Inona no mahasamihafa ny tonkotsu ramen sy miso ramen?
Ramen dia sakafo azo amboarina, ary azonao atao mihitsy aza ny mamorona ny anao amin'izay misy ao amin'ny pantry anao. Saingy, misy tsiro efatra miavaka izay tian'ny ankamaroan'ny olona amin'ny ankapobeny: shoyu, shio, tonkotsu, ary miso. Na dia toa mitovy aza ny tonkotsu en miso ramen?
Ny ramen'i Tonkotsu dia mampiasa ron-kena vita amin'ny henan-kisoa, ka mahatonga azy ho manjavozavo sy be ronono miaraka amin'ny tsiron-kena be dia be ary misy velvety. Amin'ny lafiny iray, ny miso ramen dia mampiasa pasteur soja japoney masirasira. Manana lasopy matevina koa izy io, saingy mamy kokoa, mamy ary somary mamy.
Andeha hojerentsika ny fahasamihafana misy eo amin'ireo ramen roa sarotra indrindra atao.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaAmin'ity lahatsoratra ity dia horesahintsika:
Ireo faritra samihafa amin'ny ramen
Noho ny isan'ny fomba fahandro ramen eto amin'izao tontolo izao, dia sarotra ny manasokajy azy.
Toy ny amin'ny lalao mifangaro sy lalao, misy fiovana an-jatony na an'arivony maro, ka mahatonga ramen ho lovia maro be. Fa na dia ity lovia tsara ity aza dia misy fitsipika manaraka.
Paty Ramen
Mba hantsoina hoe lovia ramen, ny paty dia tokony ho lohataona ary manana endrika hafa. Ny paty Ramen dia mahatratra an'ity firafitra lohataona ity amin'ny alàlan'ny fampidirana kansui amin'ny koba.
Kansui dia mifangaro masira sy alkaly izay mifehy ny asidin'ny koba.
Tsy maninona ny halavany, ny loko, ny hateviny, na ny fihenan'ny paty. Raha mbola misy kansui ao dia heverina ho paty ramen izy io.
Kansui koa inona mahatonga ny paty ramen ho matsiro, saika manampy.
toppings
Topina Ramen mety misy karazany maro ihany koa noho ny fahasamihafana isam-paritra ao Japon.
Manomboka amin'ny sombin-tsakafo toy ny henan-kisoa Chasu ka hatramin'ny safidy maivana hafa toy ny katsaka sy tsaramaso. Ny lovia hazandrano koa dia malaza any amin'ny faritra amoron-tsiraka.
Na izany aza, ny atody sy ny ravina ahidrano na ahidrano dia tampon'osy malaza manerana ny firenena.
Ron-kena Ramen
The ron-kena ramen no singa mamaritra faratampony amin'ny lovia ramen. Toy ny paty ramena sy fonon-tsakafo, dia misy karazany maro ny ron-kena.
Ny ron-kena dia mety ho chintan (na mazava) na paitan (rahona na ronono) amin'ny endriny. Ny saosy mandroboka (na ny ratra) dia manitra kokoa, izay manome ny ron-kena ny tsirony masira.
Miso ramen dia karazan-tsakafo chintan ramen isan-karazany, raha tonkotsu kosa dia sokajy paitan ramen.
Tonkotsu ramen
Tonkotsu ramen dia fantatra amin'ny fisehoana sy lasopy mamy sy milky. Azonao atao ny manavaka azy mora foana amin'ny ron-doha ramen hafa noho ny fofom-borona misy karazany hafa sy ny bika aman-java-manitra.
Ny ankamaroan'ny mahandro ramen dia mampiasa paty mahitsy ho an'io ron-kena io mba hametahana azy.
Fototra ron-kena
Ny mampiavaka ny tonkotsu ramen dia ny fisehoany milky. Ity fisehoana ity dia avy amin'ny taolam-kisoa mihombo mandritra ny ora maro.
