Fangaro aziatika: Siu Mei, Shaokao, Yakiniku & Teppanyaki nohazavaina!

Author: Joost Nusselder, mpanoratra ny The Essential Japanese meal planner cookbook Nohavaozina ny volana septambra 9, 2022

Ny fandrahoan-tsakafo dia fomba fandrahoan-tsakafo izay mampiasa hafanana mivantana mba handrahoana sakafo, matetika hena na trondro, misy sear eo ivelany ary be ranony ao anatiny. Fomba mahazatra mahandro sakafo amin'ny sakafo aziatika izany.

Ny Aziatika dia nampiasa fandrahoan-tsakafo hanamboarana sakafo isan-karazany, anisan'izany ny satay, Koreana tono hena, ary japoney yakitori. Ny fandrahoan-tsakafo dia fomba fahandro mahazatra amin'ny sakafo aziatika satria fomba haingana sy mora ny fanomanana sakafo.

Ato amin'ity lahatsoratra ity dia hijery ny fomba fampiasana ny grilling amin'ny sakafo Aziatika aho ary hizara ny sasany amin'ireo sakafo tsara indrindra.

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Grilling: Ny fon'ny sakafo Aziatika

Ny fandrahoan-tsakafo dia fomba fandrahoan-tsakafo izay mampiasa hafanana mivantana sy avo mba handrahoana sakafo amin'ny lafiny iray, mazàna vy. Fomba fahandro mahazatra hita amin'ny kolontsaina sy fiteny maro izy io, ary manolotra fomba tsara hanampiana tsiro sy haingon-tsakafo amin'ny karazan-tsakafo rehetra. Ny fandrahoan-kena dia matetika ampiasaina mba handrahoana hena, trondro ary legioma, ary mitaky fahaiza-manao sasany mba hahazoana vokatra tonga lafatra.

Ny fizotran'ny Grilling

Mila dingana lehibe vitsivitsy ny grilling mba hahazoana antoka fa mivoaka tsara ny sakafonao:

• Fidio ny hena mety tsara: Ny tapa-kena sasany dia mety tsara kokoa amin'ny hena noho ny hafa. Mitadiava tapa-kazo malefaka sy misy tavy kely, toy ny henan-kisoa na henan'omby voatetika.

• Afangaro ny henanao: Ny fanasiana ny henanao amin'ny saosy mamy na masiaka dia afaka manampy amin'ny fampitomboana ny tsirony sy ny fanalefahana ny hena.

• Hafanaina mialoha ny gironao: Afanaina aloha ny gironao alohan'ny hampidirana ny sakafonao. Izany dia hanampy mba hahazoana antoka fa ny sakafonao dia masaka mitovy ary tsy miraikitra amin'ny tany.

• Jereo ny mari-pana: Mampiasà thermometer hena mba hijerena ny mari-pana ao anaty sakafo mba hahazoana antoka fa masaka amin'ny hafanana mety.

Ny tsiambaratelon'ny Grilling tonga lafatra

Ny tsiambaratelon'ny grilling tonga lafatra dia ao anaty saosy daholo. Ny saosy tsara dia afaka manampy tsiro mamy, mifoka, na masiaka amin'ny sakafonao, ary afaka manampy amin'ny fitazonana ny hena ho malefaka sy be ranony. Ny saosy aziatika sasany ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo dia ahitana saosy soja, miso, ary saosy sakay mamy sy mamy.

Grilling amin'ny sakafo Aziatika

Ny grilling dia foto-tsakafo amin'ny sakafo Aziatika maro, ary ampiasaina amin'ny sakafo isan-karazany, ao anatin'izany:

• Satay: Skewers misy hena na anana izay marinated sy natono ho tonga lafatra. Satay dia sakafo malaza amin'ny sakafo Thai sy Indonezia.

• Barbecue Koreana: Karazana fandrahoan-kena izay mahandro hena, matetika hen'omby na henan-kisoa, eo ambony latabatra. Ny hena dia matetika atao marinade amin'ny saosy mamy sy masiaka ary aroso miaraka amin'ny vary sy legioma.

