Brūnaļģes nūdeles ar kāpostiem recepte | Ļoti veselīgi un viegli pagatavojami

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts 5, 2022 septembris

Nūdeles izgatavots no brūnaļģes jūraszāles? Pārsteigts?

Pieaugot virzībai uz veselīgāku uzturu un bezglutēna diētām, šīs nūdeles iegūst arvien lielāku popularitāti, un, ja vēl neesat tās izmēģinājis, ir vērts tās izpētīt.

Brūnaļģu nūdeles ir ārkārtīgi daudzpusīgs pārtikas avots. Tos var ēst karstus vai aukstus, jēlus un kraukšķīgus vai mīkstināt, lai atdarinātu citas nūdeles.

Tie iekļaujas Paleo, Whole30 un keto diētās, kā arī nesatur lipekli, taukus un ļoti maz ogļhidrātu un kaloriju.

Tie piedāvā garšīgu un veselīgu alternatīvu graudaugu makaroniem un rīsu nūdelēm.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

No kā gatavotas brūnaļģes nūdeles un kāda ir to garša?

Brūnaļģes nūdeles gatavo, izžāvējot brūnaļģu (brūnās jūraszāļu veida) sloksnes un pēc tam nomizojot brūni zaļo ārējo slāni.

Pēc tam iekšpusi samaļ un sajauc ar ūdeni un nātrija alginātu, lai izveidotu “mīklu”, ko apstrādā nūdeles formās.

Brūnaļģes nūdeles dažreiz sauc par makaronu tofu, jo tās ir gandrīz bezgaršīgas. Viņiem nav zivju aromāta no jūras, bet tie spēj uzsūkt garšas, kas tos ieskauj.

Ar šīm nūdelēm viss ir atkarīgs no tekstūras. Tie ir kraukšķīgi, ja tie ir neapstrādāti, un košļājami, ja tos pievieno karstam ēdienam vai pēc mērču mērcēšanas.

Tie ir ideāli piemēroti apkaisīšanai ar salātiem, izmantošanai kāpostu salātos vai maisīšanai.

Mīkstinātas tās var izmantot kā parasto nūdeļu aizstājēju plašā Āzijas ēdienu klāstā, īpaši miso zupā.

Kāda ir atšķirība starp brūnaļģes nūdelēm un shirataki nūdelēm?

Brūnaļģes nūdeles dažreiz salīdzina ar shirataki nūdelēm, jo ​​tās abas nesatur lipekli, tām ir maiga garša un nevienai no tām nav nepieciešama reāla vārīšana.

Tomēr tie ir diezgan atšķirīgi, runājot par sastāvdaļām un tekstūru.

Shirataki nūdeles gatavo no glikomannāna miltiem, kas sajaukti ar ūdeni. Tie ir iepakoti šķidrumā, kas saglabā to mīkstumu, tāpēc tiem ir gumijas tekstūra un slidena virsma. Lai tos pagatavotu, tos vienkārši nokāš un noskalo un tad pievieno traukam.

Brūnaļģes nūdeles ir iepakotas sausas, un tām ir kraukšķīga, košļājamā tekstūra neapstrādātā veidā. Tos var izmantot, lai gandrīz jebkuram ēdienam piešķirtu kraukšķīgumu.

Pievienojot karstiem ēdieniem, abu veidu nūdeles ir lieliski piemērotas, lai izbaudītu to, ar ko tās gatavotas.

Kāda ir atšķirība starp brūnaļģes nūdelēm un stikla vai celofāna nūdelēm?

Tā kā brūnaļģes nūdeles ir daļēji caurspīdīgas, tās dažreiz sajauc arī ar stikla vai celofāna nūdelēm.

Stikla nūdeles gatavo no mung pupiņu, kartupeļu, saldo kartupeļu vai tapiokas cietes, un tās kļūst gandrīz caurspīdīgas, kad tās tiek pagatavotas.

Stikla nūdeles pēc garšas ir līdzīgas kviešu makaroniem, taču tās ir nedaudz mīkstākas un smagākas, un, tā kā tās nesatur kviešu miltus, tās piedāvā glutēnu nesaturošu alternatīvu pastas izstrādājumiem, kuru pamatā ir milti.

Stikla nūdeles pārdod žāvētas, un tās ir jāvāra, lai tās kļūtu mīkstākas. Kad tie ir pagatavoti, tiem ir līdzīga tekstūra kā Shiratake nūdelēm.

Kādas ir alternatīvas brūnaļģes nūdelēm?

Ja meklējat īpaši glutēnu nesaturošus variantus, iepriekš minētās shirataki nūdeles un stikla nūdeles ir lieliska alternatīva brūnaļģes nūdelēm.

Var izmantot arī kvinojas un aunazirņu nūdeles.

