kas saistīti ar Shoyu?

Shoyu satur dažādus labvēlīgus savienojumus, kas, domājams, veicina tā ieguvumus veselībai, tostarp:

• Neaizstājamās aminoskābes: Shoyu ir labs olbaltumvielu avots un satur visas neaizvietojamās aminoskābes, kas organismam nepieciešamas, lai tā darbotos pareizi.
• Antioksidanti: Shoyu satur savienojumus, ko sauc par polifenoliem, kas var palīdzēt novērst ķermeņa šūnu un audu bojājumus.
• Zemāks nātrija saturs: Shoyu parasti satur mazāk nātrija nekā citi sojas mērces veidi, kas var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu un samazināt sirds slimību risku.
• Nav MSG: atšķirībā no dažiem citiem sojas mērces veidiem shoyu nesatur mononātrija glutamātu (MSG), kas ir saistīts ar dažādām veselības problēmām.

Vai Shoyu ir veselīga alternatīva sojas mērcei?

Lai gan shoyu bieži tiek reklamēts kā veselīgāka alternatīva sojas mērcei, ir svarīgi atzīmēt, ka ne visas shoyu šķirnes tiek radītas vienādas. Atkarībā no konkrētā veida un ražošanas metodes shoyu var saturēt augstāku nātrija līmeni, un dažas šķirnes var saturēt pat MSG vai citas piedevas.

Tomēr, ja meklējat veselīgāku alternatīvu tradicionālajai sojas mērcei, shoyu noteikti ir vērts izmēģināt. Daži no iespējamiem ieguvumiem veselībai, kas saistīti ar shoyu patēriņu, ir šādi:

• Zemāks asinsspiediens: zemāks nātrija saturs shoyu var palīdzēt samazināt asinsspiedienu un samazināt sirds slimību risku.
• Antioksidantu aizsardzība: Shoyu atrodamie polifenoli var palīdzēt novērst ķermeņa šūnu un audu bojājumus, kas var palīdzēt novērst dažādas veselības problēmas.
• Neaizstājamās aminoskābes: Shoyu ir labs olbaltumvielu avots un satur visas neaizvietojamās aminoskābes, kas organismam nepieciešamas, lai tā darbotos pareizi.

Kā iekļaut Shoyu savā uzturā

Ja jūs interesē shoyu iekļaušana savā uzturā, ir daudz veidu, kā to izdarīt. Daži no visizplatītākajiem shoyu lietojumiem ir:

• Kā galda garšvielu: vienkārši izmantojiet shoyu tāpat kā sojas mērci, lai pievienotu aromātu dažādiem ēdieniem un ēdieniem.
• Marinādēs un mērcēs: Shoyu var izmantot kā pamatu marinādēm un mērcēm, piešķirot gaļai, dārzeņiem un citiem ēdieniem bagātīgu, pikantu garšu.
• Kā garšviela rīsiem un citiem graudiem: Shoyu var izmantot rīsu un citu graudu garšvielai, pievienojot šiem pamata ēdieniem sāļu, umami aromātu.

Kopumā, lai gan shoyu nav maģisks veselīgs ēdiens, tas var būt veselīgs un garšīgs papildinājums sabalansētam uzturam. Vienkārši noteikti izvēlieties augstas kvalitātes, tradicionāli ražotas shoyu šķirnes un izmantojiet to mērenībā, lai pasargātu savu ķermeni no bojājumiem.

Shoyu alternatīvas: atsakieties no sojas mērces un izmēģiniet šīs iespējas

Miso pasta ir japāņu garšviela, kas izgatavota no raudzētām sojas pupiņām. Tam ir nedaudz salda un sāļa garša, un tas piedāvā līdzīgu umami garšas profilu kā shoyu. Miso pasta ir lielisks shoyu aizstājējs receptēs, kurām nepieciešama nedaudz spēcīgāka garša. Varat to izmantot kā marinādi gaļai, pievienot salātu mērcēm vai izmantot kā mērci dārzeņiem.

Vorčesteršīras mērce

Vusteršīras mērce ir šķidra garšviela, ko gatavo no etiķa, melases, cukura, sāls un garšvielu maisījuma. Tam ir spēcīga, nedaudz salda un sāļa garša, un tas piedāvā salīdzināmu umami garšas profilu ar shoyu. Vusteršīras mērce ir labs shoyu aizstājējs receptēs, kas prasa nedaudz papildu garšas. Varat to izmantot kā marinādi gaļai, pievienot sviestmaizes vai izmantot kā mērcēju mērci suši.

