Terijaki pret sukijaki | Salīdzināsim šīs divas populārās japāņu klasikas
Katram cilvēkam, kurš mīl japāņu ēdienu, jābūt pazīstamam ar terijaki un sukijaki. Šie divi ir daži no populārākajiem pārtikas produktiem gan Japānā, gan Rietumos.
Terijaki ir veids, kā gatavot ēdienu uz grila, un tas atšķiras no terijaki mērces, kas ir salda un pikanta mērce, kas izgatavota no sojas, mirin un dažām garšvielām.
Daudzi cilvēki domā, ka terijaki stingri attiecas uz mērci, bet tas ir ēdiena gatavošanas veids!
Terijaki mērce ir fusion pārtika, un to faktiski izgudroja Havaju salās japāņu imigranti.
Terijaki ir japāņu “yaki” vai “grilēts” ēdiena veids. Pirms mērces gaļu vispirms grilē vai cep, un tai pievieno citas sastāvdaļas.
Bet sukiyaki ir karsts katla ēdiens, kas ir pavisam cits gatavošanas veids. Tas ietver gaļas vārīšanu karstā buljonā kopā ar dārzeņiem uz galda plīts.
Izmēģinot abus, jums noteikti patiks saldie un sāļie aromāti un visas sānu ēdienu iespējas.
Apskatīsim atšķirību starp šiem diviem mīļotajiem japāņu klasiķiem.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Tie ir dažādi japāņu virtuves veidi
Faktiski terijaki, sukijaki un Jakitori ir trīs “māsas” Japāņu virtuve. Šie trīs ēdieni ir daži no Japānas slavenākajiem.
Šodien es runāju par terijaki un sukijaki un to salīdzināšanu.
Lai uzzinātu vairāk par yakitori, lasiet Vai Jakitori mērce ir tāda pati kā terijaki? Lietošana un receptes
Šeit ir divu ēdienu kopsavilkums:
Pirmkārt, abi šie ēdieni beidzas ar vārdu “yaki”, kas japāņu valodā nozīmē grilētu vai ceptu.
Nosaukumi ir nedaudz mulsinoši, jo terijaki sastāv no grilētas gaļas, bet sukiyaki patiesībā ir sautēts, tāpēc tie šajā ziņā atšķiras.
Sukiyaki ir populārs japāņu karstā katla ēdiens, ko pusdienotāji gatavo uz galda plīts. Tas sastāv no vārītas liellopa gaļas ar dārzeņiem, nūdelēm, sēnēm un tofu saldā un pikantā sojas mērcē.
No otras puses, terijaki attiecas uz pārtiku (parasti liellopu gaļu un vistu), kas tiek grilēta uz režģa un pasniegta ar garšīgu sojas mērci.
Bet apskatīsim tuvāk abus ēdienus un redzēsim, kā tie tiek gatavoti un kādas sastāvdaļas tiek izmantotas katram.
Par sukiyaki
Nabemono ir japāņu karstais katls. Nabemono stils attiecas uz ēdienu gatavošanas un pasniegšanas veidu pie galda. Pusdienotājiem ir galda plīts, un ikviens var gatavot savu ēdienu.
Tas ir līdzīgs Korejas bārbekjū, izņemot to, ka tā ir plīts, nevis grils. Sukiyaki ir viens no populārākajiem nabemono stila ēdieniem.
Sukiyaki visbiežāk gatavo ar ļoti plānām liellopa gaļas šķēlītēm, kas vārītas ar dārzeņiem, sēnēm un tādām sastāvdaļām kā tofu zupai līdzīgā buljonā. Buljons ir salds un pikants, un tas ir izgatavots no sojas mērces, mirina un cukura.
Viss tiek pagatavots vienā katlā, un, tiklīdz cilvēki ēd ēdienu, jūs pievienojat un gatavojat vairāk.
Ir divu veidu sukiyaki:
- Kanto stilā attiecas uz sukiyaki, kurā liellopu gaļa un dārzeņi tiek tieši pagatavoti mērcē.
- Kanzai stilā ir tad, kad liellopu gaļas šķēles vispirms tiek pagatavotas un katliņā karamelizētas ar nedaudz cukura. Pēc tam dārzeņi tiek pagatavoti mērcē. Abi garšo gandrīz identiski, turklāt ir garšīgi!
Vai vēlaties pagatavot sukiyaki mājās? Izmēģiniet mūsu vienkāršo un garšīgo sukiyaki recepti!
Sukiyaki izcelsme
Sukiyaki parādījās kādreiz 1860. gados Japānas Edo periodā.
Ēdiena nosaukums ir divu japāņu vārdu kombinācija. Daži cilvēki uzskata, ka tas ir sajaukums “suki", Kas ir vārds lāpstai, un"jaki, ”Vārds“ grilēšana vai grilēts ”.
Citi domā, ka suki nāk no “sukimi, ”Kas nozīmē plāni sagrieztu gaļu.
Katrā ziņā tas ir piemērots nosaukums a trauks no papīra plānām liellopa šķēlītēm.
Ceļotāji un ārvalstu ēdieni ietekmēja sukiyaki. Tas kļuva populārs tikai nākamajā Meidži periodā, kad cilvēki pēc liellopu gaļas ēšanas aizlieguma beigām pieņēma liellopu gaļu.
Sukiyaki ietekmēja ķīniešu karstā katla ēdieni, kā arī svešas sastāvdaļas un gatavošanas metodes.
