Vai takoyaki iekšā ir jābūt lipīgam? Takoyaki saldā vieta
Ja esat kādreiz bijis Japānā, jūs nevarat palaist garām populārās uzkodas takoyaki.
Bet, ja jūs nekad neesat tur bijis, lai redzētu, kā autentiski ielu tirgotāji gatavo savus takojaki, jums varētu rasties jautājums…
Vai tā iekšpusē ir jābūt tik lipīgam?
Kad tūristi ēd takoyaki, daudzi ir vīlušies, atklājot, ka iekšpusē tie ir lipīgi.
Ir bijuši vairāki forumi, kuros cilvēki iet uz priekšu un atpakaļ, domājot, vai takoyaki iekšā ir jābūt lipīgam, vai arī tas ir tikai nekvalificēta šefpavāra produkts.
Jā, takoyaki iekšā ir jābūt lipīgam. Tam ir izteiksmīga ārpuse un mīksts iekšpuse. Tomēr tam nevajadzētu būt šķidram. Ja takojaki ir šķidrs, tas nozīmē, ka tas ir nepietiekami pagatavots. Bet, ja tas ir pārcepts, tas būs pārāk stingrs.
Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par to.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Vai takoyaki iekšā ir jābūt lipīgam?
Esmu apskatījis dažas takoyaki receptes, un nevienā no tām nav teikts, ka bumbiņām ir jābūt lipīgai tekstūrai. No otras puses, neviens no viņiem nesaka, ka to nedarīs.
Tomēr, ja paskatās uz rakstus, kuros aprakstīts, kā takoyaki vajadzētu garšot, jūs uzzināsiet, ka tam ir viegli kraukšķīgs ārpuses un, jā, tam vajadzētu būt lipīgam iekšpusē.
Tomēr tam nevajadzētu būt šķidram. Ja takojaki ir šķidrs, tas nozīmē, ka tas ir nepietiekami pagatavots. Bet, ja tas ir pārcepts, tas būs pārāk ciets.
Takoyaki nav viegli pagatavot, un, precīzi zinot, kad tas jāpagriež, būs atšķirība starp to, vai tas ir šķidrs, lipīgs vai pārāk ciets.
Mīkla ir ārkārtīgi šķidra, ja tā nav termiski apstrādāta, un pavāriem pēc tās ir jādzenas, lai savāktu mīklu bumbiņās, kad tās pagriež.
Dažas receptes sniegs jums precīzu laiku, kad jums vajadzētu pagriezt bumbiņas, taču šķiet, ka tā ir vairāk jūtama lieta, kuras pilnveidošanai nepieciešami daži izmēģinājumi un kļūdas.
Vai vēlaties mēģināt pagatavot takoyaki pats? Sāciet ar šīm gardajām takoyaki receptēm
Kāpēc takoyaki ir tik mīksts?
Takoyaki ir mīksts astoņkāju pildījuma dēļ. Astoņkāja gaļu pamatā tvaicē labāk, kas padara to ļoti mīkstu un maigu. Tas ir noslēpums padarot astoņkājus patīkami ēst.
Lai gan cilvēki sagaida, ka astoņkājis ir stingrs un košļājams, pēc tam, kad tas ir sasmalcināts mazos gabaliņos, tas viegli pagatavojas un kļūst maigs.
Daudzi cilvēki ir pārsteigti, ka takoyaki ir tik mīksts un mīksts. Mīkla joprojām ir nedaudz šķidra un sajaukta ar astoņkājiem, tas ir mīksts pildījums. Jūs varat salīdzināt tekstūru ar kausētu sieru.
Ja jums ļoti nepatīk putraina, lipīga tekstūra, varat pagatavot bumbiņas nedaudz ilgāk, un iekšpuse kļūs stingrāka.
Kāpēc takoyaki ir krēmveida?
Atkal iemesls, kāpēc takoyaki ir krēmīgs, ir tas, ka mīkla ir nedaudz šķidra un astoņkāju gaļa ir ļoti maiga un mīksta.