Ny taolan-kisoa (mazàna ny hock sy ny trotter) dia ampangotrahina hatramin'ny emulion, izay nihena ny collagen sy ny tavy. Ny roa amin'ireto akora ireto dia mahatonga ny ron-drahona ho matevina sy toy ny ronono.
Noho ny fanomanana azy dia manana tsiro matsiro mahery ny lovia ny tonon-taonina ramen. Tonkotsu dia ron-kena misy tsiro voajanahary; izany no mahatonga ny ankamaroan'ny magazay tsy mampiasa sira fotsiny ho toy ny fatiantoka na zava-manitra azy ireo.
Antony iray hafa mahatonga ny masira ho mazàna ny sira ny tonkotsu dia ny fitehirizana ny fisehoan'ny ronono vita amin'ny ronono. Ny magazay sasany dia mbola manampy saosy fanobiana shoyu hafa ho an'ny rongony.
Mariho: ny tonkotsu dia hafa noho ny tonkatsu, izay a bokotra henan-kena tempura.
Ny lovia kely tonkotsu ramen dia manana atiny kalorika indrindra amin'ireo karazana ramen efatra, miaraka amin'ny 600kcall.
Miso ramen
Miso ramen dia lovia eo an-toerana avy any Sapporo, any Hokkaido. Ity karazana ramen ity dia mety ho chintan na paitan, miankina amin'ny safidinao.
Izy io dia manana mombamomba ny tsirony miavaka kokoa, izay matetika faritana ho toy ny fitambaran-fromazy sy voanjo. Azonao atao ihany koa ny manandrana mamy sy mangirifiry kely noho ny fihintsanana, izay matetika mampiasa mametaka miso.
Fototra ron-kena
Ny lovia miso ramen iray lovia dia malaza any amin'ny faritra Sapporo, izay mety ho mavesatra ny ririnina.
Tsy toy ny tonkotsu ramen, ny fanomanana miso ramen dia miavaka tokana. Ny ron-kena akoho na hazan-dranomasina dia ampiasaina ho toy ny vatan'ny lasopy, raha ny menaka miso tenany kosa dia ampiana ho tare.
Noforonina nandritra ny tapaky ny taona 1960, ny miso ramen dia heverina ho tanora tokoa raha ampitahaina amin'ny karazana ramen hafa. Ny tsiro amin'ny ron-kena dia matetika no faritana ho mahavariana sy lardy, sakafo fampiononana tonga lafatra mandritra ny andro mangatsiaka.
Ny ankamaroan'ny trano fisakafoanana ramen dia matetika mampiasa ny paty misozy an-tranony ho toy ny krizy. Raha ny tena izy, karazana miso hafa toa ny miso mena, miso fotsy ary miso mena dia azo ampiasaina amin'ny karazany.
Tahaka ireo karazana ramen hafa, azonao atao ny manampy henan-kisoa Chasu, atody, ary topping hafa mahazatra. Fa raha tianao ny tena fanandramana tena izy dia diniho ny manampy katsaka, dibera ary legioma mamy.
Miso vs tonkotsu ramen: iza no tsara kokoa?
Tena miankina amin'ny safidinao izany. Ny olona tia ny ron-kena matavy sy matevina dia mety maniry ny tonkotsu ramen. Raha mila fipoahana hena tsy misy sakana ianao, dia tena ampirisihina ny tonkotsu ramen miendrika Hakata.
Mandritra izany fotoana izany, ireo izay maniry karazana tsiro sy fanandramana kely dia hankasitraka ny miso ramen. Ny miso ramen style Sapporo tany am-boalohany dia mbola iray amin'ireo karazany ramen tsara indrindra eran'izao tontolo izao.
Vakio manaraka: Japoney Ramen vs Koreana Ramen Ramyeon na Ramyun (Japon ve ny Koreana sa Koreana?)
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.