Kvinoja ir īpaši populāra izvēle, jo vārot tā nekļūst bieza, tajā ir daudz šķiedrvielu un dzelzs, un tā ātri pagatavojas.

Aunazirņu nūdelēs ir mazāk ogļhidrātu nekā parastajās nūdelēs, un tajās ir arī vairāk olbaltumvielu.

Lai iegūtu alternatīvas uz kviešiem, izmēģiniet ramen nūdeles un udon nūdeles.

Tās ir ļoti līdzīgas, taču ramen nūdeles ir plānākas un satur minerālu, kas pazīstams kā kansui, kas piešķir tām raksturīgo košļājamību un zemes dzeltenumu.

Tos bieži izmanto japāņu receptēs.

Visas šīs alternatīvas var aizstāt attiecībā 1 pret 1. Vienkārši pārbaudiet iepakojuma norādījumus par to gatavošanu vai sagatavošanu.

Tagad, kad jūs zināt mazliet vairāk par brūnaļģes nūdelēm un to ieguvumiem veselībai, varbūt vēlaties tās izmēģināt?

Mums ir ideāla recepte, lai iepazīstinātu jūs ar šo daudzpusīgo ēdienu – brūnaļģes nūdeles ar diedzētas pupiņas. Tas ir vienkāršs, bet garšīgs ēdiens, kas ir gan veselīgs, gan viegli pagatavojams.

Šo recepti varat viegli pagatavot savās mājās, ja vien jums ir nepieciešamās sastāvdaļas.

Lai pagatavotu šo recepti, jāsāk ar brūnaļģes nūdeles izņemšanu no iepakojuma. Pēc tam turpiniet tos mērcēt ūdenī.

Ļaujiet tiem kādu laiku nostāvēties, gatavojot sastāvdaļas un sajaucot mērci. Šī procedūra (mērces pagatavošana) palīdz atdalīt nūdeles.

Tā ir mērce, kas padarīs šo recepti kopā. Noteikti izmantojiet labas kvalitātes sastāvdaļas!

Mans mīļākais zivju mērce is Red Boat zivju mērce bagātīgās garšas un aromāta dēļ. The sriracha pievieno tikai nelielu sitienu ēdienam!

Jūs varat izrotāt savu ēdienu ar cilantro, sezama sēklām, zaļo sīpolu un zemesriekstiem. Izmantojot pareizās proporcijas, šī recepte jums patiks!

Lasīt vairāk: dažādu veidu japāņu nūdeles, ko izmantot jūsu ēdienos

Kāpēc šī brūnaļģu nūdeļu recepte jums ir laba?

Lielākajai daļai cilvēku patīk šī kāpostu brūnaļģu un nūdeļu recepte, jo tā ir daudz veselīgāka salīdzinājumā ar tradicionālo pad thai.

Turklāt tas neapdraud receptes garšu.

Papildus tam:

• Brūnaļģu nūdelēs ir 0% cukura, olbaltumvielu, holesterīna un tauku. Katrā porcijā tiem ir 1 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu un 35 mg nātrija. Šī recepte var nodrošināt līdz 15% no ikdienas kalcija nepieciešamības, kā arī 4% no ikdienas dzelzs nepieciešamības katrā porcijā.
• Mandeļu sviests ir lielisks veids, kā uzlabot mandeļu patēriņu. Pateicoties tā izcilajam uztura profilam, tam ir vairāki ieguvumi veselībai. Tas ietvēra šķiedrvielas, veselīgus taukus, varu, kalciju, magniju un E vitamīnu.
• Savukārt pupiņu kāpostiem ir B un C vitamīns un olbaltumvielas. Tie ir lielisks folātu avots.

Jūs varat ļoti viegli iegūt neapstrādātas brūnaļģes nūdeles šeit no Amazones:

(skatīt vairāk attēlu)

Neapstrādātu brūnaļģu nūdeles ar kāpostiem recepte

Džosts Nuselders

Šī ir vienkārša un veselīga recepte, kuru vajadzētu izmēģināt savā virtuvē. Kāpēc gan nespert šo soli un neizbaudīt šo maltīti?

Vēl nav vērtējumu

Drukāt recepti Pin recepte

PREP laiks 20 protokols min

Gatavot laiku 10 protokols min

Kopējais laiks 30 protokols min

kurss Salāti

cooking Japānas

Porcijas 4 cilvēkiem

Iekārta

• Blenderis/ virtuves kombains
• Vārāmais katls
• Mērces panna (mērcei pēc izvēles)

Sastāvdaļas

  

1x2x3x

• 1 paciņa neapstrādātas brūnaļģes nūdeles
• 1 ēd.k neapstrādāts mandeļu sviests
• 4 krustnagliņas ķiploki malta
• 2 krūzes diedzētas pupiņas svaigs
• 2 zaļie sīpoli sagriezti gabalos
• ¼ liels burkāns sagriezti gabalos
• 4 ēd.k zivju mērce
• ½ kauss svaigs cilantro
• ⅓ kauss zemesrieksti aptuveni sasmalcinātas
• 1 TSP sezama sēklas

