Japoney Hibachi VS Teppanyaki nohazavaina
Notahin'i Japana izao tontolo izao tamin'ny fanavaozana maro, tsy isalasalana. Eo amin'ny tontolon'ny sakafo dia azo antoka fa nahazo ny toerany izy ireo. Ny roa amin'ireo sakafo Japoney malaza indrindra dia teppanyaki ary hibachi.
Matetika ny olona no misafotofoto eo amin'ny teppanyaki sy hibachi, ary azo takarina izany. Nandainga tamin'ny trano fisakafoanana lehibe “hibachi” toa an'i Benihana izahay.
Eny ary, angamba ny "lainga" dia somary tafahoatra. Na izany aza, ireo orinasa ireo dia milaza ny tenany ho toeram-pisakafoanana hibachi, raha ny tena izy dia ny fomba fahandro teppanyaki!
Teppanyaki sy hibachi dia nahandro 2 samy hafa tanteraka, samy manana ny tsirony manokana sy ny tantarany momba ny sakafo.
Ny iray amin'ireo fahasamihafana voalohany dia ny teppanyaki dia mitaky takelaka matanjaka ambony tampoka, fa hibachi kosa dia mitono grill-style miaraka amin'ny grates.
Manana karazana grill roa aho amin'izao fotoana izao satria tiako be ny sakafo japoney. Samy hafa be amin'ny lafiny fombany sy ny karazan-tsakafo vokariny izy roa.
Hitondrako anao ny fahasamihafan'ireo fomba fahandro 2 ireo mba hahafantaranao hoe iza amin'izy ireo.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaAmin'ity lahatsoratra ity dia horesahintsika:
Ny fahasamihafana lehibe eo amin'ny teppanyaki sy hibachi
Ireto ny fahasamihafana lehibe indrindra eo amin'ny teppanyaki sy hibachi:
- Teppanyaki dia sakafo natono teo amin'ny tany fisaka, fa ny hibachi kosa dia mampiasa vilia baolina boribory na fatana misy makarakara.
- Mbola tanora i Teppanyaki (1945), fa efa an-jatony taona izao ny hibachi.
- Ny Teppanyaki dia mifantoka amin'ny fialam-boly sy ny fahaiza-manao antsy, raha ny hibachi kosa dia manana fomba nentim-paharazana kokoa.
Vakio ihany koa ho an'ny ny antsy chef hibachi 4 ambony indrindra mety te handinika ianao.
Inona ny teppanyaki?
Teppanyaki dia manerana an'izao tontolo izao ankehitriny, fa inona marina izany?
Teppanyaki dia karazan-tsakafo Japoney mampiasa takelaka vy handrahoana sakafo.
Ny teny hoe "teppan" dia midika hoe takelaka vy, fa “yaki” midika sakafo natono.
Raha mieritreritra ianao fa mahatonga azy io ho sakafo tsotra, dia diso ianao. Teppanyaki dia iray amin'ireo karazan-tsakafo be pitsiny indrindra any, ary mila fahaiza-manao avo lenta ny fifehezana an'io karazan-tsakafo io.
Ny tantaran'ny teppanyaki
Teppanyaki dia niainga tany Tokyo, Japon, tamin'ny taona 1945 tao amin'ny tranom-pisakafoanana antsoina hoe Misono. Izany dia mahatonga an'i teppanyaki ho fanampim-baovao vao tsy ela amin'ny tontolon'ny fahandroan-tsakafo.
Ny mahavariana dia maro ny mponina no tsy naniry ny teppanyaki mihitsy rehefa nampidirina voalohany. Teppanyaki dia voatsikera noho ny fomba fandrahoan-tsakafo tsy mendrika sy tsy madio.
Na izany aza, ny miaramila amerikana (ary taty aoriana, mpizahatany) dia tia an'io sakafo io noho ny fialamboly tafiditra amin'ny teppanyaki. Tafiditra ao anatin'izany ny hafetsena mahazatra rehetra, toy ny fanipazana antsy sy ny "milalao" afo.
Aza adino, mitaky fahaiza-manao tsy mampino ireo karazana tetika ireo! Manana iray manontolo aho lahatsoratra eto amin'ny tetika farany teppanyaki tsara indrindra efa hitanao, anisan'izany ny horonan-tsary fahaizana antsy.
Nohararaotin’i Misono izany ary nifantoka indrindra tamin’ireo lafiny fialamboly ireo. Miaraka amin'ny chef manao juggling antsy sy akora, ary misintona hetsika mampidi-doza miaraka amin'ny lelafo mahery vaika, dia azo antoka fa nandaitra ny fanavaozana azy ireo.
Mitsoka any Andrefana i Teppanyaki
Teppanyaki dia nalaza be tamin'ny kolontsaina tandrefana. Tsy ela dia nisokatra eran-tany ny rojom-pisakafoanana manompo manokana ny teppanyaki.
