Worcestershire Sauce vs Maggi | Saldinātas garšvielas
Garšvielu iepirkšanās var būt sarežģīta, jo mūsdienās ir tik daudz garšvielu, no kurām izvēlēties.
Bet lielākajā daļā pārtikas preču veikalu plauktos ir divas populāras garšvielas: Vusteršīras mērce un Maggi.
Lai gan abas var izmantot, lai jūsu ēdieniem pievienotu garšu un dziļumu, starp abām garšvielām ir dažas būtiskas atšķirības.
Worcestershire ir pikanta mērce, kas pagatavota no raudzētiem anšoviem, un to parasti izmanto marinādēm, liellopu gaļas ēdieniem, zupām un citiem. Tam ir spēcīga umami garša un šķidra konsistence. Savukārt Maggi ir garšas pastiprinātājs no dārzeņiem, sojas un kviešu proteīniem ar sāļu garšu un biezāku konsistenci.
To bieži izmanto kā aromatizētāju Āzijas ēdienos un zupas buljona pagatavošanai.
Tātad, lai gan Vusteršīras mērci un Maggi var izmantot, lai uzlabotu ēdienu garšu, tie nav vienādi.
Šajā rakstā ir apskatītas atšķirības starp abiem, lai jūs varētu izvēlēties labāko garšvielu jebkurai receptei.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir Megija?
Maggi ir Šveicē radīta garšviela, kas nāk no korporācijas Nestle. Maggi ir pikanta, kūpināta, nedaudz saldena garša.
Tas ir arī pazīstams ar savu mīlīgo garšu ar sīpolu un selerijas nokrāsām. To tradicionāli izmanto sautējumu, zupu, mērču un citu pikantu ēdienu pagatavošanai.
Ir trīs Maggi garšvielu veidi: kubiņi, granulēts pulveris un pudelēs pildīta šķidra mērce.
Šo produktu ražo Nestlé, un tas ir populārs holandiešu un vācu valodā runājošajās valstīs.
Šajā rakstā es salīdzinu šķidro Maggi garšvielu, ko vācu valodā sauc arī par “Wurze”, ar Vusteršīras mērci, jo tās abas ir šķidras.
Maggi garšvielām ir bagātīga pikanta garša, un to bieži izmanto, lai pievienotu garšas dziļumu zupām, mērcēm, mērcēm un marinādēm.
Mērce pēc izskata un sajūtas atgādina sojas mērci, bet garša ir nedaudz atšķirīga.
Tas ir arī tāds kā Vusteršīras mērce, taču tai ir cita veida saldums.
Kas ir Vusteršīras mērce?
Šī tumši brūnā garšviela tika izgudrota Vusteras pilsētā Anglijā. Tas ir izgatavots no etiķa, melases, tamarinda, sīpolu, raudzētu anšovu un citu garšvielu maisījuma.
Vusteršīras mērce garšo pikanta, nedaudz salda un pikanta ar asām zivju garšām, kas parādās fonā.
Šo garšvielu parasti izmanto zupu un mērču garšošanai. To var pievienot arī marinādēm, sautējumiem un citiem ēdieniem, lai pievienotu intensīvāku garšu.
Vusteršīras mērci vislabāk raksturo kā umami jeb pikantu garšu.
Tam piemīt viegls saldums, kas rodas no melases, kā arī skābenas un pikantas etiķa un tamarinda notis.
Kāda ir atšķirība starp Vusteršīras mērci un Maggi?
Vusteršīras mērce ir pikanta garšviela, kas sākotnēji radīta 19. gadsimtā.
Tas ir tumšs, stiprs un pikants šķidrums, kas pagatavots ar etiķi, anšoviem, ķiplokiem, sīpoliem, tamarinda ekstraktu un citām garšvielām.
Vusteršīras mērces garša ir nedaudz sāļa, saldskāba. Tas piešķir garšas dziļumu daudziem ēdieniem, piemēram, steikiem un zivju ēdieniem.
No otras puses, Maggi ir populāra garšviela, kas izgatavota no hidrolizētiem augu proteīniem. Tas nesatur MSG, bet satur sojas sastāvdaļas.