• Yakiniku: Fomba fandrahoan-tsakafo japoney izay mahandro hena miendrika hena, matetika hen'omby na akoho, eo ambony latabatra. Ny hena dia matetika aroso miaraka amin'ny karazana saosy fandevenana.

Grilling ho an'ny Vegetarian

Tsy natao ho an'ny mpihinana hena ihany ny fandrahoan-kena. Afaka mankafy ny tsiron-tsakafo matsiro avy amin'ny legioma natono sy tofu ihany koa ny vegetarian. Ny sasany amin'ireo safidy tsara indrindra amin'ny fandrahoan-tsakafo vegetarian dia ahitana:

• Legioma natono: Andramo manondraka zucchini, baranjely, ary paprika mba ho sakafo matsiro sy mahasalama.

• Tofu voaendy: Ny tofu dia azo amboarina sy karakaraina mba hamoronana sakafo matsiro sy feno proteinina.

Ny hena tsara indrindra ho an'ny hena

Ny sasany amin'ireo karazana hena tsara indrindra ho an'ny grilling dia ahitana:

• Akoho: Ny tratran'ny akoho sy ny feny dia safidy tsara ho an'ny fandrahoan-tsakafo. Ataovy marina tsara aloha ny akoho mba ho malefaka sy hanitra.

• Trondro: Safidy mahasalama sy matsiro ny trondro natono. Andramo manondraka salmon na tilapia ho sakafo matsiro sy mahavelona.

• Hen'omby: Ny steak flank sy sirloin dia henan'omby tsara ho an'ny fandrahoana. Aza hadino fotsiny ny manapaka ny hena amin'ny voam-bary mba hahazoana sakafo malefaka sy mamy.

Grilling: tena zava-kanto

Mihoatra noho ny fandrahoana sakafo amin'ny toerana mafana ny fandrahoan-tsakafo. Karazan-kanto mila fahaizana sy faharetana ary fo kely izy io. Miaraka amin'ny fitaovana sy teknika mety, na iza na iza dia afaka mianatra mihosotra toy ny pro ary mamorona sakafo matsiro sy malefaka izay azo antoka fa hampiaiky volana. Alefaso àry ny giro, safidio ny fomba fanao tianao indrindra, ary miomàna hankafy ny tsiron'ny sakafo nendasina tsara.

Ny sakafo kisoa natono sinoa mila andramana: Siu Mei & Shaokao

Siu Mei, fantatra ihany koa amin'ny anarana hoe Char Siu, dia sakafo kisoa natono malaza hita any amin'ny trano fisakafoanana sinoa manerantany. Tafiditra ao anatin'izany ny fametahana henan-kisoa ao anaty saosy soja, saosy hoisin, ary zava-manitra hafa alohan'ny handrahoana azy amin'ny afo misokatra. Ny vokatr'izany dia hena mifoka sigara, mamelombelona, ​​ary mitete amin'ny tsirony. Ny Siu Mei dia matetika aroso amin'ny tetika manify ary asiana saosy mena mamy sy masiaka. Ny karazana Siu Mei sasany dia ahitana:

• Siu Yuk: Kibon-kisoa natono
• Siu Lap: gana
• Siu Ngap: Akoho natono
• Siu Jaap: taolan-kisoa natono

Shaokao: Sakafo an-dalambe ankafiziny

Shaokao, fantatra amin'ny anarana hoe barbecue sinoa, dia sakafo an-dalambe malaza hita any amin'ny tanàna maro ao Shina. Tafiditra ao anatin’izany ny fanosehana karazana hena isan-karazany, toy ny henan’omby, zanak’ondry, ary henan-kisoa, ary andrahoina amin’ny lafaoro misy saribao. Ny hena dia asiana vovoka komina, vovon-tsakay, ary zava-manitra hafa, ka manome tsirony matanjaka sy masiaka. Ny Shaokao dia matetika aroso amin'ny tariby na tapa-kazo ary apetaka amin'ny voanio sesame sy topping hafa. Ny karazana Shaokao sasany mahazatra dia ahitana:

• Yangrou Chuan: Skewers zanak'ondry avy any avaratr'i Shina
• Rougan: Skewers hena maina
• Skewers ondry: Skewers ommes manitra be

Aiza no ahitana an'i Siu Mei sy Shaokao

Siu Mei sy Shaokao dia hita any amin'ny trano fisakafoanana sinoa sy mpivarotra sakafo an-dalambe manerana an'i Azia sy ny tontolo tandrefana. Siu Mei dia zavatra mahazatra hita any amin'ny fivarotana trano fisakafoanana sinoa, raha toa kosa ny Shaokao dia matetika hita eny an-tsena eny an-dalambe. Ny trano fisakafoanana sasany aza dia manana fizarana Siu Mei manokana ao amin'ny sakafony, arahin'ny sokajy hafa toa ny Bulgogi sy Banchan. Raha te hanandrana ireto sakafo ireto ianao dia tandremo tsara ireto manaraka ireto:

• Siu Mei: Mitadiava trano fisakafoanana misy fampisehoana Siu Mei lehibe ao an-dakozia na eo ambony latabatra.
• Shaokao: Mitadiava mpivarotra amoron-dalana miaraka amin'ny lafaoro saribao sy hena voatsindrona mihantona.

Ny Sizzle of Yakiniku & Teppanyaki amin'ny sakafo Aziatika

Yakiniku dia sakafo japoney malaza izay nipoitra tamin'ny vanim-potoana Famerenana amin'ny laoniny Meiji. Yakiniku dia midika hoe “hena natono”, ary lovia isafidianan’ny mpihinana karazan-kena sy anana isan-karazany izy io, izay hendasina amin’ny makarakara kely misy saribao misokatra eo ambony latabatra. Ny fomba fanomanana yakiniku dia miavaka, satria ny chef dia manapaka tsara ny hena amin'ny antsy sahaza, manindrona azy ary manolotra izany ho an'ny mpihinana.

Ireto misy zava-misy mahaliana momba ny yakiniku:

• Matetika ny Yakiniku no afangaro amin'ny hibachi, saingy zavatra roa samy hafa izy ireo. Hibachi dia fitoeran-javatra kely azo entina mitahiry saribao mirehitra, fa ny yakiniku kosa dia fatana saribao kely misokatra.
• Ny seta Yakiniku dia matetika miaraka amin'ny saosy fandevenana antsoina hoe tara, izay vita amin'ny saosy soja, voankazo, sesame ary zavatra hafa.
• Yakiniku dia aroso miaraka amin'ny vary, paty ary atiny.
• Ny trano fisakafoanana yakiniku malaza indrindra any Japon dia heverina fa ny Misano any Tokyo, izay nosokafan'i Shigeji Fujioka tamin'ny 1946.

Teppanyaki: Ny Fampisehoana Fandrahoana

teppanyaki dia sakafo japoney malaza iray hafa izay mahandro hena sy legioma amin'ny lovia mafana. Ny teny hoe “teppanyaki” dia midika hoe “voaendy amin’ny vilia vy”, ary sakafo masaka sy aroso eo anoloan’ny mpihinana izy io. Ny chef Teppanyaki dia fantatra amin'ny fahaiza-manaony antsy mahavariana sy ny fampisehoana mampiala voly, izay matetika ahitana ny famadihana sy ny fanaovana juggling sakafo.

Ireto misy zava-misy mahaliana momba ny teppanyaki:

• Teppanyaki dia noforonina vao haingana, heverina fa noforonin'ny chef iray antsoina hoe Shigeji Fujioka tamin'ny taona 1940.
• Matetika ny teppanyaki no afangaro amin'ny hibachi, saingy zavatra roa samy hafa izy ireo. Hibachi dia fitoeran-javatra kely azo entina mitahiry saribao mirehitra, raha lovia mafana kosa ny teppanyaki.
• Teppanyaki dia sakafo malaza any amin'ny trano fisakafoanana eran'izao tontolo izao, ary matetika izy io dia mifandray amin'ny rojo steakhouse Japoney.
• Ny sasany amin'ireo sakafo teppanyaki malaza indrindra dia ny trondro ayu, feno sira, ary steak, nandrahoina tsara tamin'ny lovia mafana.
• Ny latabatra teppanyaki maoderina dia matetika misy satroka metaly mba hanampiana ny setroka sy ny setroka.
• Mampiasa akora isan-karazany ny chef Teppanyaki mba hanomanana ny loviany, anisan'izany ny hena, legioma ary paty.
• Matetika ny teppanyaki dia aroso miaraka amin'ny saosy mandroboka, toy ny saosy soja sy menaka sesame.

Bulgogi & Chadolbegi: Lovia hen'omby natono koreana

Bulgogi sy Chadolbegi dia roa amin'ireo lovia hen'omby natono malaza indrindra amin'ny sakafo Koreana. Ny Bulgogi dia henan'omby manify izay arotsaka ao anaty fifangaroan'ny saosy soja, siramamy, menaka sesame, tongolo gasy, ary akora hafa alohan'ny hanendasany. Ny Chadolbegi kosa dia brisket lehibe, voatetika manify izay ahodina ary aroso miaraka amin'ny saosy fanatsoboka.

Fahitana an'i Mu Kratha & Gai Yang: sakafo hena roa tsy maintsy andramana amin'ny sakafo aziatika

Mu Kratha sy Gai Yang dia lovia roa malaza avy any Thailandy. Mu Kratha dia barbecue amin'ny fomba Thai izay misy vilany mafana napetraka eo afovoan'ny giro, raha toa kosa ny Gai Yang dia lovia akoho natono izay nafangaro tamin'ny saosy soja, siramamy, tongolo gasy ary zava-manitra hafa.

Ahoana no fiomanana azy ireo?

Ny fanomanana an'i Mu Kratha dia ny fametrahana vilany feno ron-kena, anana ary hena eo afovoan'ny giro, raha toa ka apetraka manodidina ny vilany ny henan-kisoa voatetika, ny henan'omby ary ny hazan-dranomasina. Ny Gai Yang, etsy ankilany, dia mahandro ny akoho ao anaty fifangaroan'ny soja soja, siramamy, tongolo gasy, ary zava-manitra hafa mandritra ny adiny iray farafahakeliny alohan'ny handrahoina.

Inona avy ireo akora fototra?

Ny akora fototra ho an'i Mu Kratha dia ahitana henan-kisoa voatetika, hen'omby, hazan-dranomasina, anana, ary ron-kena vita amin'ny saosy soja, siramamy, tongolo gasy, ary zava-manitra hafa. Ho an'i Gai Yang, ny akoho fototra dia akoho, saosy soja, siramamy, tongolo gasy, ary zava-manitra hafa.

Inona no mampiavaka azy ireo?

Ny mampiavaka an'i Mu Kratha dia ny vilany mafana eo afovoan'ny giro, izay ahafahan'ny traikefa misakafo iombonana. Ny mampiavaka manokana an'i Gai Yang dia ny saosy mamy sy masiaka, izay manampy tsiro tsy mampino amin'ny akoho natono.

Azo omanina amin'ny version vegan na vegan ve izy ireo?

Ho an'ny Mu Kratha amin'ny zava-maniry, soloy tofu sy legioma ny hena. Ho an'ny Gai Yang version vegan, soloy tofu na seitan ny akoho ary ampiasao saosy soja vegan.

Misy fanamarihana momba ny fanomanana sy ny fitehirizana?

Rehefa manomana Mu Kratha dia ataovy izay hanarona ny vilany amin'ny sarony mba hisorohana ny ron-kena tsy ho maina. Ho an'i Gai Yang, marinate ny akoho mandritra ny adiny iray farafahakeliny mba hahafahan'ny tsiron-tsakafo hiditra ao anaty hena. Ny ampahany sisa tavela amin'ny lovia roa dia azo tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny telo andro na mangatsiaka hatramin'ny telo volana.