Kokosriekstu aminoskābes

Kokosriekstu aminoskābes ir šķidra garšviela, ko gatavo no kokosriekstu koku sulas. Tā ir vegāniska un bezglutēna alternatīva sojas mērcei, un tai ir nedaudz salda un sāļa garša. Kokosriekstu aminoskābes satur ievērojami mazāk nātrija nekā shoyu, tāpēc tas ir laba izvēle cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret nātriju. Varat to izmantot kā shoyu aizstājēju receptēs, kurām nepieciešama nedaudz papildu garša. Varat to izmantot kā marinādi gaļai, pievienot sviestmaizes vai izmantot kā mērcēju mērci suši.

Tamari

Tamari ir japāņu sojas mērce, kas izgatavota no raudzētām sojas pupiņām. Tā ir glutēnu nesaturoša alternatīva shoyu, un tai ir nedaudz spēcīgāks garšas profils. Tamari ir labs shoyu aizstājējs receptēs, kurām nepieciešama nedaudz papildu garša. Varat to izmantot kā marinādi gaļai, pievienot sviestmaizes vai izmantot kā mērcēju mērci suši.

Šķidrie aminoskābes

Šķidrās aminoskābes ir augu izcelsmes alternatīva sojas mērcei, kas izgatavota no sojas pupiņām. Tam ir nedaudz salda un sāļa garša, un tas piedāvā līdzīgu umami garšas profilu kā shoyu. Šķidrās aminoskābes ir labs shoyu aizstājējs receptēs, kurām nepieciešama nedaudz papildu garša. Varat to izmantot kā marinādi gaļai, pievienot sviestmaizes vai izmantot kā mērcēju mērci suši.

sāls

Ja vēlaties vienkāršu shoyu aizstājēju, varat vienkārši izmantot sāli. Lai gan tai trūkst shoyu garšas profila, tas var pievienot jūsu ēdienam nedaudz papildu sāļumu. Varat to izmantot kā shoyu aizstājēju receptēs, kurām nav nepieciešams ievērojams garšas profils.

Salātu mērce

Ja vēlaties vieglāku variantu, varat izmantot salātu mērci kā shoyu aizstājēju. Lai gan tas nepiedāvā shoyu umami garšas profilu, tas var pievienot jūsu ēdienam nedaudz papildu aromātu. Varat to izmantot kā shoyu aizstājēju receptēs, kurām nav nepieciešams ievērojams garšas profils.

Dang kokosriekstu skaidiņas

Dang Coconut Chips ir labs risinājums tiem, kas vēlas uzkodas, kas piedāvā shoyu līdzīgu garšas profilu. Šie čipsi ir izgatavoti no kokosriekstiem un ir garšoti ar tamari, kas nozīmē nedaudz saldu un sāļu garšu. Varat tos baudīt kā uzkodu vai pievienot savai iecienītākajai receptei, lai iegūtu nedaudz papildu garšas.

Pinterest līdzīgs VIP statuss

Ja meklējat jaunu un atšķirīgu garšvielu, ar ko spēlēt, iespējams, vēlēsities pārbaudīt Pinterest līdzīgu VIP statusu. Šī garšviela ir vairāku sastāvdaļu, tostarp miso pastas, tamari un cukura, sajaukums. Tas piedāvā nedaudz saldu un sāļu garšu, un tas ir labs shoyu aizstājējs receptēs, kurām nepieciešama nedaudz papildu garša.

Iekārtas smagi apstrādātiem pārtikas produktiem

Ja esat veģetārietis vai vegāns un jums ir nepieciešams zivju mērces aizstājējs, varat izmēģināt iespējas stingri apstrādātiem pārtikas produktiem. Šī garšviela ir izgatavota no dažādu sastāvdaļu maisījuma, tostarp sojas mērces, cukura un sāls. Tas piedāvā līdzīgu sāļo un umami garšas profilu kā zivju mērcei, un tas ir labs shoyu aizstājējs receptēs, kurām nepieciešams nedaudz papildu garšas.

Secinājumi

Tātad, shoyu ir japāņu mērce, kas izgatavota no sojas pupiņām, kviešiem un sāls, un tā ir daudzpusīga garšviela, ko izmanto dažādos ēdienos. 

Jūs nevarat kļūdīties ar shoyu, tas ir lielisks papildinājums gandrīz jebkurai ēdienreizei!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.