Maggi garšvielas ir pieejamas lielākajā daļā pārtikas preču veikalu, un tās ir granulētā pulvera, kubiņu un šķidrā veidā.
Maggi garša ir pikanta un nedaudz sāļa. To bieži izmanto, lai uzlabotu zupu, mērču un citu ēdienu garšu.
Maggi nav tādas etiķa garšas kā Vusteršīras mērcei, tāpēc tā vienkārši garšo sāļāk nekā umami un tai trūkst salduma.
Tātad, lai gan tiem var būt dažas līdzības, starp Vusteršīras mērci un Maggi ir arī dažas būtiskas atšķirības.
Izlemjot, kurš no tiem vislabāk atbilst jūsu ēdienam, ir svarīgi ņemt vērā gan garšas profilus, gan sastāvdaļu sarakstu.
Tādā veidā jūs varat gūt maksimālu labumu no šīm divām populārajām garšvielām!
Sastāvdaļas un garšas
- Worcestershīras mērce: sāļa, umami, sāļa
- Maggi: sāļš, sāļš, garšaugs (lovage), kūpināts
Galvenā atšķirība starp Vusteršīras mērci un Maggi ir to ražošanā izmantotās sastāvdaļas.
Maggi nesatur zivis vai anšovus, savukārt Vusteršīras mērce satur šīs garšas.
Daudzi cilvēki apraksta Maggi kā maigu garšu ar sīpola un selerijas notīm.
Maggi satur mononātrija glutamātu (MSG), lai uzlabotu garšu, savukārt Vusteršīras mērce to nedara.
Būtībā Vusteršīras mērcei garšo umami, savukārt maggi vairāk atgādina sāļu dārzeņu maisījumu ar dūmakainu nokrāsu.
Tātad Vusteršīras mērces un Maggi garšas atšķiras. Viena garša var nedarboties ēdienā, kuram otrs būtu ideāli piemērots.
Tekstūra un izskats
Vusteršīras mērcei ir plāna, ūdeņaina konsistence un tā ir tumši brūnā krāsā. Maggi ir arī tāda pati šķidra konsistence un līdzīga brūngana krāsa.
Abu mērču tekstūra ir diezgan plāna, tomēr Maggi ir nedaudz biezāka konsistence, salīdzinot ar Worcestershire mērci.
Ja ievietojat tos caurspīdīgā bļodā, varat tos viegli atšķirt pēc krāsas. Vusteršīras mērcei ir tumšāks nokrāsa, savukārt Maggi ir nedaudz brūnganāka krāsa.
Izmanto
Vusteršīras mērci bieži izmanto, lai uzlabotu pikantu ēdienu, piemēram, steiku un zivju, garšu. To var pievienot arī marinādēm, mērcēm un mērcēm.
- BBQ gaļas marināde
- Liellopa gaļas cepetis
- Mērce salātiem
- Zupas
- Sautējumi
- Iemērc mērci
- Cēzara salāti
- Cēzara kokteilis
- Bloody Mary kokteilis
- Maisot apcep
- Rīsu ēdieni
Maggi galvenokārt izmanto pikantu ēdienu, piemēram, zupu, mērču, sautējumu un marināžu, garšai. To var izmantot arī kā garšvielu salātiem, sviestmaizēm un olām.
Šķidrā Maggi garšviela ir diezgan spēcīga, tāpēc jums ir jāizlieto tikai daži pilieni, lai iegūtu vēlamo garšu.
Šeit ir daži ēdieni, kuriem varat pievienot Maggi:
- Krēmīgi makaronu ēdieni
- Dārzeņu vai lēcu zupas
- Kartupeļu biezenis
- Sautējumi
- gaļa
- Marinādes
- Grauzdēti dārzeņi
- Zivs
- Iemērc mērci
Tā kā Maggi ir nedaudz dūmakains, to var izmantot arī dūmu garšas mērces vai mērces pagatavošanai.