Sriracha mērce (pēc izvēles vai arī jūs to varat iegādāties, bet šī ir veselīgāka)

• 3 Svaigi sarkanie Fresno vai jalapeno pipari sēklas, kāti un sasmalcināti (aptuveni)
• 8 krustnagliņas ķiploki sasmalcina un nomizo
• ⅓ kauss ābolu sidra etiķis
• 3 ēd.k tomātu pasta
• 3 ēd.k medus
• 2 ēd.k zivju mērce
• 1 ½ TSP košera sāls

Instrukcijas

 

Sāciet ar sriračas mērces pagatavošanu (varat to izlaist, ja nevēlaties to pievienot vai ja plānojat iegādāties pudeli)

• Mērces gatavošana: Šī gatavošana prasa apmēram 20 minūtes, un tā pagatavos apmēram 2¼ tases. Šī mērce ir ne tikai paleo draudzīga, bet arī ļoti ātra. Varat to raudzēt, lai palielinātu umami mērcē. Ja nav pietiekami daudz laika mērces rūgšanai, varat pievienot umami, kas var būt zivju mērces vai tomātu pastas veidā.
• Sāciet ar paprikas sagatavošanu. Rīkojoties ar papriku, izmantojiet cimdus, lai nesadedzinātu acis un rokas. Ja nevēlaties, lai mērce būtu ļoti karsta, varat izņemt pipariem sēklas un dažas ribiņas. Saglabājot sēklas un ribiņas, mērce kļūs karstāka. Jūs varat rupji sasmalcināt visu papriku pirms vai pēc sēklu noņemšanas; tam nav jābūt maziem gredzeniem, jo ​​mēs sablendēsim sastāvdaļas kopā.
• Tagad ievietojiet visas mērces sastāvdaļas blenderī vai virtuves kombainā. Var strādāt arī taisnstūrveida virtuves kombains. Tomēr, ja izmantojat šāda veida virtuves kombainu, noteikti sagrieziet ķiplokus un papriku mazākos gabaliņos un pēc tam visu salieciet kopā. Ja to neizdarīsit, mērce var kļūt bieza, un tas nav tas, ko vēlaties.
  
• Turpiniet blendēt, līdz iegūstat gludu pastu. Tagad ielejiet biezeni katliņā un pēc tam vāriet uz lielas uguns. Kad biezenis sāk vārīties, samaziniet siltumu un ļaujiet tam ievilkties apmēram 5–10 minūtes. Pārliecinieties, ka laiku pa laikam apmaisāt. Mērces vārīšana ļauj padziļināt un koncentrēt garšas, kā arī samazināt ķiploku asumu.
• Kad putas samazinās, jūsu mērcei būs spilgti sarkana krāsa. Turklāt jums nevajadzētu pamanīt neapstrādātu dārzeņu smaržu. Nogaršojiet savu mērci, lai pārbaudītu garšvielu, un, ja nepieciešams, pielāgojiet to.
• Šī sriracha mērce var ilgt līdz 1 nedēļai, taču tai vajadzētu būt ledusskapī. Varat arī sasaldēt savu mērci, ja vēlaties to lietot ilgāku laiku (līdz 2-3 mēnešiem).

Viegli pagatavojiet dārzeņus

• Uzkarsē lielu vārīšanas katlu līdz vārīšanās temperatūrai.
• Pa to laiku sagrieziet burkānus visā garumā 4 vienādos, garos kātos. Ja jums patīk burkāni, varat izmantot vairāk, bet man šajā receptē patīk izmantot ¼ burkānu, jo tas ēdienam piešķir tikai mazliet kraukšķīgumu un saldumu.
• Sagrieziet šķēlēs ¼ (vai cik daudz vēlaties izmantot) garo burkāna stublāju pa vidu, lai tas vairs nebūtu tik garš, un sagrieziet to tik daudzās lentēs, cik vien iespējams.
  
• Pievienojiet pupiņu pupiņas un burkānu lentes verdošā ūdenī un ļaujiet to pagatavot 3 minūtes.