Aiza no ahitanao azy ireo?

Mu Kratha sy Gai Yang dia hita any amin'ny trano fisakafoanana Thai maro manerana izao tontolo izao. Ho an'ireo izay te hanandrana hanao azy ireo ao an-trano, misy fomba fanamboarana maro azo jerena amin'ny Internet, anisan'izany ny Pinterest. Rehefa manangom-bokatra dia manoro hevitra ny fampiasana saosy soja sy siramamy tsara mba hahazoana tsiro tsara indrindra.

Satay & Ikan Bakar: Diabe mahafinaritra amin'ny alalan'ny fandrahoan-tsakafo Aziatika

Satay sy Ikan Bakar dia roa amin'ireo sakafo mahandro malaza indrindra amin'ny sakafo Aziatika. Satay dia karazana sakafo hena natono izay niainga tany Indonezia ary foto-tsakafo any amin'ny firenena maro any Azia atsimo atsinanana ankehitriny. Amin'ny ankapobeny dia vita amin'ny henan-kisoa na akoho izy io, voatsindrona sy natono teo ambonin'ny vainafo mafana, ary aroso miaraka amin'ny saosy soja masiaka. Ikan Bakar kosa dia sakafo trondro natono izay fahita any Malezia sy Indonezia. Ny trondro dia matetika atao marinade ao anaty saosy mamy sy masiaka, skewer, ary atao amin'ny lelafo misokatra.

Inona no tombony azo amin'ny fandrahoan-tsakafo?

Ny fandrahoan-tsakafo dia fomba fandrahoan-tsakafo malaza manerana izao tontolo izao, ary noho ny antony tsara. Ireto ny sasany amin'ireo tombontsoa azo avy amin'ny grilling:

• Ny fandrahoan-tsakafo dia fomba mahandro sakafo mahasalama izay mamela ny tavy be loatra hitete avy amin'ny sakafo.
• Ny fandrahoan-tsakafo dia manampy tsiron-tsetroka sy may amin'ny sakafo, izay sarotra averina amin'ny fomba fahandro hafa.
• Ny fandrahoan-tsakafo dia fomba tsara handrahoana hena sy hazan-dranomasina, satria manampy amin'ny fitazonana ny tsiro voajanahary sy ny ranom-boankazo.
• Ny fandrahoan-tsakafo dia fomba mahafinaritra sy ara-tsosialy amin'ny mahandro sakafo, satria ahafahan'ny mpihinana mivory manodidina ny giro ary mankafy ny fanatanterahana ny fizotran'ny fandrahoan-tsakafo.

Recipe fandrahoan-tsakafo sy BBQ tsy maintsy andramana

Mitady lovia mifoka sigara sy matsiro izay tonga lafatra amin'ny fety fanaovana barbecue amin'ny fahavaratra? Aza mijery lavitra noho ny taolan-tehezana fohy hen'omby natono sinoa. Ity lovia ity dia mampiasa marinade sinoa mahazatra misy saosy soja, siramamy ary divay avy amin'ny vary, miampy akora miafina iray: pasteur miso. Ny vokatr'izany dia henan'omby miraikitra sy mamy izay azo antoka fa hahafaly ny olona. Aroso miaraka amin'ny anana voatetika sy vary mangatsiatsiaka mba hanina tsara.

Koreana BBQ Skewers

Ny BBQ Koreana, na bulgogi, dia foto-tsakafo Koreana. Saingy efa nieritreritra ny hanao azy ho skewers ve ianao? Ity lovia ity dia manolotra ny tsiron'ny BBQ Koreana nentim-paharazana, saingy amin'ny endrika azo entina sy mora karakaraina. Marinated amin'ny saosy mamy sy masiaka, ireo skewers ireo dia tonga lafatra amin'ny fandrahoan-tsakafo ary atao ho sakafo maivana na sakafo amin'ny fety.