Tā nav kūkas vai pankūku mīkla, kas kļūst biskvīta, tā paliek ūdeņaina daši buljona un sojas mērces dēļ.
Ja vēlies takoyaki iekšpusi padarīt vēl krēmīgāku, atliek vien balto miltu vietā izmantot apmēram 150 gramus kūkas miltu.
Interesants fakts ir tas, ka takoyaki satur tenkasu, kas ir cepti tempuras gabaliņi, un tas ir paredzēts, lai astoņkāju bumbiņu iekšpuse būtu nedaudz kraukšķīga.
Tomēr, ja neēdat takoyaki, kamēr tas ir karsts, tempura sāk kust un kļūt lipīga, tādējādi uzlabojot krēmveida tekstūru.
Jūs varat uzsildīt takoyaki, vienkārši izpildiet šīs ātrās un vienkāršās metodes
Takoyaki degustācija
Takoyaki lipīgā garša piešķir tai krēmīgu tekstūru, kas patīk japāņiem. Tomēr pat viņi atzīs, ka pie tā ir jāpierod.
Tūristi, kuri nav pieraduši pie garšas, brīnās, vai tā ir nepietiekami termiski apstrādāta. Bet, ja viņiem rodas trausla, krēmīga garša, visticamāk, tā nav.
Daži apgalvo, ka ir ēduši takojaki, kam nav lipīga centra.
Ir spekulācijas, ka ēdiens dažādās Japānas daļās tiek gatavots atšķirīgi un ka daži reģioni to gatavo, lai tas tiktu pagatavots, bet citi pamestu centru.
Nav skaidrs, vai šai teorijai ir kāda patiesība, un nav atrodama informācija par to, kā takoyaki tiek gatavots dažādās Japānas vietās.
Tomēr tas tika popularizēts Osakā un tas joprojām ir reģions, kas ir pazīstams ar šo ēdienu.
Tātad, ja Osakā ēdat takoyaki, visticamāk, jūs ēdat to sagatavotu tā, kā tas ir paredzēts.
Ja jūs domājat, vai jūsu nogaršotajam takoyaki iekšpusei ir jābūt lipīgam, jums ir atbilde.
Protams, gaumes nav ņemtas vērā. Ja jums tas nepatīk... neēdiet! Vienmēr ir citi pārsteidzoši japāņu ielas ēdieni, ko izmēģināt.
Kā jūs zināt, ka takoyaki ir pagatavots?
Vienkāršākais veids, kā pārliecināties, ka takojaki ir pagatavoti, ir ļaut tiem gatavoties apmēram 3 minūtes, pēc tam apgriezt un gatavot vēl 3 minūtes.
Pēc tam turpiniet tos apgriezt par 90 grādiem pēc 2 minūtēm, lai nodrošinātu, ka katra bumbiņas daļa ir kārtīgi izcepta.
Galīgajai tekstūrai jābūt zeltaini brūnai krāsai, kraukšķīgai tekstūrai no ārpuses un lipīgai mīkstai iekšpusei.
Gatavojot, jums ir jāsadala mīkla ap bumbiņām, it īpaši, ja izmantojat takojaki pannu bez līnijām starp veidnēm.
Tiklīdz takoyaki ir kraukšķīgi, tie vienmēr ir jāpagriež un atlikušā mīkla jāiespiež veidnē.
Neatkarīgi no tā, vai izmantojat a takoyaki veidotājs vai takoyaki panna mājās bumbiņas ir jāturpina griezt, lai nodrošinātu, ka tās vienmērīgi izcepas un visādi apbrūninās.
Man ir vairāk padomu un triku kā pareizi uzsist takoyaki bumbiņas šeit.
Kad tas ir kraukšķīgs un brūns, varat pievienot takoyaki mērci un piedevas, piemēram, bonito pārslas, lai iegūtu autentisku japāņu ielas ēdienu, kas tiek pasniegts jūsu mājās.
Vai zinājāt, ka bonito pārslas ir kas var likt jūsu takoyaki kustēties?
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