Na dia manampahaizana ara-teknika amin'ny fandrahoan-tsakafo teppanyaki aza ireo karazana trano fisakafoanana ireo, dia maro ny olona no diso hevitra momba ity karazan-tsakafo ity (aiza no mahandro ny chef eo alohanao eo amin'ny makarakara vy) ho fomba fahandro hibachi.
Mbola malaza be i Teppanyaki amin'izao fotoana izao, ary ny chef dia mbola misy fika ho an'ny fialamboly ho an'ny vahiny.
Mety manontany tena ianao raha afaka manao teppanyaki ao an-trano, ary tena afaka manao izany ianao! Na dia mety ho be pitsiny aza i teppanyaki, ho hitanao fa tsy sarotra izany rehetra izany raha esorinao ny fialamboly.
Afaka mahandro ny teppanyaki irery ve ianao?
Miaraka amin'ny fanazaran-tena kely dia azonao atao ny mankafy ny tsiro mahavariana an'ny teppanyaki ao an-trano.
Mila mividy manokana ianao grill teppanyaki, fa tsy dia lafo loatra. Vao avy nividy ny Presto Slimline avy amin'ny Amazon, izay mora ampiasaina.
Misy karazan-tsakafo matsiro teppanyaki an-taonany maro azonao andramana, miaraka amin'ireo akora isan-karazany azonao isafidianana. Andramo ny hena toy ny hen'omby, makamba, lobster, akoho, na scallops, miaraka amin'ny legioma isan-karazany. Manana maro aho resipeo teppanyaki ao amin'ny bilaogiko azonao zahana ny fanombohana anao.
Manomboha haingana amin'ny fankafizanao ny sakafo Japoney eto miaraka amin'ireo fitaovana atolotray ambony indrindra
Raha mpahandro vao haingana ianao dia manomboka amin'ny hen'omby na akoho mahazatra. Rehefa mifidy laoka dia miankina betsaka amin'ny akora fototra ary koa ny safidinao manokana. Raha tsy azonao antoka izay hofidiana, dia safidy azo antoka foana ny legioma isan-karazany.
Manoro hevitra ihany koa aho mba hampiasa fonon-tanana tsy misy afo ianao ary mitazona mpamono afo eo akaiky eo raha sendra misy loza.
Afaka mahita fampahalalana bebe kokoa momba ny fandrahoan-tsakafo teppanyaki ao an-trano eto.
Hibachi (tena, teppanyaki) traikefa fisakafoanana
Hibachi dia tsy momba ny fandrahoana trondro sy hena fotsiny. Raha ny marina, traikefa fisakafoanana mahafinaritra sy mampientam-po izay tsy maintsy andramana ny rehetra. Mampanantena aho fa ho fanabeazana, fa hampiala voly ihany koa, ary mazava ho azy, matsiro!
Any Etazonia, ny hibachi dia matetika ampifandraisina amin'ny kobam-bary teppanyaki izay ampidirina matetika amin'ny latabatra fisakafoana.
Ny latabatra fisakafoana “hibachi” (tena teppanyaki) dia toy ny latabatra fiaraha-monina izay ahitana namana, fianakaviana, ary olon-tsy fantatra mivory manodidina ny latabatra hiara-misakafo. Miangona manodidina ny latabatra ny mpihinana rehetra mba hijery chef mahay mahandro eo amin'ireo lakandrano ireo, saika toy ny fampisehoana. Manolotra traikefa fisakafoanana mifampiresaka sy miavaka izy ireo, satria afaka mifandray amin'ny chef ianao rehefa mahandro ho anao.
Any Japon, azonao antenaina ny mpiara-misakafo hizara ny sakafony, ny zava-pisotro misy toast, ary ny firavoravoana amin'ny chef master rehefa manao fampisehoana izy ireo. Ity karazana atmosfera ity dia tsara ho an'ny fiarahana amin'ny trano fisakafoanana sy fihaonana amin'ny olona vaovao. Fomba tsara hanandrana sakafo vaovao koa izany!
Mazàna dia manomboka amin'ny fomba mitovy ny sakafo amin'ny trano fisakafoanana Hibachi. Ny mpahandro dia mandrakotra menaka amin'ny menaka amin'ny alàlan'ny siny hoditra aloha, avy eo mandrehitra ny zava-drehetra ao anaty inferno iray mahavariana.
Raha vao hitanao ny lelafo dia fantatrao fa nanomboka ny sakafo. Mazàna ny olona no gaga sy maneho ny fientanentanany amin’ny feo.
Ny chef dia mitazona an'io endrika manaitra io mandritra ny fandrahoana sakafo mba hahaliana ny olona misakafo.