Sajauc salātus

• Pirms neapstrādātu brūnaļģu nūdeļu lietošanas rūpīgi izskalojiet tās.
• Bļodā pievienojiet burkānus un pupiņu kāpostus un sajauciet tos ar brūnaļģes nūdelēm. Izvairieties no brūnaļģes nūdeles vārīšanas; tādēļ, ja jūsu pupiņu kāposti un burkāni joprojām ir karsti, pirms pievienošanas atdzesējiet tos ar aukstu krāna ūdeni.
• Tagad pievienojiet daļu zivju mērces un sezama sēklas un sajauciet to kopā ar brūnaļģes nūdelēm. Izmantojot 2 traukus, izmantojiet maigu metodi "pagrieziet un paceliet", it kā mētātu salātus, lai sastāvdaļas būtu labi pārklātas.
• Izbaudiet savu garšvielu recepti. Jūs varat pievienot vairāk zivju mērces, līdz sasniegsiet vēlamo garšu. Es uzskatu, ka šim salātu daudzumam vislabāk ir 4 ēdamkarotes, bet pievienojiet nedaudz mazāk un sāciet to pagaršot.
• Sasmalciniet zemesriekstus, sasmalciniet zaļos sīpolus mazos gredzenos un sasmalciniet svaigu cilantro.
• Sadaliet neapstrādātos brūnaļģes nūdeles salātus 4 bļodiņās un papildiniet tos ar zemesriekstiem, zaļajiem sīpoliem un cilantro. Pievienojiet nedaudz sriracha mērces, lai iegūtu jauku kumosu un saldumu.

Video

atslēgvārds Dārzeņu

Izmēģināji šo recepti?Ļaujiet mums zināt kā bija!

Pārbaudiet vairāk: veselīgi un uztura japāņu saldie kartupeļi

Bieži uzdotie jautājumi par neapstrādātām brūnaļģu nūdelēm

Daudzi cilvēki vēlas uzzināt vairāk par neapstrādātām brūnaļģes nūdelēm, ko izmantoju šajā ēdienā, tāpēc es nolēmu atbildēt uz šiem jautājumiem un atbildēt uz tiem šajā rakstā.

Vai brūnaļģes nūdeles jums ir labas?

Neapstrādātas brūnaļģes nūdeles ir lielisks veids, kā pievienot uzturā minerālvielas. Tie ir pilni ar jodu, kalciju un dzelzi. Tajos ir arī ļoti maz kaloriju un ogļhidrātu

Kā tiek izgatavotas brūnaļģu nūdeles?

Brūnaļģes nūdeles ir izgatavotas no 100% neapstrādātas brūnaļģes. Brūnaļģu ārējais slānis ir notīrīts, atstājot caurspīdīgu, plānu "nūdeli". Nūdeles saglabā svaigas, izmantojot nātrija alginātu, kas arī ir izgatavots no jūraszālēm.

Vai brūnaļģu nūdeles ir keto?

Brūnaļģes nūdeles ir lieliski piemērotas vegānu ēdienreizēm, kā arī nesatur lipekli un keto, tāpēc tās ir ideāli piemērotas jebkurai ketogēnai diētai. Tie ir arī ļoti daudzpusīgi, jo varat tos ēst neapstrādātus vai izmantot kā nūdeles maisot cepšanai.

Vai brūnaļģu nūdeles garšo pēc zivīm?

Tā kā brūnaļģes nūdeles ir jūras produkts, ir izplatīts nepareizs uzskats, ka brūnaļģes nūdeles garšo pēc zivīm. Faktiski to garša pārsvarā ir neitrāla, un tās iegūst to mērču garšu, ar kurām tās tiek gatavotas.

Vai jūs gatavojat brūnaļģu nūdeles?

Jums nav jāvāra brūnaļģes nūdeles. Jūs varat tos pievienot savam ēdienam tieši no paciņas, bet vispirms tie ir jāizskalo. Vai arī varat tos mīkstināt, iemērcot siltā ūdenī. Varat arī tos maisīt apcept, iepriekš tos negatavojot.

Vai brūnaļģes nūdeles mīkstina?

Brūnaļģes nūdeles, protams, ir nedaudz cietākas nekā cita veida nūdeles. Tas labi darbojas salātos, bet jūs varat tos mīkstināt, iemērcot tos karstā ūdenī.

Vai brūnaļģes nūdeles pilda?

Jūs varat izmantot brūnaļģes nūdeles gandrīz jebko, kam parasti izmantojat nūdeles. Tie paši par sevi nav ļoti sātīgi, jo tajos ir ļoti maz ogļhidrātu un šķiedrvielu.

Vai brūnaļģes nūdeles var sildīt?

Jūs varat tos izmantot aukstā traukā tieši no paciņas, bet brūnaļģes nūdeles var arī karsēt, lai tās izmantotu traukos vai makaronos. Jums tie nav jāgatavo. Vienkārši pievienojiet tos kastroī pēdējās 5 minūtes, tāpat kā to darītu ar vārītām nūdelēm vai makaroniem.

Izmēģiniet brūnaļģes nūdeles

Šī ir vienkārša un veselīga recepte, kuru vajadzētu izmēģināt savā virtuvē. Kāpēc gan nespert šo soli un neizbaudīt šo maltīti?

Arī lasīt: labākās teppanyaki jūras velšu receptes

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.