Salmon Thai Grilled miaraka amin'ny Lemongrass Salsa

Ho an'ny sakafo vaovao sy matsiro izay tonga lafatra amin'ny barbecue amin'ny fahavaratra, dia diniho ny salmon Thai grilled miaraka amin'ny salsa lemongrass. Afangaro amin'ny saosy soja, siramamy, ary paty sakay ny saumon, avy eo atsofohy tsara. Ny salsa voasarimakirana dia manampy tsiro mamirapiratra sy mamy izay mameno tsara ny trondro. Aroso miaraka amin'ny labiera mangatsiaka dia ho toy ny any Thailandy ianao.

Skewers akoho Yakitori

Yakitori dia fomba fandrahoan-kena Japoney izay anaovana skewer ny hena ary andrahoina amin'ny saribao. Ny akoho dia hena mahazatra ampiasaina amin'ny yakitori, ary arotsaka ao anaty saosy soja sy siramamy ary mirin izy io. Ny vokatr'izany dia akoho malefaka sy mamy izay tonga lafatra amin'ny barbecue amin'ny fahavaratra. Aroso miaraka amin'ny katsaka sy ovy natono ho sakafon'ny lanitra.

Baolina kitra sinoa miaraka amin'ny dibera komina

Ho an'ny safidy vegetarian izay feno tsiro, andramo ny baranjely sinoa misy menaka komina. Tetehina sy endasina ny baranjely mandra-pahatonga azy ho malefaka sy manetroka, avy eo asiana komina mifangaro sy sakay ary dibera. Ny vokatra dia lovia izay sady masiaka no be ronono, miaraka amin'ny endrika crispy ary malefaka ao anatiny. Aroso miaraka amin'ny vary mangatsiatsiaka dia tonga lafatra ny sakafon'ny fahavaratra.

Filipino Chicken Inasal Burger

Ho an'ny fanodikodinana ny burger mahazatra, andramo akoho Filipiana inasal burger. Ny Inasal dia fomba fandrahoan-tsakafo Filipiana izay anaovana akoho ao anaty fifangaroana vinaingitra, saosy soja, ary zava-manitra. Endasina ny akoho avy eo mandra-pahatonga azy ho malefaka sy hanitra. Ampio legioma voatetika sy saosy mamy sy masiaka ho an'ny burger tonga lafatra.

Asparagus Grill Japoney miaraka amin'ny saosy miso

Ny asparagus dia legioma tsara ho an'ny fandrahoan-tsakafo, ary tsara kokoa raha aroso miaraka amin'ny saosy miso. Atsofohy ny asparagus mandra-pahatonga azy ho may sy setroka, dia aroso miaraka amin'ny saosy vita amin'ny paty miso sy siramamy ary vinaingitra vary. Ny vokatra dia lovia izay sady mamy no mamy, miaraka amin'ny legioma masaka tsara izay azo antoka fa hahafaly.

Katsaka natono Thai miaraka amin'ny dibera voasary makirana

Fototry ny vanin-taona mafana ny katsaka, ary vao mainka tsara kokoa rehefa endasina sy aroso miaraka amin’ny dibera masiaka. Endasina ny katsaka mandra-pahatonga azy ho may sy setroka, dia aroso miaraka amin’ny dibera vita amin’ny sakay sy ranom-boankazo ary dibera. Ny vokatra dia lovia izay sady mamy no masiaka, miaraka amin'ny legioma masaka tsara izay azo antoka fa hahafaly.

Famaranana

Noho izany dia manana izany ianao - fampidiran-dresaka fohy momba ny zavakanto mahandro amin'ny sakafo Aziatika. 

Fomba tsara hanampiana tsiro sy hanitra amin'ny karazan-tsakafo isan-karazany, manomboka amin'ny hena ka hatramin'ny anana. Toy ny amin'ny fomba fahandro rehetra, ny tsiambaratelon'ny fandrahoan-tsakafo tonga lafatra dia ny fitadiavana ny hena mety tsara, ny marinate azy, ary ny fanamainana tsara ny giro alohan'ny handrahoana. 

Manantena aho fa nianatra zavatra iray na roa momba ny fandrahoan-tsakafo sy ny sakafo Aziatika ianao androany.

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.