Kopumā Worcestershire mērce un Maggi ir divas ļoti atšķirīgas garšvielas ar unikāliem garšas profiliem un dažādiem lietojumiem.
izcelšanās
Maggi Šveicē izveidoja Julius Maggi 1870. gadu beigās. Tagad to ražo un visā pasaulē izplata uzņēmums Nestlé.
Mūsdienās Maggi zīmols ir ļoti populārs Indijā un Ķīnā.
Vusteršīras mērci Anglijas pilsētā Vusterā 19. gadsimta sākumā radīja ķīmiķi Lea & Perrins kā garšvielu liellopu gaļai.
Barošana
Vorčesteršīras mērces un Maggi uzturvērtības saturs nedaudz atšķiras atkarībā no zīmola.
Vusteršīras mērce parasti nesatur taukus vai cukuru, un tajā ir maz kaloriju.
Maggi parasti satur zemu tauku saturu, bet ļoti daudz nātrija. Tā kā tajā ir daudz sāls, vislabāk to lietot taupīgi.
Maggi dažreiz tiek kritizēts, jo tas satur MSG, kas ir saistīts ar noteiktiem veselības apdraudējumiem.
Tomēr lielākā daļa Maggi zīmolu tagad nesatur MSG un satur tikai dabiskas sastāvdaļas, piemēram, hidrolizētu augu proteīnu.
Kopumā Worcestershire mērce ir veselīgāka un barojošāka nekā Maggi. Tomēr abas mērces var būt noderīgas, ja tās lieto saprātīgi.
Labākie zīmoli
Lea & Perrins Worcestershire mērce ir oriģināls un populārākais mērces zīmols. Tas ir izgatavots no dabīgām sastāvdaļām un nesatur pievienotu cukuru vai konservantus.
Franču Vusteršīras mērce ir vēl viens lētāks un populārs variants šai sāļajai mērcei.
Maggi šķidrā garšviela ir oriģināls, un tas ir vienīgais zīmols, kuru ir vērts iegādāties. Tam ir ideāls garšīguma un dehidrētas dārzeņu garšas līdzsvars.
Vai jūs varat aizstāt Maggi ar Vusteršīras mērci?
Gan Maggi, gan Vusteršīras mērci var izmantot, lai jūsu ēdieniem pievienotu garšu.
Tomēr viņiem ir ļoti dažādas gaumes, tāpēc ir labāki Vusteršīras mērces aizstājēji nekā Maggi.
Ja jums nav pa rokai Vusteršīras mērces, varat mēģināt savam ēdienam pievienot dažus pilienus Maggi šķidrās garšvielas.
Garša nebūs tāda pati, taču tā joprojām var pievienot jūsu receptei dziļumu un sarežģītību.
Maggi ir sāļāka, un tai trūkst Vorčesteršīras mērces zivs umami aromāta, taču tai joprojām ir patīkams pikantums.
Maggi vislabāk darbojas kā aizstājējs gaļas marinādēs un mērcēs, kur to var izmantot, lai pievienotu nedaudz dūmu garšu.
Maggi arī ir labs sojas mērces aizstājējs vairumā pikantu ēdienu
Secinājumi
Visbeidzot, Worcestershire mērce un Maggi ir divas ļoti atšķirīgas garšvielas ar unikāliem garšas profiliem un dažādiem lietojumiem virtuvē.
Vusteršīras mērce ir pikanta, umami un nedaudz salda, savukārt Maggi ir sāļa ar dūmakainu nokrāsu.
Abos ir maz tauku un kaloriju, un tos var izmantot, lai uzlabotu pikantu ēdienu garšu.
Nākamreiz, kad būsiet virtuvē, apsveriet iespēju izmēģināt gan Vusteršīras mērci, gan Maggi, lai noskaidrotu, kura no tām ir vislabāk piemērota jūsu ēdienam.
Ja gatavojat ēdienu no gaļas, jūs varētu dot priekšroku Vusteršīras bagātīgajām garšām, savukārt Maggi varētu būt labāks zupām, sautējumiem un maltītēm.
Tagad kas īsti ir šīs umami garšas? Maģiskā piektā garša paskaidroja
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.