Ny chef
Ny chef mahay dia tsy chef mahay fotsiny. Izy ireo ihany koa no mitantana ny griddles teppanyaki ao amin'ny trano fisakafoanana hibachi. Mahay mahandro sakafo miaraka amin'ny talenta ireo chef ireo ary manana karisma ampy ho an'ny fialamboly mandritra ny andro manontolo.
Fantatry ny chef fa ny antsasa-manilan'izy ireo ihany no manome sakafo lehibe. Ny trano fisakafoanana Hibachi no toerana tonga lafatra ho anao raha tianao ny misambotra sakafo sy sake ao am-bavanao na mijery ny hafa manandrana izany. Mety hahita sakafo manidina manodidina ny koba ianao!
Ny zava-pisotro
Hibachi dia saika miaraka amin'ny sake foana.
noho, fantatra ihany koa amin'ny hoe divay vary japoney na sake, dia zava-pisotro nasionalin'i Japana. Toy ny labiera kokoa noho ny divay ny fomba fanamboarana azy. Matetika izy io no aroso amin'ny tavoahangy sy kaopy vita amin'ny seramika fotsy ary manana endrika tatsinanana.
Ny sake dia azo atao mangatsiatsiaka, mafana, na mitazona amin'ny mari-pana. Izany rehetra izany dia miankina amin'ny karazana sake sotroinao sy ny vidiny.
Decor
Matetika manana lova Japoney matanjaka ny trano fisakafoanana Hibachi. Ny haingo sy loko nentim-paharazana dia ampiarahina amin'ny maritrano minimalista izay tsy dia misongadina loatra.
Azonao atao ny manantena fanaka tena tsotra sy fananganana jiro manjavozavo. Ny jiro malefaka dia mamela ny mpanjifa hifantoka amin'ny sakafo, ny mpiara-misakafo aminy ary ny traikefa. Raha ny marina, ny haingo dia tsy dia zava-dehibe loatra noho ny sakafo.
Maro amin'ireo tranobe ireo no manolotra lamba famaohana nafanaina tamin'ny alalan'ny servieta servieta. Ny trano fisakafoanana sasany dia manome sotro lasopy sinoa na lovia saosy misy saosy isan-karazany ho an'ny latabatrao.
Ny sakafo
Hisy zavatra mifanaraka amin'ny tsironao, na tianao ny saosy soja, na gana, na saosy mafana sy masiaka. Saosy Yakiniku dia tena mahazatra ary tokony indray mandeha ihany ianao raha mizara izany amin'ny hafa.
Ny sakafo hibachi dia matetika nomanina miaraka amin'ny vary fotsy na nendasina. Raha tokony hijery ny vary masaka amin'ny rice cooker ara-barotra ianao, dia azonao atao ny mijery ny chef manomana ny vary amin'ny giro teppanyaki.
Ny paty sy ny sakafo be proteinina dia manaraka ny traikefa fisakafoanana. Ny safidy mahazatra dia ahitana akoho, hen'omby, henan-kisoa ary trondro. Afaka manampy otrikaina ho an'ny sakafo ny famafazana legioma.
Inona no atao hoe hibachi?
Tsy toy ny teppanyaki, hibachi dia tsy vaovao amin'ny tontolon'ny sakafo. Mifanohitra amin'izany, ny hibachi dia inoana fa efa nisy an-jatony taona maro, ary nanaraka ny fiaviany tany Japon fahiny.
Tsotra ny fanaovana Hibachi, indrindra satria ny giro hibachi dia mila kely na tsy misy fahaizana miasa.
Iza no namorona hibachi?
Hibachi no tonga voalohany tany an-toerana rehefa nanomboka nampiasa fitaovana fandrahoana vy ny Japoney.
Misy ihany koa ny filazana fa noforonina tany aloha kokoa izy io, manodidina ny 79–1,185 am.f.i. tamin'ny vanim-potoana Heian, ary natao tamin'ny hazo kypreso nasiana tanimanga ny giro voalohany.
Noho ny fahatsorany dia lasa iray amin'ny fandraisana anjara voalohany nataon'i Japon tamin'ny tontolon'ny fahandroana ny hibachi. Rehefa nandeha ny fotoana dia nafangaro tamin'ny kolontsaina japoney manankarena ny hibachi ka nahatonga ny sakafo mbola malaza mandraka androany.
Fomba fahandro hibachi
Ny Hibachi dia mahandro hena, hazan-dranomasina, ary lovia anana amin'ny lafaoro mafana izay eo ambonin'ny vilia baolina seramika na hazo feno saribao mirehitra.
Na dia ampy aza ny karazana saribao rehetra, ny binchotan karazana dia malaza satria manome ny sakafo tsirony tsy manam-paharoa sy ny smokiness.