Pirmais Kanto stila sukiyaki tika pasniegts Jokohamas restorānā 1862. gadā. Kopš tā laika šis karstā katla ēdiens ir bijis iecienīts vietējo iedzīvotāju vidū.
Par terijaki
Vispirms apspriedīsim terijaki mērci. Tā ir kodolsintēzes stila mērce, ko sešdesmitajos gados izveidoja japāņu imigranti Havaju salās.
Tā kā Havaju salās bija daudz ananāsu, viņi saldināšanai apvienoja sojas mērci ar ananāsu sulu. Pēc tam tika pievienots nedaudz mirin vai sake, cukurs, ķiploki un ingvers, lai radītu perfektu glazūru un marinādi grilētai gaļai.
Tur ir daudz veidu teriyaki, bet pudelēs iepildītas šķirnes, piemēram, Kikkoman's Teriyaki mērce ir daži no populārākajiem.
Jūs varat arī pagatavot terijaki mērci un pievienot medu, etiķi un pat sarkanās čili pārslas. Tā kā cukurs un mirins karamelizējas, tas piešķir mērcei skaistu spīdīgu izskatu.
Bez šaubām, tā ir viena no garšīgākajām mērcēm gaļai, dārzeņiem, rīsiem, tofu un nūdelēm.
Iepazīstieties ar mūsu rakstu par kā saldināt un sabiezēt terijaki mērci ja jūs to darāt no nulles.
Japāņu terijaki
Vārds terijaki ir divu japāņu vārdu kombinācija: Teri (照 り), kas nozīmē glazūru vai spīdumu. Šis spīdums ir rezultāts tam, ka cukurs pārklāj gaļu. Jaki (焼き) ir japāņu vārds grilēšanai.
Japāņu stila terijaki mērci gatavo ar sojas mērci, cukuru un sake vai mirin.
Mirins ir populārs rīsu vīns ar zemu alkohola saturu, turklāt tas ir salds, tāpēc ideāli piemērots terijaki mērcei. Sake ir brūvēts rīsu dzēriens, taču tas nav tik salds kā mirin.
Terijaki izcelsme
The terijaki izcelsme aizsākās kādreiz 17. gadsimta Japānā. Šajā laikā grilēti un cepti ēdieni kļuva ārkārtīgi populāri, jo tos bija viegli pagatavot, un glazūru un mērču pievienošana padarīja tos ļoti garšīgus.
Oriģinālā mērce nedaudz atšķīrās no mūsdienu terijaki mērces. Tā bija pēdējā gatavošanas procesa daļa un tika uzklāta uz gaļas kā glazūra.
Sastāvā bija sojas mērce, cukurs un mirīns, un tajā nebija citu piedevu.
Terijaki izcelsme ASV aizsākās pagājušā gadsimta 1960. gados. Pēc Otrā pasaules kara ierodoties japāņu imigrantiem, tika atvērti jauni japāņu restorāni.
Viņi apvienoja tradicionālo vistas un liellopa gaļas terijaki ar Havaju teriyaki mērci, un ļoti populāra kļuva pikantās gaļas un saldās terijaki mērces kombinācija.
Kas ir veselīgāk: terijaki vai sukijaki?
Gan teriyaki, gan sukiyaki nav labākais uzturs vai svara zudums. Abas problēmas rodas no mērcēm.
Terijaki mērce ir pilna ar cukuru un sāli, kas ir diezgan neveselīgi. Sukiyaki sojas mērce pievieno daudz nātrija citādi diezgan veselīgam ēdienam.
Smalki sagriezta liellopu gaļa vai liesa vista ir veselīgas gaļas iespējas. Viņi padara ēdienu veselīgu.
Vistas vai liellopu gaļa ir zemu kaloriju un zemu tauku olbaltumvielu avots. Kombinācijā ar dārzeņiem un tādām sastāvdaļām kā tofu tā ir veselīga maltīte.
Bet, pievienojot teriyaki baltos rīsus un nūdeles, tas palielina kaloriju skaitu.
Lielākais vaininieks ir terijaki mērce, kas ir trekna un pilna ar cukuru, nātriju un citām piedevām.
Sukijaki buljonā ir daudz kaloriju. Turklāt jūs kopā ar liellopu gaļu ēdat dažādus pārtikas produktus, un tas kļūst par taukainu ēdienu.
Porcijā sukiyaki ir vidēji aptuveni 670 kalorijas, turpretī vistas teriyaki ir aptuveni 350-400.
Tāpēc mans secinājums ir tāds, ka teriyaki vista jums ir veselīgāka. Bet jums arī jāpārbauda nātrija un cukura patēriņš katram un katra puse.
Bottom line
Ja vēlaties izmēģināt gardus japāņu ēdienus, gan sukiyaki, gan teriyaki ir lieliskas iespējas. Tie ir klasiski, taču tiek gatavoti atšķirīgi.
Teriyaki ir grilēta gaļa gardā saldā un sāļā mērcē. Sukiyaki ir karstā katla ēdiens, kuru jūs pats gatavojat pie galda, un tā ir aizraujoša pusdienu pieredze.
Tātad, ja jums liekas, ka vēlaties garšīgu japāņu maltīti ar garšīgu mērci, nevilcinieties izmēģināt šos ēdienus!
Lasīt tālāk: Kas ir Toban Yaki? Vēsture, recepte un izmantotās keramikas plāksnes
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.