Vai bonito pārslas ir dzīvas? Izlasiet šo pirms to pasūtīšanas!
Apmeklējot kādu svešu valsti, iespējams, būsiet gatavs eksotiskam ēdienam. Bet, lai redzētu, ka uz jūsu šķīvja kaut kas patiešām svārstās? Tas var būt neliels šoks!
Tomēr tieši to jūs iegūsit, ja pasūtīsiet katsuobushi (vai kaltētas bonito pārslas) Japānā.
Bet vai šīs bonito pārslas ir dzīvas? Noskaidrosim.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Vai bonito pārslas ir dzīvas?
Katsuobushi (sauktas arī par bonito pārslām) ir raudzētas tunzivju pārslas, kas nav dzīvas. Tie pārvietojas siltuma dēļ, kas nāk no ēdiena šķīvja.
Šīs pārslas ir tik vieglas, ka, uzliekot tās uz karsta ēdiena, tās kustas, radot iespaidu, ka tās ir dzīvas.
Tomēr jums nav par ko uztraukties! Lai gan kaltētas bonito pārslas ir iegūtas no tunzivīm, tās ir ļoti mirušas.
Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par šo ēdienu un to, ko gaidīt, to pasūtot.
Bet vispirms noskatieties šo video Sasukekun242, kas izgatavots no bonito pārslām, kas dejo:
Bonito pārslu vēsture
Ir pierādījumi, ka bonito pārslas, iespējams, pirmo reizi tika izmantotas jau 1600. gados, lai gan fermentācijas process netiks izgudrots vēl 100 gadus.
Bonito pārslu izcelsmes stāsts liecina, ka kāds indivīds, iespējams, atradis katsuobushi, kurā bija ieaudzis pelējums, un tik un tā to apēda. Viņi atklāja, ka tas ir vēl garšīgāks pelējuma stāvoklī.
No turienes tas kļuva par populāru ēdienu piedevu!
Kā garšo bonito pārslas?
Bonito pārslas var raksturot kā kūpinātu, pikantu un nedaudz zivju garšu. Tie ir salīdzināmi ar bekonu vai anšoviem, taču tiem ir vieglāka, maigāka garša.
Bonito pārslu ieguvumi veselībai
Bonito pārslas sniedz vairākus ieguvumus veselībai. Tie ir bagāti ar olbaltumvielām, dzelzi, niacīnu un B12, kas satur visas neaizvietojamās aminoskābes.
Tie var arī palīdzēt uzlabot smadzeņu veselību un vielmaiņu, kā arī samazināt tādu slimību risku kā sirds slimības un diabēts.
Kā tiek izgatavotas bonito pārslas?
Lai vēl vairāk atklātu noslēpumu, apskatīsim, kā tiek izgatavotas bonito pārslas.
Bonito pārslas ir izgatavotas no žāvētām bonito zivīm. Zivi sagriež 3 daļās, tāpēc tā būtībā ir fileja.
Pēc tam gabaliņus ievieto vārošā grozā (ko sauc arī par kagodātu) un vāra 75–98 grādu temperatūrā 1.5–2.5 stundas.
Pēc tam, kad tie ir vārīti, kauli tiek noņemti ar rokām vai ar speciālām pincetēm. Pēc tam tos kūpina, parasti virs ķiršu zieda vai ozola.
Darva un tauki tiek noskūti, un bonito ievieto saulē, lai nožūtu 2 vai 3 dienas. Tas tiek atkārtots dažas reizes.
Visbeidzot, bonito tiek noskūts ar īpašu skuvekli. Lietojot skuvekli, ir ļoti svarīgi izmantot pareizo tehniku, pretējā gadījumā zivis var pārvērsties pulverī.
Bonito pārslu izgatavošanas process ir ļoti garš. Tas var ilgt no 5 mēnešiem līdz 2 gadiem, un 5 kg bonito veidos tikai 800 - 900 gramus pārslu.
Lai gan sagatavošanas process ir plašs, neuztraucieties. Jums nav jāceļo uz Āziju vai jāgatavo tie savā virtuvē, lai tos izbaudītu.
Žāvētas bonito pārslas ir pieejamas dažos greznos pārtikas preču veikalos un Āzijas pārtikas preču veikalos. Varat arī tos iegādāties tiešsaistē.
Kulinārijas lietojumi
Bonito pārslas ir diezgan dažādas, un tās var izmantot kā piedevu gandrīz jebkuram.
Japāņi tos bieži izmanto kā piedevas tofu, marinētiem dārzeņiem vai okonomiyaki, kas ir garšīgs japāņu pankūku veids. Viņi arī ir a galvenā sastāvdaļa daši buljonā un tos var izmantot, lai pievienotu aromātu rīsu ēdieniem.
Neuztraucieties — bonito pārslas nav dzīvas
Tāpēc, kad dodaties uz Japānu un redzat, kā ēdiens dejo uz jūsu šķīvja, neesiet pārāk šokēts. Tās patiesībā ir garšīgas zivju skaidas, kas ir diezgan garšīgas un labvēlīgas jūsu veselībai!
Daudzi pat saka, ka viņi ir a dāvana no umami dieviem. Kā jūs iekļausiet bonito pārslas savās ēdienreizēs?
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