Ny iray amin'ireo antsoin'ny hibachi dia ny fisakafoanana akaiky. Ny mpitsidika rehetra dia mipetrapetraka manodidina ny makarakara mafana ary mandray anjara amin'ny traikefa fisakafoanana iray, na namana ianao na olon-tsy fantatra.
Rehefa mipetraka amin'ny sakafo hariva hibachi ianao dia azo antoka fa hanana fotoana mahafinaritra.
koa vakio ny lahatsoratray momba ny lozam-pifaliana hibpanyaki namboarina
Hibachi nandritra ny tantara
Ny grill hibachi taloha dia mbola misy ankehitriny, ary ny fahaizan'izy ireo sy ny endriny tsara dia mbola manaloka ny olona mandraka androany.
Ara-tantara, ny hibachi dia nampiasaina indrindra hanafanana trano. Rehefa nandeha ny fotoana, dia nitombo ny fampiasana ny hibachi ary nanjary isan-karazany.
Nandritra ny Ady Lehibe I, ny hibachis dia nampiasain'ny tafika mba handrahoana ny sakafony teny an-tsaha.
Raha ny marina, talohan'ny Ady Lehibe II, ny hibachi no fitaovana fandrahoan-tsakafo mahazatra indrindra nampiasain'ny Japoney. Nahitana grill hibachi eny amin'ny toerana ho an'ny daholobe toy ny gara, fiantsonan'ny fiara fitateram-bahoaka, efitrano fiandrasana hopitaly, sns.
Fahaizana mitono Hibachi ao an-trano
Tahaka ny teppanyaki, ny hibachi dia mora atao ao an-trano ihany koa. Ny antony lehibe indrindra amin'izany dia ny hibachi dia tsy tafiditra amin'ny tetika rehetra ilaina amin'ny teppanyaki.
Ny tena ilainao dia ny hibachi “boribory afo” sy saribao. Tiako ny manandrana ity mahazatra kokoa ity atsy ho atsy mba hahazoana ny fahatsapana fahandro Japoney manontolo.
Azonao atao koa ny mampiasa an'io takelaka takelaka raha mila zavatra mora entina handrahoana sakafo any an-trano ianao.
Ho an'ny vao manomboka dia manoro legioma tsotra na steak aho ho an'ny sakafonao voalohany.
Amin'ny ankapobeny, mampiasa saosy manokana ny olona rehefa manamboatra sakafo amin'ny hibachi, antsoina hoe "sosy hibachi". Raha azonao fantsika ity saosy ity dia tena ho matsiro ny sakafonao!
Iza no tsara kokoa: teppanyaki na hibachi?
Mipetraka izao ny fanontaniana: iza no tsara kokoa?
Na dia samy manana ny fombany manokana aza ny teppanyaki sy hibachi, dia miankina amin'ny toerana misy anao, ny fomba fandrahoan-tsakafo tianao, ary ny tsironao manokana.
Na dia malaza amin'ny kolontsaina tandrefana aza ny teppanyaki, hibachi dia mahafeno izany amin'ny maha-kintana azy any Japana! Raha heverina fa ny hibachi dia iray amin'ireo zavaboary tranainy indrindra ao Japana, dia azo lazaina ho mpandresy nentim-paharazana eo anelanelan'ny sakafo 2.
Etsy ankilany, ny teppanyaki dia namony tamin'ny kolontsaina andrefana ary nanjary tandindon'ny sakafo japoney any amin'ny firenena andrefana maro. Izy io koa dia maneho ny fahaiza-manao fialamboly mahafinaritra an'ny chef japoney mahay.
Rariny ny filazana fa samy mahafinaritra amin'ny fombany manokana ny teppanyaki sy hibachi. Sarotra ny miady hevitra hoe iza no tena tsara indrindra, satria samy mitondra tsiro mahafinaritra eo amin'ny latabatra.
Vakio ihany koa: Fantatrao ve ireo fomba latabatra japoney ireo?
Fantaro ny fahasamihafana misy eo amin'ny hibachi sy teppanyaki
Hibachi sy teppanyaki grilling dia ohatra 2 amin'ny fomba mahandro Japoney mahafinaritra. Saingy tsy iray ihany izy ireo!
Mampiasa giro fisaka i Teppanyaki, fa ny hibachi kosa dia mampiasa “boribory afo”. Midika izany fa ny trano fisakafoanana hibachi dia tena teppanyaki!
Na izany na tsy izany, samy karazan-tsakafo matsiro izy ireo. Manantena aho fa samy manandrana ianao, raha mbola tsy nanao izany, satria samy tsara amin'ny fombany izy roa. Andramo mahandro sakafo isan-karazany ao an-tranonao manokana!
Aza adino ny mitsidika ny ahy mividy torolàlana raha mila grill sy kojakoja misimisy kokoa dia mila manomboka eo amin'ity sehatry ny fandrahoana sakafo ity ianao!
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.
